作者：星野空
说话间，他抬起了手上的菜刀，将油倒在毛巾上，用刀背在上面扒拉两下，使其表面富有油性。
“菜刀？菜刀要怎么擀面…”
看到白渊举起的菜刀，小林龙胆满脸疑惑，她不是很擅长白案，所以也不理解他话语的意思。
“简单来说就是这样…”
这种事也不太好进行解释，不如实操给出答案。
白渊拿起一个面剂子放到面前，用掌心轻轻一压，接着一手拿刀、沾了油的刀背对准面剂子。
另一只手压着刀背，用巧劲简单的向外划拉两圈，一张圆滚滚的澄面皮便出现在了两人的面前。
“这…这比擀面杖擀出来的还圆？究竟是怎么做到的。”
看着面前的圆面皮，小林龙胆轻启樱唇，伸手想要触碰，却又担心会将其破坏，最后悻悻的收回了手。
“利用旋转的力量，让面团均匀的朝着四面八方扩散，最后便可以成为一个近乎完美的圆形。
这个用刀来取很轻松，用锐利的那一端轻轻一划拉便可以了。”
说话间，白渊亲自示范起来，只见他将厨刀抬起，刃尖对准澄面皮轻轻一划。
下一刻，澄面皮便飞了起来，随后落到了案板上，整个过程看着很是轻巧，颇有种举重若轻之感。
就这样，一个个面团变成了大小均的、圆形的面皮，整整齐齐的摞成了一堆，放到一旁备用。
与此同时，厨房门口处传来响动，小林龙胆转头望去，发现是拎着大包小包的司瑛士和一色慧。
“好慢，你们终于来了！前期工作都已经处理完了，就差让你们带的食材了！”
欢快的跑上前，小林龙胆接过两人手上的食材，从中找到装鲜虾的袋子，随后看向司瑛士和一色慧。
“原来如此，来的时候我们还在想、小林你怎么突然要这些食材，原来是白渊老师在这里啊。”
将东西递给小林龙胆后，看着料理台前站着的白渊，司瑛士的脸上露出了恍然大悟的表情。
“早就听闻远月初等部来了一位厉害的中餐老师，今日一见果然名不虚传。”
看着料理台上提前备好的食材，每一份都处理的很精细、同时整整齐齐的被排成了一排。
一色慧忍不住夸赞，虽然只是一个小细节，但也足以看出白渊厨艺的精湛，这是烹饪多年养成的。
“你们就是远月十杰的第三席和第十席吧，刚才听龙胆说起过你们，是叫司瑛士和一色慧吗？”
虽然早就知道眼前两人的名字，但现在毕竟是他们初次正式见面，白渊神色温润的上前，看着他们笑道。
“我是一色慧，初次见面，请多多指教。”
看着主动上来打招呼的白渊，一色慧上前，恭敬的微微欠身，同时介绍起了自己的名字。
“我听田所惠和吉野悠姬说过你，是个非常优秀的孩子。”
白渊见状，对他微微点头，笑着寒暄起来。
“不胜荣幸。”
听到白渊的话，一色慧道。
“我是司瑛士，这应该是我们的第二次见面。
当时在中日厨艺交流大赛，您和我交谈过。我在料理上有些不懂的地方，不知可否询问一二。”
看着面前的男人，司瑛士简单介绍了下自己，随后郑重的对他说道，表情非常的认真。
“你想问什么？”
从小林龙胆的手中接过了活虾，一股脑的倒入篮子中，白渊转头看向司瑛士，脸上的表情不变。
“我最近在料理上遇到的一个难题。
烹饪料理时，我可以与食材进行对话，它会向我透露它的生长环境、被捕捉时的情感，以及最希望用什么方式烹饪。
不同食材表达的情感不同，想要被烹饪的方式也不同，但很难凑齐拥有相同愿望的食材。
故而，我无法遵循食材本身愿望的料理，只能凭经验料理，但这样的料理，总感觉哪里差了些意思。”
想到这段时间非常困扰自己的问题，司瑛士缓缓开口道，脸上也露出了痛苦的表情。
越是复杂的料理，所用到的食材越多，他需要聆听的声音也越多，很难让所有的食材、都在它所期盼的料理中散发温热。
“司，你这个问题有些太超常规了吧，怎么可能有人能回答的出来！而且这是你的特殊能力吧！”
听到司瑛士的问题，小林龙胆不由在旁吐槽起来。
与食材交流的能力。
这是司瑛士与生俱来的天赋，拿自己独有的天赋去询问别人，毫无疑问是不礼貌的。
而且没有感同身受过的人，也根本无法理解他的烦恼吧！
“因为食材之间的愿望不同，自己满足不了所有食材的愿望，所以制作出来的料理差了些意思吗？”
听到司瑛士的话，白渊简单的总结道。
“是的，虽然大家的评价不错，但我能明显的感觉到、料理有不足的地方，这种缺点让人抓狂。”
因为知道白渊是一位无比厉害的人物，司瑛士没有犹豫的将自己的烦恼说出，一边说一边抓起了头发，看着他的眸子中、带着强烈的求知欲。
“原来如此，虽然我没有你那样的能力，但从你的描述中不难听出，你被士兵的意见左右了。”
“被士兵的意见左右了？”
听到白渊的话，司瑛士的脸上露出了迷茫的神色，其他人亦是如此，有些不明白他在说什么。
料理和士兵有什么关系？
这两者不是八杆子都打不着的东西吗？
“你应该成为的是统御食材的将军，而不是被食材言语左右的墙头草，食材的愿望是食材的事，你可以在不违背自己需求的情况下满足，但不能被它牵着鼻子走。
这点你其实做到了，但内心的想法不够坚定，那一瞬间的犹豫、便是你料理中无法避免的漏洞！”
白渊的声音在现场响起，直接了当的说出了司瑛士最大的问题。
他太温柔了，想要满足每一个食材的愿望，但他不可能做到这种事。
就跟上战场的士兵，将军可能会关心他们的生活，但绝对不会去聆听他们的愿望。
因为实在太多了，根本听不完。
将军要做的就是带兵，打胜仗！
厨师的使命则是利用食材，制作出自己所能制作的、最好的料理！
这种事情没有必要去犹豫，也不能去犹豫，一旦犹豫，料理便会出现漏洞，影响其本身的味道。
“多说无益，来试试看吧！跟着我的步骤一步一步的来，去聆听食材的话，然后真正的统御它们！”
看着陷入沉思的几人，白渊眼中闪过精芒，随即看向不远处的料理台，上面放着诸多处理好的食材。
“统御它们…”
司瑛士喃喃自语，思索着白渊的话。
“没错，不要过度追求完美，世界上没有绝对完美的东西，有时候瑕疵也是完美的一部分。
他们相辅相成，彼此不能分割。
就比如糊味，一般情况下如果将菜做糊，那这道菜就不能吃了，味道上也很难让人接受。
但，像是虎皮青椒，干煸四季豆这种类型的菜，它本身就是要带一点糊味才会好吃。
关键在于这个味道用在哪里，将食材的缺陷变成优点，这才是一个厨师应该做的事！”
迈步来到料理台前，因为知道司瑛士这家伙是个完美主义者，故而白渊在正式烹饪前突然这么说到。
太过于纠结完美，终究会被完美二字反噬。
“受教了。”
对于白渊的话，司瑛士犹豫几秒后开口道，不过他的眼神告诉白渊，他并未真正的理解这句话。
不过白渊不着急，料理的事用料理来解决就好了，料理会告诉司瑛士正确答案的。
“首先，将这些虾给处理了吧。”
制作虾饺，虾是其中的关键，看着篮子中活蹦乱跳的虾，白渊将其分成了两份，其中一份递给了司瑛士。
“嗯。”
看着白渊递来的虾，心里知道对方有考验他的成分在，司瑛士郑重的点了点头，随即拿起一旁的剪刀。
而就在他刚将虾拿起、准备开始处理的时候，突然瞥见白渊将虾全部抛向天空，这也让他动作慢了下来。
只见，白渊将手伸向背后、作虚握状，下一刻文曲刀被内力吸出，稳稳的落到了他的手上。
紧接着，空中摆动着各种姿势的虾，在一道银白色的光闪过后，虾壳和虾头稳稳的落到了桌上，堆成了一座小山。
“刚才发生了什么？”
看着眼前这一切，小林龙胆揉了揉眼睛，以为是自己看错了，可她将眼睛都揉红了，面前的景象依旧。
“刀在一瞬间分开了虾，同时进行了极其精妙的处理，让虾壳虾头与虾肉分离，同时去除了其中肠线…”
一色慧也被此震惊，原本眯着的眼睛突然瞪开，死死的盯着一脸游刃有余的白渊，心里的常识被打破。
这种在外行人看来只会觉得牛逼的东西，在他这个内行人看来，却是堪称神迹一样的事情！
如此优雅，如此轻松，简简单单便将虾处理的干干净净，这家伙该不会有什么超能力吧？！
脑海中浮现这样的想法，脸上却保持着相对镇定，不过久久不愿闭上的眸子，还是说明他心里的不宁静。
“这招对刀有极其精准的掌控，同时刀对虾施展的力道也是如此，用力过大容易破坏虾，用力过小则切不开虾。
并且因为单只虾在空中没有着力点，白渊老师便采用将一堆虾同时抛向空中，利用虾与虾之间的碰撞、带来的微量阻力，快速的进行处理。”
因为目不转睛的盯着，司瑛士看着格外真切，不过白渊的速度实在太快了，即便是他也只看了个大概。
“熟练就可以了，你等我处理完再开始吧，不然我怕你跟不上。”
白渊说完用刀背拍在虾上，将其砸成了虾泥，竖着切上两刀，让其在破碎的同时保持应有的大块颗粒感，而这也是虾饺最重要的地方。
口感。
很多人吃虾饺就是为了这个口感，其次就是味道，食材与食材的搭配便是味道的关键所在。
而虾是没有脂肪的食材，白渊选择在馅料中加入少许的猪肥肉，以此来增加其的味道口感。
笋切丁，分量在虾饺的三分之一，同时需要一些姜末，横竖不能有超过一毫米的小块，葱也是如此。
其中虾的处理是很讲究的，必须先放盐和白胡椒粉，因为虾很新鲜，所以不需要额外加蛋清。
加完胡椒粉，顺时针搅打上劲，同时借助摔的力量，借此让虾肉馅料出胶，出胶后放一旁备用。
肥膘里搁盐和糖，随后放入鲜味汁，降低其腻歪的口感，生抽，少量的猪油，顺时针搅拌，加入笋丁、姜末、葱末，继续搅拌均匀和与虾馅混合，采用抓拌的方式使之融汇，最后再放入香油增加馅料的香味。
看着白渊熟练到极点的动作，司瑛士、一色慧和小林龙胆都忘记了所有，目不转睛的看着。
这种感觉，就像是在欣赏一段优美到极点的华尔兹！
第120章十杰聚四，她是个好女孩
“馅料到这种程度后，再加一点切丁的胡萝卜和去壳的青豆，因为下之前需要焯水，所以得到最后才放。
下入这两者的目的是为了增色，同时增加口感和味道，根据自身喜好也可以用别的代替。”
白渊说着、将盆中的虾饺馅料再次抓拌均匀。
接着拿起一旁的虾饺皮，置于手心：“包的时候油面朝外，不油面朝里，将馅料包进去后，往一个方向捏褶子就可以了。”
白渊说着将手放在了几人中间，非常娴熟的演示起来，一两秒的时间便将虾饺包好了。
“包好之后就是这个样子。
放到蒸笼里一蒸，其表皮就会变得晶莹剔透，所以广式早茶中的虾饺，也素有水晶虾饺一称。”
将手上的虾饺稍一展示，随后放到了桌上。
见到几人露出似懂非懂的表情，白渊又示范了几个，方才加快速度，将剩下的虾饺全部包好。
打开提前烧好水预热的的蒸笼，将上面的蒸笼屉子拿下。
切成薄片的胡萝卜直接铺在蒸笼屉子上，将虾饺置到胡萝卜片上，盖上盖子上汽蒸四分钟。
“司瑛士同学，你不用着急，虾饺四分钟后就可以出炉，等尝到味道之后再继续吧。”
看着收回视线、马上准备动手实操的司瑛士，白渊出言打断了他。
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