作者：星野空
“你选择的牛肉品质不错。”
看着切成薄片，表面五彩斑斓的牛肉，白渊忍不住赞叹一句，这牛三个小时前应该还是活的吧。
“远月底下刚好有水户集团的养殖基地，所以我就去家里拿了些牛腱子肉，都是上午才杀的。”
听到白渊的话，水户郁魅脸色微妙的红了下，随后答道。
“原来如此，难怪这么新鲜。”
白渊轻轻点头没有说啥，接着将卤牛肉送进嘴里，值得一提的是，每一片卤牛肉都连着筋，品质极佳。
而随着料理入口，一股浓郁而深沉的香气在口腔中爆发开来，让他的眉头轻挑，尤其是那筋道部分，经过长时间的卤制，变得软糯又不失弹性！
“食材好又有技术，无论如何都不可能难吃，各方各面都到了特级水准，你这段时间进步蛮大的。”
卤味，可以说是厨师界的必修课，哪怕在远月也上过不少相关的课程。再加上牛肉本来就是水户郁魅的极舒适区，她能做到特级水准，白渊是一点都不觉得意外。
“品质和技术的重拳出击，成功是必然的。
来看看我的如何，辣卤鸡翅，这还是先前和绾绾姐学的，鸡翅也都是我精心挑选的，每个都个大饱满！”
说话间，北条美代子也挤了上来，此刻她穿着一身束腰旗袍，将身材凸显的淋漓尽致，很是不错。
而与她同时上前的是榊凉子，她的料理就相对朴素了些，一盘简单的卤毛豆，带着淡淡的薄荷香味。
“辣卤鸡翅，薄荷卤毛豆。”
看着分别摆放在面前的两份卤味，白渊手指在下巴摩挲，先品尝了辣卤鸡翅，送入口中咀嚼品味起来。
鸡翅经过精心挑选，肉质饱满且富有弹性，其色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥，辣中带香，香中透鲜。
“这种味道…先是辣味在舌尖跳跃，随后是卤香在口中缓缓铺展，最后是鸡翅本身的鲜美久久回荡。”
同样选择先品尝鸡翅的还有新户绯沙子，此刻的她正吐着舌头斯哈，辣卤的味道很棒，但实在不能多吃。
至少对她这个不怎么能吃辣的人而言，对辣卤实在没有好感。
“鸡翅在辣卤中慢火炖煮，直至充分吸收了那浓郁的汤汁，变得外皮微焦而内里多汁，肉质鲜嫩滑口。
轻轻一咬，便能感受到汁水在口腔中迸发所带来的美妙，你这个火候把握的确实不错。”
旁边，小林龙胆对其评价颇高。
她对辣的抗性不错，这辣卤的味道可以说到她心坎上了，一口接一口停不下来。
没一会，她便将盘中的鸡翅全部解决，顺带把新户绯沙子的也拿了。
“卤好的时候可以再泡一下，这样更入味。
除此之外卤汁需要调整，你这个辣椒放多了，辣卤讲究的是辣中带甜、甜中带香的复杂口感。”
“需要有甜味吗…我明白了，回头我会去尝试一番的！”
听到白渊的话，北条美代子捏着下巴思考起来，随后认真点了点头，准备等回去后再做实验。
白渊见状没再多言，而是将目光望向了榊凉子送来的卤毛豆，闻着其中淡淡薄荷的香气，起了一些兴趣。
“你在卤料锅里加了薄荷叶吗？”
“没错，薄荷叶具有独特的去腥效果，能够有效去除食材的腥味，同时清新的香味也可以提升卤菜风味。
除此之外，卤水通常偏于咸重，而薄荷叶偏于清凉口味，两者叠加在一起形成对冲，会产生惊人美味。”
榊凉子一脸期待的看着白渊，很想知道自己精心研究的料理会得到怎样的评价，希望不要太差。
“清新的薄荷风味不仅有助于提升毛豆的口感层次，还能在炎热的天气里带来一丝丝凉意，激发食欲。”
毛豆入口，感受着舌尖上的淡淡凉意，小林龙胆露出惊讶表情，似没想到卤汤中加入薄荷可以这般美味。
这毛豆，在保留了传统卤味所带来的香咸鲜美基础上，融入薄荷的清凉与微甜，淡淡的非常持久。
“挺新鲜的卤味，非常适合夏天吃，其中的清凉能增加食欲。不过薄荷的比例可以再调整，如今的味道虽然也挺不错，但远远不是它的极限。”
白渊开口，他一眼便看出薄荷卤汤的优势，在夏天有一定的加成，而它的劣势在于厨师对比例的把控。
“调整薄荷叶比例吗，我记住了。”
榊凉子点头，站到了一旁，随后便垂下头摆出沉思状。
此刻，现场只剩薙切爱丽丝和薙切绘里奈没有呈上料理。
即便被诸多目光盯着，两人依旧没在意外界发生的事，正聚精会神，目光集中在面前的卤锅。
“完成了！”
薙切绘里奈低喝一声，带着兴奋的将锅中的卤鹅捞出，放到了案板上片成小块。等到她抬头之际，惊讶的发现大家都看着她，当下又有些不好意思了。
“怎么了，我脸上有什么东西吗？怎么大家都看着我…”
现场只剩你和爱丽丝没端料理上来，大家不看你们看谁。
“没事，快端上来吧。”
白渊在心里疯狂吐槽，注意力则放在了薙切绘里奈面前的料理，那是一盘卤制的鹅肉。
“这是狮子鹅，非常适合用来制作卤菜，而这只是140天左右的，也是它身上肉最嫩的时候。”
将酱料放在三人面前，薙切绘里奈退后一步介绍起来。这道菜是中国菜，是她前段时间跟老师傅学的。
虽然都是卤味，但不同菜系的卤法也有所不同，她这个就是潮汕那边的卤法，同样才刚学会不久。
本来准备找个时间展示，给白渊一个惊喜，没想到居然碰上了料理比赛，爱丽丝还主动撞上来。
这下，可不能怪她提前准备了！
像是想到什么，薙切绘里奈看了眼薙切爱丽丝，脸上露出了坏笑。
除了使用潮汕的卤汤，狮头鹅也是非常名贵的品种，其体型壮硕、颈长、头部具有5个瘤状突起形似狮头。
如果养殖五年，光一个鹅头便可以价值十万日元，然而就这样还供不应求，可想而知其中的美味。
可惜的是她购买的鹅头还处于预售状态，尚未送达，只能用这刚买不久，原准备自己养殖的狮头鹅。
“狮头鹅吗？我曾经在一家饭庄吃过鹅头，倒是挺怀念这个味道的，没想到今天又能饱口服了。”
想到前些年在潮汕旅行，走南闯北吃过的人间美味，白渊咽了口唾沫，随后看向了面前的卤鹅。
这不是他第一次吃，毕竟卤鹅在潮汕挺有名的，狮头鹅也是那里的特产，他吃的数量着实不少。
不过，薙切绘里奈端出这样的料理，倒是让他有些意外，本以为会是偏西式的餐点，没想到居然是正统的中餐，看来对方已经被他给中化了。
“嘿嘿，那你可得好好尝尝，看看这个和你当时吃的有没差别，我做的应该会更好吃些。”
薙切绘里奈很自信，这是她跟一位特级厨师学的，算是开的小灶，为的就是在白渊这有更多的表现机会。
只有表现的足够亮眼，对方才愿意花时间和精力培养她，为了争夺白渊的宠爱，她愿意付出一切！
“那就让我先来尝尝吧。”
见白渊和薙切绘里奈你一句我一句说的没完，小林龙胆也不再矜持，拿起筷子夹起鹅肉直接送入口中。
“肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，入口即化，每一口都能感受到浓郁的香气和深邃的卤味层次。”
对比刚才品尝的鸭肉，鹅肉的口感明显饱满扎实，其肉质更是紧实粗硬，这也是薙切绘里奈忙活那么久，倒数第二个上来的原因，鹅肉需要更长时间的炖煮才能变得软烂入味。
“鹅皮经过长时间的卤制，变得软糯而有弹性，富含胶质，咬下去既有满足感又不失细腻。
不管是口感还是味道，都比前面的鸭皮要胜一筹，不愧是狮头鹅，品质就是高，还有这卤汤挺正宗。”
白渊同样夹了片鹅肉入口，随后眼前一亮，赞扬的说了起来。
因为刚才才吃过鸭肉，如今品尝鹅肉，两者对比起来格外的明显。其中鹅肉纤维更粗，吸收了更多卤汤的味道，且潮汕卤汤味道更厚重。
“你的问题在于细节，鹅肉处理的倒是很精细，对卤料的比例把控也很好，但是焯水时间，卤制时间把握的不够，建议你可以按照狮头鹅的重量计算好时间，同时泡一下会更入味。
不过尽管如此，这依旧是道非常不错的料理，你这个年纪能达到如此程度，也已经很不错了。”
大小不同的食材，卤制的时间也不同，特别是对于这种整只鹅一起入锅的，就更要计算好卤制的时间了。
如果能把卤制时间把握精确，那这份卤鹅的水准，将无限接近发光料理。只要再完善些细节，达到发光料里的水准也不是不可能的事。
“好的，下次我会注意的。”
“欧耶！”
得到了白渊的好评，薙切绘里奈忍不住攥拳兴奋，不过脸上还是维持副淡然模样，接着看向了爱丽丝。
与此同时，薙切爱丽丝也完成了料理，面对她的视线给了个挑衅的笑容，随后大步向前将料理盛上。
“卤制海鲜大咖。
请品尝，白渊师傅”
在说最后两个字的时候，薙切爱丽丝特意拉长尾音，放下料理时，小拇指肚划过白渊的手背，带来淡淡的温热，像是被用羽毛轻抚心灵。
“卤制海鲜大咖…”
白渊念着将目光看向了面前的盘中，里面是各种各样的卤制海鲜，汇聚成了一盘，看上去格外丰富。
而在这些海鲜之中，最引能注目的当数中间摆放的那一只膏蟹，其刚刚蜕壳，新壳较为柔软，故而直接被她用来卤制，因为这样才可以更好地吸收卤汁的味道。
如今，吸饱卤汁的膏蟹，可以想象将是怎样的绝顶美味！
第212章胜负，赌约
“那我就不客气了。”
说话间，白渊拿起盘中刚换壳的卤制膏蟹，里面不能吃的部分已经被他去除，可以直接品尝。
卤蟹拿在手中，白渊并未第一时间品尝，而是放在灯光下观察起来。只见蟹壳表面挂着一层深邃而有光泽的卤色，让人非常的有食欲，其下有动刀的痕迹。
蟹肉本身，因为去除了多余的内脏部分，变得紧实而鲜美。
张嘴咬下，软壳卤蟹进入口中，可以清晰感受到卤汁的醇厚与蟹肉的清甜，两种风味融合完美！
值得一提的是，虽然膏蟹处于换壳期，蟹膏远不如成熟期的饱满，但经过卤制的蟹肉，依旧能感受到那一丝丝蟹黄的细腻与香浓，为整体风味增添了一抹不可言喻的奢华感。
“没想到卤螃蟹也能这么好吃。”
小林龙胆的声音响起，她盘中的卤蟹已经被她吃完，此刻正在舔手指，显然有些意犹未尽。
“而且因为它刚换完壳的缘故，连壳都被卤的很烂，直接嚼碎咽下都没问题，省去了去壳的功夫。”
新户绯沙子同样满脸享受，这味道当真让人欲罢不能！
“想要在保留软壳的情况下，去除其中内脏等不能吃的部分，还不伤蟹本身形态，将大部分蟹肉蟹黄保留，毫无疑问需要极高超的刀工！”
小林龙胆赞同的点头，此刻她闭上眼回味起刚才的味道。
一口下去，全都是可以食用的部分，卤水将蟹肉和蟹黄浸透，令其的味道多了份咸鲜和酱香。
“我用了这个，这把小刀可以撬起膏蟹的壳，从而快速的清除里面的杂质，以此让蟹本身澄澈透亮。”
听到小林龙胆略带感慨的话语，薙切爱丽丝拿出了放在料理台上的小刀，在她面前随意比划了几下。
“鱼肉细腻、鲜嫩，卤汁带来了咸香和微甜，还有淡淡的辣味，这是前面卤蟹所没有的新滋味，同样非常不错，我建议你卤完后再烤一下，上面可以撒些熟白芝麻，风味会更棒。”
白渊给出了评价和建议，卤好的海鲜搭配酸辣拌汁，既开胃又解腻，各方各面都非常的完美。
“同时卤了这么多海鲜，本以为味道会很杂乱，结果居然这么的相得益彰、互相成就吗？”
“我在卤前进行过比例的调整，选择了合适的海鲜种类。
虽然不如白渊哥那么精确，但也不至于让锅里味道互串，变得奇怪起来，相反它们还能互相成就彼此。”
听到新户绯沙子的感慨，薙切爱丽丝开口解释，这些都是她的有意为之。
虽然卤汤理论上什么都可以卤，但就跟炸过鱼的油不能炒菜一样，如果卤的东西太杂，味道也会变得奇怪。
所以为了让卤味保持稳定，甚至变得更好，一般来说厨师在下入食材时，都会进行筛选，就比如白渊的白卤料汁，不能跟她的海鲜共存一般。
“让我也尝一下。”
听到绯沙子的赞扬，看着薙切爱丽丝一脸自信，薙切绘里奈的心中顿时起了些不好的预感，随后挤上前，对着白渊的盘子伸出了筷子
“八爪鱼，这种感觉…”
看着手上没有切，完整的八爪鱼，薙切绘里奈在心里做了番建设，随后闭上眼睛，一口咬了下去。
刹那间，无尽的触须向她伸来，而她此刻仿佛置身于深海，全身上下使不出力来，只能被八爪鱼束缚。
如此束缚，带来了一股恰到好处的窒息感，让她在痛苦之余生出强烈欢愉，触须紧紧缠绕着她的身体，让她不自觉的发出轻吟。
“嗯…哼…！”
手情不自禁的按住桌子，薙切绘里奈发出暧昧至极的声音，薙切爱丽丝看到这一幕，不由的嘴角上扬。
陷阱卡，发动成功。
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