作者：星野空
煎制的时间用来处理其他食材。
红葱头对半切开，姜切片，剥几粒蒜，在鸭肉表皮被油煎的金黄时，用筷子夹出放置盘中，随后倒入处理过的姜、红葱头和蒜，爆出香味。
等香味被激发出时，将鸭肉再次下入锅中，只是这一次的鸭肉，皮在上边，这是为了保证两面受热均匀。
兑好的酸梅酱倒入，随后加入两大勺热水，保证热水没过鸭肉，盖上锅盖，加入冰糖，转小火慢炖。
而到这一步，幸平创真的料理便已完成了大半，剩下的便交给时间，让持续的高温将汤汁缓慢收浓。
而在这个过程中，鸭肉和酸梅融合的味道从珐琅锅里缓缓飘出，令人口齿生津，止不住幻想其中的味道。
另一边。
吉野悠姬刚刚把野鸭杀好，用蜜蜡将残留在野鸭皮肤里的毛去除干净，这是最为重要的一步。
至于为什么重要，主要是一道美食，食材的毛孔里若是残留着毛根，对菜的口感影响会非常巨大。
而且看起来很丑陋。
所以，在正式烹饪前，必须要将鸭子处理的面面俱到。
处理好的鸭肉下锅焯水，随后下入洋葱，胡萝卜，芹菜，葱和葱姜，将火焰调大。
再取一片荷叶，将其从中间对半切开，盖在食材上面。
白芷，桂皮，八角，白蔻，山柰和香叶，几粒白胡椒和花椒。
将它们全部装入香料袋中，待到锅中水沸腾时下入其中，用来去除鸭身上的腥味。
“温度上来了以后，蛋白质，肌肉一收缩，细胞内液里的异味全都出来了，而外界的味道又在热胀冷缩中进去，达到去腥增香的目的。”
看着不远处吉野悠姬的操作，白渊为现场几人讲解起来，这是食材焯水要加香料的原理。
很多人知道要怎么做，但是不知道为什么这么做。
这样的厨师虽然稳扎稳打，但不会举一反三，即便非常的努力，将来的成就也非常有限。
“原来如此，这里面还有这么多讲究，白渊老师真是博学多才。”
听到白渊的讲解，田所惠和榊凉子齐齐点头。
而此刻，吉野悠姬将煮过的荷叶放在高压锅里垫底。
焯水去腥后的野鸭放在煮过的荷叶上面，加入葱姜，红酒，热水没过鸭身，再盖上两片荷叶。
随后在荷叶上撒上胡椒，大量的盐，黄酒浇开，最后再加入提前泡发的莲子。
盖上锅盖，高压锅大火50分钟。
看着只差最后一步的料理，吉野悠姬长长的舒了口气，紧张的心也得到了些许平复，注意力得以抽离。
因为白渊在旁边看着，她想然后的表现一番，所以精神力一直高度集中，除了面前的料理，外界的一切都注意不到，所幸一切顺利。
“我会赢的！”
看着面前高压锅中的料理，吉野悠姬攥紧小拳头，脸上满是自信。
“把热水的一半换成鸡汤会更鲜，杀鸭子之前是有时间提前准备的，你们两个以后注意了。”
“好，知道了。”
“鸡汤吗？原来如此。”
看着吉野悠姬将盖子盖上，白渊对田所惠和榊凉子开口道。
虽然只是个小细节，但却可以让料理的味道得到显著提升，鸡汤可以说是诸多料理提升风味的关键。
“耐心等待吧。”
到了此刻，双方料理都进入了最后的等待阶段，看着满脸期待的田所惠和榊凉子，白渊轻声念道。
很快，时间流逝。
幸平创真的酸梅鸭先一步完成，当锅盖打开的那一刻，浓郁的香气在一瞬间从锅中爆发开来。
白渊闭上眼睛，细细品味。
“酸梅的清新与果香交织在一起，与酱油的醇厚相互映衬，形成了一种既酸甜又略带咸香的多层次味道。”
超嗅觉启动，酸梅鸭细微的香味变化被他全部捕捉。
一时间，有关这道料里所有的烹饪方法在他脑海中成形，变成了一条纹理清晰的脉络。
“果然，你最后放的，应该是一块老糖吧？”
睁开眼睛，白渊看着幸平创真，说出了自己觉得不协调的地方，那就是这道菜最后放的东西。
比较传统的酸梅鸭，最后放的应该是一块黄冰糖，用来给料理增加颜色和甜味。
但现在，黄冰糖变成了老糖，简单的替换，让这道菜变得古朴而又神秘起来，给人一种沉淀多年的感觉。
“你看到了吗？”
白渊突如起来的话让幸平创真有些意外，如果没记错的话，当时他应该是背对这家伙的吧...
难不成他会透视？！
“没，只是老糖和黄冰糖的味道不同，经过加热后更加明显，所以我知道你最后加的是老糖。”
白渊摇了摇头，解释道。
“仅仅只靠闻就判断出来了...”
幸平创真表情微变，但还是接受了，毕竟白渊可是打败了他父亲的强者，这对他而言可能真是基础操作。
“请品尝，酸梅鸭。”
将鸭肉从锅中夹出，接着再将底下的酸梅汁收浓，浇在料理上，如此，一道世间顶级的美味便完成了！
“看着挺不错的，就是颜色上差了点，你应该再放点老抽的。”
看着面前金黄金黄的酸梅鸭，白渊点了点头，随后又抬头看向幸平创真，说出了他的不足之处。
当然，这个卖相已经很不错了。
至于具体的味道。
幸平创真既然将冰糖换成了老糖，证明其中一定有创新的地方，具提的还是得等尝过后才知道。
想到这，白渊举起了筷子。
第一百六十二章胜利者？李绾绾上门
“酸梅融香鸭肉酥，古法新味韵悠长。”
看着面前品相完美的料理，白渊没忍住吟诗一句，接着将筷子上的鸭肉送入口中，大口咀嚼起来。
酸梅鸭的表皮经过煎制变得金黄酥脆，咬下去时，能听到轻微的“咔嚓”声，随后是内里肉质的柔嫩多汁。
鸭肉因为长时间的慢炖而变得异常软烂，酸梅的酸味与老糖的甜味在口中交织，形成了一种酸甜适中、口感丰富的味觉体验。
“虽然用的是特价鸭肉，但酸梅的酸味还有助于提升鸭肉的鲜美，使整道菜品的味道层次更加丰富，让廉价的它发挥出高级鸭肉才有的风味。”
感受着舌尖上荡开的美味，白渊面带笑意的出言评价起来，那份酸梅酱极大程度的提高了鸭肉的味道。
用这种方法来让特价鸭肉变好，倒是不错的想法。
白渊在心里微微点头。
虽然因为资金问题，幸平创真只能选用特价鸭肉，但他凭借自己对料理的理解，硬生生做成了顶级鸭肉。
不得不说，这非常难得。
特别是最后加入的老糖，让鸭肉的味道变得格外醇厚，吃起来根本不像是活了二十几天的速成鸭，倒像是养了几年的老鸭。
“不错，不管是酸梅的应用，还是最后老糖的加入，都起到了提升鸭肉风味的效用。
仅仅运用两种食材，便让特价鸭肉发挥出顶级鸭肉的美妙滋味，你算是学到精髓了。”
毫不客气的夸奖之词，眼中满是对后生的赞赏，虽然各方各面都还很粗糙、稚嫩，但前进的路是对的。
这就是前面有领路人的好处。
想到幸平城一郎，白渊忍不住感叹，他当年曾经误入歧途过，好在最后幡然醒悟，重走大道。
“能够将特价鸭肉做到这份上，尽管早有准备，但还是被吓了一跳，这新来的小子真是不简单。”
大御堂文绪同样夹了块酸梅鸭，感受着口中充盈厚重的味道，在心里赞叹了一句。
鸭肉的厚重在舌尖上回荡，如果不是亲眼看到幸平创真烹饪，她怎么也不可能相信，这是一份特价鸭肉。
“让我也尝尝。”
听到白渊的夸赞，吉野悠姬也跑了上来，脸上带着几分凝重。
本以为是势在必得的比试，结果却出现了变数，这个插班生的实力，好像比她预料的要强不少。
至少，她的料理很少被白渊夸。
“诺。”
看着将脸凑上来的吉野悠姬，白渊自然的夹起一块酸梅鸭，送到其的嘴边，少女也适时张嘴一口咬下。
其动作自然无比。
滋味在口腔中荡开，让吉野悠姬浑身酥麻。
睁开眼，她将目光投向幸平创真，开口道：“可惜了，如果你用的鸭肉品质稍微好一点，大概率是可以赢过我的。但现在，你不如我。”
说话间，吉野悠姬大步流星的朝着自己的料理台前进，而她的动作也牵动着周围人的心。
特别是幸平创真。
很快，她来到了料理台前。
高压锅已经被关上，里面的蒸气都跑光了，可以直接打开。
吉野悠姬没有犹豫。
随着锅盖打开，浓郁的荷叶香气扑面袭来，而在荷叶之后的，是鸭子那醇厚无比的香味。
“请品尝，荷叶鸭。”
少女的声音清脆，随后将荷叶铺底，将高压锅中的鸭子倒进盆中，端到了白渊的面前。
“这品相真不错，而且足够新鲜，不愧是现杀的。”
看着盆子里圆润饱满的荷叶鸭，白渊毫不吝啬夸奖之词，一边说一边伸手将荷叶鸭的右腿扯了下来。
深红褐色的肉看上去格外的有食欲，拿起时汤水顺着表皮淌下，更是勾人馋虫。
“荷叶垫底香四溢，野鸭醇厚映红酒。文绪婆婆，请。”
没有犹豫，白渊将鸭腿递给了文绪婆婆，让其先行品尝。
“既然你这么客气，那我就恭敬不如从命了。”
虽然可以自己拿，但别人的好意也不能拒绝，大御堂文绪接过白渊递来的鸭腿，张开嘴巴咬了下去。
“真香啊！因为加了白芷、桂皮、八角等香料的原因，不仅有效去除了野鸭的腥味，还增加了其的风味。”
感受着鸭腿肉味道的丰厚，大御堂文绪闭上了眼睛。
在味蕾轻触的瞬间，她仿佛踏入了一片遥远而神秘的湖畔之地。
晨光初破晓，湖面波光粼粼，一群野鸭在薄雾中嬉戏，它们的羽毛在阳光下闪耀着淡淡的金属光泽，那是自然赋予的纯净与自由。
随着第一口食物的咀嚼，湖面景象逐渐转化为一场盛大的宴会。
荷叶轻轻摇曳，化作了精致的餐具，其上铺满了色彩斑斓的蔬菜与香料，它们交织出一股股浓郁的香气，如同森林深处的秘密花园，既清新又诱人。
“烹饪前加入了洋葱、胡萝卜、芹菜等多种蔬菜，这些蔬菜的加入不仅能增添鸭汤的鲜甜和层次感，还在一定程度上平衡野鸭带来的油腻感。”
白渊没有着急吃肉，而是先品了一口汤，感受着舌尖上的美妙滋味，开始分析起其中原理。
“荷叶鸭，在很多地区都能吃到，不同地方的做法会稍微有些不同，有加糯米的，有做稻香的，统一的特点就是都带有调理、滋补的作用。”
将勺子放下，白渊看向吉野悠姬，同时跟大家讲解了荷叶鸭的历史背景。
“你这荷叶鸭做的挺不错的，野鸭为料理增加了一份野性，与荷叶的乖顺、清新形成了鲜明的对比。
不过有一个比较突出的问题，那就是白胡椒放少了。
现在虽然是春天，但冬天刚过没多久，天气依旧非常的冷，算在冬天没有任何问题。
白胡椒效用是温热滋补，冬天多放点夏天少放点，鸭子性寒凉，野鸭更是如此。”
想了想，白渊说起了面前料理的缺点。
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