作者：理性蒸FA型咸鱼
墨白不知道到底该是说自己疏忽了，还是这爷孙两莫名的掉了链子。
这波着实有些憨憨。
“额……墨白主厨，具体是这样的。”强忍住吐槽的冲动为首的班头开始了讲解。
“每轮两个小时的对决之后，趁着评审团食客们品评的空隙，双方主厨可以有三十分钟的自由时间。”
“双方主厨可以去休息间休息，也可以留在食戟室拟定下一轮的食谱。”
“那像对面一样继续做料理也可以的？”墨白凌空指了指相隔一个大堂的食戟室。
“这……自然是可以的，不过胜负未分之际这样做很不妥当，毕竟胜者可以规定下一轮的料理种类。”被旁人拉了一下的班头急忙闭嘴。
“如果墨白主厨没事的话，我们就离开了。”面罩下自觉失言的班头额角见汗。
“嗯，去吧去吧，下轮可能还要麻烦你们。”墨白也没有在意班头的话语。
开玩笑，要是限制了料理和食材，偷……咳咳，借鉴不到食谱那他得多心疼？
正所谓只有把BOSS装备爆干净的勇者才是好勇者。
他怎么能这么不识趣？
墨白目送着几道略显狼狈的背影离开食戟室，扭头透过玻璃墙望向了下方的大堂。
评审团的食客们已经开始了品评。
相较于墨白那金光过后满满当当，最后实在放不下还加了两个桌子的展示台，瞿阳展示台上朴实无华的饼类、炸物、豆汁等料理就显得有些不那么走心了。
这一幕被忠实的记录在了幕布上。
“啧啧啧，瞿阳这小崽子还真是干的出来啊。”对着两边幕布上的料理对比，富态老者摇着头。
“策略而已。”枯瘦老者不为所动。“要是真做的不好，即便是惯口的老餮也不会给票。”
“这份冒着得罪人的胆气倒是丝毫不弱于做满144份料理的小伙子。”富态老者一张口就知道是老阴阳人了。
“算了，不说了，来份大烫干丝、三丝春卷、蒸凤爪、萝卜丝饼、干炸丸子、炒牛河。”
富态老者的话引来周围一圈人的注目礼。
枯瘦老者老脸有些挂不住，这老憨货一如既往地丢人现眼。
“好的，您的料理马上送来。”桌旁的侍者小姐姐眼睛都弯成了月牙状，这么能吃的老先生着实让她有些忍俊不禁。
“这位老先生呢？”
“来一杯铁观音，大烫干丝、肠粉、炒牛河。”不同于富态老者，枯瘦老者点的全都是能看出功底的料理。
很快，两人所取用的料理就由专职分餐的工作人员用公筷公勺分出小份料理送到了桌旁。
虽说是小碗小盘来盛状，但并未显得小家子气，反倒是颇为精致。
暂时屏蔽了一旁大快朵颐的富态老者，枯瘦老者拿起送来的茶杯润了润后。
吹去热气轻抿一口，温润茶水入喉，绿茶的清新唇齿留香。
枯瘦老者正欲放下茶杯的手一顿。
这杯铁观音的茶叶只能算是好茶，与他常日里品茗的稍有些差距，可那股入喉后回甘所带来的茶香却是意外的清新舒畅。
“有趣，看来确实可以有所期待。”再抿一口茶确认了感觉无误，枯瘦老者拿起长筷先提起了碗中的肠粉。
“肠粉色白、细长、少馅料且少酱汁。”
“郁南的都城肠粉吗？”不愧是功成身退的大佬，仅仅根据看就将切块的肠粉辨认了出来。
长筷夹起数层丝滑透亮的米皮所卷成的肠粉，长份上的酱料越发映衬出肠粉的嫩白。
送入口中，酱汁的鲜美于舌尖扩散，柔嫩爽滑却又不失Q弹紧致的米皮宛若一层层的轻纱在咀嚼中温柔的拂过口腔。
在酱汁的味道逐渐隐去之时，内陷有颗粒感的碎肉又带来了味道与口感上的双重变化。
“妙啊。”枯瘦老者意犹未尽的放下空碗赞叹出声。
第625章.第一轮，压制性胜利
看似平平无奇的肠粉，实则内含着大门道。米皮的质量好坏几乎决定着最终肠粉的品质。
制作时米浆过薄则易碎，柔嫩有余Q弹不足，交上去软趴趴自然不会好吃。米浆过厚则咀嚼感太过，卷成肠粉口感发木，Q弹有余却失了柔嫩，靠着料汁难以入味。
更不用说米浆的细腻程度决定着米皮的顺滑与否。
可谓是肠粉的灵魂尽数交付于米皮制作时的一勺米浆，厨师对厚薄度毫厘之间的掌控便决定这道料理的成败。
遑论墨白做的还是专注于米皮滋味的都城肠粉。
“软嫩爽滑，Q弹爽口，细腻甘香，回味无穷。”枯瘦老者叫好道。
接着枯瘦老者把目光放到了大烫干丝上。
烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，早茶名点之一。
墨白幕布上那一柱擎天式的烫干丝菜型很明显是属于扬州烫干丝。
和泰州烫干丝煮沸后再浸入碱水中泡软不同，扬州烫干丝更注重于烫的步骤。
把白豆腐干片开切成火柴棍粗细的状态，垒成塔状后，再用沸水从上而下浇透，再沥出盘中的热水，继续取沸水浇干丝，反复三次。
这时候干丝已被烫软。
接着塔尖放入一撮姜丝，再取沸水将姜丝浇入干丝中，目的是让姜丝的味道浸入干丝，完成后进行最后一次出沥沸水。
再放一些香菜、虾皮、海米之类的配菜点缀，淋上麻油浇上酱油碗汁就能出菜了。
一如既往看上去平平无奇的料理，实则蕴含着凶险。
第一烫或许还好，但二烫、三烫以及第四次加姜丝烫之后的干丝仍保持着余温，沸水浇下后其实并不会降温多少，这时候还要拿着托盘摁着干丝不至于走形，若是没有经验的厨师非常容易烫伤。
现在虽然有专门用于烫干丝制作的柱式铁丝络，但很多老餮能够轻易吃出来两者的差距来。
若说大烫干丝，那在老餮们眼中一定是不用铁丝络的那种。
枯瘦老者细细打量着碗中小份的干丝，干丝断面的色泽纯白，与碗底神色的酱油碗汁有着姓名的对比。
而干丝的姿态更是全数服帖软塌，没有一根有支棱起来的姿态。
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