作者：星野空
除此之外，你漏了最重要的一步，五花肉没有进行排酸。”
夹起一块荔枝肉送入口中，白渊的眉头微微蹙起，这第一道菜便让他觉得失望，没有一点细节。
“排酸？”
刘雨疑惑的看向白渊，前面两个她尚且可以理解，毕竟确实是他没有做好，但后面这就有点…
“其实除了正统的传承人，知道这点的人不多。你通过品尝酒店的特色餐品，复刻出来的没注意也很正常。
排酸就是用吸油纸包住肉放在低温之中，吸取它的部分油脂，可以极大的减轻其的油腻程度。
然后就是红糟，你这里面也没加半点，它代表了荔枝肉的颜色，偏带暗红，告诉人们荔枝红了。”
白渊简单的解释了面前荔枝肉的缺点，刘雨很认真的点了点头。
她没有去问白渊为什么这么了解福州菜，因为在她的印象里，首领就是无所不能的一个人。
“然后这个七星鱼丸，我曾经在三坊七巷中吃过一家味道不错的，你这个搅拌鱼肉的时间不足，吃起来的弹牙性差了许多…搅拌鱼肉时需用力且持续，加入适量淀粉增加弹性。
最后的醉排骨…”
虽然从来没有做过福州菜，但白渊说的很专业，由浅至深的剖析解读，一时间让刘雨受益匪浅。
“原来如此，我最开始就理解错了，难怪总是做不好，尽管突破了一级料理，却也被框在了一级料理中。”
刘雨喃喃自语，接着认真的点了点头，白渊极高的知识量确实教会了她许多，真不知道他是怎么学的…
“你能够理解就好，首先要把路先选对，才有在上面走下去的必要。”
白渊若有所指的说道，学菜，要么根据食谱，要么让老师傅带，其中让老师傅带是最好的，因为食谱会留一手，很多东西也不会讲得那么细。
如今的白渊便是那老师傅。
第242章幸平创真的创造力！
“刘雨这一场的对手，居然是他。”
青年厨师大赛现场，主持人手持话筒，正慷慨激昂的让场上的气氛变得热烈起来，观众席，白渊听到他念出的名字，不由的愣了一下。
无人机在天空中盘旋，很快照在了刘雨和一位红发少年的身上。
坐在观众席上的吉野悠姬等人定睛一看，皆因为惊讶张大了嘴巴，比赛场上的那人，不是幸平创真又是谁？！
“啊！是幸平，他居然也来参加比赛了！难怪有段时间没见到他，原来是跑来中国参加比赛了！”
吉野悠姬望着那抹熟悉的身影，忍不住抬手指着他的方向，声音充满惊讶，显然没想到他会出现在这里。
“确实，半决赛结束后，幸平就直接消失不见了，连课都旷了好几节，没想到居然来中国了。”
榊凉子同样感慨，满是意外，她们本来猜测幸平创真是不是因为失败受到了打击，所以才离开了远月。
现在看来，他确实受到了不小的打击，所以才不远万里的跑来中国，参加青年厨师大赛准备一雪前耻。
“上啊，幸平，半决赛你就是输给了她，这次可不能再输了！让那个家伙看看你的厉害！”
塔克米·阿尔迪尼在观众席上高举双手，脸上是难以言喻的热血，俊秀着脸上带着兴奋的潮红。
仿佛此刻在台上参加比赛的人不是幸平创真，而是他一般。
“又见面了，刘雨。”
在主持人的话语下，幸平创真神色复杂的看着刘雨，声音带着些许克制，脸上则是汹涌澎湃的战意！
半决赛输给了她，以绝对的劣势落败，是他这几个月来一直的痛。
这段时间，他的心里一直都憋着一股气，不断的磨练自己的厨艺，方才成长到了如今这个地步。
现在的他，已经无所畏惧了！
“确实是又见面了，真没想到居然能在这里见到你，还通过了选拔赛进入正赛，不过你注定是我的垫脚石！”
看着幸平创真，刘雨冷淡的说道，她有不能输掉比赛的理由，不管对手是谁，她都会赢下来的！
“谁是谁的垫脚石，还是等比过之后再说吧。你赢过我一次，不代表接下来每一次都可以赢我！”
听到对方狂傲的话，幸平创真紧了紧拳头，知道自己说什么都很无力，毕竟他曾经输过比赛。
他从来都不畏惧失败，跌倒了重新爬起来就是，最多脏一点累一点。只是他真的很讨厌失败，那种不甘心的感觉，会一直在心里盘旋不息！
“我欣赏你的斗志，这才是年轻人应该有的朝气，但有些东西，可不是斗志高昂就可以赢下来的。”
“多说无益，具体的还是等比过之后再说吧！”
唇枪舌战了一番，两人谁也说服不了谁，为今之计只有在赛场比试一番，分出胜负，才可以让内心安定。
“谁上去抽签？”
看着不远处的转盘，刘雨道。
“我来吧。”
没有客气，幸平创真大步来到放转盘的地方，抬起胳膊用尽全身力气，转盘快速的旋转了起来。
清晰的字样逐渐变得模糊，速度骤然加快，接着缓缓降下来，最后停留在了猪肉上。
看着转盘上的两个大字，刘雨眼前一亮，她昨天才在白渊的教导下重学了荔枝肉，这或许是个好机会！
她从来就没小看过幸平创真，对方并不是一个弱者，当然她同样也不是，所以这注定是一场龙争虎斗。
虽然使用经过白渊指导的料理有作弊的嫌疑，但为了在这场比赛中扬名，为了让父亲后悔，为了夺取他的一切，她必须赢得这场比赛的胜利！
眼中的火焰越烧越旺，那是汹涌到快要凝成实质的战意，刘雨闭上了眼睛，再次睁开时眼中一片清明。
虽然在料理上有了不小优势，但她并没有忘记，这场比赛只能选十样食材，其中三样还要被对方夺走。
这种情况绝不能让对方看出她的目的，否则被夺走料理需要的食材，她就只能另想办法了。
届时，她获胜的概率便会呈指数性下降。
这种事情绝对不能发生！
“本场比赛的主题是猪肉，一个非常常见的主题，看得出两位选手都已蓄势待发，一副跃跃欲试的模样。”
看着针锋相对的两个客人，主持人的脸上带着笑容，随后手持话筒慷慨激昂的说道。
同一时间，工作人员也将为本次料理准备的食材给拿了上来。
其中光是猪肉便有十样，是猪身上各个部位的肉。五花肉、里脊肉、肩肉、大腿肉、眼肉…应有尽有。
除此之外，各种蔬菜也有不少，油盐酱醋，番茄土豆，应有尽有。
可以说，这是青年厨师大赛开始以来，选手打过最为富裕的战，即便每人挑选十样还能剩下不少。
“我要五花肉。”
没有丝毫的犹豫，刘雨选择了五花肉，昨天她用的就是五花肉，因为没有排酸的缘故，吃起来略有些腻。
不过现在知道了排酸，便可以完善这个缺点，将料理诠释完美，从而得到评委们的高分。
“那我就拿里脊肉吧。”
没有立刻做出选择，而是看着面前的食材思索片刻，大脑快速运转，很快便的构建出一道料理。
“马蹄。”
见到幸平创真动手，刘雨也行动了起来，手速极快的将又一味关键的素材马蹄拿到了手里。
“里脊肉…有了，接下来是皮蛋！”
看着已经被自己拿走的里脊肉，幸平创真突然灵光一闪，随即拿走了料理台上的皮蛋。
“皮蛋？这是要做什么…”
刘雨心中疑惑，脸上却没什么表情变化，伸手拿走了土豆淀粉。幸平创真则取走了旁边的玉米淀粉。
蒜，葱，姜，香醋，胡椒等调料，成为了双方选手争执不休的东西，你选了蒜，我便拿葱，你取走姜，我拿下香醋…
你来我往，很快两人都获得了十样食材，进入了锚定互选的环节。
而刘雨没注意到的是，幸平创真在她选完食材后，仿佛确定了什么，脸上露出一抹阴谋得逞的笑容。
对方挑选的食材指向性太强了，即便开始的时候他没发现，想不明白她要做什么料理。
但在仔细观察过刘雨选择的食材调料后，他还是发现了奥妙所在。
荔枝肉，作为福建的名菜，他并不陌生，这段时间也品尝了不少，有味道好的也有味道差的。
至于其的做法，他更是亲自动手做过，知道其的核心奥秘所在，所以此刻才能笃定，在心里算计。
“食材选取环节结束。
选手幸平创真拿到了猪里脊肉、皮蛋、咸鸭蛋、玉米淀粉、胡椒粉、味精、蒜、姜、鸡蛋和鹅蛋。”
黑暗料理界的选手雨选择了猪五花肉、马蹄、土豆淀粉，香醋、大葱、白糖、香油、盐、花生油和白醋。
现在请双方选手各自锚定三样食材，然后进入互选环节。”
漫步在两位选手选择的食材前走动，主持人简单为对方介绍了一番，随后站在中间开始了下一环节。
“那个红色头发的小子选了好多蛋呀，鸡蛋鸭蛋鹅蛋，甚至还有皮蛋，这不是猪肉主题的料理吗？”
在这个过程中，观众席的观众看到幸平创真选了一堆的蛋，不由议论纷纷起来，都在好奇他要做的料理。
“那个黑暗料理界的选手似乎准备做福建本地的荔枝肉，选的食材也都和荔枝肉有关。
不过，我们本地的菜品，本地味道正宗的都不多，只有传承足够久的老店才可以可以保证味道，因为是主厨代代相传的，她做的明白吗？而且对手可能给她这么优渥的条件吗！？”
厨师界，厉害的厨师在教徒弟的时候，都喜欢留一手。这是因为在以前的社会，教会了徒弟饿死师傅，所以师傅不愿意全心全意的教导。
这种事情久了，每个人都选择留一手，最后出来的料理自然差劲，有不少老字号的饭馆就是因此倒闭的。
而在这样的情况下，一些大的饭店为了不倒闭，都在寻求解决方法。
而最终的解决方法就是，让徒弟像孝敬老子一样孝敬师傅，将自己的一部分工资给师傅，让师傅养老。
这并不是一句空口白话，而是白纸黑字，有法律效应，大酒楼作为担保人，所以技艺才得以流传下来。
“表现的太明显了，所以被发现也很正常，接下来就看她锚定什么食材，有没有给自己留退路了，青年厨师大赛最有意思的点，可就是颠覆！”
有人满脸的狂热，眼含兴奋的说出了这些话。
“颠覆？”
旁边有人疑惑不解的问道。
“没错，就是颠覆。通过拿走对手的食材，破坏对手早已经考虑好的料理，被迫只能制作其他不擅长，亦或者是刚研发出来的料理。
换句话说，就是通过取走食材，达到颠覆对方思维的效果。”
有懂规则的人开口解释道，青年厨师大赛正赛，考验的是厨师的随机应变能力，而不是背菜谱。
即便将一道菜打磨的完美，可需要的食材不足，也没有办法按照原来的菜谱复刻出来。
若是没有强大的应变能力，及时更改菜谱，制作出超越对手的料理，还是一样会输掉比赛。
“厉害的厨师往往会给自己留下退路，即便需要的食材被对手选走，也可以用剩下的食材制作等级差不多的料理，而不是将全部压在一道菜上，那样制作出来的料理太过沉重了。”
又一个观众开口，这个规则对福建本土的参赛者有优势，因为他们提前了解过，有相应的处理经验。
这也是为了保障本省出线率。
否则自己省份的比赛，被外省的人夺走了第一，那也太丢脸了些。
“原来如此，在将自己的一切都暴露出来时，便是败局奠定的时刻，被猜到料理的人，很难赢下去。”
听到这里，原本还疑惑不解的观众，此刻终于露出了了然的表情，这里可是青年厨师大赛，真正考验厨师水平的地方！不可能仅仅只靠背菜谱，会几道菜就一直赢下去。
它考验的是厨师的创造力，能不能将一道菜完全掌握，在它的基础上进行改良，把别人都变成自己的。
“你先选择锚定的对象吧。”
刘雨此刻也发现了这个问题，虽然她行事很小心，但还是被发现了要做的料理，面具下的脸不由闪过一抹慌乱，但还是强装镇定，想要让幸平创真先选择锚定对象。
这样对她而言会多些优势。
“女士优先，还是你先请吧。”
幸平创真谦虚，眼睛里则带着些许精明。料理间的博弈，也是比赛非常重要的一环，甚至能左右胜负。
“这都是多少年前的传统了，新时代不讲究这些。
不然这样吧，我们拿一张纸来，同时写下自己锚定的食材，然后让主持人念出，谁也别占谁的便宜。”
看到幸平创真这副模样，刘雨顿时明白了，知道跟对方扯皮是在浪费时间，于是提出一个公正的建议。
“我没有问题，就这么干吧。”
幸平创真没有犹豫，点头同意，这是目前最合适的处理方法，再拖下去也只是浪费时间。
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