作者：木其
如果河豚整个还呈鲜红色或者是暗红色的话，那代表着河豚还未冲洗完成，上面还残留着些许毒性。
等到所有准备工作彻底完成后，高山文直接开炉灶的火焰开到最大，同时起锅烧水。
看着被火焰炙烤得冒着热气的铁锅，高山文直接将河豚皮放进锅中进行焯水。
将河豚皮在铁锅中煮个十多秒，高山文便将其捞出，再倒进清水中仔细清洗一遍。
这一步的目的，便是将河豚皮上的黏液彻底清洗干净，防止在吃的时候，会感觉到河豚皮上的小刺扎嘴。
处理好河豚皮后，高山文再一次将火开到极大。
看着没一会儿便冒着热气的铁锅，高山文直接往里倒入了植物油用来润锅。
握着铁锅左右滑动两下，将油彻底润满锅壁后，这才将锅中的植物油全部倒出，然后又重新往里倒入了菜籽油。
看着在热油的铁锅，高山文左右环视了一下，缓缓开口问道。
“你们还有多久。”
“我这道菜很快就能完成。”
就当高山文的话语刚刚落下，他便看到已经有餐厅的人做好了菜品，端到了评委们面前，等待着评委们的点评。
“老板，再给我十分钟，我马上就好！”
听着高山文的询问，和田次郎连忙出声说道。
他做的菜品是蟹料理，虽然处理起来十分简单，但蒸煮需要花费许多时间。
所以相较于其他人，和田次郎的动作就要慢上了一些。
“快点。”
“我们这么多人都在等你一个！”
听着和田次郎的回答，高山文微微皱起了眉头，一边制作着自己的料理，一般训斥道。
这便是高山文为什么不喜欢把自己的那个餐馆扩张的原因。
只要餐馆扩张，那么高山文一个人肯定忙不过来，从而需要招其他人来给自己打下手。
可对于高山文来说，能给自己打下手的人并不多，就连跟在自己身边学习了两个月之久的水户郁魅都不配！
毕竟在高山文没穿越之前，给他打下手的，都是一些麟厨师。
由俭入奢易，由奢入俭难。
被麟厨师他们辅佐之后，如今再让和田次郎他们给自己打下手，这就让高山文感到十分的不爽，无法随心所欲地的施展出自己全部的实力。
在高山文继续制作手头料理的时候。
宫本先生和茂先生此刻已经完成了自己的料理，而清水小姐也只差最后一步了。
如今只要和田次郎与高山文制作好料理，那么他们就能让评委品尝了！
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PY两本朋友的书
100 高山文准备毒死所有人？
看着高山文那干净利落的动作，评委席上的薙切仙左卫门等人纷纷开始讨论了起来。
而他们讨论的内容。
正是高山文处理食材的问题！
“他……”
“那个家伙为什么要用肝来制作料理？”
“难道他不知道肝是最毒的地方吗？”
看着放到一边备用的肝，伊予悠斗率先开口说道。
而他的这番话，自然也顾客们的心声。
在场的顾客们的厨艺虽然比不上专业厨师，但在美味方面，他们也是有所见地的。
没吃过猪肉，他们还没见过猪跑吗？
因此。
或许他们很少有人吃过野生的河豚，但他们也知道，河豚最毒的部位，就是内脏！
而高山文处理河豚肝的方法，已经表明了接下来肯定会要用到河豚肝。
所以他这个举动，难道说是准备谋杀在场的众人吗！
“那个……”
“那位高山主厨，有没有河豚处理证书啊！”
这时，台下其中一人看着高山文的动作，小声的询问着。
河豚处理证书？
没错，无论是在中国，又或是在在日本，以至于在这个以美食为主导的世界，想要处理河豚的话，都是需要有证书才行的！
而高山文作为穿越者，自然是没有河豚处理证书。
也就是说……
高山文现在是无证上岗！
当然，这也不能怪高山文。
毕竟高山文所处的那个年代，根本就没有什么河豚处理证书。
每一位想要品尝河豚的食客，都会事先签署一个自愿声明，说自己万一河豚中毒了，也不会去怪罪厨师。
当然，作为厨师的基本素养，那些厨师把河豚端到食客面前时，都会率先吃下一口，以此来证明河豚无毒。
“应该有吧。”
“毕竟他可是青田餐厅的厨师。”
“这家青田餐厅我也是有所耳闻的，他们家的味道在WGO一星餐厅中，都是属于顶尖的那一层次。”
“而根据其他厨师对他的称呼，所以应该是有证书的。”
另外一人闻言，看着神情轻描淡写的高山文，缓缓说出了自己的想法。
“也是。”
听完那人的解释，原先开口的那位观众点了点脑袋，继续关注着高山文的动作。
虽然这两个观众的声音不大，但他们之间的对话还是落到了和田次郎的耳中。
思考着观众们的对话，和田次郎缓缓转过脑袋，看着认真处理食材的高山文。
“看老板这个情况……应该是有证书吧。”
看着泰然自若，仿佛没有把世间万物都放在眼里的高山文，和田次郎在内心中琢磨着。
虽然和田次郎内心中十分的疑惑，但他并没有开口询问高山文，毕竟他的蟹现在也快处理好了，马上就可以上菜了。
此刻。
看着面前的铁锅，高山文往锅中倒入一些凉油，然后再下入刚才切好的五花肉。
热锅凉油，这样才不会让切好的五花肉粘锅。
高山文拿起锅铲，便开始不断的翻炒着五花肉，直至将五花肉炒出油脂香味，煸出猪油之后。
在众人的注视下，高山文直接将河豚肝放了锅中。
“他！”
“他这是在干什么啊！”
看着高山文的动作，观众们纷纷开始议论了起来。
就连品尝料理中的薙切仙左卫门等人也纷纷停下了筷子，目不转睛的看着高山文。
他们也想弄清楚高山文究竟是在做什么！
把野生河豚肝放进锅中翻炒，难说他准备毒死所有人?
“高山主厨居然把毒素最重的河豚肝放进铁锅中翻炒了起来！”
“这到底是在干什么啊！”
这时，一旁的弘中绫香也拿着话筒大声的解说了起来。
像高山文这种做法，她前所未见，闻所未闻！
“大家要知道，河豚毒素并不是普通的蛋白质毒素，是氨基全氢喹唑啉型化合物，自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一！”
“也就是说光用高温以及热油的话，是无法消灭河豚毒素的！”
“而整只河豚中，毒素最强的就是肝脏部分！”
“所以我们平时在品尝河豚的时候，都不会去品尝河豚的肝脏。”
“虽说人工养殖的河豚毒性极大减少，甚至是没毒，但也很少有人去故意品尝河豚肝！”
“所以高山主厨的这个动作，难道说是在故意下毒吗？”
看着高山文不断翻动河豚肝的动作，弘中绫香大声的解说了起来。
世界之大，无奇不有。
也是有一些人会喜欢品尝河豚肝，但他们品尝的也只是人工养殖的河豚。
而高山文所使用的这个，是毒性最为凶猛的野生河豚。
它的毒，不用零点五毫克，就可以置人于死地。
在众人的惊呼下，高山文将河豚肝稍微煸炒了一下，将肝油煸出一些，然后便带着五花肉和鱼肝一同盛出。
从下鱼肝，到盛出来，这期间仅仅花了两三秒的时间，可谓是十分迅速。
而他这么做的原因。
就是把河豚肝煸出油的同时，也煸出一些毒素。
河豚所谓的鲜，也有一部分是在毒素上面的。
但想要河豚上带着一些毒素，又不会让人受伤的这个量，十分难以把握。
所以那些做河豚做了数十年的老厨师都不敢用这种方法来制作河豚料理。
就只有对于自身实力十分自信，同时也为了追求极致美味的高山文，才敢用这种方法！
看着铁锅中的热油，高山文以此往里下入蒜、葱姜。
将葱姜炸香之后，高山文再把处理好的河豚放进锅中，进行简单的煎制。
只有经过煎制的河豚，才能释放出鱼肉中的蛋白质，使得烧出来的鱼肉更加的鲜血。
当然。
由于热油中带有河豚毒素的原因，所以用处理好的河豚在煎制的时候，也不可避免的戴上了一些毒素。
而这样的情况，正是高山文想要的效果。
经过河豚毒到热油，然后再从热油到河豚上的覆盖，使得河豚身上的毒素已经变得微乎及微。
等河豚底部煎到微微发焦的胡思后，高山文再将河豚翻面，再进行煎制。
这样一来，整个河豚上不但带有河豚毒的鲜味，还带有猪油的香味！
同时再加上热油比较多的原因，所以烧出来的河豚便十分顺滑浓香。
看着铁锅中的河豚，高山文待到火候差不多后，就往里倒入一些米酒，使其挥发增香去腥。
然后再加入适量白糖，使其产生焦化，增加粘稠度的同时，再度增鲜。
待到大部分处理完毕后，高山文继续往里加入老抽以及酱油进行调色。
作为红烧菜，生抽与酱油自然是必不可少的。
加入生抽酱油后，接下来的便是红烧做法。
而红烧对于高山文来说，以及是得心应手的制作方法，如今就算是高山文闭上眼睛做菜，那么他也能做得十分完美。
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