作者：泡面级厨师
“不至于！最重要的不是口头如何说，而是实际行动，帮助白莉蜂蜜，把控品质。避免，高端口碑，坏在一些人手里。”赵晗感慨说道，“高端的品牌，更多是一种信仰，建立起来很难！破坏却是极其快速，质量不达标是最容易破坏品牌形象的。”
赵晗这么说是有根据的，大概2016年赵晗收购本县一部分蜂农已经开始逐渐的抱团养种花土蜂蜜。
收购价六十元至八十元一斤，一斤的收购价格顶的上过去那种意蜂蜜的三十倍！
有些养蜂专业户，一家人专门养土蜂蜜，年赚二三十万，人均赚十万的，也是有一些的。
当然了，并不是所有养蜂人能赚那么多，但后来基本上养高端土蜂蜜的养蜂人，赚的比普通农民收入要高。
之所以如此，也是因为供不应求！
市场拥挤到了产量高的意蜂蜜的赛道，绝大部分蜂蜜都是意蜂蜜酿的。
而随着市场开始从单纯追求产量，到追求品质的过程中。高端的土蜂蜜的价格，会比产能大的意蜂蜜价格逐渐高出十倍甚至几十倍。
定价高的高端蜂蜜，产能低逐渐不再是缺点了。
……
回到家中后。
赵晗问到了白莉蜂蜜公司的去年的经营状况。
“还行吧？”老爸赵为一脸忍不住的得意。
“具体多少营收和利润？”赵晗并不是太了解。
“年营收1300多万元！”老母白莉解释说道，“我们就负责生产和把控质量。具体销售，主要是陈文文负责。”
“养蜂蜜的那个杨老六，说白莉蜂蜜在县城开奶茶店，用蜂蜜代替糖。生意如何？”赵晗对此好奇的问道。
“这一块生意主要是给养蜂人提供便利。一些质量不达标的低端蜂蜜，我们不收的话，他们也没办法销售出去。”
白莉表示说道，“我们也担心，这些养蜂人，把次品拿出去，以次充好，坏了我们的品牌名声，所以干脆都收了。
低端的蜂蜜2块钱一斤，比白砂糖其实贵不了多少。收购这种低端的蜂蜜，起初我们在县城弄了面包房，想要卖面包，效果不太好。
后来，关掉了面包房，换成了奶茶店，生意还可以！一杯奶茶3块钱，只算物料成本，大概8毛钱，卖3块钱毛利率还是挺高的。
用足量的蜂蜜，加上水果、茶粉、咖啡粉、鲜榨水果等等。也就水果是当着客人的面鲜榨，其他的都是预制好的，搅拌均匀即可。
县城开了两家奶茶店，大概一家店每天卖两三百杯吧，奶茶店也是线上生意占了三成，剩下的七成主要是学校的学生。
两家店加起来，一个月能有5万营收，扣除各种成本之后，净赚不少于2万一个月吧！”
“也就是个辛苦钱！”赵卫补充说道，“主要就是我和你妈心善，照顾乡亲。奶茶店里面的员工，都是街坊邻居。月工资不低于800块钱。每个奶茶店，雇6人，一共雇了12人。”
“小晗你觉得，这生意有前途？”白莉嗅出了一丝不同的意味。
赵晗说道：“如果经营得当，做好了连锁奶茶店的供应链。确实有搞头！
比如，奶茶总部公司，研究奶茶的配方，统一的给门店提供预制的半成品……然后，门店利用线上线下销售渠道，薄利多销。辛苦是辛苦了一点，但能赚钱是肯定的。
做大规模，甚至是可以控制供应链为主，门店不自己做，而是让人加盟，可以收取极低的品牌加盟费。
比如，一年只要2000元加盟费，限制一个县的加盟门店的数量。确保每个加盟店，不会互相之间内卷竞争。
品牌化做好了之后，打广告营销品牌，扩大品牌知名度，就会持续会有加盟门店扩大规模。”
“自己经营能赚钱，为什么要让人加盟，加盟费还这么低？”白莉很不理解。
在旁的陈文文似乎想到了一些东西，说道：“赵晗说的是品牌、加盟、配方和供应链，形成一个体系。
我理解应该是，自己掌握了品牌，另外，自研奶茶的各种配方。
供应链意味着，我们公司向门店出售奶茶的预制的半成品的原料，门店采购我们的原料生产奶茶，我们已经赚到了配方和原料的利润。
最后，门店的各种房租和员工薪酬和管理的成本是加盟店的经营者承担。
意味着，我们把最大的风险，扔出去了，做的好的加盟店，是我们可以宣传的招牌。
做不好的加盟店，损失是店铺经营者的，而不是我们品牌的。”
“没错！”赵晗表示说道，“连锁品牌最终核心主要就两个竞争力，一个是品牌，另一个是供应链。具体门店的那点利润，并不最关键的，如果门店都是自营的，成本和管理起来极其麻烦。这一块利益扔出去，其实利润反而会更理想。”
赵晗这么高屋建瓴的说法，其实是在见识过后世无数的连锁品牌的成功经验的基础上。
其中，最典型的案例莫过于雪王——蜜雪冰城！
蜜雪冰城，就是一头抓品牌的知名度，塑造品牌的影响力。另外，打造了完善的供应链，从原料采购到生产，再到配送到具体门店，都有完善的一套机制。
其他的，类似是成功的连锁餐饮品牌，本质上都是类似的。标准化和供应链，以工业化思维塑造连锁餐饮品牌。
包括海底捞、麦当劳、肯德基、瑞幸咖啡……甭管其卖的产品和服务，是不是有着巨大的区别。但本质上，他们成功的内核都是极其相似的。
比如，海底捞、麦当劳和肯德基就是打造中央厨房和供应链体系，门店里面经营的产品很多都是供应链送过来的半成品，提供的是标准化服务，对厨艺什么的要求很低，只要按照标准化培训，很快一个完全不懂的新人，就可以快速的上岗。
蜜雪冰城和瑞幸咖啡，两者都是总部研发产品，然后控制供应链体系，把相同的产品配送到门店，以标准化的产品和服务，以用户熟悉的品牌，来吸引流量。用品牌和成熟的供应链体系，给门店赋能。
开店的老板，如果自信自己不需要品牌和供应链赋能，自然可以自己做。
但也有一些的老板，觉得自己直接加盟品牌，利用成熟的体系，快速的进入行业，缩短入行的时间成本和门槛，也有人选择了加盟。
加盟自然需要额外给品牌方加盟费，以及后续采购品牌方的产品，当然……采购产品就未必会比自己自己去市场采购要贵。
比如，雪王、瑞鑫咖啡之类的，都是品牌方已经把成本压缩到很低了，供应到加盟店时，也不算特别黑，属于赚个批发价的那种差价。
但是随着雪王和瑞幸咖啡之类的品牌，规模逐渐上去之后，其实其盈利能力是极其可观的。
就连瑞幸早期财务造假暴雷，还有因为快速扩张，大量补贴带来的亏损。
但随着后来，逐渐优化了门店，砍掉了很多亏本的门店，以及开始以加盟店的方式扩张之后，瑞幸逐渐就开始逆袭了！
最终证明了一点，即便是瑞幸咖啡那种，一度被认为，肯定药丸！
结果却是让人大跌眼镜，暴雷之后，瑞幸咖啡也能爬出来，并随着新的管理团队的一系列的降本增效，持续的创新迭代之后，居然把一家所有人眼里都是死亡倒计时的连锁品牌，硬生生给救活了，还发展的更好了。
刨除各种有色眼镜和崇拜因素。
这类连锁品牌的成功，其实本质上都有共性，把最挣钱的部分掌握了——品牌、研发和供应链。
有些不确定是否能挣钱的部分——门店经营给大量的让给了加盟店去做。
加盟店如果做成了，会持续的给品牌方带来利益。做不成功，损失的也是加盟店的老板而不是品牌。
“这个……做一家蜂蜜厂子，已经很累了。还要做一家大规模的奶茶品牌。”白莉有点犹豫。
主要是厂子就在家不远，即便出差也是临时的。基本上，不太影响生活，也不会太累。
但是连锁品牌一旦做起来，那需要费极大的精力！
“可以雇职业经理人来做！”赵晗表示说道，“一开始，慢慢做！后面，想要做到规模，可以通过挖角，挖一些连锁品牌，有经验的人过来管理！”
“我和你妈哪懂这个啊？招聘的人，有没有本事，我们也看不出来。”赵卫很坦诚的表示。
“这样……”赵晗向陈文文问道，“你可以顺带着，帮忙招合格的职业经理人吗？”
“梨花快餐连锁现在的常务副总CEO李薪，我觉得可以让他过来兼职，把摊子铺起来。”
陈文文说道，“李薪把梨花快餐扩张到100家，保持盈亏平衡，如果不扩张，立马进入盈利状态！他擅长线上和线下扩张联合，几乎是跟文文服务网一起扩展的，文文服务网到哪个城市拓展业务，梨花快餐就会到哪个城市发展。然后，李薪擅长于，一面开店，一面关店！”
“一面开店，一面关店？这算是本事吗？”柳梦程不由一愣。
“当然算了！”赵晗笑道，“应该是，开的店是新的市场的店铺。而关门的店，是经营不善，快速止损的店？”
“是的！”
陈文文在旁补充，“有时候，新店铺未必需要租金的，有些新开的商业地产，没有太多配套店铺，会给予半年乃至于一年免租金的优惠政策。
所以，我们店铺不少是先期免租金政策，极简的装修入驻。确定选址不好，免租到期之后，会优化店铺，采取关掉经营不善的店铺！
所以梨花快餐既保持扩张，又持续优化结构，把经营不善的店铺给优化掉了。
至于，关掉店铺的员工，是可以投入到新开的店铺，继续启动新店铺的运营的。”
陈文文这番介绍，一下子让赵晗的父母，甚至是柳梦程、陈静静等人都大开眼界。
原来，还能这么开店……
“这不就是白嫖免租吗？”柳梦程不由吐槽说道。
“但却是各取所需。”
赵晗笑了笑，“国内不少地产商，是疯狂的在到处建各种的商业地产项目，各种什么商圈、广场，初期是没有人气，租不出去的。
初期，找一些拖也得把商圈衬托的有点烟火气，不至于像个鬼城。
梨花快餐，则是有给文文服务网新开的城市网点的做配套服务的需要，所以会不断的开新店铺！
至于，新的城市，文文服务网逐渐打开局面，有了消费群体和各种餐饮服务店铺入驻，梨花快餐可有可无的情况下，自然是采取经营好的留下，经营不善的店铺优化！
连锁店！
线下生意，最大的要素其实是选址！选址不好，经营之神也白搭！
而选址之后，生意好不好也是玄学。事先做再充分的调研，最终也会有之前调研觉得生意好，实际经营就是不好的那种情况出现。
所以，不断优化店铺，也就是把亏本的店铺关掉，保留盈利的店铺，这是所有连锁品牌，自我迭代优化的奥秘！”
普通人跟一些规模大的品牌开店经营，最大的差异在于。
一个普通人无论是开什么类型的店铺，早餐店、奶茶店、火锅店、烧烤店、服装点、网吧、超市……任何一个店铺的类型，恐怕都是想要挣钱，即便不是拿出所有家底去博，估计，普通人的身价，也应该相当于其能拿出来可用于投资的资金的极限。
差不多大部分普通人，一般也就有一次两次的创业搏一把的机会。
失败了之后，大概率就无法翻身了。
所以，很多普通人，创业总是满脑子想着成功，却绝对不会研究，成功的概率多大……
而大部分成功的连锁店，做的生意可能跟普通人一样。其却是本钱雄厚，可以试探性开10家店铺看看。
然后，发现9家店铺不赚钱，陆续关掉了9家店铺，保留一家店铺。
这家成功的店铺，可能一年回本，之后就是持续的赚纯利润。十年后，是可以把亏本的那九家店铺的本钱也赚回来。
然后，再重复这种过程，不断的开店试错，再把血本无归的大部分店铺关掉，保留利润率极高的店铺。
这种重复性试错，把错误给止损掉，把优质的资产持续的经营下去。于是，日积月累……人们只看到，这家巨头的规模越来越大，越来越成功。
霓虹的连锁品牌优衣库的老板柳井正，就是那种，不断的开店和关店。
关掉的店铺的数量，远超过其经营店铺数量的好几倍，随着时间积累，其从个位数的店铺，逐渐变成霓虹首富。
原因就是柳井正，本钱比普通人雄厚，继承其父亲的财产。可以持续的按照自己想法，在这种开新店和关掉经营不善的老店，重复性的操作下，取得数学概率上的利润。
第518章 年后
2006年2月初。
赵晗从镇上回到了县城，随后就进入了新的一年的工作状态。其中，自然包括对于全体员工的一封邮件。
原本，赵晗是隐身幕后，高层知道赵晗，但层级低的员工，知道有大老板，却不知道是赵晗。
现在赵晗的身份曝光之后，就没有必要遮掩，更好的在公司内部，做一个精神领袖。
这也就是，老板应该做的事情。
上有所好，下必甚焉！
“文文静静科技公司全体同事：
随着春节假期结束，新的一年即将开始。我们公司即将迎来成立以来的两周年。
这两年时间，我们经历了很多，且幸运的抓住了时代的红利，在全体员工和合作伙伴的努力下，以及客户的支持下，发展的还算可以。
新的一年到来，我，公司创始人赵晗，祝大家能够保持愉快的心情继续的投身到工作和生活中。
我在新的一年，更多想要谈的不是工作和加班。而是，尽可能少的时间完成工作，上班时间高效率，尽早的下班去生活，可能是更好的状态。
生活和工作，互相平衡，这是一个更好的状态。
如果，一味的强调工作和努力，有人觉得累，找不到快乐，这种状态下，其实是压榨不出什么效益的，如果，大部分员工处于这种状态，那么，整体上我们的效率，尤其是创新能力，会受到极大的抑制。
人在享受到状态下，或者是觉得自己做的有意义的状态下，才能发挥出更高的效益。
新的一年，我并不是鼓励大家更努力的工作或加班。
而是鼓励，大家更好的定位自己，更好的和理想结合，更合的跟自己擅长的部分结合，更多的思考。
为了给大家更多的时间去思考定位，新的一年里面，我们进一步缩短工作时间，日常工作是每周五天，7小时工作时长，一周缩短到35小时，一个月正常工作时间140小时。
我认为，更短的工作时间，能让员工获得更充分的休息，拥有更饱满的精力和充电和思考的时间。
由于，我们很多工作岗位，是需要创意和激情的。所以，少一点工作时长，未必是一件坏事。
我一直认为，人是有不同才能和爱好的，做一件事，要么是天才具备普通人没有的才能，要么是热爱感觉自己工作是有意义和有价值的，两者至少有其一，才能做到更好，才能坚持做精。