舌尖上的斗罗大陆 第227章

于是达恩愈加开心起来。

两人兴致勃勃地聊着，很快，属于他们的菜肴端了上来。

第三百八十一章 诱人的咸豆腐脑（双倍求月票）

豆腐脑，实际上就是在豆浆之中加入葡萄糖酸内脂后经过静置之后得到的。

从黄豆到豆浆，从豆浆到豆腐脑，再从豆腐脑到豆腐花，最后从豆腐花到豆腐。

这样的四个步骤，就是整个豆腐制作流程的全部，而让人惊叹的是，这样的四个步骤产物，都可以单独食用。

豆浆自不必说，很多地方几乎早餐必备，清早起来一碗带着浓郁豆香和温润口感的热豆浆下肚，立刻就会感觉浑身上下都精神不少。

而豆腐脑，则是豆浆之中的蛋白质初步凝聚的产物，此时的蛋白质渐渐在凝固剂的作用下凝结成块状，但其中依旧有着大量的水分残留，因此得到的豆腐脑极为嫩滑，质地极软，无法用筷子夹起，只能用勺子挖取食用。

一份豆腐脑最佳的状态，就是勺起的时候一半在勺中，一半在勺外，却不会断裂破碎。

这样的豆腐脑软嫩的同时，有着极为美妙和充盈的口感，吃起来不会感觉像汤汤水水一般稀薄，反而会有一种类似水蒸蛋的奇妙嫩滑口感。

当豆腐脑中的蛋白质在凝固剂的作用下继续凝固的时候，就会变成豆腐花。

在很多人都会很容易将豆腐花和豆腐脑混为一谈，认为两者是同一种东西。

比如小时候作者家乡的豆腐脑，叫卖的时候喇叭里喊的话就是：“豆腐花，麻辣豆腐花，白糖豆腐脑。”

实际上卖的都是豆腐脑，只是一个咸口一个甜口。

真正的豆腐花，简单调味之后也可以作为一种单独食用的食品，随着蛋白质凝固程度的进一步提高，它会比豆腐脑要更硬，口感也少了几分嫩滑。

和豆腐脑的区别在于，豆腐花是可以用筷子夹起来的。

豆腐花之后，便是制豆腐工艺的最终产物：豆腐。

豆腐实际上是将豆腐花中的水分挤压出来，让其中的絮状物凝聚在一起，经过一段时间的静置和压力之后彻底凝固成型得到的。

所以寒食卖的早餐之中，豆腐脑算是最容易制作的了。

只需要用油条豆浆套餐中的豆浆加入凝固剂即可。

看到属于自己的早餐被端上来，云清忍不住咽了咽口水。

一股属于油条的浓郁香气几乎一瞬间就冲入他的鼻窍之中，让他感觉精神一振，脑海之中瞬间空白。

相比于一旁那一小碗素净的豆腐脑来说，豆浆油条套餐不论是视觉还是嗅觉的冲击力显然都要更大。

那么粗一根的油条，想来一定很好吃吧？

心中忽然冒出这样一个想法，云清默默咽了咽口水，决定先从这豆浆油条开始尝试。

豆浆油条套餐和豆腐脑应该如何吃，云清早已在等待的过程之中仔细研究过菜单上的食物介绍了，因此对于眼前足有小臂长度的油条，他并没有太多局促，很快用手直接捏起，轻轻一撕开，原本一整根的粗长油条就变成了两根稍微细一些的油条。

一半放回餐盘之中，云清拿起另一半，猛地对着一端咬了一口。

“嗷呜…咔滋。”

一声颇为清脆的响声之后，云清开始了咀嚼。

油条酥脆的金黄色外壳和内部宣软而带有嚼劲的疏松结构在咀嚼的过程中慢慢糅合在一起，酥中带软、脆中带弹的奇妙口感在口中越来越清晰，那种美妙的滋味让云清脸上顿时出现了满足的神色。

这从未尝过的全新美食，给他的惊艳丝毫不逊色于昨天，而这样的美食竟然还是一种可以作为主食的存在，实在让云清难以想象。

一口油条下肚，云清强忍住再来一口的冲动。

他先是将豆浆旁边的一小碟绵白糖加入豆浆之中，紧接着用手掰下一小截油条，放入装满豆浆的碗中浸泡片刻。

用筷子压住油条防止上浮，油条两端的断面处便飞快地冒出细小的气泡来。

心中默数几秒之后，云清将那已经饱饱地吸满豆浆的油条夹起，送入口中。

油条刚一入口，藏匿在气泡内的豆浆就慢慢流淌而出，那种浓郁而惊艳的豆香味于此刻展露属于自身的魅力，一瞬间的爆发，便让云清脸上多了几分惊讶。

口中醇厚之中带着甜味的豆浆甜而不腻，其中还融入了油条的一丝丝香味，显得格外美妙。

云清忍不住开始再度咀嚼，很快，油条与之前截然不同的全新口感开始在他的口中爆发。

好一个油条豆浆套餐，好神奇的两种吃法。

云清双眼大亮，仅仅只是在豆浆之中浸泡片刻，油条竟然就有了完全不同的味道和口感，仿佛两种完全不同的美食一般。

他手中的动作更快了几分，时而一口油条一口豆浆，时而掰下一段油条来泡入豆浆之中，然后送入口中，吃得不亦乐乎。

而另一边，达恩的选择却和云清截然不同。

当属于他的蒸龙饺和咸豆腐脑被端上来之后，第一时间，达恩灵敏的鼻子就闻到了那浓郁的豆香味和咸鲜的调味料融合在一起的美妙滋味，这种滋味对他的诱惑力极大，使得达恩一瞬间就将目光投向了咸豆腐脑。

这豆腐脑的味道还真的和锡纸烤脑花有一些相似。

虽然从食材上来看，两者完全不同，但那种香味上的醇厚感觉，嗅觉灵敏的达恩很容易就能辨析出来。

咽了咽口水，达恩轻轻将那装盛在有些精致的小碗之中的咸豆腐脑端到面前来。

碗中的咸豆腐脑呈现一块一块的大块状，如水一般软嫩，随着达恩微微晃动小碗，豆腐脑的表面竟然同样有着类似水波的晃动感觉。

豆腐脑的表面，均匀地覆盖着一层深棕色的酱汁，酱汁之中还撒着少许浅黄色的萝卜干之类的配料，以及必不可少的翠绿葱花，各种颜色的加入让这道菜的视觉感受变得更加鲜明了几分。

于是达恩更馋了。

他从一旁拿起餐勺，先是轻轻搅拌一下，让那表面的酱汁彻底和豆腐脑融合在一起，然后小心翼翼地挖起一块，生怕这豆腐脑一挖就碎成了水。

好在他所担心的事情并未发生。

豆腐脑虽然软，但本身带着弹性，即便有一部分位于餐勺的外部，依旧没有直接断开，很好地保持着整体的完整。

看着那白嫩之中微微带着淡黄色的豆腐脑表面裹着棕色的酱汁，上面还粘连着不少葱花之类的配料，看上去格外诱人的模样，闻着随着凑近口鼻，越发浓郁的豆香味和酱料的咸鲜味道，达恩只感觉食指大动，毫不犹豫地将这一勺豆腐脑送入口中。

“嗷呜！”

第三百八十二章 “硬着头皮”

豆腐脑送入口中，达恩一瞬间睁大了眼睛。

一整块豆腐脑轻易地滑入口中，滑嫩的口感瞬间在唇齿间爆发，让达恩心神摇曳。

豆腐脑极软，只轻轻一抿就可以在口中碎开，它本身并没有太多的味道，只有一股浓郁而醇厚的口感在唇齿间长久不散，但有了酱汁和各种配料的味道汇入豆腐脑本身的醇厚之中，那种感觉又不太一样了。

这酱汁不知是使用了什么原材料得到，仔细品味之时，竟然还有几分源自海鲜的奇异鲜美，极大程度地弥补了豆腐脑本身味道的清淡，其中的萝卜干和葱花不仅给豆腐脑增添了别样的味道，更是让豆腐脑原本单一的滑嫩口感之中有了全新的点缀。

一口豆腐脑下肚，达恩一脸惊叹。

他还是第一次吃到如此有趣的食物，而此刻的他，也明白为何眼前的这种食物被叫做豆腐脑了。

虽然它满是浓郁的豆香味，和豆腐应该是相似的原材料制作而成，但那种奇异的口感和滑嫩醇厚的味道，几乎和脑花一模一样。

摇头晃脑地感叹一番，达恩忍不住再挖起一勺，送入口中。

咸豆腐脑，果然美味。

应该说，这豆腐脑就应该吃咸的。

他几乎无法想象，若是豆腐脑换成了甜味，那会是怎样的邪道。

好像，坐在自己对面的那个家伙，吃的就是甜豆腐脑？

想到这里，他忍不住看了一眼坐在自己对面的云清。

见云清还在美滋滋地品尝自己面前的油条豆浆套餐，那甜豆腐脑动也没有动，达恩微微一愣，随后恍然。

懂了，一定是他知道了这甜豆腐脑难以入口，所以才弃之不顾，只吃油条豆浆套餐的吧？

想到这里，达恩给了云清一个怜悯的眼神。

可怜的孩子，白白浪费了一个金魂币呢。

哦，不对！

因为寒食不能浪费食物的规则，他就算知道不好吃，也得硬着头皮吃完。

想到对面这个叫做云清的食客等下要硬着头皮吃一份带着甜味的邪道豆腐脑，达恩忍不住心有戚戚然。

太惨了。

还是不要揭开他的伤疤了。

于是原本打算给云清分享一下咸豆腐脑如何美味的达恩，默默闭上了嘴，继续低头品味自己美味的咸豆腐脑。

云清并不知晓这一切，他的全部注意力都集中在眼前的油条豆浆套餐之中，完全不知道此刻坐在对面的那位刚认识不久的先生，此刻已经有了复杂无比的内心戏码，并莫名其妙对自己多了几分怜悯的情绪。

过了好一会儿，云清才将餐盘中的三根油条全部吃完，用纸巾擦了擦手上残留的一丝丝油花。

装着豆浆的小碗之中，豆浆已然不多，大约只剩下一口的量。

看着那表面在灯光的照射下浮现出星星点点油花的豆浆，云清眼中只有垂涎，丝毫不觉得油腻。

毕竟这些零星的油花都源于那美味的油条，这样漂亮的油花，怎么会让刚品尝完油条的美味，此刻还有些不舍的云清反感呢？

他端起那小碗，将碗中的豆浆一口饮尽。

感受中那混杂着油条香味的浓郁豆香味在口中慢慢弥散，一丝丝甜味浸润他的唇齿，云清脸上多了几分满足的笑意。

这油条豆浆套餐，实在太让他惊艳了。

话说…自己是不是还点了一种食物？

直到享用完油条豆浆，云清才忽然想起来，自己还忽略了一种叫做豆腐脑的美食。

这豆腐脑和豆浆，名字里都有一个“豆”字，想来两者就算做法不同，食材也是相似的。

刚才豆浆之中加入绵白糖，那种醇厚之中带着丝丝甜味的奇妙口感犹在他的口中残存，此刻就要吃到甜味的豆腐脑了，那种快乐简直就是双倍的。

想到这里，云清迫不及待地将甜豆腐脑拉到自己面前来。

甜豆腐脑的分量并不大，它和咸豆腐脑用同样精致的小碗装盛着，不过其中的配料和调味完全不同。

同样呈大块状，一块块堆垒在碗中的豆腐脑表面，有一层诱人的红棕色，那略显粘稠的红棕色在灯光之下带着几分温润的色泽，多了几分晶莹，看上去格外诱人。

红棕色物质的最中央，堆积着一小簇红豆，那红豆看上去颜色比云清见过的红豆要深得多，除此之外从完整的形态之中并不能看出更多的端倪。

这就是甜豆腐脑的全部么？

云清拿起一旁的餐勺，先是将表面那诱人的红棕色和那一颗颗饱满的红豆均匀地搅拌进入豆腐脑之中，然后用餐勺挖起一勺来。

看着那豆腐脑虽然软嫩，但并不和豆浆一般彻底化为一滩水，挖起之后依旧保持着完整的形体，颤颤巍巍荡漾着一层浅棕色的光泽，表面还粘连着几颗红豆的诱人模样，云清一瞬间食指大动。

尝尝看！

他毫不犹豫地将这一勺豆腐脑送入口中，下一瞬间猛地瞪大眼睛。

好嫩滑！

这还是他第一次吃到如此嫩滑的食物，明明嫩滑到和粘稠的酱汁相当的程度，偏偏豆腐脑有着自己固定的形态，这样的神奇让云清大受震撼。

随着牙关微微合拢，豆腐脑很轻易地被压碎开，一股浓郁的豆香味越发纯粹起来，给味蕾带来极致的醇厚体验。

与此同时，云清也感受到了属于甜豆腐脑的甜味。

那是和之前加入的绵白糖完全不同的一种甜味，若是说那绵白糖的甜味和绵白糖本身一般飘忽不定，那么这种甜味就更加厚重得多。

那是红糖的味道。

绵白糖的甜味虽然更加纯粹，但红糖的甜味却带着几分醇厚的口感和特殊的浓郁香味。

这样的口感，搭配嫩滑而有着醇厚豆香味的豆腐脑才是真正的完美。

而且这份红糖并非系统提供，是祁寒亲自熬炼出来的，在熬炼的过程之中还加入了少量的桂花，因此其中隐隐带着几分桂花的清甜香气，更显美妙。

云清并不知道这红棕色之中有着如此多的门道，但这并不妨碍他感受到这恰到好处的完美味道，并为之深深震撼。

随着云清牙关的咀嚼，这甜豆腐脑之中的另一个配角闪亮登场。

那是已经被绵白糖熬煮到恰到好处的红豆，虽然依旧保持着本身完整的形体，但这红豆没有半分的硬涩，只需要轻轻一抿，就彻底化开，其中甜甜的滋味和独特的红豆香味瞬间汇入甜豆腐脑之中，给美味的甜豆腐脑再增添了几分鲜活和灵动的滋味。

云清脸上带着无比享受的表情，将这一口甜豆腐脑吞入腹中之后，感受着那依旧残存在口中带着层次感的醇厚和清甜，睁开眼的第一时间便看向了达恩。

甜豆腐脑如此完美，让他根本无法想象，这玩意儿还能是咸的。

达恩先生似乎就点了一份咸豆腐脑吧？

也不知道他尝过没有？

此刻的达恩已经开始享用他的蒸龙饺了，至于一旁的装盛咸豆腐脑的小碗，早已空空如也。