作者：火火垚想火火
…
听完了关于马赛鱼汤的所有内容，许舟才搓搓手。
“懂了！”
“这道菜已经可以了，我现在开始制作。”
整个马赛鱼汤包括这道法式鱼汤拉面已经完全融会贯通。
包括底汤的做法。
包括怎么从马赛鱼汤变成法式鱼汤拉面。
“嗯，材料我已经帮你准备好了。”
黑眼圈厨师把材料拿了过来。
许舟先是把洋葱、茴香、大蒜用油爆香，用小火煸炒。
在油脂滋啦一声把洋葱大蒜爆香的时候，那种刺激性的香味一下就蹿了出来。
“蔬菜底味是必不可少的，香料包也必须放入进去。”
“煸炒完成！加入多种鱼骨和杂鱼肉进行炖煮！”
这一次运用到的，基本上都是马赛鱼汤里常用的鱼。
比目鱼、石狗公、黑角鱼、以及海鳗。
这几种鱼骨加入大葱包裹着的藏红花、橙皮、以及月桂叶、百里香等几种香料捆在一起扔进去。
…
很快。
整个鱼汤的色泽已经开始浮现，在番茄的果肉果胶完全融入了鱼汤里之后。
整个鱼汤浮现了非常完美香醇的琥珀色色泽。
在灯光下看，这汤色比金色多了一点橙色，呈现出琥珀般的亮橙色。
闻着香醇鲜美，光是看着都能想象到这锅底汤的绝妙味道。
“底汤差不多了。”
“但是因为今天是煮面，所以只要把过滤出这一锅底汤，就可以开始煮面和准备其他的材料了。”
旁边的黑眼圈厨师闻了闻空中的香气，满意地点头：“就是这个味道。”
…
在鱼汤煮好了之后，又开始锤起了虾壳和虾肉。
把所有的虾壳和虾开始捶打成粉末，再加入到了鱼汤里。
在虾脑和鲜醇虾壳粉末一加，整个鱼汤的鲜味更上了一个层次。
底汤准备好了之后，整个剩下的步骤也就是手到擒来。
面包片、加入蛋黄酱和红椒的蒜蓉辣椒酱、三种奶酪丝、增加口感的炸面包衣粒。
在出锅之前，滴入一点茴香酒。
哗…
就像是施加魔法一般，整个浓郁的味道如同龙卷风一般席卷。
在处理每一个食材时，许舟有了内力之后，操作起来更加得心应手，能让食材完美融合。
“好了。”
许舟松了口气，把整个一道法式鱼汤拉面给制作了出来。
“尝尝看。”
…
看着摆在面前的这道菜。
黑木场凉不知道为什么，只觉得眼前的这道菜似乎跟他制作出来的不太一样。
凑近闻了一下。
整个香气如香味炸弹一般的浓烈，如龙卷风席卷而来。
虾脑与鱼杂的醇厚腥香，带着甲壳类特有的鲜甜和鱼肝的油脂香味，却又被藏红花和番茄的酸甜果肉完全中和。
中和了沉重的腥腻味，就像是让整个鲜美鱼汤活了起来，轻盈而好入口，却又有着浓烈的鲜醇。
黑眼圈厨师深深吸上一口的时候，只觉得整个灵魂都跟着洗涤了。
“进步得这么快？”
他有些惊叹，尽管脸上的表情依旧看不出什么，但是只是闻着味道，看着这个色泽，就能感觉到许舟做的，和他自己做的竟是有着区别。
那凑近了之后，深入灵魂的鲜味，比他自己制作的版本要鲜上好几倍。
怎么会这么鲜？
…
许舟这道菜是使用了内力了。
在分解出杂质，剔除杂质，保留鲜味这一方面，是没有内力的厨师无法比拟的优势。
“嗯，这段时间……稍微学了点东西。”
“！！”
黑眼圈厨师小心翼翼的先是喝了一口汤汁。
一口热汤下肚。
整个温暖浓醇的味道，瞬间从他的四肢百骸里散发出来。
是如浓烈岩浆喷发一般的鲜味，鱼汤鱼骨完全把风味融入了汤汁里，炖煮得完全鲜醇。
又有着茴香、大葱、等蔬菜香料爆香的底味，
几种不同的鱼肉和鱼杂的味道交织在一起，石狗公的浓郁、黑角鱼的清甜、海鳗的醇厚、比目鱼的柔和…
可这样厚重的底汤味道里，却又带着番茄和藏红花融合的草本鲜活味道。
“很好喝！”
“融合得非常好！”
“这个虾脑…”
在许舟手里的虾脑，保留了鲜味物质，却又没有那么霸道而破坏香气的特质。
变得浓烈却又没有破坏性，像是暴风雨，可在吞咽到嘴里时，发现却又如同泡温泉一般舒服。
…
黑眼圈厨师又吸溜了一口面。
面条此时已经沾满了汤汁，是用马赛鱼汤加强版做法的汤汁浓郁又带着一点点辛辣。
表面的蒜蓉辣酱混着蛋黄酱，全部沾染在面条上，让整个面条浓醇又混着浓郁的酱料，比芝麻酱还要香上几分。
蒜蓉的味道直往鼻子里钻。
把整个汤汁和酱料吞咽到嘴里后，再把面条咬开。
筋道的面条带着麦香味，明明是偏细的面条，却完全不柔软。
这科学吗？
“……”
黑眼圈厨师挑了一筷子面，忍不住问：“为什么你选用了细面，但是能做到整个面条全部浸透了汤汁，却保留了筋道？”
开挂啊？
这怎么可能是现实中能做到的？
社长现在的水平这么丧心病狂了吗？
…
整个面条是微微扁的面条，很细。
在浸泡了汤汁之后，整个细细的面条已经完全吸饱了汤。
可神奇的是，整个面汤却完全不坨，也不会糊成一团。
反而清爽顺滑。
却又入味得让人停不下来。
咬开的面条里还能吸溜出面汤，每咬一口，在嘴里就如同爆珠一般，浓烈的汁水在口中迸发后被吞咽到喉咙里。
“嗯，是一种气劲。”
许舟也没隐瞒黑眼圈厨师，笑了笑：“这种做饭时能被运用的气劲是我最近学会的，我留了一些在面条上，尽管只是细面，也就不会那么容易糊。”
黑眼圈厨师：“……”
看着他怀疑人生的眼神，许舟又补了一句：“当然了，如果泡得太久的话，也还是一样的会糊的，所以出锅了要早点吃，只能现场吃，打包的话就不行了。”
…
奶酪芝士混入了辛辣醇厚的汤汁，一口汤一口面，整个一整碗吃完之后，黑眼圈厨师都有些嫌不够。
“比我做的版本还要好吃。”
“社长你现在的水准已经完全不一样了。”
“下次你来了，如果他们吃到的话，他们也会很惊讶的。”
“……”
许舟想了想，又做了几份放在桌上，然后又做了几份黄金炒饭和魔幻麻婆豆腐和几份山芋饺子。
“给他们都带过去吧。”
“正好让他们也尝尝。”
黑眼圈厨师点头：“好。”
…
这一次的学习很快就结束了。
回到备餐间的时候，许舟也就听到了系统提示。
【学习成功！】
再往下一看。
这道面条竟然比他想象中的要便宜。
“所以这个鱼汤全部已经混入到了汤底里。”
“但是一锅汤虽然贵，一大锅却能出很多份，所以反倒价格便宜。”
先是一锅底汤。
一小锅汤能出五十份。
【地中海石狗公鱼肉：地中海的一种鱼类，学名鲉鱼，它长得极丑，头大、眼突，全身布满崎岖不平的疙瘩和带有毒性的尖刺，肉质非常紧实…】
【食材价格：1200元/1.5kg】
【野生比目鱼：野生比目鱼的肉质近乎透明的纯白，烹饪后有一种诱人的光泽，比目鱼的鱼皮和鱼骨含有极高的胶原蛋白。在法餐里，比目鱼的鱼骨是熬制顶级白鱼高汤的唯一首选…】
【食材价格：1200元/1kg】
【野生黑角鱼：角鱼的肉质极其结实且干爽。它不像比目鱼那样柔滑，而是有一种独特的木质香气。黑角鱼的骨头非常硬，熬汤时能释放出极其浓郁的矿物质味道…】
【食材价格：600元/1Kg】
【汤底其他食材：野生海鳗、野生鳌虾、甜虾、鱼杂、藏红花、新鲜茴香球茎、紫皮蒜、牛心番茄、有机血橙皮、百里香、月桂叶、盐…】
【底汤食材价格：5609元/50份】
【一份底汤：112元】
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