作者：星野空
“如此便好，按照我刚才说的，开始料理吧！”
薙切爱丽丝点头，脸上露出了认真的表情，随即打开水龙头，提溜着大肠丢进去，开始清洗猪大肠。
另一边，薙切绘里奈取来刚刚送到的金华火腿，猪五花肉，泡发香菇一起切丝调味作为馅料备用。
而薙切爱丽丝也在这个过程中，用特殊的手法，将大肠清洗的干干净净，随后加入白酒，花椒，胡椒，葱姜水打成的汁液，将清洗过后的猪大肠浸泡其中，后放入冰箱。
大概过了十多分钟，感觉多余的杂味已经被去除，薙切爱丽丝便将处理过的猪大肠从冰箱拿了出来。
活鳗鱼放到案板上。
将鳗鱼切断，取脊骨，去大刺，斩背鳍，在肉的表面打上花刀。
薙切爱丽丝的动作干练，眼神很冰冷，仿佛在大润发杀了十年的鱼一般。
处理好的鱼皮朝内铺满，薙切绘里奈处理的馅料对齐边角，接着塞入猪大肠中，往两头绑上草绳进行固定，再放入秘制卤汤中进行卤制。
完成卤制后挂起风干，正常风干需要一个晚上时间。
但薙切爱丽丝拿出了可以加快风干的强力风扇，在全力吹拂下，一个小时就可以达到她所需要的状态。
现代科技的方便，体现于此。
“爱丽丝所做这道菜叫什么名字？白渊小友，你知道吗？”
评委席上，薙切仙左卫门好奇的扭头询问，这种做法他还是第一次见，竟将鳗鱼和猪大肠结合！
一个是猪大肠，一个是鳗鱼，这两者怎么看都不像是有联系的东西，却被这样巧妙的结合在一起。
如此惊人的创意，不太像是薙切爱丽丝可以想到的，她的背后肯定另有高人指点。
而这个高人，不用想就是面前的白渊。
“龙穿虎肚，以猪大肠为肠衣，灌入被鳗鱼皮包裹的馅料，可以理解为另类的香肠。”
白渊与身边的两名老者解释。
“原来如此，不过相较于大肠，小肠应该更适合做肠衣才是，不管是口感还是味道，都远超于大肠做的肠衣。”
薙切仙右守院面露不解，这确实有些超出他的理解。
按理来说，制作香肠，哪怕是改良版的香肠，都应该用小肠来做是，这样香肠的皮才会薄，味道才会好。
“是鳗鱼，用小肠没法把鳗鱼皮放进去，至少对爱丽丝她们而言是如此，所以选用更宽更长的大肠。”
白渊还没开口，薙切仙左卫门先一步解释道。
身为六星级特厨，他的眼界自然比薙切仙右守院要高不少。
此刻的厨房内只剩八人。
评委席三人，食戟选手五名。
而随着时间的推移，浓郁的卤香味弥漫在了整间厨房。
屋子内再无处理猪大肠时那般腥臭，薙切绘里奈料理台前，默默注视着强力风扇前的卤香肠。
她想知道，白渊为什么要费这么大劲，将那连屠夫也会毫不犹豫舍去，乞丐也不愿意抢夺的猪大肠，用鳗鱼，金华火腿这般上好食材烹调。
要知道鳗鱼和金华火腿，不管放在哪个国家都很昂贵，本身也是高级货，稍微处理下便是顶级的美味。
不过，既然薙切爱丽丝说这是白渊老师研发的料理，那这里面一定有白渊老师特殊的用意在。
现在看来，只能等品尝料理的时候才可以知道了。
与她们相对的，薙切枫三人将五花肉铺在案板上，旁边摆着三种香料，分别是黑胡椒，小茴香和杜松子。
薙切枫架起锅，开小火，将三种香料分别烘焙。
而一旁的矮个子女生，薙切凪也行动了起来，在烘焙的过程中，将烘焙出锅的香料放到石臼中研磨成粉。
这种现场烘焙，研磨的香料，味道会比提前烘焙磨好的更浓郁，这也是制作顶级料理的秘诀。
旁边，薙切兰叶处理起了内部含有水分的香料，大蒜。
将蒜剥开放入石臼，将其研磨成蒜泥后，加入三条凤尾鱼和一点油，搅拌均匀后放入碗中备用。
迷迭香，百里香和鼠尾草用热水清洗五秒，将其的叶子全部剥下，接着用刀切成细碎，放到碗中备用。
如此，前期准备工作便大致完成了。
“我的刀工比较好，猪五花肉的切割就交给我吧，尽可能的让它们的厚度相等。”
看着面前的各种调味料，薙切枫手持厨刀上前。
另外两人听到他的话点头后撤，看着他提刀将猪五花肉的瘦肉部分从中间片开，却又不片断。
此刻的猪五花肉，像极了一本翻开的书。
撒上少许的糖，盐，先前准备的香辛料也依次撒上，这样可以很好的形成层次，让味道变得更好。
而完成这一步后，薙切兰叶拿了一个橙子和柠檬地给薙切枫:“我之前实验过，将它们带精油的表皮擦下，可以让肉的味道变得更好。”
“行，那就擦一些表皮增加风味，然后再加利口酒。”
薙切枫点头，按照薙切兰叶的指示操作起来。
他们都有自己擅长的领域，而这道菜便是将他们的长处，完美结合起来的料理！
用刀具在肉的表面扎出大小不一的豁口，这样可以让它更加入味，随后用棉线以捆叉烧的方式将肉捆好，其目的是保证肉不散。
处理好的猪皮扎上小口，这样可以让让脂肪有一个出口，方便更快更迅速的形成脆皮。
处理好的猪肉卷放到冰箱里冷冻一小时，让味道更好的融入猪肉卷中，同时帮助它定型。
如此，烤的时候不容易形变。
两方的料理都需要时间沉淀。
好在白渊和另外两位评委都不是着急的人，见料理没有那么快好，便交流起了美食心得。
虽然薙切仙左卫门和薙切仙右守院的厨艺比他弱，但身上也有些比他厉害的地方。
取其精华，去其糟粕，才是进步的核心要意！
聊到兴头上，一个小时的时间很快过去，薙切枫先一步将料理取出，放入烤箱，上下200度烤两个小时。
而在这个过程中，薙切枫准备起了配菜。
作为一道完整的西餐，一道主菜身边必须跟着配菜，配菜和主菜搭配，可以让料理的味道更进一步。
而与烤肉卷搭配的菜，毫无疑问就是土豆了！
剥离小土豆下锅，加盐，中火煮15分钟，沥水，在盆子中颠一颠，表面的粗糙有利于脆皮的形成。
而在这个过程中，烤箱中的猪肉卷开始渗油，这是融合了数种香料的的香味油，薙切枫将其倒在了烤盘底部，随后又加入了橄榄油。
迷迭香，一片香叶，干辣椒，再来一点苹果醋，黑胡椒，盐，柠檬皮，最后在拌入土豆放进烤箱。
低温烤四十分钟后，用勺子在其的表面压一压，让淀粉更好的暴露在外，有助于口感的提升。
接着再放入烤箱半个小时。
此时此刻，时刻观察着风干卤肠的薙切爱丽丝关掉了风扇。
因为制作偏大的缘故，她花费了更多时间在烘干上，这是因为第一次烹饪没有经验所造成的失误。
不过薙切爱丽丝并没有气馁，开火烧一锅热油，默默将卤肠放到漏勺中用油浇淋。
先一百二十度浇淋一百二十秒，再将油温升至一百八十度，浇灌至焦而不枯，酥而不糊的地步。
这一步看似简单，实际非常考验厨师对火候的把握，好在薙切爱丽丝跟在白渊身边长大，基本功无比扎实，倒也没出现什么纰漏。
热油浇在猪大肠上发出滋滋的声响，同时将其的表层染上金黄，肠衣表面上小小的油泡更是让人觉得食欲大增。
看着面前金黄酥脆的‘香肠’，薙切爱丽丝接过来薙切绘里奈递来的厨师刀，斜刀将其切成厚片，浓郁的汁水从中渗出，卖相可以说达到了满分！
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第一百四十二章龙穿虎肚VS旋风脆皮烤五花。
“完成了，请诸位评委品尝！”
将制作完成的龙穿虎肚摆在盘中，接着浇上由金桔油和咸柠汁混合的酱汁，让两者结合在一起。
看着停下聊天，将目光集中在她身上的白渊，薙切爱丽丝端着盘子走了上去。
虽然只在小时候吃过一次，但因为其味道无比美味，她一直记到了现在，如今复刻出来让师傅品鉴。
“师傅，尝尝看吧……”
看着面前英俊的面庞，薙切爱丽丝小声喊了一句，随后将料理放在他的面前，眼睛里充满了期待神色。
“这份龙穿虎肚做的不错，虽然各种细节上还有一点瑕疵，但已经达到我的及格线了。”
看着面前的料理，白渊忍不住夸奖了一句，虽然还没动筷子，但空气中的香味很是精确的告诉了他答案。
这是一道货真价实的特级料理。
在没有详细教导，仅凭小时候吃过一次便将大半细节都复刻了出来，不得不说薙切爱丽丝很厉害。
不愧是他的亲传弟子！
“是师傅教的好！”
听到夸奖，薙切爱丽丝羞涩的笑了下，随即将筷子递给白渊，眼睛亮晶晶的等待他的评价。
“不错，猪大肠经过特殊处理和烹制，原本的腥臭味已经完全消失，取而代之的是股淡淡的酒香和香料的味道。这些味道与鳗鱼的鲜美相互融合，形成了一种独特的口感。”
有些犹豫的将料理送入口中，薙切仙右守院瞪大了眼睛，紧皱着的眉头也随之舒展开来。
不过，这也太让人感到惊讶了。
这两个小妮子，现在应该还就读于远月学园上初等部吧？为什么会拥有这么强的实力！？
不过在想到薙切绘里奈和薙切爱丽丝对白渊的称呼，他又有些释然。
如此厉害的厨师亲自培养出来的徒弟，又怎么可能会是碌碌无为的庸俗之辈，肯定有异于常人之处。
“鳗鱼的肉质细腻，与金华火腿和猪五花肉的鲜香交织在一起，使让品尝的每一口都充满层次感。”
薙切仙左卫门也点头，因为制作非常严谨的缘故，料理的层次格外鲜明，一口下去，让人感到无比满足！
并且这道菜将两人各自的优点都展现了出来。薙切绘里奈对味道的极致把控，薙切爱丽丝对料理的细心。
当然最重要的还是白渊，若不是他创造出了如此料理，即便他两个孙女再厉害，也不可能复刻出来！
这道菜味道他可以给八分。
但创意必须满分！
用香肠的制作方法，将鳗鱼结合进去，真是大胆而奇特的想法。
“当真是美味至极！”
身上的衣服绽裂，化为一缕缕布条散落在地上。
精壮无比的肌肉暴露在现在众人的面前，这是薙切家族觉得料理美味时，才会产生的异象。
另一边，薙切仙右守院同样爆衣，只是与薙切仙左卫门浑身精壮肌肉不同，老者呈现出精瘦的体态。
“确实是非常不错的料理。”
薙切仙右守院搭腔说道，看着薙切绘里奈和薙切爱丽丝的眼神中多了些许复杂。
看来，下一届的薙切家主，要从这两个小妮子上选了。
虽然很可悲，但他们第二派系确实缺少一位惊才绝艳的天才，如果让他的后辈成为家主，薙切家只有走向衰败这一条路。
“看来，我到死都没有斗赢我这位老哥哥啊。”
薙切仙右守院在心里叹息，他们虽然互有争斗，但那是在不妨碍薙切家的发展作为前提的。
换句话说，他不可能为了争夺这个所谓的家主之位，就放弃选贤举能，去支持他派系的人。
只有蛋糕做大，才能分到更多。
“真没想到，这样的顶级天才，竟然会是我薙切仙左卫门的孙女婿，干得好啊！爱丽丝。”
薙切仙右守院的想法，薙切仙左卫门并不知道。
此刻的他正看着不远处刚夹起龙穿虎肚，送入口中品尝的白渊，眼神愈发的满意起来。
“这道菜，采用先卤后炸的烹饪方法，考虑到普通的炸会影响口感，所以当初的我选择了淋炸法。
卤制让内部熟透，同时为料理增加丰富的卤香味，经过风扇风干，其表皮的水分也随着时间流逝。
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