作者：星野空
“不用说那么多废话了！你们今天上课做的是什么料理？现在再做一次！让我看一下你的实力！”
女孩子酿酿酱酱的情绪实在太过于难缠，白渊本质上也不是一个擅长安慰别人的人，于是敲了敲料理台。
既然是料理上出现的问题，那就用料理进行解决。
想要让一个对料理失去信心的人重拾信心，那就看着她做出好菜，并坚定的予以鼓励。
“现在进行料理？”
“没错，你不是最喜欢上课结束后，留在教室总结料理经验吗？那现在就开始、今天的总结吧！”
看着表情略带错愕的田所惠，白渊有意将声音拔高了几分，同时看向了桌子上残存的食材。
“可是剩下的材料不够…”
看着料理台上所剩无几的食材，田所惠捏了捏衣角，表情尴尬。
“那就来改良吧，这间教室有那么多的食材，一样食材不够，肯定有另一样可以代替。
而你要做的就是思考！思考怎么用自己的方法，做出这一道菜，这也是厨师的基本能力！”
看着表情尴尬的田所惠，白渊再一次将脸靠了上去，与其四目相对，随后一字一句认真的说到。
这间教室里剩下的食材，除了这节课会用到的，还有一些备选食材，以此满足学生的创新想法。
毕竟，远月学园并不是一个死板的学校。
“改良？改良！
好，我知道了！我会去做的！”
听到白渊坚定而果断的声音，以及满怀热烈看着他的眼神，田所惠抿了抿唇，喃喃自语的重复了几遍，随后捏紧拳头认真的喊到。
如果说这是白渊老师所给予她的期待，那她愿意去做！愿意将料理完善，以此来满足他的期待！
“放手去做吧！让我看看你的手艺，田所惠！”
“我明白了！”
听到白渊慷慨激昂的声音，田所惠将眼角残留的眼泪擦去，随即开始整理起了料理台。
将不用的杂物舍弃，将需要用到的食材放上…
“今天沙佩尔老师教授的课程是红酒牛舌，主要用到洋葱块、西芹块、胡萝卜块和培根。
用牛油将培根炒出香气，随后陆续将蔬菜放进去，同样炒出香气后加入炖锅…
不过现在的西芹和培根已经没有剩余了，如果想要创新的话，只能从着两个方面入手…”
一边清点现场残留的食材，一边为白渊介绍今天所学的内容，田所惠很快便在脑海中构建出了新的料理。
红酒牛舌，本质上是将果香融入牛舌之中。
使用西芹和培根的目的、则是为了增加蔬菜香味和烟熏香味，用这两种味道来突出红酒果香。
现在失去了这两种味道，那就用西红柿和橘子来代替，这两种食材的风味相对浓郁、突出。
同时也可以增加这道红酒牛舌的蔬菜香和果香！
各种各样的味道元素在田所惠的脑海中浮现，最后锁定在西红柿和橘子这两样食材上面。
不过…这样的料理真的能行吗？
相当不久前搞砸的自己，田所惠的脸上浮现了纠结与挣扎，那是极度不自信的表现。
站在一旁的白渊，在田所惠停下动作的那一刻、便看出了她的想法，于是抬手用力的拍了下她的背。
“打起精神来，不管你做成什么样我都会吃掉的！所以，拿出你的魄力，放心大胆的开始做吧！”
看着面前的田所惠，白渊站在旁边都有些着急，恨不得抓着她的双麻花辫，操控她去完成料理。
“嘶…”
感受到背部传来的疼痛，田所惠倒吸了口凉气。
白渊虽然有留手，但也没怜香惜玉，手上的力度着实不小，不过也将她纠结的心拍散了些。
此时此刻，白渊就像是挥舞着鞭子的驯兽师，而她则是那只被训的兽，正在逐渐被他驯化。
这种感觉好微妙…
不过她好像并不讨厌…
“要是表现得好的话，我可以做一道你喜欢的菜，保证让你身与心都得到无与伦比的满足！
而且，这一次没有人跟你抢，你可以一个人独享！”
看着田所惠松动的表情，白渊突然将脸贴了上去、在她耳边轻声开口，声音中仿佛带着无穷的魔力。
“白渊老师的料理？！只有我一个人吃！！独享！！”
“扑通。”
“扑通。”
随着白渊的话语落下，田所惠脸色红了起来、她能明显感觉自己的心跳速度在加快。浑身上下气血翻涌，像是有什么东西要冲出来一般！
原因无他，白渊的话实在太有诱惑性了！比前面一万句鼓励效果还有用，因为这是货真假实的利益！
没有一个人可以拒绝八星级特厨的料理，那是可以让人向恶魔、心甘情愿出卖灵魂的料理！
“我明白了，我会拿出全力的，请务必让我品尝到您的料理！”
将围裙系在腰上，田所惠的脸上浮现热血的表情，接着便开始操作起来，此刻的她专注到了极点。
或许她也可以成功？
不！她一定要取得成功！
感受着白渊信任的目光，田所惠的脑海中突然浮现了这个想法。
将包裹着牛舌的牛皮纸打开，里面的牛舌还处于未处理的状态，而这也是课程考核的内容之一。
田所惠手持短柄菜刀，速度极快的将牛舌的表皮去除，只留下其内鲜嫩的肉，接着用草绳固定。
洋葱，西红柿，胡萝卜，橘子切成适合的大小，同时热锅加入牛油，陆续将几样食材下锅炒出焦化层。
另一边同样起锅，下入牛油，将捆绑好的牛舌表面煎出焦化层，而在法国的料理界，这又被称之为封边，是法国最喜欢的牛肉烹饪手法。
这一步的目的、可以有效的防止牛舌味道的流失，将食材的味道全部锁在里面，是优秀的烹饪方式！
将煎好的牛舌夹起，直接放到铺满蔬菜的炖锅中。
煎牛舌的锅不洗，倒入一勺先前在课上熬制的牛骨高汤，同时加热将焦褐层化开，随后一起倒入炖锅。
大蒜，百里香，牛骨底汤。
将这些食材依次加入炖锅，随后盖上盖子小火焖煮两小时，这一步需要时间慢慢等待。
“呼…”
看着面前的炖锅，田所惠长长的吐出了口气，接着又用视线的余光看向白渊，发现他除了双手抱胸看着，并没有什么表情变化。
究竟是好还是不好？田所惠的脑海中浮现了这样的想法，直到大手落在她的背上，她才惊醒。
“料理的过程中，不要想那么多有的没的，这没有一点用处！
你要记住，别人的意见终究只是参考，你才是料理人！而料理人需要对自己的料理有绝对的自信！”
白渊的声音清晰的在她的耳边响起，铿锵有力的字词让人忍不住信服，于是田所惠点了点头。
“我明白了！”
将目光重新聚集在料理台上，看着上面的诸多食材，剩下的时间，便是调配红酒牛舌的酱汁。
对于法餐来说，酱汁可以说是味道的关键！
黄油切块下入锅中，接着加入面粉用勺子匀速搅拌，直到其变成深棕色，随后加入冷的牛骨底汤。
冷汤配热的黄油面粉，热汤配冷的黄油面粉，这样可以防止小疙瘩的生成，影响酱汁的口感。
随后加入适当的盐调味，少许红酒，柠檬，橙子和苹果等带有浓烈果香的食材，小火熬煮20分钟，直到酱汁可以挂在勺子上方可。
煮好酱汁，拿来滤网，将酱汁粗略的过滤一遍，防止其中有小疙瘩残留，同时将里面的水果渣滤出。
完成这一步后，剩下的就只有等待了，炖锅里的牛舌没有那么快完成，中间需要不断盯着等待…
“不要太紧张了，脑袋里的那根弦要是绷的太紧，迟早会断的，你如果无法把控时间的话，定个闹钟。”
白渊可以通过空气中的香味判断食物的状态，但其他人不行，大部分时候只能掀开锅盖凭经验判断。
多大块的肉，用多大的火，炖煮多长时间，这些都是经验之谈，可以通过菜谱进行学习。
但，人类是有极限的。
世界上有那么多菜谱，不可能将每一份的细节都记得清清楚楚，故而个人能力也就变得重要起来。
有的人靠着见识广，有的人凭借直觉敏锐，还有人具备超于常人的天赋，这些都是厨师的个体优点。
个体优点越多的厨师，在料理这条路上，也就走的越远。
“可是盯着看不是更好吗？可以最快时间反应它的情况，然后及时做出处理，这样才是最为完美的。”
很显然，田所惠不怎么理解白渊的话。
转过头的时候，眼神中明显透露着疲惫，那是盯着一样东西久了，才会产生的倦态。
“好个屁呀，你听我的就完事了，做料理要全面，一直盯着一个小点是绝对做不好的！
还有，你不要觉得把东西炖上了就没事干了，那边还有两块牛舌，去尝试一下别的烹饪方式！”
白渊毫不客气他骂道，做菜盯着一个地方，跟学美术死抠某处细节一样，即便画得再好，也没任何意义。
重点是整体的味道！
“别的烹饪方式？”
“比如烧烤，低温慢煮这种，原理其实都是一样的。
制作料理不能固定在一个方法，那样太无趣了，我们是人，需要的是掌控方法，而不是被方法掌控。”
看着神色疑惑的田所惠，白渊索性跟她讲起了哲学，这也是他旅行这么长时间所领悟到的。
说话间，白渊来到了料理教室的窗边，背过身看向窗外，摆出一副高深莫测的姿态。
“需要的是掌控方法，而不是被方法掌控…”
田所惠重复着白渊的这句话，脸上露出了若有所思的表情。
“我明白了，烧烤和低温慢煮对吧？我这就开始尝试！”
捏着拳头，田所惠看着白渊的背影开口喊到。
“你还是不明白我说的。
如果你想的话可以用蒸、熏、炸等诸多方法，而不是我让你做什么你就做什么。
料理的目的是为了让食材变得好吃，只有多去尝试，才可以进步，想要进步就不能害怕失败！
纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行，这句话告诉我们只有亲身感受出来的经验，才是最为可靠的！”
“诶…等会我先尝试一下。”
嘴上说着明白，实际却不明白。他说这些的目的、不是让田所惠多烹饪几道菜，而是想让她开拓思维。
相比起一个厨师的手艺，他的认知才是最难提升的。
毕竟技术这种东西可以用时间慢慢练出来，但认知想要提升，除了有大佬领进门外，还需要外出旅行。
这也是白渊旅行的真正原因。
当然，一年时间肯定是不够的，不过凡事都要讲究一个张弛有度，一路上走走停停，累了就休息会。
这一年他经过福建、浙江、最后抵达了上海，并在上海料理界找到了传说的厨具转龙壶，得到了认可。
同时，黑暗料理界也是、在上海市中心的高楼上正式成立的。
通过挑战各宿名家，并详细说出他们料理的不足，以此来告诉他们，跟着我混，将来还可以进步。
这样的诱惑，无论是哪一个厨师都无法拒绝
而随着名宿们的加入，一些一等、二等厨师也知道了黑暗料理界，不过他们想加入便没那么容易了。
考核，各种各样的考核。
只有证明自己拥有成为特级的潜力，才有资格加入黑暗料理界，获得更进一步的可能！
即便是特级厨师，想要正式成为黑暗料理界的一员，也必须先经过考核，最终由白渊点头才能加入。
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