作者：理性蒸FA型咸鱼
“非常不错的料理。”刘雪怡放下筷子。“好好专精一下勾芡以及挂糊的手段，这道料理在你这个年纪能够做必杀料理来使用。”
“是，多谢指点！”北条美代子毕恭毕敬道。
“上第二道料理吧。”不知不觉间，刘雪怡完全担任了主人的位置。
“我的第二道料理，烈焰三杯鸡。”
北条美代子掀盖，令人食指大动的醇厚鲜香喷薄而出。
白净的瓷盘中呈酱棕色的鸡块宛若勾了一层薄薄的芡汁，油光蹭亮，些许绿色的香菜点缀在菜肴之上，越发显得菜式的浓油赤酱味十足。
“嗯？”习惯性摸鱼的墨白直起了背，他嗅到了这份三杯鸡浓油赤酱的醇厚鲜香之下似乎隐藏着一种更加具有侵略性的香气。
三杯鸡是江西菜，即是赣菜的经典菜品。还曾获得江西师大经典名菜的称号。
据传这道菜的是文天祥抗元被俘，临刑前的最后一餐。
后来流传到台湾省，成为了台湾菜的代表性料理。
三杯鸡的传统做法是一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油，不加任何一点水，之后盖盖闷煮煨制。
当然浓油赤酱的料理提鲜少不了糖，除了糖之外，蒜瓣、姜片也是必备的最佳搭配。
而北条美代子这道烈焰三杯鸡的浓郁气味似乎并不是猪油、米酒、蒜瓣、姜片任何一种所提供的加持。
要说有多香，一旁爱丽丝不断抽动的小鼻子能够用来表达。
见墨白被自己的料理所触动，北条美代子顿时精神振奋。
虽然这道料理也受过朱钬的指点，但和上一道不同，这道烈焰三杯鸡从一开始就是她的必杀料理！
经过了指点之后，她更是自认为已经到达了这道料理的最终形态——现阶段以及将来很长一段时间里她都无法做出比之更高的完成度了！
第570章.放弃吧！哪怕是神之舌……啊，啊咧？
北条美代子紧盯着起筷的墨白，她能看出后者对这道料理的浓厚兴致。
成败在此一举！
将点缀色彩的香菜挑到一旁，朱红色的木筷夹起宛若勾了层薄薄芡汁般水润闪亮的鸡肉。
让墨白些许惊讶的是，作为一道闷煮煨制的菜肴，盘中竟然罕见的没有多余的酱汁，连鸡块上都同样如此。
仿佛三杯鸡的酱汁完全被吸到了鸡块里。
是对火候的极致掌控，还是采用了什么另辟蹊径的手法？
看着鸡块上浓厚的酱色和令人垂涎三尺的浓香，墨白迫不及待的将其塞入口中。
“唔！”鸡块刚入口，墨白表情就抽搐了一下。
和爱丽丝一样，他着道了！
微微吹凉后，看似不再冒着热气的鸡块，内部还是有着滚烫的热量。
墨白下意识的一咀嚼，霎时间天雷勾动地火！
滑嫩柔软的鸡肉顿时脱骨，顷刻间鸡肉和酱汁浓香直冲鼻腔，更有那鲜美的鸡汁落在舌尖，烫的墨白老脸抽搐却丝毫不想开口，唯恐放跑了这满嘴的鲜香美味。
成了！
见墨白的神情，北条美代子明白她的计划已经成功了大半！
这道料理确实引起了墨白的注意。
“温度是一种武器，不止是辣，烫同样是鲜美滋味的一种！”将这个理念融入烈焰三杯鸡的北条美代子暗自握紧了拳头。
“好烫好烫！不过这鸡肉好嫩！而且不是那种松散的嫩，反而显得十分有弹性！”爱丽丝又被烫的一阵扑腾，不过扑腾后她还是忍不住赞叹着。
“更妙的是这鸡肉的味道……鲜美之中蕴含着明显的鲜甜风味，是酱汁的缘故？”说着说着，爱丽丝表情逐渐困惑。
“是萨摩地鸡。”刘雪怡、绘里奈、墨白三人同时开口道。
“萨摩地鸡？”
爱丽丝不明觉厉，北条美代子则不由身体一震。
辛苦寻找到的合适食材被一口道破，她心中感到挫败之余，看向墨白的眼神也愈加火热。
早在墨白开店巫女入宴之际，前者拥有数种神之天赋的消息早已广为流传。
现在看来这数种神之天赋中还包含着神之舌啊！难怪能和绘里奈小姐距离那么近！
这要是拜师成功，那岂不是除了师傅外，还附赠一个能终身白嫖随时指点料理的绘里奈！
四舍五入一下，赚了可不止十个亿！
北条美代子情绪越发高涨，眼眸都快喷出热情的火焰了！
不过……她的烈焰三杯鸡的奥秘，可不只是鸡种！
“萨摩地鸡，远东三大地鸡之一，是鹿儿岛的特产。”在全鸡宴中得到指点，墨白没少补习鸡种的知识。
“没错，萨摩地鸡原本是鹿儿岛地区小国鸡与军鸡交配出来的观赏鸡种，与罗德红鸡进行了长达12代的杂交选拔，才有了今天的萨摩地鸡。”绘里奈接过话。
“脂肪以及富含氨基酸作用下，使其鸡肉鲜美中带有明显的甜味。这是萨摩地鸡的一大特征。”
“作为薙切家的二小姐，远东的知名食材好歹要记牢啊！”绘里奈瞪了眼爱丽丝。
“我有没有神之舌，记这个干吗？”爱丽丝委屈巴巴嘟囔着的往墨白身边移了移椅子。
刘雪怡全程微笑，默默为大侄子点赞。
用着正当理由训斥了爱丽丝一顿的绘里奈感到神清气爽，不过很快她又皱起了眉头。
“但这道菜的核心并非是鸡种，也并非是是鸡肉更加柔软的腌制。”
“这等富有侵略性的香气和热度，还有什么奥秘吗？”
品尝出了料理所用的所有材料，却没发现这道烈焰三杯鸡奥秘的绘里奈愈发感觉自己神之舌的不足。
嘿呀！好气啊！
绘里奈气鼓鼓的瞪了眼墨白。要不是这坑货实在是太坑了，她的神之舌说不定早就能更进一步了。
药到神之舌恢复正常的选项，想想都不是一个女孩子能选的吧！
如今她只能把残存的希望寄托在新出现的刘雪怡身上。
北条美代子笑了，这才是正确的打开方式！
神之舌虽然能品尝出具体的食材、乃至细节调料的变化，但是绝不可能尝出她这道必杀料理的真正奥秘！
这样的话，她也放心了。
就算是同样拥有神之舌的墨白……
“不是食材的问题。”趁着绘里奈讲解，半路去精神时光屋操作了一边的墨白长吁一口气。
“那是什么？”大眼睛里满满小问号的爱丽丝充分发挥自己捧哏的位置。
绘里奈也不气了，扭头望了过来。
“是锅气。”墨白看向北条美代子的眼神充满了惊奇。
北条美代子的奇思妙想，让他这个拥有直感的装逼分子都直呼内行。
“啊，啊咧？”刚才还信心满满的北条美代子突然失智。
化身两头身小人的她傻愣愣的歪着脑袋，两眼空白。
“锅气？”爱丽丝绘里奈两人互看一眼，表情越发的迷茫。
“锅气，既是镬气。”
“说白了，就是之食材在超过两百摄氏度的高温中，表面水分沸腾蒸发，油脂氧化，引起美拉德反应和焦化反应。”
“这个我知道！”爱丽丝终于找到了自己的舞台。
“美拉德反应指的是含游离氨基的化合物和还原糖或羰基化合物在常温或加热时发生的聚合、缩合等反应，经过复杂的过程，最终生成棕色甚至是棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又被称为羰胺反应。”
“除产生类黑精外，反应还会生成还原酮、醛和杂环化合物，这些物质是食品色泽和风味的主要来源。”不一会，爱丽丝小嘴吧唧吧唧的说了一大串。
紧接着小母牛倒立牛逼冲天的没B数气势出来了。
“你说的很对。”
“那股富有侵略性的香气，便是酱油、猪油、鸡肉在高温下焦化产生的焦糖和芳香酮强化了美拉德反应产生的风味作用。”墨白面带微笑，大手按住了爱丽丝的脑袋采用武力镇压，无视后者咿咿呀呀的一连串叫疼声。
“可是这种反应是……”绘里奈好像明白了什么，不由深吸一口凉气。
“确实，能够做到这点的只有一个可能——明炉猛火急速翻炒的同时引火入锅。”
“华夏烹饪技法中结合颠锅的技术，俗称爆炒。”
“换言之，这道烈焰三杯鸡不是煨制出来的，而是爆炒出来的！”
“什么！？”哪怕早已有准备，绘里奈还是忍不住惊叫出声。
变换技法，用不同的方式烹饪同一道料理，并且演绎出超越前身的风味。
远月初中部居然还有这等人物！
绘里奈郑重的望向了北条美代子，只是北条美代子张嘴瞪眼的失智模样让她有些不忍直视。
第571章.是、是呢……（绝望脸）
绘里奈：？？？
她就像有许多问号的小朋友。
本以为是个不可小觑的强大对手，可结果……这踏马是哪里来的沙雕星人？
什么如临大敌，什么此子恐怖如斯的气氛荡然无存。
难不成现在越沙雕的角色越强已经成主流了吗？
绘里奈思绪凌乱，然而墨白的感慨还在继续。
“其实在看到盘中没有多余酱汁以及品尝到那超乎寻常滚烫的时候，我早该知道的。”
“见芡不泄芡，见油不泄油，见汁不泄汁。”
“北条小姐，你华夏料理的基本功确实值得令人称赞。”墨白称赞道。
有些魂不守舍的北条美代子堪堪回神。
前一秒信誓旦旦自认为神之舌不可能品尝出她这道料理的奥秘，后一秒墨白就直接抡着巴掌糊她脸上。
这感觉简直了。
“把鸡肉换成腌制后更软嫩的萨摩地鸡，想来也是为了迎合快速入味快速出锅的目标吧？”
“是的。”
“果然如此，巧妙结合了爆炒热、干、快、香的特点，将烈焰三杯鸡的香气、味道发挥到了极致。”
“不知道北条小姐是怎么想到爆炒来演绎三杯鸡这道料理的？”
“墨白主厨过誉了。”北条美代子表情复杂的开始讲述烈焰三杯鸡的由来。
“其实并不是什么了不起的灵感。这道烈焰三杯鸡的灵感其实是在我小时候，被三杯鸡独特的鲜美风味所吸引，而味道最浓郁的就是煨制后剩余的酱汁。”
“遵循着父亲从华夏归来时获得一位大师的指点【汤多一勺，味减三分】。”
“那时我就想着能不能将剩余的酱汁也收入到鸡肉中，可惜煨制收汁即便再把控，要么依旧留存汤汁，要么直接焦糊，十分难以掌控。”
“直到有次偶然进入厨房看到从华夏聘来的厨师飞火爆炒的画面，逐渐萌发了能否用爆炒来替代三杯鸡煨制的灵感。”
“……然后呢？”正在感叹世界奇妙——一道料理的改革灵感竟然是因为喜欢吃酱油拌饭而产生的墨白等了半天不见后文忍不住问道。
“然后？”北条美代子不解的眨着眼睛。
“你应该是受过人指点的吧？否则单纯的爆炒不可能呈现出这种状态。”墨白道。
“哈？还有奥秘？”绘里奈一个没忍住抢了戏。
难道她的神之舌沦落到这种地步了吗！？
众人的视线一下子集中到了绘里奈身上，后者故作镇静，可脸颊还是飞起了两朵红霞。
墨白丢给爱丽丝一个眼神，爱丽丝秒懂。
嘿！你让我来这个，我可就要重拳出击咯！
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