作者：欧阳若雪
弹性，是的，是弹性。
充满了跳跃感的弹性在口腔内炸开，随后便是浓郁的汤汁逸散出来。
鱼尾肉经过了复杂的预处理后，本身就已经充满了汤汁，在涮煮之后，热胀冷缩的作用下，微微一用力，便开始喷溅。
那种瞬间将美味填满口腔的感觉，一瞬间，俘虏了雁夜的舌头。
“真有你的。”
ps：最近在做连续梦，醒了以后再睡会进入同一个世界观的梦里，大体来说就是个都市世界的妖魔入侵，人会被妖魔附身，也有借尸还魂的，大部分人不知道妖魔的存在，少数人知道也没有办法，极少数人有驱散妖魔的手段，但是不是异能之类的东西，我在一个学校当数学老师，好不容易解决一个被妖魔附身的学生，就发现另一个学生也是妖魔……到我起床为止，班里一小半学生不是妖魔就是被妖魔附身，我怀疑这一个班怕是全都是妖魔，不过这也就罢了，毕竟冒险梦嘛，一个个解决就是了，最让我崩溃的是，我他喵的要上课啊！我要上数学课啊！高三的数学老师了解一下，明明是做梦，心态炸裂……
第四百零五章 奇思妙想？
“真有你的。”雁夜的脸上第一次不由自主的露出了满意的笑容。
比起之前吃过的几种只是将食材本身的味道引导出来的食物，这几片鱼尾肉才是他今天吃到的最满意的作品。
它引出了中原饮食流派的核心思想——食材一般不重要，只要有心，任何食材都能够做成绝世珍馐。
可以说，这鱼尾肉的加工，真正让“人生菜单不是食材而是食谱”这句话落实，而非只是随口的空谈，它不再只是发掘食材本身，而是在这之外下足了功夫。
夹起一片生的鱼尾肉凑到眼前，雁夜终于发现了一丝不对，和其他食材以美食盒进行的封存性质不同，这些鱼尾肉，经历过低温储藏，加上一些简单地处理，让它的性质变得如同冻豆腐一般，能够吸入足够的汤汁。
不止如此，如果仔细观察，还能够发现这鱼尾肉的内部有这一层薄薄的胶质，那应该是鱼皮或者鱼胶之类富含胶原蛋白的东西熬煮出的如同皮肉冻一般的东西，在液态状态下被注入了鱼肉之中，然后顺着内部的缝隙，连成了一片，如果要比喻的话，就是人工将瘦肉变成了五花肉那种感觉。
这别出心裁而富有想象力的做法，让雁夜也不由得眼前一亮，他的脑中，甚至出现了许多种相应的做法，原本因为料理难度过高，没有可以搭配的食材而暂且搁置的飞蹄雷牛的牛腩，似乎也有了一些处理的思路。
将食盘中的鱼肉每样吃过一次，雁夜又将视线转移到了配菜上，首先吸引他目光的，是几块看上去有些像是脆饼的，炸得焦黄的薄片，这些薄片大约四厘米见方，厚度感觉上和锅巴差不多，外面包裹着一层作为油炸粉的淀粉颗粒，大约是凛挖出来的土豆之类的植物。
这是什么？
雁夜心中有些好奇，夹起一片在锅里涮了涮，作为油炸食物，本就已经熟透，待到吸取些许汤汁之后，雁夜就将其蘸入蛋液，送进了嘴里。
咔嚓！
伴随着一声脆响，那种外皮因为浸入汤汁而微微发软，内里却脆的惊人的口感在嘴里炸开。
“鱼鳍炸片？”雁夜心中立刻做出了判断，大部分鱼的鱼鳍是不怎么好吃的，毕竟那本质上可以归类为骨骼，只有鲨鱼之类软骨鱼的鱼鳍，也就是鱼翅本身是软骨，经过炮制后才能变成美味，实际上，哪怕是鱼翅，本身也是没什么味道的，说是美味，吃的其实是鱼翅吸收的高汤。
当然，虽然不好吃，但是要问能不能吃，那肯定是能的，毕竟是骨头嘛，就好像某些小鱼，炸透之后，整条吃也没什么，更别说鱼鳍了。
不过凛做的这些鱼鳍炸片却比较适口。
因为，很开心。
是的，没有用错词，就是开心。
那种外软里脆，咬在嘴里咔嚓咔嚓的松脆口感，让人不由自主的想到了巧克力威化之类的饼干，外层吸收了火锅汤汁辣味的微甜淀粉炸衣，和内里经过高汤、香料烹煮干制的鱼鳍形成了奇特的反差，一口咬下去，那种快感，就好像人喜欢吃锅巴、爆米花的感觉差不多，要说美味吧，真好吃不到哪里去，但是一口一个，怎么都停不下来，无他，就是吃着开心。
强忍住在吃一片的冲动，雁夜选择继续当他的美食评审员，鱼鳍炸片之后，他的视线终于投向了内脏，鱼能吃的内脏并不多，一般也就鱼鳔、卵巢、精巢等少数部位而已，当然也有一些鱼的鱼肝可供食用，这头鱼怪体型足够大，鱼鳔被细细切成毛肚一样的条状，经过腌制后放在了盘中。（一般海鲜的卵巢和精巢都是美味，不过并不是全部，比如河豚的卵巢就有毒）
至于卵巢，雁夜虽然没有见到，但却已经品尝过，因为它们已经被凛作为了高汤的主料。
鱼鳔下锅，这种并非风干而是如同毛肚般的涮法他不是没试过，甚至于很多家常鱼类做法中，都会直接把鱼鳔直接和鱼一起炖（我家母上就喜欢这么做，口感有点像筋膜），但是这些厚度接近猪肚的大号鱼鳔雁夜倒是还没见过，看上面稚嫩但却明显带着些许内涵的花刀，雁夜表示非常的期待。
所谓花刀，种类可以说是数不胜数，比如蓑衣刀法、拉链花刀，还有常见的鱿鱼卷，蒸鱼时划出的刀痕，都可以归入花刀一类，作用来说，自然也是天差地别，有的是为了方便入味，有些是考虑到火候均一，有的是为了避免食物过度膨胀，有的是为了让食材能够按照希望的方法卷曲，甚至还有为了美观（比如日料很喜欢在香菇上切十字刀，或者日漫中的章鱼小香肠），单看表层，雁夜也很难直接判断出作用，不过他也不需要思考太多，只需要将其浸入锅中，一切答案自然会立刻揭晓。
在火焰的舔舐下，不断沸腾的金红色汤汁快速将鱼肚浸润，原本白色的鱼肚在鲜艳的汤汁中染上一层橘色，花刀的位置开始绽开，一条看起来形似红油耳丝一般的鱼肚在高温的作用下，快速蜷缩，然后，形成了一轮像是弹簧一般的状态。