作者:星野空
作为在薙切家兢兢业业十余年的厨师,同时也是这次创新的灵感提供方,他觉得有必要做些什么。
当然,更关键的是他需要试吃员,正所谓千人千味,他要以普罗大众喜欢的口味,来完善自己的料理!
“这……”
随着白渊的声音落下,立刻就有人站到了盘子前,筷子刚夹起一片生鱼片,就被后面的人给拉走了。
不过,在离开之前,他还是及时将料理送入了口中。
“原来如此,原来如此!真没想到竟会有如此巧妙的想法!让这个世界出现了本不该有的味道和口感!”
一个眉毛有些发白的厨师喊道,他是这间厨房的主厨,干了五十余年,是与薙切仙左卫门同时期的人物,一身实力早就到了特级三星。
然而,此刻的他已经完全失去了往日里的风度,又是哭又是笑的,对面前的料理的评价很高。
“难的不是将三种鱼片叠加在一起,难的是将它们切成极薄的片,让三种鱼片叠加的口感跟一片一样!”
一个舌头比较厉害的厨师如此说到,她也尝出了料理的玄奥,脸上不由露出了惊骇的表情。
“这盘料理,竟让大家变成这副模样,里面究竟有怎样的魔力?!”
看着周围人的模样,薙切绘里奈的脑海中浮现这样的想法,接着也夹起生鱼片,送入口中闭上了眼睛。
一旁,薙切爱丽丝也不甘落下。
生鱼片入嘴,滋味在口中荡开。
鲑鱼的油脂丰富,入口后那种特有的鲜甜在口腔中弥漫开来,鲷鱼则以其紧实细腻的肉质,为这生鱼片增添了一份弹性和层次感,而鱿鱼的加入,则为生鱼片带来了全新的风味,它的口感更为爽脆,与鲑鱼和鲷鱼的柔嫩形成了鲜明对比。
这是它们身上独有的滋味,每种都是制作生鱼片的上等食材,而将它们结合在一起,便又是新的感觉。
鱿鱼自带的海洋气息与淡淡的咸味,与鲑鱼的甜,鲷鱼的鲜完美的融合在了一起,形成了一种难以言喻的和谐之美。
这是不存在于任何鱼身上的味道,是一种全新的味觉体验,给品尝者一种格外新奇的感觉!
“这……我怎么感觉有点分子料理?只是这种做法更加考验厨师的功力,如果运用分子料理的技术,即便是普通厨师也可以复刻出这样的味道!”
红润的舌头轻舔嘴唇,薙切爱丽丝睁开眼喃喃自语起来,这生鱼片的味道是她这辈子吃过最棒的!
将好几种鱼类的优点提取,最终达到这个世界从未有过的顶级滋味,至少她是第一次品尝到这个味道。
“将三种食材变成一种滋味……”
薙切绘里奈昂起天鹅颈,眼神迷离,脸上挂满红润,身体因为料理的美味而微微颤抖,心跳快的吓人。
而除却鱼肉本身的美味,调味料就显得有些普通了。
蒜头的辛辣与豆酱的醇厚相互交织,为鱼肉增添了一抹浓郁的香气。
花生酱的加入则带来了丝滑的口感和淡淡的坚果香气,让这份生鱼片在味道上更加饱满,立体。
如此的美味,简直让人一口接一口的根本停不下来!
至少在薙切绘里奈想夹第二筷的时候,面前装三生鱼片的盘子已经被清理一空,连渣都没剩下。
不过,在众人品尝的过程中,白渊也没闲着,看着箱子里不同的鱼,操着七星刀开始了新的尝试。
因为刀工及其精妙的缘故,即便是拇指大小的螺肉,他也可以用滚刀法切成薄片,以此增加料理风味。
而如此精湛的刀功,让厨房的众人看的如痴如醉,更有甚者当场跪下想要拜师,却被薙切爱丽丝拒绝。
没错,就是薙切爱丽丝代为拒绝。
因为此时此刻的白渊进入了一个玄奥的状态,手上的动作不停,不断的从水箱里捞食材。
而厨房的众人也看出了他的状态不对,仿佛是武林小说里的悟道,于是他们不断的往水箱里送鱼。
这件事没有人吩咐,也没有人强行要求,全都是他们自发的行为。
甚至因为有人着急送鱼,跑的太快不小心摔了一跤。
第146章白渊授业,帐篷共眠。
“来尝尝我这道水煮鱼片!”
将创新版本的水煮鱼片端上餐桌,在薙切绘里奈的鼻子前晃了晃,白渊的脸上带着笑容。
“不行了,白渊老师,我已经吃不下了,一点也吃不下了!”
摸着大了一圈的肚子,以及旁边叠的很高的空碟子,薙切绘里奈尽管依旧渴望,但还是克制的闭上了眼。
再就是吃下去,她估计要吐了。
没办法,吃的实在太多了!
若非以前吃过很多白渊的料理,让她稍微有了些自控力。
现在估计得边吃边吐,把自己难受死也不愿意放过放过分毫美味!
“我也已经饱了,虽然还可以再吃一点,但这种状态刚刚好,巴适得很!”
薙切爱丽丝摸着变得胖乎乎的肚子开口道,脸上挂着略带慵懒的表情,这种恰到好处的感觉好棒!
“那就下班,剩下的时间带我在这逛逛,看看你们的食材培育基地,第一站就去山林寻些野菜蘑菇吧!”
听到薙切绘里奈和薙切爱丽丝的话,白渊耸了耸肩,随后将七星刀收回鞘中。
迈步来到厨房的后边,透过没有玻璃的窗户,看向了薙切家的后山。
那里是真正的食材宝库!
因为被薙切家悉心照料的缘故,这里的食材品质很好,放到外面是最顶级的尖货。
用这样的食材烹饪料理,稍微想想便美味的不得了!
再者就是,他可以用不同种类的食材,来验证下今日所学。
“好,我们跟你一起去。”
“我来带路吧。”
听到白渊的话,薙切绘里奈和薙切爱丽丝互相对视一眼,随后齐齐点头,跟在他的身后离开了厨房。
“真是个了不起的男人!”
随着白渊带着两位大小姐离开,厨房内重新恢复了沉寂。
半晌,眉毛发白的老者看着三人离去的背影,长长的舒出一口气,略带感叹的说道。
“日本……
不,应该说整个厨师界都要被搅得天翻地覆了!”
旁边,比他年轻不了几岁的副厨师长也是神色复杂,开口说道。
“那跟我们这几个老家伙也没什么关系了,现在是年轻人的时代,属于我们的时代早就已经过去了。”
眉毛发白的主厨调侃到,随后苦笑的摇了摇头,埋头进了厨房,继续坚守自己的岗位去了。
他这辈子也算是看到头了,陪着几个老伙计在厨房度过一生,没什么大成就,好在薙切家给的工资够高。
在这里养老吧,过两年孙子进远月学园修行,搏个好前程退休!
一天时间悄然流逝。
在白渊的带领下,薙切绘里奈和薙切爱丽丝过上了下河摸虾,上山打猎的日子,非常的自在快活。
而随着天色暗下,三人在后山的小溪边搞起了露天烧烤,旁边搭了一个帐篷,简单过了把野炊的乐趣。
而野炊所用的食材,正是这一次山中获得,不仅有肉还有很多河鲜,蘑菇,山珍海味可以说一应俱全。
“这小味挠一下就上来了!” 随着一把香辛料下去,空气中顿时弥漫起了浓郁香味,这也让白渊的脸上浮现享受,忍不住夸赞一声。
“白渊老师,为什么我用你教我们的方法烤串,味道上却差了这么多,完全不像你做的那般美味!”
一边咀嚼一边看着手上的烤串,薙切绘里奈的眉宇透着疑惑,随后来到白渊面前好奇询问。
同样的制作手法,味道差距为什么这么大?!
“主要还是细节的问题。”
面对薙切绘里奈的提问,白渊还未开口,薙切爱丽丝就先一步答道。
对方烤的串其实也不难吃,同样达到了一等大厨师的水准,但距离特级还有不小差距,主要没把握细节。
“我已经把我能做的都做了,步骤也是从头到尾跟白渊老师学的,还有什么细节需要把控的吗?”
薙切绘里奈皱起眉头,显然不太认可薙切爱丽丝的话。
说话的同时目不转睛的看着白渊的手,思考着对方是不是在料理时藏了一手,让烤串变美味的秘诀。
可不管她怎么看,白渊的动作都那么普通,然而烤出来的串就是能溢满光彩,达到流光料理的等级。
“爱丽丝说的没错,让料理美味的关键点在于细节的把控。”
见薙切绘里奈还有些不相信,同时不断的打量他的手,白渊也点头开口,提升料理等级的秘诀就是细节!
“你看这几块肉的大小,是不是肥肉看起来比瘦肉大块,但是相对而言厚度更薄,大概是瘦肉的一半。”
白渊说着将手上的烤串举起,在几人面前展示起来。
“嗯,这有什么问题吗?”
看着少年手上的烤串,薙切绘里奈疑惑的问道。
“当然有!肥肉里面大部分是油,经过烤制后会缩水,如果切的跟瘦肉块一样大,到后面就看不见了。
但那么大块的肥肉,一口咬下去肯定腻到发慌,所以我减少了它的厚度,让它达到了肥而不腻的效果。”
白渊继续解释,一边说一边抓起一旁的调味料,手指搓动轻巧的撒了上去,让油脂和火焰将香味激发。
“如果结合今天所学,可以将烤串上的瘦肉和肥肉全部替换了。
毕竟一些品种的猪油脂会更香,但瘦肉的味道差些。
也有一些猪的品种肉会更香,但身上没什么肥肉,我们可以让它们互相结合一下。
除此之外,调味料也是烤肉美味的关键所,只有将……”
看着面前升腾跳跃的火焰,白渊滔滔不绝的说着,越说声音越是兴奋激动,甚至抬手抓住了她薙切绘里奈的柔夷,手把手的教了起来。
“白渊师傅又上头了。”
看着眼前这一幕,薙切爱丽丝小声吐槽了句,随后也上前两步,坐在薙切绘里奈的旁边听。
白渊师傅的教导是很难得的,全看他的心情好不好,心情好的话会多教一点,心情不好的话则少教些。
而像今天这样,从头到尾都是干货的,在她的记忆中并不多见,只有在对方心情极好的时候才会。
于是乎,三人在这个小小的火堆前,看着被火烤的滋滋冒油的烤串,脸上充斥着兴奋且愉悦的表情。
而随着时间一点一点流逝,面前堆积的烤串也在以惊人的速度消失,取而代之的是两女大起的肚子。
“白渊哥,是你把人家搞成这样的,你要负起责任来!”
薙切爱丽丝的声音娇媚,带有些许撒娇的腔调,一边说一边握住了白渊的手,将其放到了自己的肚子上。
“不要用这种会让人误会的说法!”
听到薙切爱丽丝的话,纵然白渊道心十分稳固也忍不住老脸一红,随后没好气的敲了下她的脑袋。
“诶?我这样说似乎也没什么问题吧,不仅是我,小绘里奈的肚子也被白渊老师搞大了呢!诶?”
委屈的噘嘴,薙切爱丽丝一边说一边伸手想要捏薙切绘里奈肚子上的肉肉,然而却被其灵巧的躲开了。
“哼。”
看着满脸错愕的薙切爱丽丝,薙切绘里奈得意的轻哼一声,随后来到了白渊的身侧,扮起了鬼脸。
而薙切爱丽丝也不甘示弱,小跑的上前,与薙切绘里奈以白渊为中心缠斗了起来。
“好了,时间也不早了,你们是回去休息,还是跟我一起进帐篷?”
看着打闹的两人,白渊无奈扶额,随后伸手拉住了两人的后衣领,强行让她们停下。
说话间,白渊将面前帐篷打开,露出了里面精心装扮过的场景,帐篷虽不大,但容纳三个人绰绰有余。
“进帐篷!”
薙切爱丽丝兴奋的说道。
“回去休……”
薙切绘里奈的话还没有说完,便听到了爱丽丝的回答,当下用复杂的目光看着她,贝齿轻咬下唇。
这家伙,还真是不知廉耻!
“算了,那我也留下来好了。”
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