作者：理性蒸FA型咸鱼
卧槽！还能有这种操作？、JPG
“所以，建议呢？”墨白的双眼仿佛黑夜中的手电筒。
“建议……吗……”章余满是胶原蛋白的老脸通红，一半是憋得一半是臊的。他一个平平无奇的九星厨师，又没什么便利能力，哪能给什么建议？
抓耳挠腮了半晌，章余总算找到了维持住自身师傅威严的切入点。
“料理间的连锁似乎不是太紧密，显得有些松散。”章余在气机的感知上可不是吹的，他的确感到料理与料理间的连锁有些松垮。
“当然不是那种不结实的松垮……完全是另一种栓的很牢可是两者间还有很长空隙没有绷紧导致的松垮。”章余整理着语言将所感知到的东西说了出来。
“章余主厨说的没错。”杨哲瞳孔中银芒消散恢复了那副GAY里GAY气的英伦绅士模样。“你的这十道料理框架没有问题，直接结构太过于松散。”
“如果我没猜错，墨白主厨你的这十道料理应该是在经历了数次的试验后，才敲定主题为【本味】的吧？”
“嗯。”墨白点头表示杨哲说的没错。
“首先，这十道料理并未完全融合成一体的第一大缺陷在于，你太过追求本味而导致间接抹杀了料理的变化性。”
“虽说是一道清口汤后三三三的分割，可是清鸡汤属于【本味】，【变化】的三道料理变化程度并不大也可用【本味】来形容，中间三位属于【本味】的就不用多说，就连最后【本味变化】的三道料理，最核心的秘制叫花鸡甚至都属于【本味】的范畴。”
“比重实在太过，美食幻境中反而被束缚在蛋壳中的鸡霸王便是最好的佐证。”
“要是让我来说，你的一道核心秘制叫花鸡就足以负责【本味】支撑起其他所有料理。”
？？？
第239章.于骚话中落幕的宴席
“缩减本味的占比，在框架允许的容纳下追求更多的变化，使料理与料理间连锁的结构更为紧实。”杨哲振振有词的说着评价。
与章余相同，他也没有对料理的形式长篇大论，而是主要针对料理的缺陷。
“料理间的结构太过松散……”
墨白确实能感到改良后的合体料理在味蕾的缤纷呈现上不如未改良的初版。
“那么该怎么改良好呢？”墨白点着头，一副虚心求教的模样。
杨哲手指叩击着桌面沉思了片刻，抬头道。“我能想到的有三点。”
“第一，鸡肉种类的选择。”
“你所选用的三黄鸡的确是华夏远销海外的上品，烹饪方式上适用度也极其广泛，但在鸡种品质上只能算得上是良好的选项，称不上最优。”
“如乌鸡、雪鸡适用于炖汤，dou鸡、沙鸡·ji肉最为紧实适用于烤烧这一类烹饪手段，雉鸡更是有着【野味之王】的称号，滋味可见一斑。”
“鸡种的选择……”墨白心头一紧，直感通常是从到手食材本身开始延展。挑选食材种类的确是一个缺陷。
“第二，食材的再加工。”杨哲继续往下说道。“熏制、腊制、盐渍等等再加工手段所烘托出的美味可谓是千滋百味。”
“如果想让你的料理拥有变幻无穷的滋味，合理运用这些手段显然是最佳捷径。”
“……再加工。”这个问题是运用直感熟练后逐渐开始困扰着墨白的烦恼。
他停下来后也想过运用以上种种再加工手段或许能让料理添姿添彩，可到了料理台上拿到了食材触发了直感，他就完全自动屏蔽了这些想法，如同莽夫一般上去就一顿哐哐哐的猛干。
“第三点呢？”墨白指望着杨哲能给出点现阶段他能够做到的提议。
“第三点，那就是厨师的通病香料了。”杨哲语气感慨。“世间千万种香料，没哪怕是专精香料料理一道的厨师都不敢说自己能够完全掌握香料的变化。”
“这一点只能用时间和经验取去磨合。”
“说不准，惊喜会在不经意间自动找上门来。”杨哲的语气蕴含着某些弦外之音的意思。
不过已经被打击到的墨白完全没有注意，他此刻的内心活动唯有一句话能够概括。
“哦豁！完蛋！”
关于香料，初级直感也只是提供了最基础的加持而已。
不像前两者缺陷那么明显，但怎么说呢……
用食之无味，弃之可惜的鸡肋作比喻吧。
三个缺陷全是墨白现阶段无法一蹴而就的死穴。
内心复杂、jpg
“我原以为自己已经很屌了，结果没想到我还是个弟弟啊。”墨白惆怅的背影有种淡淡的嘘唏感。
“涨经验，不能停！”嘘唏过后，墨白又重燃起了意志的火焰。
相较于将有限生命投入到无限的知识中，墨白还是觉得堆经验把直感升级更为靠谱。
毕竟，开挂一时爽……
一直开挂一直爽！
“这些暂时不提，倒是现在有一个问题需要解决。”评点完菜品并给出建议的杨哲又开口道。
“还有问题？！”刚燃起来的墨白整个人都不好了。
大佬，你就不能像其他大佬一样夸夸我吗？哪怕只是出于形式主义。
“你、你说。”墨白感觉自己嘴角已有鲜血忍不住的流淌下来。
气到内伤，但还是要保持微笑。
“料理名。”杨哲言简意赅，不过墨白总感觉这货是故意逗他玩。
“真不是逗你玩，一道好得料理名不仅能烘托料理的等级，更是能体现出厨师的逼格。”
“银河鸡霸王这个名号，可完全体现不出你这道用太阳系九大行星星轨仪器作为承载料理的排场。”
“是啊是啊……”一班子插不上话的狐朋狗友主厨们总算找到了开口的时机。
“好像是这样。”墨白摸着下巴深感赞同。
出来混江湖的不就是为了逼格吗？什么盗神盗圣盗帅的，就连怡红院头牌都还要名号呢！
嗯，逼格是决计不能掉的。
“既然是用九大行星作为器皿，不如称之为行星鸡动力？”
论到逼格，一个个主厨们都人模狗样了起来。
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