作者:星野空
张忠同时品尝剩下的两块区域,将两个区域的馅料都吃了一遍。
他中意的四种颜色中的白色,这种干净纯粹的味道。
“我喜欢热情洋溢的红色,玫瑰和荔枝肉的结合真的很浪漫!”
酥言紧随其后的发表了她的意见,声音虽然不大但却充满了坚定。
“热烈的浪漫吗?真有格调。
我看好绿色的部分,甜食果然是可以让人感到身心愉悦的东西,淡淡的苦味更是让甜味的美好程度更上了一层楼!”
谭拐的声音响起,相较于纯粹的甜味,他还是更喜欢在里面增添一份苦味。
因为只有苦味才可以将甜味的美妙给表现出来。
“四种面团和精致馅料象征着祖国繁荣昌盛、这是国泰。
黄河作为中国的发源地,以此为代表,足以表现居民的安定,这是民安。
以面点的形式直面的表达国泰民安,再用面团和馅料加以论证,每一个细节都设计的恰到好处,不得不说这是一道非常完美的料理!”
看着面前逐渐被分食殆尽的面点,张忠忍不住在心里点头。
无论从哪个方面讲,这道料理都符合他心中的国泰民安。
眼前这个年轻人很好的理解了这个主题,并用料理表达了出来,这很不错。
“不同区域的馅料虽然风格迥异,但进入口中却可以和谐共处,某种意义上也代表着各地人民团结一心,共同创造美好生活的决心。
我看得到哦,看到了全国人民互相帮助,那副欣欣向荣的景象!”
酥言对幸平创真露出了甜甜的笑容,手指轻触着胸口,说出了她所看到的东西。
因为面点的缘故,此刻她的心里暖洋洋的,或许这就是料理的魅力所在吧。
“即便只是单纯的作为甜品而言,这也称得上是一流水准!”
想了想,酥言又补充了一句。
“居然让评委们如此称赞,幸平创真,看来你确实有两把刷子。”
端着精致的银色餐盘上前,将三位评委夸奖的话语尽收耳中。
幸亏来之前听了白渊的话,没有小看幸平创真,否则现在可能真会吃大亏!
薙切绘里奈的声音不大,现场却在瞬间安静了下来。
观众席的观众们齐刷刷的看向了她,更为准确来说是她手上端着的分子料理,每个人的眼睛里都带着好奇。
“可不止有两把刷子,薙选手。
希望你端出来的料理不要让人失望,比赛要是赢的没有任何悬念,就有些过于无聊了。”
转身看向了向他走来的薙切绘里奈,幸平创真的声音中带着傲然,眼神很冷。
“待会你就知道了,我也给你留了一份哦
等你尝过后绝对会觉得自惭形秽,然后主动认输的。”
薙切绘里奈的声音温温柔柔,却夹枪带棒,让听到的人气愤不已。
“希望薙选手的料理,可以跟你的话一样有魄力。”
面对薙切绘里奈直白到极点的挑衅,幸平创真没有丝毫犹豫的迎战。
四目相对,两人的中间仿佛变成了绝对领域,不管谁从这里经过都会感到一阵恶寒。
“这道菜名为HarvestSymphony,利用分子料理重构里玉米、红薯、土豆、南瓜、毛豆等五种杂粮,搭配五花肉、特质酱汁,黑松露薄片制作而成的料理。”
迈步上前来到评委席,将餐盘的盖子打开,抬手指向其中的料理,薙切绘里奈声音柔和的介绍起来。
这份料理最令人感到着迷的地方,就是分子化后重构的各种粗粮。
“精致的像是艺术品!”
看着面前的料理,酥言第一个开口,眼睛亮亮的。
作为女生,她天生喜欢精致美丽的东西。
而眼前这份HarvestSymphony,毫无疑问属于这个行列。
“西餐独有的摆盘形式,让人赏心悦目。”
张忠同样点头,小巧精致的料理非常的招人喜欢,端上来的瞬间便将人的视线吸引住了,让人忍不住想品尝其中的味道。
他虽然不是这方面的受众,但对此并不抗拒。
“就是分量少的可怜,让人怀疑是不是偷工减料了。”
谭拐的话语中透露着几分调侃,看着面前像是喂猫的料理分量,充满了吐槽欲。
“请为我们解释一下,你这份料理是怎么表现国泰民安这一词的吧。”
按照惯例,张忠抬头看向薙切绘里奈,让她说明自己的思路。
只有回答出这个问题的选手,才拥有让他们评价的资格。
“在这道料理中,我选择了五种杂粮,玉米、红薯、土豆、南瓜、毛豆,象征着五谷丰登,寓意祖国物产丰富,人民生活富足。”
看着餐盘中的各种颜色,薙切绘里奈仅酝酿片刻,便开口道。
“金黄的玉米饱满,象征着丰收和希望。”
“红薯香甜软糯,象征着甜蜜和幸福。”
“土豆虽朴实无华,却象征着坚韧和顽强。”
“南瓜圆润饱满,象征着团圆和美满。”
“毛豆翠绿鲜嫩,象征着生机和活力。”
“之所以使用分子料理技术,则是因为时代在发展。”
“我不想仅局限于过去的国泰民安,我希望现在、以及将来的世界,每个国家都可以做到国泰民安!”
薙切绘里奈眼神真挚的看着三位评委,使用分子料理最主要就是为了表达这点。
她不想将料理放到古代国家中去看,她想放眼未来。
“好大的格局,用分子料理这种先进的烹饪技术来拟代未来吗?倒是独特的想法,现在就来看看料理的味道如何吧…”
听到薙切绘里奈慷慨激昂的一段演说,三位评委看她的眼神都有些不一样了,这样大格局的话很难想象居然会从一个女生的口中说出来,真是了不起!
“请品尝。”
见到几人拿起勺子,薙切绘里奈默默退到了一旁,静静的等待他们品尝。
“不过这还真是,精巧的让人舍不得亵渎。”
酥言拿着勺子,半天没有动手,脸上带着几分不舍得。
“再好看也要破坏,我们可是评委,品尝料理是我们的职责。
更何况,我最喜欢的就是将美好的东西破坏了,让人莫名的感到兴奋!”
谭拐的脸上闪过一抹痴狂,接着将叉子刺进了他面前餐盘中的玉米浓汤球,将其送进了嘴里,随后闭上眼睛细细体会起来。
分子料理,他还是第一次品尝。
“黄色小球的外表晶莹,进入口中的瞬间便以惊人的速度化开,几乎在一瞬间释放出浓郁的玉米香气。
这就是所谓的分子料理啊,好新奇的体验!”
感受着口腔中升腾的滋味,那细腻顺滑的感觉,谭拐忍不住感慨起来。
这是他过往三十几年从未品尝过的滋味,明明是玉米,但又有别于玉米,真是种神奇的体会。
“液氮红薯泥球的绵密香甜与五花肉脆片的酥脆咸香交织在一起,形成甜咸适中的口感,绵密细腻但又不失爽利的口感令人满足。”
将红薯球和其旁边的五花脆肉片送入口中,闭上眼睛轻轻咀嚼,感受着口腔中复杂但鲜明的味道,酥言忍不住感慨起来。
若非分子料理的神奇,她恐怕这辈子都吃不到这种滋味的美食。
“令人感到惊讶的分子料理,独特的味道。”
张忠同样沉沦其中,分子料理对他们而言是从未有过的味觉体验,味道被分解、重构,让人不受控制的想要深究,回过神来时已经沦陷其中了!
“好想吃,好想去试试,那独特神奇的味道!”
有观众一边擦口水一边在手机上搜索周围的分子料理餐厅,
“糟糕,刚才的传统面点我还能勉强在脑海中勾勒出它的味道轮廓。
但这位黑暗料理界的鬼才端出的分子料理,却彻底颠覆了我的想象——食材被解构又重组,化作全然陌生的形态,我的味觉记忆库中竟找不到任何参照,完全无法预知那会是怎样一番滋味!
前排的一名厨师捂住了脑袋,他过来是为了学前辈经验的,可薙切绘里奈的料理却彻底的扭曲了他的常识。
要被弄坏掉了!!
“真是个不折不扣的芳心纵火犯!”
看着台上评委惊喜的表情,现场的观众无不在好奇薙切绘里奈端出料理的味道,究竟是怎样的美味,才会让评委们露出这样的表情!?
“南瓜慕斯球的香甜与五花肉的咸香相互融合,形成甜咸交织的口感,丝滑绵密的口感令人愉悦。”
谭拐的手停不下来,一边品尝一边碎碎念,脸上全是兴奋和雀跃。
“不仅是杂粮与五花肉脆片的组合,还可以搭配其他杂粮的脆片。
一柔一刚,不管怎么搭配都是一种新奇的体验,就像一个又一个未知的藏宝箱,任何一次打开都代表着无数种可能!”
酥言的眼神迷离,声肉片的素肉组合,更尝试了杂粮与杂粮脆片间的素素组合,接着像是打开新大陆一般对旁边两人说了起来。
“确实,每一种组合都代表一样可能性,彼此的味道经过调整,不管怎么搭配都可以碰撞出火花,不会变得难吃,而是会绽放新的风采。
料理的表面应该加了些黑松露粉末吧,不仅起到了很好的协调作用,更是为菜品增添了一丝奢华感,而且与所有食材的味道都相得益彰。”
“唯一的缺点就是分量太少了,一点都不大气。”
看着面前的空盘子,谭拐开口道。
“用五花肉汤制作而成的酱汁也很不错啊!浓郁鲜美,带有五花肉的香气,与所有食材完美融合,最关键的是很顺滑,让人有种异样的满足感!”
酥言紧随其后,勺子轻触盘中的酱汁,黏稠感恰到好处。
不会太黏,也不会太稀,带有淡淡的咸香味,还有一股醇厚的鲜味,应该是在煮肉时加入了某种菌菇,味道搭配的刚刚好,是最适合这道菜的酱汁!
“五种杂粮象征着五谷丰登,寓意祖国物产丰富,人民生活富足。丰收的景象、低温慢煮五花肉、黑松露和食用花草点缀,象征着国家繁荣昌盛,国泰民安。分子料理技术的运用,则是科技的进步和创新,为国家的发展注入新的活力。”
苍老但颇有气势的声音从张忠的口中传来,吸引了现场众人的注意力。
此刻的张忠双手搭在桌板上,面前的料理已经被他清理一空,正在进行评价最后的环节,关于眼前料理与国泰民安之间关系的解读。
相较于幸平创真具象化的表现,薙切绘里奈的表达无疑非常抽象,但抽象归抽象,各方面却又环环相扣,让人可以清晰的感受到她的想法。
“看来,两位选手的料理都非常的契合主题,得到了评委们的高度赞扬,接下来就看谁料理的味道更胜一筹了!”
“好紧张啊!明明不是我在比赛,却感觉比选手都要紧张!”
“正常,这是完全代入进去的表现。”
“不知道谁会获得最终胜利…”
观众们的视线聚集在评委们的身上,此刻的评委们紧闭双眼,似在思考。
“四色锦绣山河这道菜确实精美绝伦,寓意深刻,口感也非常出色,采用了非常传统的面点。
但是…总觉得缺少了一点惊喜。”
酥言捏着下巴,说出了她的想法,单纯以主题而言,幸平创真虽然将料理做的很精致,把黄河的大气都表现了出来,但实在太流于表面了,味道的融合也没有薙切绘里奈的【HarvestSymphony】来的精细。
“四色锦绣山河虽然传统技艺精湛,但缺乏创新,难以让人眼前一亮。”
张忠在旁边点了点头,说起青年厨师大赛,核心其实还是希望厨师可以创新,制作出以前没有的料理,就比如薙切绘里奈的分子料理,给人一种难言的惊喜。
“坚持传统才应该是加分项吧,而且就分量和外形而言,还是幸平选手的四色锦绣山河来的更优秀些,让品尝者可以感受到黄河的壮阔和别样的满足感。”
听出酥言和张忠话语中的看好,谭拐皱起眉头,说出了他的想法。
创新固然可贵,但也不能因此放弃传统啊!
“除此之外,分子料理技术会不会有些过于追求形式了?虽然在细节上表现的很好,但根本没有国泰民安带来的大气感受!”
想了想,谭拐说出了他的心里话,薙切绘里奈的料理精致小巧,每一种食材的分量都只够一口品尝,完全是高级餐厅才会的出现的高级料理,与国泰民安这种接地气的题材有种莫名的割裂感觉。
“我不这么认为。
酥言摇了摇头,依旧坚持自己的想法。
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