食戟，我的料理不止会发光！ 第269章

　白渊的声音响起，光看这一步他也没法猜测，不过对方毕竟是他带出的徒弟，想法应该跟他差不多。

　故而，他心里隐隐有了答案。

　“没错了，她准备做虾托，从对手那边获得的食材，非常适合用来制作这道料理，原来这一切都在你的预料之中吗？不愧是爱丽丝！”

　将黑面包片风干的同时，薙切爱丽丝将鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分开，接着用麒麟臂快速的将蛋清打发至蛋白霜，蛋黄也打至均匀。

　处理完蛋白霜和蛋黄液，剩下的便简单了许多。

　首先将风干的面包片取下，在上面浇上一层蛋黄液，接着将处理好的大明虾放至其上，再来一层蛋白霜，在上面放上胡萝卜粒和西芹粒。

　不过在这个过程中，薙切爱丽丝又发现了一个问题，那就是这道菜并不需要将虾尾炸开，那样反而会影响造型的美观，她有些先入为主了，于是急忙用锡纸裹住虾尾补救。

　油温三成热，一百五十度，将漏勺垫底，依次下入虾托，沁炸定型后翻过来炸另一面。

　炸制的过程中，薙切爱丽丝始终注意着油温，避免温度过高导致上面的蔬菜变黑、发苦。

　那样就过火了！

　而基于虾的特性，不需要炸太长时间，也不需要复炸，当面包的香气飘散于空气中时，便可以捞出了。

　捞出后的虾托立刻放在吸油纸上，同时马不停蹄的去调酱汁。

　如果是正常情况的料理，她会用虾脑和橄榄油煸炒，加入少量白葡萄酒和奶油，熬制成浓郁的虾脑酱汁。

　这也是她开始的想法。

　用虾脑酱汁搭配虾料理，可以将虾本身的滋味激发，从而让它变得更加美味，也算是一种小技巧。

　可惜现在的条件不足，选的奶油还被对方抢走了，白兰地酒也在他那边，现有的食材很少。

　稍微思索片刻，薙切爱丽丝便行动起来。

　热锅加入2汤匙花生油，接着放入虾头和虾壳，用中火煸炒至虾壳变红、虾头出油，释放出浓郁虾香味。

　紧接着加入切好的胡萝卜块和西芹块，继续翻炒，让蔬菜的甜味与虾味融合。

　在锅中加入300毫升清水，煮沸后转小火熬煮10分钟，让虾壳和蔬菜的鲜味充分释放，同时加入海盐增加其的咸味，避免最后口味单调。

　熬煮结束后，过滤出虾壳和蔬菜渣，保留鲜美的虾高汤。

　热锅加入1汤匙花生油，放入葱段煸炒至金黄，再倒入熬好的虾高汤，加入2汤匙米酒，煮沸后转小火。

　“这个味道，差不多了！”

　微微耸了耸鼻子，感受着锅中浓郁的香气，薙切爱丽丝将火关上，接着将刚才剩下的蛋黄液全倒入其中。

　倒入的同时不忘用勺子快速搅拌，直到蛋黄和酱汁融合，变成粘稠的酱汁。

　处理好的酱汁直接淋在虾托上，如此料理便完成了，薙切爱丽丝额头的汗水落下，滴答在地板之上。

　不过，随着料理完成，紧绷的神经也放松了下来。

　分子料理作为她的杀手锏，并不准备在第一场战斗就使用。面对眼前这个家伙，普通料理就可以了。

　“我的料理完成了！”

　就在薙切爱丽丝准备登台时，突兀的声音在她耳边响起，转头望去发现是中易。

　对方正举着托盘，对她露出一个胜利者的笑容，随后大摇大摆的走了上去，带起一阵微风。

　“我的料理也完成了。”

　薙切爱丽丝不甘落下，紧随其后，很快两人来到了评委前，将各自的料理一左一右的放了下去。

　“居然罕见的同时完成料理。”

　楚秋的表情惊讶，只见他抬手捻了捻胡子，先看向了薙切爱丽丝的料理，又看了看中易的：“既然是他先完成的，那就从他的品尝起来吧。”

　“这是一道...海鲜烩饭？”

　闻着空气中浓郁的香味，金山鼻子动了动，接着看向了中易，脑海中顿时出现了他的料理步骤。

　“没错，我利用基围虾和青口贝的鲜美，共同制作出了这道海鲜烩饭，其风味独特，很好突出了虾的风味。”

　中易也很无奈，他其实想尝试些别的料理，但思考半天，由于材料的局限，让海鲜烩饭成为了最优解。

　虽然没有蔬菜的海鲜烩饭会有些腻，但好在他最后获得了柠檬，很好的中和掉了这个缺点。

　如此，他这么做便没有问题！

　“基围虾和青口贝的鲜味构成了这道烩饭的核心。虾肉紧实弹牙，带着海洋的天然甜味，青口贝肉质柔嫩，释放出浓郁的贝类鲜香。”

　　随着料理入口，楚秋闭上了眼睛，这基围虾和青口贝的鲜味在烩饭中得到了完美融合，仿佛让人置身于地中海的海边。

　微风吹过，海风徐徐，一种宁静安心的感觉从心中升起，让他不自禁的露出享受的表情。

　“藏红花为烩饭增添了一抹高贵的香气和迷人的金黄色泽。

　它的味道复杂而独特，带有一丝花香和淡淡的苦味，与海鲜的鲜味相互映衬，提升了整道料理的层次感。”

　旁边，金山也点了点头，藏红花的风味高雅独特，和海鲜很搭，可以说是海鲜烩饭的核心所在。

　“奶油的加入则让烩饭的口感更加浓郁顺滑，包裹着每一粒米饭，形成一种温柔的奶香。

　这种奶香与海鲜的鲜味交织在一起，既不会喧宾夺主，又让整体风味变得更加饱满。”

　张忠点了点头，奶油的出现并不显得突兀，反而让本来缺失着什么的海鲜烩饭变得更加美味起来。

　“芝士的咸香与浓郁，柠檬的清新与酸爽，白兰地的酒香与深度，米饭的口感与风味...”

　“当然还有最后蒜香的点睛之笔！蒜末的香气在烩饭中若隐若现，为整体风味增添了一丝温暖的基调。”

　“总的来说这是一道集鲜、香、浓、滑、酸、咸完美平衡的料理。

　海鲜的鲜甜、藏红花的花香、奶油的浓郁、芝士的咸香、柠檬的清新以及白兰地的酒香，共同构成了这道料理的复杂风味！”

　几位评委你一言我一语，脸上带着无比兴奋的神采，所言皆是对料理的极高评价。

　第二百三十八章 胜利，圆桌会议

　“情况看起来很不妙啊。”

　观众席上，吉野悠姬喃喃自语，双手不知何时握成了拳头，目光紧紧的盯着比赛现场。

　虽然不是自己在赛场上，但她看着比薙切爱丽丝都要来的紧张。

　“评委的好评有点多，这一点确实很不妙，说明对手的料理水平很高。

　不过那是他们没有品尝到爱丽丝的料理，等待会儿他们品尝到了，肯定会给出更高评价的！”

　薙切绘里奈的声音响起，此刻她正目光灼灼的注视着站在评委席旁边的薙切爱丽丝。

　对方的脸上不仅没有丝毫慌乱，反而充满了游刃有余。

　如此状态，实在看不出这是一个即将落败之人该有的状态。

　“那么，接下来是这份料理...”

　说话间，评委看向薙切爱丽丝的料理，黑色中夹杂着蛋液金黄的面包，上面躺着一整只虾。

　再上面，白色的蛋白霜上挂着细碎的胡萝卜和西芹。

　“看着爱选手端出的这道菜，不禁让我想到一道鲁菜的老菜。”

　“你说的是三彩大虾吧，这道菜现在在外界可不多见了，我也有许多年没有见到了。”

　“没错，因为制作麻烦的缘故，不少餐厅都取消了这道菜。

　眼前这份料理，虽然蛋白霜上的颜色有点少，还是两种混搭在一起，但确实给我种三彩大虾的感觉。”

　“大概率是由此改编的。”

　品尝完中易的料理，评委们纷纷将目光转到了薙切爱丽丝面前的盘子里，看着其中的料理点评起来。

　“爱丽丝这道菜做的挺不错的，各方面都处理得很到位，火候也把控的很好，但却漏了个至关重要的细节。”

　观众席，白渊目睹了薙切爱丽丝料理的整个过程，在她呈上料理的时候，缓缓的开口说了起来。

　“什么问题？”

　薙切绘里奈在一旁，听到白渊这么说，声音里不由带上了些许好奇。

　薙切爱丽丝处理虾托的手法很干练，她确实没看出什么问题，哪怕她也没办法干的这么利落。

　尽管不愿意承认，但两人确实存在差距。对方跟在白渊身边五六年，不管是知识的广度还是深度，都比她要强的太多了！

　“面包用沁炸的方法没有问题，这样可以让它的外表变得酥脆，但是上面的虾，用锅里热油淋到断生就可以了，这样烹饪的话口感会更好。”

　白渊简单的说明了问题，虽然只是个小细节，但却是料理提升星级的关键，某种意义来讲还挺重要的。

　“原来如此，淋炸法吗？通过不断将热油淋在食物表面，确保食物各部位均匀受热，避免局部过热或炸焦。

　同时，在淋炸的过程中，食物表面快速的形成酥脆外壳，而内部保持嫩滑，提升口感。

　除此之外，淋炸的方法对火候，外形，风味都有所影响。”

　想到期中考核时，老师所教导的内容，薙切绘里奈滔滔不绝的讲得起来，接着惊讶发现自己学了很多。

　“没错，虾这种食材，易熟且容易受热不均，淋炸可以确保虾的各个部位均匀受热，避免局部过熟或炸焦。

　然后可以起到锁住鲜味和水分，相比起沁炸，淋炸的好处有许多，传统的三彩大虾就是淋炸。

　不过因为后来饭店为了出餐快，图省事，所以舍弃了最后一步的淋炸，演变成了油炸烹饪。”

　这些年确实很少吃到正宗的。

　白渊的声音响起，说出了自己的猜测，饭店为了保证出餐效率，不让客人差评，会减掉很多步骤。

　除非是那种价格高昂，极其考究的餐厅，否则很难吃到正宗的菜，都是各种简化版的。

　毕竟除了真正的吃主，很少有人可以吃出其中的差别。没必要为了这一小部分顾客，耽误大部分时间。

　这种方式毫无疑问是错误的，久而久之，正确的方法就会失传，错误的方法将会延续。

　这也是为什么一些新生代厨师，会不如老一辈厨师的原因之一。

　有些坚守已经失去了。

　“真是不错，大明虾经过腌制和炸制后，虾肉的鲜甜被充分的激发了出来，外酥里嫩，口感丰富。”

　闭上眼睛细细品味着虾托的美味，楚秋微微点头，简单的炸制，将食材本身的鲜美全都展现了出来！

　“黑面包经过风干和炸制，外表变得非常酥脆，但却丝毫不吸油，内部则保留面包的柔软和香气。

　面包的微甜和虾的鲜美相互映衬，形成了一种独特的口感对比。”

　张忠的声音也在此刻响起，一边说还一边点头，要说这道菜最惊艳的地方，当属面包和虾交相呼应。

　那股酥脆和绵软，软糯和Q弹，在入口的那一瞬间同时爆发了出来！

　“胡萝卜粒和西芹粒的加入则为这道菜增添了一丝清新的口感，蔬菜的甜味和脆爽与虾肉的鲜美相得益彰，完美的平衡了整体的口感。”

　蔬菜和虾是亘古不变的经典搭配，不管是从营养价值的角度上，还是从味道的角度上，都是最佳拍档！

　“虾高汤熬制的酱汁浓郁鲜美，带有虾壳和虾头的深沉香气。米酒的加入增添了一丝酒香，蛋黄液则让酱汁更加浓稠，口感顺滑。

　酱汁淋在虾托上，两种味道碰撞，进一步提升了虾的鲜味，同时也让面包和蔬菜的味道变得更加丰富！”

　“总的来说，这道菜的口感层次格外丰富，外酥里嫩的虾肉、香脆的面包、清新的蔬菜以及浓郁丝滑的酱汁相互融合，形成了一种既鲜美又富有层次感的味觉体验。”

　“这种感觉简直就像...”

　“就像在金色的海洋里聆听一场动听的音乐会，海风带来虾独特的鲜甜和面包的温暖气息。

　闭上眼睛细细体会，甚至能闻到海浪的咸香和阳光的温暖。虾肉化作一道道音符，面包变作乐器，奏响了一曲又一曲令人陶醉的美食乐章！”

　三个评委几乎在同一时间抬起了头，脸上带着意味不明的红晕，整个人仿佛进入了另一个世界。

　“看来，不管是中易选手的料理，还是代号：爱选手的料理，都获得了评委老师极高的评价。

　双方的料理都很优秀，但最后的胜利者只有一个，究竟是谁呢？！”

　主持人抑扬顿挫的声音在现场响起，带动着现场观众的心，几乎所有人的注意力都集中在了评委席上，期待他们说出最后的答案。

　究竟谁会获得最终胜利？

　中易还是‘代号：爱’？

　“现在，请评委老师按下面前的按钮，左边的按钮代表了中易选手，右边按钮是代号：爱选手。”

　现场一片寂静，评委们手捏着下巴，脸上浮现迟疑的神色，犹豫了足足两秒，方才按下了右边的按钮。

　“3:0！恭喜代号：爱选手以压倒性的优势晋级！”

　随着评委们按下面前的按钮，天空中的大屏幕突然出现了薙切爱丽丝的身影，其傲然直立，神色平淡。

　“不可能！为什么，为什么我家哥哥会输？！我需要一个解释！我们都需要一个解释！”