食戟之万物苏生 第730章

　　一将功成万骨枯，他们这些如今坐在大堂里得以功成身退的老家伙，哪个不是靠着一场场食戟杀出来的？

　　“不过现在盖棺定论还为时尚早。”枯瘦老者望着不断在料理台穿梭的身影，老眼中精芒闪烁。

　　“了解一个人的状态，最准确的是看其气息是否散乱。”

　　“但到现在为止，这位墨家长孙气息依旧浑厚，甚至同一开始的节奏之间没有半点波动。”

　　“看来这位墨家长孙不似表面上的简单。”

　　不知不觉间，时间已过半。

　　墨白终于结束了食材的处理工作，开始了出品成菜。

　　借助着净化将海蜇皮搓揉出盐水，焯水后改刀入冰水，取花碗把浸了辣椒、姜、蒜、花椒、八角的陈醋酱油汁倒入，从冰水中捞出海蜇丝，两片黄瓜如兔耳朵数在一旁做装饰。

　　十二道酸辣海蜇迅速完成，金光璀璨。

　　完成了剪去指甲、焯水断生、沥干水分炸制金黄的凤爪从腌料中取出，此时酥脆的虎皮饱吸了豆豉、绍兴酒、生抽、蒜、姜等腌料的浸润显得芳香四溢。

　　放入盘中再入淀粉、老抽、芝麻油着色封味，上蒸灶蒸制三十分钟。

　　十二屉粤式早茶豉汁蒸凤爪，静待出笼。

　　两者过后，墨白的行动陡然一变，变得更为迅捷且流畅起来。

　　取出一大团热水搓揉的烫面团，将其搓揉成条状揪出剂子，擀面杖一个轱辘，薄如细娟的面片顺畅的自擀面杖下滑出堆叠至散粉铺垫一侧。

　　一扎一划就是一片，观感极度舒适，如丝般顺滑。

　　“嘶——墨白师傅的擀皮速度好快！”这还是北条美代子第一次见到墨白的白案，下意识的有些诧异于墨白的娴熟白案功夫。

　　“不过白白擀皮是要做什么？煎饺、蒸饺？还是做馒头、包子？”爱丽丝小小的脑袋里大大的疑惑。

　　“不，这应该是烧麦皮。”北条美代子看着幕布上墨白的动作眼睛拼命忍住不眨。

　　“嗯，二徒弟说的没错。”刘雪怡点了点头给予北条美代子肯定。

　　“烧麦的皮把料得味道温柔的包裹，饺子皮必须紧紧锁住料得味道，包子的皮要尽可能的蓬松柔软。”

　　“如果非要形容的话，烧麦皮像是丝绸，饺子皮像是包包，而包子的皮则像是棉被。”

　　“很明显大侄子手下的面皮更接近于丝绸。”

　　话音未落，墨白的一手勺舀起馅料一手皮轻轻一捏，几个呼吸间变魔术般的捏出了十几个烧麦。

　　十分钟，一百零八个烧麦分十二屉上蒸灶！

　　还未等众人反应过来，墨白转换场地，好在这食戟室原本是为厨师团队准备的，地方够大，各种类型用途的灶台也够多，否则还真不够墨白折腾的。

　　燃气灶灶台六灶火眼全开，米浆上大号不锈钢盘，隔水烫至凝固成米皮，迅速揭下投至一旁冰水浸凉。

　　十二张米皮也就两轮，墨白拿着馅料开始铺上。

　　“后生可畏啊。”见到墨白化身无情的生产线，大堂内的众多食客们仿佛看到了自己年轻时充满活力的影子。

　　只是……这样的活力能维持多久？

　　受邀而来的食客们心中难免有所叹息。

第623章.华夏厨房的速度

　　时间一分一秒的流逝，第一轮曲水流觞食戟来到了最后二十分钟。

　　虽然墨白处理完食材的后半程一直保持着近乎流水线的速度，但料理台上仍然堆积如山的半成品不是一时半会能够解决的。

　　“不妙啊，不妙啊，真的不妙啊，白白好像要来不及了啊！”爱丽丝牢牢紧盯着幕布，不自觉地咬着大拇指。

　　本应大呼小叫的音量化作有些神经质的重复呢喃，只是那份宛如热锅上蚂蚁的焦急心情不曾改变。

　　在爱丽丝的洗脑的呢喃间，包间内凝视着幕布的众人呼吸也不由得急促了几分。

　　不吹不黑，有一说一。

　　墨白料理台上之前先行处理完的半成品食材、调配的碗汁，怎么看都不像是能在二十分钟内完成的样子。

　　“如果不能完成十二道料理的样式会怎么样？”绘里奈神情少见的紧张，桌下的双手也紧紧地攥着裙角。

　　“会被视作未完成料理，从而默认食戟失败。”刘雪怡此刻的心情可谓是提心吊胆。

　　本已经紧绷到有些神经质的爱丽丝瞬间就炸了。

　　“嘿呀！那还兼顾什么数量，先把十二道料理做全再说啊！”爱丽丝把自己一头漂亮的银发挠成了鸟窝。

　　“或许……他认为自己来得及？”洛紫嫣大眼睛扑闪扑闪道。

　　“可是他现在真正算完成的也不过只有：烧麦、肠粉、陈醋海蜇、蒸凤爪四道料理。剩下二十分钟能做什么？”绘里奈少见的站在和爱丽丝同一阵线。

　　“不，华夏料理界的二十分钟，只要材料准备得当还是能完成很多料理的。”北条美代子接过话茬。“不过问题在于墨白师傅仍然完全是冲着足量去的样子，真的能来得及吗？”

　　仿佛听到了包内的姑娘们的担心，墨白将十二份拉好的细面放到了案板上，撒上一层薄粉防止粘连。

　　随即转身取出了数口大锅将饭店后厨常见的无醇燃料五个灶口全部占住，一旁的两台双屉的电炸炉油温很快也已经到合适的温度。

　　不止是包间内的姑娘，连大堂食客见到墨白控起五口锅以及电炸炉的场景都失声了片刻。

　　“这是……白白在腐国和那个王耀食戟时学会的那一招！”爱丽丝忍不住惊声道。

　　“银箸十锅返？！”

　　“原来他在这里等着。”刘雪怡长出一口气，只是心中对爱丽丝所透露出墨白和王耀食戟的事情不免有些骚动。

　　“……他控那么多油锅，是要批量做炸物？”北条美代子的双飞锅当时很让绘里奈震惊了很长一段时间，现在看到墨白要操控五口油锅以及四屉电炸炉，她感觉到头皮有些发麻。

　　“没错，墨白应该能保证完成十二道料理的同时达到足量。”洛紫嫣撑着椅子的手一松，透过绒布木椅左右两侧掌印隐约可见。

　　这局稳了！

　　帝都毕竟是天子脚下，无论何时都一向是繁华的顶尖都市，所以饮食相比其他城市必然是更为富贵。

　　而无论是在古代，即便是在明白植物能够榨油之后，油这一料理基础对大众而言也是稀缺资源。

　　什么富的流油、肥头大脑等等出自老百姓口中的语句，不难看出凡是是与油、肥等词汇搭边的都是用来形容的是富家子弟与穷苦人家巨大的差距。

　　使用油脂最多的烹饪技法——炸，自然也就是最奢侈最顶级的豪华料理。

　　加之炸物本就有着令人无法抗拒的香气与味道，长此以往人们的味觉基因自然会产生习惯。