作者：星野空
这个时候突然用热油浇淋，可以让肠衣表面快速的形成一层金黄酥脆的外壳。
这层外壳不仅增加了口感的多样性，更让卤肠内部的汁水被牢牢锁在其中，同时保持一定的嫩度。
因为全部都用到肉类食材的缘故，其内的香菇可以说是点睛之笔，为整道菜带来了清新的气息。”
时隔多年，再一次品尝到这份料理，白渊开始为大家讲解自己当时的创作思路。
不过以现在的眼光来看，这道菜还是不少问题的。加上薙切爱丽丝是凭记忆做的，问题就更大了。
但仅凭记忆就能做到这种程度，白渊已经很满意了。
复刻，是厨师非常重要的技能。
“让我也尝尝。”
另一边，薙切绘里奈看着现场众人都吃的津津有味，再也抑制不住心底的好奇，来到了白渊身边。
而对于少女的渴望，白渊心知肚明，只是想到对方刚才所说的话，他的脸上不由浮现出了坏笑。
“不是说打死也不吃猪大肠吗，现在怎么真香了？”
夹起一块龙穿虎肚，其中鳗鱼为龙，猪大肠为虎肚，至于为什么取这个名字，纯粹是觉得好听。
总不能叫猪大肠包鳗鱼吧？那样实在太土了，也难听。
“我不认识说这句话的人。”
将头微微偏向一旁，双颊快速的染上了一抹绯红，薙切绘里奈直截了当的否认了刚才的自己。
接着露出了副可怜兮兮的表情。
“哦？我怎么记得是一个金色头发的少女说的？”
将龙穿虎肚在薙切绘里奈的鼻子前晃了晃，白渊的声音带着调笑，欺负这丫头太有意思了！
“那人是谁呀，不认识，切割了！”
张大嘴巴一口咬下，却因为白渊的动作太快而扑了个空，薙切绘里奈眼巴巴的看着面前的料理。
心里略微有些恼怒。
自己都这样了，白渊竟然还不给她，真是个坏心眼的家伙！
“张嘴吧。”
看到她这副模样，白渊心里明白差不多了，再做下去就有些过火了，于是果断将料理送到了她的嘴边。
薙切绘里奈也没犹豫，张开嘴一口咬了下去，各种滋味在舌尖上绽放，让她露出了享受的表情。
因为是联合食戟，有关料理调味的部分，薙切爱丽丝都交给了她。
不过因为不知道料理原先的味道如何，她只能凭借经验去调味。
而薙切爱丽丝则承担试味员的工作，通过品尝薙切绘里奈调的味道，来判断这个味道符不符合要求。
经过两人的紧密配合，互相协调，最终在第二十次调味的时候，配出了比例最为合适的料理。
如今……
薙切绘里奈的脸上满是享受。
“鳗鱼糜细腻如瓣，轻盈散落，宛如在春日里纷飞的樱花，带来一抹温柔的绵软。
五花肉则宛若激烈无比的炮仗花，于齿间迸发出浑厚而富有弹性的滋味，激荡着味蕾的每一个角落。
其间，火腿的微妙咸香悠然升起，如同点睛之笔，为这道料理添上了最为完美的风味层次。
而最后加入的金桔油和咸柠汁混合而成的酱汁，它酸甜交织，口感既脆且软，甜香四溢。”
感受着口腔中细腻到极点的味道，薙切绘里奈下意识的扶住了白渊的椅子，身体微微颤抖了起来。
“这种感觉，简直就像是雨后初晴时天边那抹绚烂的彩虹。
不仅令人眼前一亮，更在舌尖上绽放出令人惊艳的美味奇迹！”
薙切绘里奈长长的吐出口浊气，脸上是难以言喻的享受，她总算明白白渊为什么要研发这道料理了。
这还是她们技术不熟练的缘故，如果换作是白渊，不敢想象他最终烹饪出来的料理会有多么美味！
“接下来就看他们的了。”
看着另外几位评委面前空空如也的盘子，白渊将剩下的料理咽下，随后瞧向薙切枫等人。
在他们品尝“龙穿虎肚”的时候，薙切枫等人制作了一份沙拉，看上去似乎是搭配烤肉的餐食。
此刻他们的料理也进入了最后一步，调配料理所用的酱汁。
黄油和面粉各取40克，先下黄油，黄油融化后下入面粉搅拌，小火熬五分钟后，加入刚才熬的鸡高汤。
盐和胡椒调味，浓稠度到挂住勺壁即可。
欧芹切碎，薄荷切碎。
石臼中加入蒜，酸豆，以及一条凤尾鱼捣碎，盛入碗中与欧芹和薄荷混合。
完事后再加半个柠檬汁，一勺第戎芥末，用橄榄油化开搅拌均匀，根据其中味道加入适量的调味料调味。
如此，特色酱汁便完成了。
因为长时间待在一起的缘故，加上是一母同胞的兄妹，他们非常了解彼此。并且因为各自优点不同，制作出来的品质比个人制作要高不少。
“还好这次食戟没有限制时间，给了我们大量的时间，否则还真不好制作这道菜。”
万事俱备，只欠烤肉。
看着烤箱中滋滋冒油，猪皮已经开始起大泡烤肉，薙切枫喃喃自语的说着，眼睛里充满了期待。
很快，时间又过去了一小时。
“来吧，原创三人料理，旋风脆皮烤五花，差一个人都不可能达到特级水准的联合料理！”
打开烤箱，浓郁的香味瞬间席卷厨房，三人的脸上露出兴奋，随即目光炯炯的看向了评委席。
却见薙切仙右守院正用复杂的表情看着他们。
这让他们心中疑惑，但很快就想通了。
怕不是看他们用出全力，做出了特级料理，害怕因此得罪了白渊，所以才露出那样的表情。
不过，爷爷，料理对决必须得要全力以赴的，让出来的成绩，是不可能得到双方认可的！
“请品尝，旋风脆皮烤五花！”
烤五花肉出锅，放在一旁静置十分钟左右，接着用刀将其切开，每一片肉间隔一根手指左右。
将蔬菜沙拉放到底部，叠上三个土豆球，最后再把烤好的肉放到上面，淋上秘制的绿色酱汁。
因为热量的缘故，绿色酱汁的香味瞬间被激发了出来，萦绕在整间厨房，同时吸引了所有人的视线。
“看上去挺不错的，这细密金黄的油泡，真是让人食欲大开！”
“多谢夸奖。”
看着主动朝他走来的薙切枫，以及被放到自己面前，摆盘精致的料理，白渊表情肯定的赞叹了句。
虽然这些家伙的人品不怎么样，但料理水准真的不错。
三个一等上流实力的厨师，联合起来竟然可以做出特级料理，薙切家培养厨师有一手的。
虽然还没有品尝，但料理散发出来的香味已经说明了一切。
“黑胡椒，小茴香和杜松子的香气在烘焙过程中逐渐释放，研磨成粉后，这些香料的味道更加浓郁。
如今加在料理之中，所带来的滋味是惊人的，在与五花肉融合后，为其带来了独特的香味。”
感受着旋风脆皮烤五花的香味，薙切仙左卫门闭眼感受起来，这是五花肉最深层的味道。
“不仅如此，你们还在猪肉里加入了蒜泥和凤尾鱼，让肉内同时拥有大蒜的辛辣与凤尾鱼的咸鲜。
这两种食材在研磨后混合，形成了一股独特的底味，极大的增加了烤肉的味觉层次感。”
一旁，薙切仙右守院也开口说道，正是因为用了这么多种调料，才让料理的味道变得如此醇厚，丰富。
“重点是橙皮与柠檬皮，可以说是最为关键的一步，这两者的表皮带有精油的成分。
加入后，为烤肉带来了清爽味道的同时，平衡了油脂的厚重感。”
白渊的声音响起。
几人你一言我一语，很快将旋风脆皮烤五花的味觉架构拆分完全。
每一口下去，舌尖都能感受五花肉的鲜嫩多汁，以及香料深入骨髓的醇厚滋味。
而最外面的那层脆皮，则提供了更为丰富的口感，脆与嫩的结合，让这道料理更具滋味！
“最后浇上的酱汁，其利用了欧芹，薄荷，酸豆，凤尾鱼，柠檬汁与第戎芥末的混合。
形成了一种集清新，酸甜，微辣于一体的味道，为烤肉增添了更多的风味变化。”
“不过我还是更喜欢这土豆球，因为吸收了香料油的香气，加上低温慢烤，变得外脆内软，口感丰富。”
“蔬菜沙拉的味道也挺不错，是非常经典的意大利沙拉的做法，很好的解除了肉的腻。”
几人你一言我一语的讨论，好不激烈，虽然看上去只是一道脆皮烤五花，但其中费的心思着实不少。
那用黄油，面粉，鸡汤调配而成的热汤，味道也格外醇厚，极好的中和了料理的油腻感。
“那边还有半边烤肉，你把它拿过来。”
讨论着讨论着，白渊计算起了时间，随后让兴奋起来的三人，将他们料理台上剩下的半边烤肉拿来。
“好嘞，我这就给你切。”
这不由让几人有些疑惑，猜测白渊或许是没吃够，于是薙切枫主动上前表现，想要帮其将肉切开。
“不需要，你整个拿过来就是。”
面对薙切枫的热情，白渊却是摇了摇头，声音冰冷的让他将烤肉原封不动的拿过来。
“好。”
薙切枫没再多言，点头答应后小跑到了料理台，将剩下的旋风脆皮烤五花端到了白渊面前。
“白渊小友，你这是……”
看着突然拔出厨刀的白渊，右手边，薙切仙右守院疑惑的问道。
因为一旁哥哥的称呼，他现在也称呼他为白渊小友，显得更亲昵些。
“对这道料理进行改良。”
没有细说，而是简单的回答了一句，白渊拿起一旁让薙切爱丽丝准备的白酒壶，倒在了武曲刀上。
随后拔出文曲刀，以惊人的角度与武曲刀一碰撞。
刹那间，细小的火星在两把刀的碰撞点上产生，因为白酒的缘故，火焰迅速缠绕在两把刀上，被白渊握在手中，如地狱之神兵！
“你们看这一块地方，因为烤箱的温度原因，受热并不均匀，所以颜色会更浅一些。
但这并非你们放任不管的理由，用火焰让周围的温度提升，可以很好的让它们受热均匀。”
白渊说着将刀贴了上去，原本品相不是那么完美的脆皮，在火焰的加持下，第二次绽放出了‘生命’。
“这是你们失误的第一点，第二点就是火候，这道菜最佳的烤制时间应该在四个小时。
三个半小时的低温慢烤，半个小时的高温，而不是两个小时始终用的都是同样的温度。
按照我的方法，料理会更具层次感，味道也能有明显的提升。”
看着刀上面的火焰熄灭，白渊轻巧的吹了一下，随后说出了这道料理的第二个问题。
“接下来是我的个人口味，关于这道旋风脆皮烤五花的第二种切法，将它切成如叉烧的薄片。”
说话间，白渊摇晃了一下手中的武曲刀，现场众人只见一道白色的光芒在眼前闪过，但却没有人闭眼。
所有人都聚精会神的看着刀。
只见武曲刀以惊人的速度起起落落，将面前的旋风脆皮烤五花便成了厚度两毫米左右的薄片。
当然，这并不是白渊的极限，而是两毫米之下的薄片，其外表脆皮便没有了口感，失去了一份滋味。
而两毫米则刚刚好，既能保证旋风脆皮烤五花的口感，又能一口气品尝到一片肉的全部滋味。
将薙切枫准备的酱汁浇淋在上，白渊继续开口:“冷却三十分钟再切才是最佳的品尝时间，几个小时都等了，就没必要再省那二十分钟了。
这是这道菜的第三个问题，尝尝看吧，改造后的旋风脆皮烤五花。”
“仅仅只是几个细节的改造，料理的等级便提升到了特级三星，这也太夸张了吧！”
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