次元药王 第981章

“可以随便点吗？那么蔬菜料理可以吗？”

想起之前学校的考核，她不自觉的咬了咬嘴唇，她也不知道自己为什么会说出这句话，也许是不甘心，又或者只是希望能够找到……安慰？

她自己也搞不清楚自己内心的想法，但最后脱口而出的却是这个，而另一边的契在听到对方的要求之后也是表示了解的点了点头。

而另一边的蓝司在听到契传达的话后却是微微挑了挑眉毛，似乎是在思考着什么。

店内的客人有好几种，除了正常来吃饭的客人以及与任务有关的客人之外最常见的一种便是有心事的客人，他们会在命运食之门的引导下来到这里，再加上对方的表情蓝司基本可以肯定对方就是这一种了。

再配合上对方的年龄、外貌、发型等外在因素以及表现出的性格，蓝司有足够的理由怀疑对方恐怕遇到了什么挫折产生了自卑的情绪，毕竟之前那闪躲的目光似乎并不仅仅是因为他的外形。

出现这种情况并不奇怪，无论是样貌不如人，还是身材不太好，往往都会不自觉的成为别人议论的话题，而且通常也不是什么好话，作为目标的人往往会越来越自卑。

面对这种情况说好处理也好处理，说难处理也难处理，因为这说到底属于个人的心理问题，但除了个人主观原因之外一些‘支持者’的存在也十分重要。

就好像在学校里受到欺负的小孩子会选择寻求帮助，这种时候能够帮助他们的只有身边的朋友、老师与家人，如果能够获得他们的帮助那么这种性格至少不会恶化，但是如果被同学孤立、被老师抛弃、甚至是被父母无视，这种情况下要么就是变得极度自卑，要么就是变成一只‘刺猬’，一个浑身是刺的刺猬……

不过对方的情况似乎并不算严重，那么自己这个‘外人’也许还有用吧？

决定做点什么的蓝司隐隐之中也有了决定。

蔬菜料理可以说是世界分类最多的料理种类了，不过蓝司最后却是取出了一些并不算太常见的食材。

香椿、马兰头、荠菜、苜蓿与红薯叶。

香椿，一种生活在南方可能比较熟悉的食材，当然也只是比较而已，恐怕很多人都没有听说过这种特殊的食材，甚至不少外国人在看到这种食材时会一脸懵逼，然后的问出‘你们天朝人连叶子都吃？’

没错，所谓的香椿指的正是香椿树的嫩叶，这是一种天生有着特殊香味的植物，特别是发嫩芽时味道最为浓郁，一旦等雨水浇灌后便会迅速生长，到那时味道便有些奇怪起来，可以说这是真正的‘时令食材’，一旦错过了时间那么便无法吃到的特殊美味。

至于马兰头、荠菜、苜蓿更是属于‘野菜’大家族之一。

之所以叫它们‘野菜’自然是因为以前很少会有人进行人工栽培，一般来说都是伴生在野外，甚至不少以前都是作为饲料而存在，不过随着时代变迁，现如今人们不仅追求美味也开始追求健康，这些‘野菜’也是逐渐走上了大众餐桌。

最后的一样红薯叶虽然并不少见，至少菜地之中往往堆着一大堆，但对于生产者来说属于吃腻了的食物，但是对于普通人来说却同样属于难以接触到的一种食材。

红薯的美味不用多说，而它的叶子和茎都是不错的食材，其中红薯叶正是蓝司拿来打算制作凉拌菜的食物，而红薯茎在将外皮撕下后加盐直接炒着吃也是一种不错的美食。

将所有食材全部清洗完毕之后蓝司也是开始正式的烹饪了。

香椿拿来做炒菜、荠菜做汤、马兰头与红薯叶是凉拌菜、苜蓿则是烧菜。

根据需要消耗的时间蓝司决定先做苜蓿，其次马兰头和红薯叶、最后是荠菜汤与香椿。

有了决定之后他手上的动作也是快了两分。

苜蓿也就是紫蓿花，食用的一般是它的嫩芽，而蓝司这一次打算做的料理正是上海名菜之一的‘草头圈子’，作为时令菜的它同样只有在特定时间段才能吃到，其中草头是当地对于苜蓿的叫法。

这道料理制作并不麻烦，但是准备阶段却并不简单，其中最关键的一步正是处理猪大肠。

将猪大肠清洗干净，用醋和淀粉反复地揉搓，然后重复数次确定油脂全部处理干净之后按照之前做九转大肠的手法将猪大肠塞好并且切成一小块一小块的圈后暂时放在一旁，紧接着往热好的油锅之中放入早已准备好的干辣椒，八角和香叶开始爆香。

当香味彻底散开时可以提前将香料用漏网取出，一个是因为有些客人在吃饭时讨厌这些香料，还有一个原因则是在于对于火候掌握不好的厨师来说一旦过热烧糊的话成品的味道也会差的很多。

这时放如处理好的猪大肠，再倒入料酒、盐还有老抽翻炒均匀，再添水或者足够的料酒大火煮开，小火炖1个小时左右。

趁着这个时间蓝司也开始处理起其他料理……

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ε=(？ο｀*)))唉，总之反应给编辑了，等技术部处理吧

第三章 小小的坚持

“噗~噗~噗~”

随着锅盖在蒸汽的推动之下轻轻翘起，蓝司将面前的两个锅一起揭开，随后将两份食材分别倒入锅中。

马兰头，特别是野生的马兰头如果不焯水直接食用的话会有一种特殊的涩嘴感，所以平时家里在吃这种食物的时候最常见的做法便是焯水之后放入锅里翻炒的同时加入糖，这样可以中和马兰头的涩嘴感，让不怎么喜欢吃野菜的人也能顺利吃下。

不过蓝司这一次打算做的是马兰头豆干所以制作手法之上还是有些差别。

在焯水完后切成小段后与蒜泥混合在一起后再倒入辣椒面和盐不断搅拌，与此同时将煎的两面金黄的豆腐切碎一同加入其中最后滴上香油还有麻油以及醋一同加入其中搅拌均匀，一道简单而美味的凉拌马兰头豆腐便宣告完成。

不过需要注意的是煎豆腐时要煎的老一些，但却不能煎糊，如果不太擅长的话可以选择用豆干替代，只是在口感方面会稍逊一筹，但同样十分美味。

裹着香油、麻油和醋马兰头的滑溜爽口，同时煎好的豆腐比普通豆腐更显劲道的同时也没有彻底抹除豆腐本身的豆香味，可以说无论是拿来当下酒菜还是单纯的小菜都是十分完美的。

而且将碗中的凉拌马兰头豆腐倒扣在盘子里便完成了定型，不仅美观而且简单。

与此同时另一边焯水的红薯叶也刚刚好，相较于马兰头，红薯叶需要更长时间，如果掌握不好的话可以考虑牺牲一些卖相加些盐多煮一段时间。

当红薯叶焯水完成之后同样切段，不过与马兰头不同的是这个切大段而不是切小段等其放凉后倒入生抽，盐，辣椒油，香油，和蒜末搅拌均匀即可。

红薯叶的味道相较于马兰头而言稍淡一些，但口感方面则是要好一些，哪怕同样是嫩芽马兰头也要比红薯叶要粗糙一些，平时家里可以换着吃，而且更为关键的是对于不怎么喜欢吃鱼，但却又想预防夜盲症的人可以没事吃一点，更别说它还有调节肠胃的功能，对于减肥人士而言也是一个不错的选择。

主菜还未完成，两道凉菜做好静置一旁，蓝司也开始制作起最后一菜一汤了。

荠菜这种野菜相对来说更加常见一些，毕竟荠菜饺子还算是比较有名的，不过将其做汤也别有一番风味。

将提前准备好的高汤热好后直接将荠菜切断倒入锅中然后等荠菜煮熟之后在加入豆腐丁，最后起锅时撒上葱末便可。

甚至根据个人喜好还可以选择加入一些生粉勾兑成‘荠菜豆腐羹’。

过程十分简单，但味道却十分不错，毕竟荠菜本身对油脂有着不错的吸附作用，在喝汤时也会感觉清淡不少，同时包含粗纤维的野菜也可以帮助调理肠胃。

而蓝司将锅盖盖上后等待豆腐煮熟的期间他也是做起了最后的准备。

‘草头圈子’的大肠炖好之后将苜蓿焯水扑在略有深度的盘中，随后将锅内的大肠取出铺在苜蓿之上，最后开始大火收汁。

趁着这个时间将之前已经彻底切碎的香椿头倒入一旁的打好的鸡蛋之后便开始不断搅拌起来。

香椿炒鸡蛋的做法与之前蓝司做的‘槐花饭’实际上差不多，将裹着蛋液的香椿头倒入平底锅内，随后小心的让蛋液逐渐铺满整个锅底。

这个时候需要注意到是一定不能太多，因为如果太多的话中间会比较生，如果非要等待的话那么鸡蛋则会过老，所以关于鸡蛋液与香椿头的调配也是一门经验手艺，当然如果家里想要制作还有一个更简单的方法，那就是将香椿头焯水完再切碎制作，不过这样的话味道则会淡许多，取舍还是要看个人手艺。

至少以蓝司的手艺制作起来并不比平时煎鸡蛋难太多，很快数个‘鸡蛋饼’便叠在了餐盘之中，翠绿的香椿头上裹着淡黄色的鸡蛋再配上特殊的香味令人仅仅是闻到便胃口大开。

此时另一边收汁已经完成的锅一同关火再将其倒在提前铺好的苜蓿和大肠之上。

红棕色的汤汁让苜蓿甚至泛起了油光，令人不禁胃口大开。

熟练的将做好的料理装在餐盘之中后蓝司便端着它走向了餐厅之中。

此时坐在店内的女孩正低着头不知道咋想些什么。

很明显之前因为对于陌生环境的抗拒所以她左顾右盼，但此时暂且适应下来之后却又因为个人比较自卑所以便选择了埋头不语。

看到这一幕的蓝司在心里不自觉的摇了摇头，但随后他还是面带微笑的走上前去。