舌尖上的斗罗大陆 第58章

而蓝星的餐饮行业标准，就是龙须面十四扣。

每一扣龙须面的数量就翻一倍，十四扣有多少？

答案是16384根。

而系统提供的龙须面，这样的难度远远不够。

祁寒仔细的数了数训练空间之中虚影的动作，在那如穿花蝴蝶一般好看的表演动作之中，那如星河倒挂一般绚丽的白丝足足达到百万根。

二十扣。

这才是系统的要求。

细到这种程度的面，只需要放入水中一烫，下一瞬间就可以直接送入面汤之中。

一碗龙须面很快被虚影端到了祁寒的面前，望着龙须面清汤上浮动的点点油花，和散落在汤面上的葱花，祁寒忍不住咽了口唾沫。

龙须面的面汤采用的是小火慢炖的上汤，用獾猪肉，獾猪熏制的火腿和五彩锦鸡熬制而成，那种鲜美程度不言而喻。

祁寒一筷子小心的夹起那细如发丝的龙须面，送入口中。

面的口感劲弹，没有因为过细而变得绵软，更不会在汤中变坨，导致口感大降。

那包裹着上汤的龙须面口感是祁寒从未有过的全新体验，丝丝入扣的劲弹口感在口腔之中满溢，味蕾因为鲜浓的上汤而雀跃。

他的动作越来越快，很快一碗龙须面就被他连汤都不剩一滴的吃完了。

摸了摸温热的腹部，祁寒嘿嘿一笑，有了动力开始练习。

龙须面的烹饪过程并不难，不论是炖煮上汤和调味对于现在的他来说都是极为简单的步骤，唯一的难点就在于抻面，可以说这一步解决，这龙须面就已经成功了。

抻面祁寒没有多少经验，但魂师的力量和稳定性让他进步飞速。

整整两天下来，祁寒已经能够成功的达到十九扣了。

只剩下最后一扣。

祁寒脑中回想起虚影的动作，一手上抬高高举起，另一手自然垂落，两手抖动间，无数发丝般的龙须面被轻轻的抖动着，如同星河倒挂，瀑布高悬，却无一根断裂。

双手一合，祁寒猛地松了口气。

二十扣！

接下来的步骤再没有难度，很快，祁寒就端着一碗自己亲手做出来的龙须面，嘿嘿傻笑起来。

迫不及待的夹起一筷子送入嘴里，那和虚影烹饪的龙须面如出一辙的味道让祁寒露出一丝满足的笑容。

每一次完成新的食谱，那种成就感都是难以言表的。

“系统，龙须面价格多少？”

【龙须面价格：10金魂币/份】

讲究。

面没啥成本，讲究的就是一个技术，但这一锅上汤可是成本不菲，甚至动用了百年的五彩锦鸡。

要不是因为一只五彩锦鸡可以熬煮一大锅上汤，烹饪很多份龙须面，光这汤就足以位列二星食谱了。

不行，这汤真好喝，我得再来一碗。

拿起吃完的面碗，祁寒顺手从锅中打出一碗上汤，美滋滋的喝了起来。

巴适滴很~

吃饱喝足，祁寒这才头也不抬的开口。

“系统，兑换一星食谱：小笼包。”

小笼包，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖将它叫做小笼包子，在武汉则叫做蒸包，10个为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。

在现在的很多地方，只是简单的将包子做小，误以为小号的包子就是小笼包，这样的想法显然是错误的，因为两者本就不是同一种东西。

这样一笼特别的小笼包，想来可以给爱吃包子的映双双带来不小的惊喜。

相比于龙须面，这道小笼包的制作难度要简单的多，很快，虚影就将热气腾腾的蒸笼端了上来。

蒸笼之中，十个看上去圆滚滚分外可爱的小笼包齐齐的躺在蒸笼的底部，表面冒着丝丝的热气，淡淡的香味小笼包的表面透出，进入祁寒的鼻孔中。

用筷子夹起一个小笼包，祁寒忍不住好奇的打量起来。

一个小笼包只有小半个拳头大小，一只手掌合拢刚好可以握住，表面有着整齐漂亮的褶皱，如同伞盖一般从上而下。

轻轻的凑上来咬了一口，随着小笼包的表面出现一个缺口，一股浓郁的肉香味从缺口处喷涌出来，让祁寒忍不住深吸一口气。

小笼包之中带着不少的汤汁，祁寒小心的对着缺口轻轻吹了几下，让里面的汤汁不再烫嘴，然后凑上去轻轻一吸。

那鲜浓的汤汁顿时进入祁寒的口中，味蕾在这一刻似乎都在欢呼雀跃一般。

吸取汤汁的小笼包稍微瘪了一些，祁寒用筷子夹着小笼包，放进了一旁的醋碟之中，稍微蘸了一下，然后整个送入口中。

只咬了一口，那包含汤汁的肉馅就在咀嚼的过程中和筋道的外衣融合，混杂着酸香的醋汁，造就了难以言喻的美妙口感。

吃完一个小笼包，祁寒双目放光的盯上了蒸笼之中剩下的九个。

额滴，都是额滴！

第九十七章 和面三光

一蒸笼的小笼包很快被祁寒囫囵下肚，摸了摸微微鼓起的肚子，祁寒的脸上露出了满意的神色。

自从来到斗罗大陆，已经很久没有吃到家乡的小笼包了。

自信的走到面案前，祁寒开始了制作小笼包。

小笼包这样的面点，烹饪上没有任何的难度可言，无非就是将制作好的小笼包整齐的码放在蒸笼上，蒸上几分钟就可以出锅了。

而在系统提供的黑科技下，这个蒸的过程甚至可以缩短到一分钟。

这道有着近千年历史的传统面点，所有的制作难度都在于面皮的制作和肉馅的调制。

祁寒从面案上拿起一个脸盆大小的揉面盆，倒入足足一袋的高筋面粉，然后分批加入冷水，开始和面。

和面的要求，就是将面团揉至三光。

所谓“三光”，指的是面光、盆光和手光，面光的意思是揉出来的面团表面要光滑，不要有太多的颗粒感，盆光则意味着不要有面粉粘连在盆上所有的面粉均匀的揉进面团之中，至于手光，和盆光相近，要求手上也不要粘上面粉。

这是老一辈传承下来对于和面的要求，能达到这三点，才能算是一位和面高手。

而这一步，祁寒却已经掌握了，这使得他制作小笼包的速度大大加快。

为什么已经掌握？这还得归功于上一道一星食谱：龙须面。

龙须面作为的难度在于抻面，但想要抻好二十扣的龙须面，和面的过程就必须精益求精，严格意义上来说，龙须面对于和面的要求要比小笼包更高，因为只有质量达到极致的面团，才有可能扯到如头发丝那么细，还不断裂。

这也是祁寒在龙须面这一道菜上就足足花了两天时间的原因。

不过正所谓工欲善其事，必先利其器，祁寒在龙须面上多花的时间，这会儿就在小笼包上省下来了。

甚至以后学习其他的面点，和面这关键一步同样再也难不倒祁寒。

取来一张保鲜膜，将和好的面团紧紧抱住，静置在一旁，这个过程需要持续十分钟左右，被称为醒面。

之前祁寒曾经经过无数次的尝试，掌握了醒肉的秘诀，而这一次的醒面，和醒肉名字相近，本质上也有一定的相似之处。

醒肉是为了让肉块表层的温度渗透进入内部，使得内部的温度和表面保持一致，醒面则和醒肉有着异曲同工之妙。

即便达到三光，面团之中的水分想要完全均匀也是不可能的，内部难免出现一些比较干的面絮，这些面絮在醒面的过程中可以吸收其他部分多余的水分，从而让面团整体的水分变得更加均匀。

醒面的过程不仅可以增加面团的韧性和延伸性，还可以增加面团的口感，防止擀制面皮的时候出现绽裂和空洞的现象。

对于包子这样包着馅儿的面点来说，露馅可是大忌。

取来肥瘦比为1:4的肥肉和瘦肉，合剁成肉馅，加入调味料和蛋清，再加入一些清水搅拌均匀，再加入猪皮冻，肉馅和猪皮冻按照2:1的比例混合搅拌，直到肉馅的颜色变亮、变淡，肉馅的制作过程就完成了。

值得一提的是，肉馅之中的瘦肉和肥肉，系统选择的都是獾猪肉，但制作猪皮冻的原材料，却是来自于桂香猪，也就是东坡肘子的原材料的猪皮。

正因为如此，做好的小笼包肉馅之中将会有淡淡的桂花香气和一丝清甜的果香，风味上更上一层楼。

肉馅制作完成，醒面也差不多结束了，祁寒将面团揪成和大拇指差不多大小的小块，在案板上擀成一个个中间厚边缘薄的面皮。

擀完之后拍去多余的面粉，把肉馅填入其中，折出整齐的伞状纹理，一个个模样可爱的肉嘟嘟小笼包就这样做好了。

将小笼包码放在蒸笼里，过了一分钟，当祁寒再度打开蒸笼时，淡淡的小笼包香气就钻进了他的鼻孔之中。

闻着那和虚影制作的小笼包别无二致的香气，祁寒忍不住露出一丝笑意。

“系统，小笼包如何定价？”

【小笼包定价为：5金魂币/笼。】

“竟然不是十金魂币？”

祁寒有些讶异，他还以为一笼十个包子，一个包子一金魂币，怎么着也得十金魂币的。

【小笼包成本不高，制作难度也不高，本系统定价以这两者作为标准。】

祁寒了然的点点头，便宜点也是好事，小店的食客除了蛋炒饭之外，现在又多了一种同等价位的主食选择。

龙须面足足花了祁寒两天时间，但完成小笼包的制作，却只用了两个多小时，只在调配馅料的时候出现了一些失误，其他时候都很顺利。

毕竟如今的祁寒已经今非昔比，厨艺本就是互通的，随着掌握的食谱增多，祁寒对于厨艺的整体理解和把控也上了好几个台阶。

芙雅建议的主食，祁寒的选择是龙须面，映双双想要吃包子，因此祁寒选择了小笼包，而现在，还剩下季云若的甜食了。

“系统，兑换一星食谱：冰糖葫芦。”

对于甜食，祁寒早已有了想法，此刻毫不犹豫的开口。

蓝星的甜点有很多，冰糖葫芦可以说是最不适合在小店售卖的了。

在前世蓝星，冰糖葫芦的售卖大多是老人家举着一人高的草靶子，靶子上密密麻麻的插着一串串冰糖葫芦沿街叫卖。

但这又如何，祁寒依旧任性的选择了它，因为那一位位举着草靶沿街叫卖的老人，组成了他的童年。

冰糖葫芦的做法并不难，不过是将山楂洗净去籽，然后用竹签穿成一串串，熬好糖浆之后将串好的冰糖葫芦在糖浆中一滚，趁着还没冷却撒上些许白芝麻，放在抹了一层油的案板上等待糖浆冷却，形成坚硬的糖衣就可以了。

唯一的难点，大概便在于糖浆的熬制，需要取冰糖和水1:1，放入锅中小火慢熬，这个过程不能搅动，以免出现结晶的连锁反应，最后一锅糖浆变成一锅砂糖。

熬制的差不多之后，用勺子勺起一点糖浆滴入凉水之中，如果迅速凝固形成脆的糖结晶，那就说明熬好了，这时需要将火开到最小，保持糖浆不凝固即可，否则糖浆会慢慢变暗变黄，失去晶莹剔透的色泽，味道也微微发苦。

冰糖葫芦的制作甚至比小笼包更加简单，以至于祁寒失误的次数甚至还不到十次，就已经能够做出完美的冰糖葫芦了。

走出系统空间，祁寒慢慢的走下楼，抬眼看向小店的价目墙，右半边墙的最下方，此刻悄然多了三块价目牌。

龙须面——10金魂币/份

小笼包——5金魂币/笼

冰糖葫芦——1银魂币/串

在十几块金魂币的价目牌之中，价格单位是银魂币的冰糖葫芦格外显眼。

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第九十八章 佛手斗罗唐千秋

“系统，冰糖葫芦应该是一星食谱里最便宜的了吧？”

祁寒饶有兴致的看着冰糖葫芦的价目牌，这还是小店里第一次出现低于一金魂币的食物，估计食客们都不太习惯了。

【是的。】

虽然冰糖葫芦采用的山楂同样是经过系统杂交培育的品种，堪比百年植物系魂兽，长出来的山楂个头比祁寒记忆之中的山楂要大了一圈，但耐不住一串冰糖葫芦只有四个啊。

一树山楂可以做多少串糖葫芦了？这价格自然高不了。

不过问题不大，就当给食客们的福利好了。

祁寒忽然有了一个不错的主意，“系统，今天消费的食客，每人赠送一串冰糖葫芦怎么样？”

【宿主无权自行降价或者优惠。】

“我知道，算我请客，我给你钱如何？”

系统沉默了良久，似乎在思考这种做法的可行性，好一会儿，它才幽幽开口。

【请客是宿主的个人行为，本系统无权干涉，但仅此一次。】

那就是可以的意思了。

祁寒嘿嘿一笑。

开店一个月了，是时候给老顾客一个小小的惊喜，回馈他们一直以来照顾小店的生意了。