作者：星野空
鱼肉清洗干净，去除鱼刺和杂质，同时切成薄片用麻油简单腌制增加香味、锁住水分备用。
姜切片，葱切丝备用。
前期准备工作完成后。
便是等待鱼汤变白，让药材的香味完美的融入其中，期间需要一个小时左右的等待。
不过对于料理总体给予的时间而言，绰绰有余。
“完成了！”
将面前的料理装入盘中，快速的翻拌均匀。
目光看向被学生紧紧围着的白渊，薙切爱丽丝长长吐出一口气，眸子中透露着兴奋。
“好了，有选手完成了，你们回去料理，有问题再过来。”
与薙切爱丽丝的视线对上，看着她朝他走来，白渊拍了拍手，遣散了周围这群过来问他问题的学生。
“好的，谢谢老师。”
带头之人，正是先前过来询问他能否多给予一份生鱼片的女生，此刻听到白渊的话，恭敬的鞠了一躬。
随后，周围的人群散开。
“来吧，让我见识见识你的决心。”
“请品尝，蟹酱生腌虾！”
薙切爱丽丝微微鞠了一躬，随后抬手将盘子打开，露出了里面造型精美的料理。
浓郁的蟹黄香气在盘子揭开的瞬间、于空中荡漾开来，让人忍不住闭上眼睛，大口大口的吸气，去感受着其中无比美妙的滋味。
“用蟹黄作为酱汁的基底吗？取之于河，用之于河，这点非常不错，你很好的理解了本次考核的主题。”
看着面前料理的状态，白渊认可的点了点头。
眼前这份料理绝大多数食材都取自眼前这条河，可以说完美的契合了考核内容。
“没错，我用蟹黄为酱的主体，辅以盐、白糖、醋、生抽和老抽对虾进行腌臜，吃吃看吧，白渊哥。”
双手捧着盘中，让自己成为餐桌，薙切爱丽丝认真的看着白渊，心跳“扑通扑通”的加速起来。
这是她能想到、在条件限制下最好的烹饪方式。
第一百零五章 更进一步！爱丽丝的最终得分
“如今这个季节，正是螃蟹成熟产籽的季节，同时也是其风味最为浓郁的时候，新鲜的蟹籽、作为酱汁的主料正合适。”
看着么眼前黄澄澄的蟹籽，在酱油的晕染下，沾在洁白的虾上格外的显眼，如同一幅笔墨晕开的画。
光是空气中的味道，白渊便判断出它的制作步骤，同时察觉到了薙切爱丽丝料理中、可继续精进的地方。
不过...
白渊并没有明说，而是搬来把凳子，招呼薙切爱丽丝坐下，同时接过其手上的金属托盘。
“你有尝过这道的料理吗？”
“还没来得及...”
白渊突如其来的话让薙切爱丽丝表情一愣，刚坐下的身子僵住，随即想要起身，以为自己哪里出了纰漏。
“你不要紧张，我没有说你料理哪里不好。”
伸手将薙切爱丽丝按下，白渊继续说道：“不过你这猴急的毛病得改一改，不然迟早出问题的。”
“唔...”
突然被训，还是以这种被埋坑的方式，薙切爱丽丝顿时用幽怨的目光看向白渊。
“生腌的料理方式让虾肉充分吸收了、蟹酱及调料的精华，同时也让肉质变得柔嫩多汁。
每一口下去，都是鲜、甜、酸、咸的完美交织，既保留了海鲜的原汁原味，又增添了复杂而诱人的风味层次，真的挺不错的。”
夹起一片虾肉送入口中，感受着其中丰富的滋味，白渊忍不住点头，眼神中透露着淡淡的欣慰。
尽管在如此贫瘠的土地，薙切爱丽丝依旧可以稳定输出特级料理，看来升高等部的那个暑假，可以让她去趟中国了。
以如今薙切爱丽丝的实力，至少有五成可能性考上，至于剩下那五成，中间这段时间可以好好弥补。
“这确实是个很好的方法，但对于使用了蟹黄作为酱料的虾料理而言，其实还有个更好的料理方式，你知道是什么吗？”
看着品尝料理后，露出满脸享受表情的薙切爱丽丝，白渊缓缓开口，声音中透着几分考察的意味。
“啊？还有别的料理方法...”
白渊的话让薙切爱丽丝愣了一下，接着少女低下了头，皱着眉头开始思考起来。
白渊也不着急，一边品尝着蟹酱生腌虾的美味，一边默默的等待，等待她做出决定来。
在薙切爱丽丝精湛的刀功下，去除虾头虾线的鲜虾，对半开后，中间又被分了两刀，每一刀都让它的厚度减半，最后成了蒲扇大小的薄片。
其口感鲜嫩Q弹，与蟹黄的鲜美交相辉映。这样的料理，各方各面都已经达到了顶级，想要让它的味道更进一步，只能改变它的形态。
改变形态？改变状态！
突然，脑海中似有电光闪烁，一个念头像是流光一般落在意识海，随后便一发不可收拾起来：“炙烤。”
“用火焰炙烤对吧？！”
声音中带着几分、找到答案后的颤抖激动，薙切爱丽丝目不转睛的盯着白渊的脸，等待他的回答。
“宾果，算你没有白学。
因为你的酱汁里有酱油和糖的缘故，如果用火焰炙烤的话，便会发生美拉德反应，从而产生一种独特的焦香和烟熏风味。”
白渊一边说一边跑到车上，从行李箱中翻到一瓶白酒，随后纵身跳下大巴，手拿起白酒对口饮了一口，同时用打火机点燃了火柴。
下一刻，口中酒水化为了大量的星星点点，在经过火柴的瞬间被点燃，紧接着在蟹酱生腌虾的表面上燃烧起来，把薙切爱丽丝吓了一跳。
“放心吧，这种程度不会烫的。”
看着薙切爱丽丝被吓到的模样，白渊顺势接过了她手中的盘子，即便上面缠满了火焰也没松手。
“但是突然来这么一下还是挺吓人的，不过用这种方法，火焰真的不会烧到嘴吗？”
声音中带着些许吐槽，薙切爱丽丝看着从鼎盛到逐渐停歇的火焰，又看了看白渊的嘴唇，表情若有所思。
“速度够快的话其实问题不大，看着吓人，实际上也只是一个普通到极点的操作。”
白渊出言解释道。
“这...普通...”
薙切爱丽丝有些无语，待在白渊的身边久了，她发现自己都快要对普通两个字脱敏了。
因为白渊不管做出怎样惊人的操作，都会用一句轻描淡写的“普通”来掩饰一切。
或许对他而言这就是普通，但对于他们，这已经是神乎其神的逆天之举，在白渊之前，根本没人能做到！
随是火焰缓缓熄灭，空气中飘散出一股蟹酱的香气。
白嫩的虾肉也在火焰的炙烤下微微蜷曲，其表面多了层颜色金黄的脆壳，激发酱料香味的同时，又将其中的汁水、鲜味牢牢锁住。
“好了，吃吃看吧。”
虽然只是短暂的用火焰炙烤了十几秒，但其上的香味却是爆炸性的增长了数倍，让人忍不住狂咽口水。
“怎么听你说这话，感觉你才像是这道菜的原作者。”
看着白渊的动作，薙切爱丽丝忍不住吐槽，这不是她制作的料理，准备让他品尝吗？
“料理的过程也有我的参与，还帮你完成了至关重要的一步，说是作者之一也不为过吧。”
听到薙切爱丽丝的话，白渊耸了耸肩，虽然只是简单的喷个火，但却是料理味道升华至关重要的一步。
“好吧，让我尝尝喷火和不喷火之间有什么区别。”
咽下了口中的唾沫，薙切爱丽丝看着面前的这道蟹酱生腌虾·炙，脸上露出了渴望的表情。
白渊说的没错，虽然只是简单的炙烤了一下，但却是料理味道升华的关键。
别的不说，看着那金黄的颜色，整个人的食欲都提升了不少！
樱唇轻启，将混杂着蟹酱的美味送入口中。
经过火焰的加持后，虾肉内部的汁液被锁住，一口下去可以感受到更多的汁水，让人无比满足。
从口感上来说，炙烤后的虾肉表面形成了一层微脆的焦糖外壳，与内部柔嫩的虾肉对比鲜明，带来了无比强烈的层次感提升。
“确实，尽管只是经过了火焰，但是口感和味道都有了显著的提升，其中提升最强烈的是口感！”
同样品尝蟹酱生腌虾·炙，薙切爱丽丝的脸上露出了享受的表情，继而颇为赞同的说道。
“这就是火焰的力量。”
白渊笑着说出了这句话，一边说一边夹起蟹酱生腌虾·炙，放到口中细细品味起来。
“这一道菜我可以给你打95分，时间上你用了一个多小时，综合来说给你打98分，希望你继续努力。”
刚才说以自己的菜为满分标准，但白渊肯定不可能真那么干。
否则，现场哪怕是薙切爱丽丝，估摸着也得不到几分，彼此的差距过小，起不到测试的目的。
“98分吗？居然不是100分吗...”
听到自己料理的分数，薙切爱丽丝略有些残念的看向白渊，自己明明这么努力，居然才98分吗...
“这次的评分标准是按照特级评价水准来进行的，想要得到满分，必须是特级内出类拔萃的料理。
如果你在没有我提醒的情况下，想到了用火焰炙烤、并加以实施，我可以给你100分，但你没有。”
白渊推了推手，薙切爱丽丝制作的蟹酱生腌虾味道不错，但并未到评分的极限，98分是最公正的评价。
“白渊老师，白渊老师，我有问题想问你。”
就在这时，水户郁魅小跑的来到了、白渊和薙切爱丽丝的跟前，带动着一阵剧烈摇晃，让人移不开目光。
“什么问题？说吧。”
听到动静，白渊和薙切爱丽丝齐齐将目光望去、接着便看到了这惊人的一幕。
少女因为下河捕鱼、全身上下都湿了，衣服黏着在身上，凸显绝妙身材，此刻她正赤着脚向他的方向走来。
亏得这里是河边，泥沙相对而言比较松软，否则在其他地方光着脚走路，有水户郁魅好受的！
“我想问一下老师，这几样野菜，哪些是可以吃的，这些蘑菇有没有毒？看着让人不是很放心。”
水户郁魅的手中提着一个小竹篮，小跑的来到了白渊的跟前，将里面的诸多食材倒出。
“食材辨别吗，这确实是需要着重注意的难点。”
白渊一边说一边翻找查看起来。
这些知识都是他来这个世界后恶补的。
通过不断的看植物百科全书，他已经将东亚地区和欧洲大部分、可食用的野菜都记下来了。
“这个是蒲公英，具有清热解毒、消肿利尿的强大功效。适合用来炖排骨，煲猪脚汤。
这个是刺苋根，两广地区很爱用它来炖排骨，煲猪脚汤喝，同样也有清热解毒，利湿消肿的作用。
车前草，野茼蒿，蔊菜，这里面最适合用来烹饪鱼肉的是野茼蒿，部分地区也称塘葛菜，适合用来炖鲫鱼汤，炖煮出的汤品奶白香浓，非常适合秋季滋补。
至于这些菇类，除了这个金黄色一小丛一小丛的，其他都不能用。
这个名为榆黄蘑，多丛生，簇生，呈金黄色。用来炖汤的味道可以说是一绝，开始期待你的料理了。”
看着水户郁魅收集而来的野菜，白渊一边翻一边赞许的点了点头。
虽然这里面大部分都不能用，但也有不少适合烹饪鱼汤的，是非常上等的食材。
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