作者：星野空
就在白渊和田所惠几人聊起来的时候，幸平创真从屋子内走了出来，说出了这次料理的主题。
“饺子，还真是接地气的主题。”
听到幸平创真的话，白渊的表情微愣，接着神色怪异的说道。
远月夏之选拔第一轮的主题，竟是饺子，这个几乎有点厨艺就会，只要馅调的好，就不会难吃得料理。
但也因为如此，想要分出胜负多少有些难度。
关键在于馅料。
当然，饺子皮也是很重要的，具体问题具体分析，想要制作出完美的饺子，两者都需要兼顾。
而说起饺子，白渊不由想到了嫂……升龙饺子，小当家的得意之作，曾在广州饺子大赛取得第一名的成绩。
如果拿升龙饺子来参赛，这场比赛的胜负就没有悬念了。
不过对手是上野衫，那个小子……
白渊的脑海中浮现了一道在月色中努力的身影，嘴角不自觉得扬了起来，那小子也进入正式比赛了啊。
“你们接着聊，我有点事要处理就先走了。”
看着针对饺子这个主题聊的热火朝天的几人，白渊留下这句话后离开了现场，留下他们面面相觑。
“白渊老师过来是有事情要处理的呀？”
吉野悠姬看着薙切爱丽丝，声音中带的疑惑。
“别看我，我也不太清楚。”
薙切爱丽丝耸了耸肩表示不解，来的时候白渊也没说有事啊，而且有事为什么还一副不着急的样子。
另一边，白渊离开夏之选拔事物招待所，朝着教学楼的方向前进。
不多时，他来到了第三教室。
“你果然在这里。”
看着屋子内正在揉面包饺子的上野衫，白渊露出了果然如此的表情，突然的声音让对方身体一颤。
“白……白渊老师，您怎么来了？”
上野衫很是意外，白渊平时神龙见首不见尾，很少出现在教学区域，今天怎么突然过来，看情况好像还是来找他的。
“听说你晋级正式比赛了，过来看看你的情况如何。”
搬来把椅子直接坐下，看着案板上的面团，白渊的眉头微微皱起，最后问道:“你不会没做过几次饺子吧？”
“以前在家的时候有做过几次，来远月后就一次都没有了，毕竟没有相关的课程，技术上难免有些生疏。”
上野衫有些不好意思的挠了挠头，这个主题可以说对他很不利，因为他对饺子这个主题很不熟悉。
“一天时间也够了，从面到馅，以及饺子的包法，我只给你示范一次，能学多少就看你了。”
白渊说着拿起桌子上的短木棍，敲击两下确定分量和结实程度，接着将上野衫制作的面团推到一边闲置。
从底下舀一勺面粉倒在桌上，加盐，温水，鸡蛋清，白罗蛇转链。
螣蛇飞跃而起，在天空摆弄各种姿势，上野衫看到这一幕嘴巴微张，眼中满是震惊。
“这招叫什么名字，竟如此灵动！”
咽了口唾沫，上野衫好半天才回过神来，继而眼带向往的问道。
“白罗蛇转链，黑暗料理界的绝技之一，想学吗？”
天空中的大蛇或缠，或绕，或吐信子，或扑，姿态万千，最后归于平静的落到桌面上。
“想！”
听到白渊的话，上野衫重重点了点头，眼睛里全都是对厨技的渴望，如果他学了这个，一定可以成为制作面点的大师吧！
“等你哪一天能做出特级水准的面点，我就教你这一招。”
“特级水准？！”
上野衫的嘴角微微抽搐，他现在距离一等大厨师都还有些距离，怎么可能成为特级厨师……
“没错，只有制作出特级水准的料理，才有学这一招的基础。
换句话来说如果连特级料理都做不出来，强行学这一招也只是浪费时间，没有这个必要。”
白渊简单的解释了两句，随后看向了桌子上的面团，拿起案板放着的猪肉和大葱，开始调馅。
“三分肥肉七分瘦肉，这种搭配方式叫三七馅，给他切成小块，剁成肉泥，这一步必须手工否则没有口感。”
白渊一边切肉一边对上野衫解释，接着又切了根大葱，将其分别放进两个盘中，置于一旁备用。
“半斤的猪肉五十克的大葱，这是猪肉大葱馅饺子较为常规的比例。这边剩下的部分用来炸葱油。”
白渊一边说一边起锅，锅里倒满油，葱花下入其中，随着温度升高，葱的香味从锅中飘散出来。
“到这个颜色就差不多了，不用急着捞出，用余温让葱的颜色上的完美些，这个时间来处理猪肉。”
白渊说着猪肉已经到他手上，另一只手持过滤网，将花椒水过滤加入猪肉馅中，用手顺时针搅匀。
“半斤猪肉放三克姜末，生抽十克，老抽五克，再来十克黄豆酱油，搅拌均匀后下入炸好的葱油，胡椒粉，盐，最后再放生葱。
先下熟葱再下生葱，其实用到了二次投葱的技法，用简单的话来说就是让一种食材拥有两份味道。”
“让一种食材拥有两份味道……”
上野衫喃喃自语，眼中透露着些许不解，不过很快就反应了过来，既然生的是一重味道，那熟的不也是另一重味道了吗？！
“没错，而除了葱以外，其他食材也可以如此。”
白渊解释起来，将调好的馅料放到一旁，接着开始揉捏面团，将其分成一个个等大的小剂子。
抬手一按，擀面杖擀圆，接着开始包馅。
“饺子的包法有很多，在中国，几乎一个地区一个包法，相当于地方特色。当然，就跟有方言就有普通话一样，饺子也是有基础款的。”
白渊一边说一边包了个最基础的饺子，这相当于饺子界的普通话，也是受认可度最高的饺子。
“大概就是这样，除此之外还有木鱼形饺子，锅贴形。稍微特色一些的是菊花饺，四喜蒸饺，元宝饺子，月牙饺子，钱包饺，小锁饺……”
白渊一边说一边进行示范，不多时，桌子上多了十数个造型不一的饺子，接着一半被他送进了蒸笼，另一半则被他送进了装满热水的锅中。
177
第一百七十七章芋饺VS王道素饺。
“饺子可以蒸，也可以煮。
新鲜饺子热水下锅，速冻饺子冷水下锅，煮的过程中可以在锅中加盐和食用油。
水煮开后，撒点盐拌匀，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子变得更耐煮，不容易破皮。
加油则是防止它们彼此粘连。”
白渊一边蒸煮饺子一边对上野衫解释，将每一处细节都掰开，嚼碎了喂给他，而这也让少年不断的点头。
“饺子的做法，蒸煮的注意事项都告诉你了，剩下的就靠你自己的研究了，希望你好好表现。
当然，这些都是基础。
想做些创新也不是不行，不一定将烹饪方式局限于蒸和煮，但在创新前，必须先把基础掌握。
蒸12到15分钟，煮7到8分钟，这个大小的饺子一般在这个时间成熟，不要太过火，会影响饺子的味道。”
没有等饺子成熟，白渊觉得自己已经将该说的东西都说完了，便脱下围裙，告辞离开。
他能做的只有这些。
对方的实力不强，对饺子的理解更是浅薄，要是没有人教他这些，明天的比赛将没有一点悬念。
作为老师，作为观众，他不愿意看到这样的比赛。
“白渊老师……”
看着白渊潇洒离去的背影，上野衫的表情微妙，随后将目光收回，继续集中在面前的饺子上。
猪肉大葱馅的饺子。
味道会如何呢？
在日本，辛辣味很重的食物并不受欢迎，所以他从来没吃过猪肉大葱馅的饺子。
不过白渊老师既然以这个作为示范，肯定有它的过人之处！
闻着空气中诱人的香味，上野衫默默等待。
最先熟的是汤饺，看着一个又一个浮起来的饺子，上野衫眼疾手快的将它们从锅中夹起，放到了盘中。
没有犹豫，夹起一个品尝。
因为是三七分的肉馅，瘦肉部分不仅鲜嫩多汁，还没有油腻的口感，一口下去满足感爆棚。
大葱新鲜脆嫩，其独特的辛香味与猪肉的鲜美相互渗透，形成了无比丰富的味觉层次。
这是生葱。
熟葱经过加热处理，其辛辣味比生葱弱了许多，转而散发出一种更为温和，甜美的香气。
在油温的作用下，熟葱的香味被彻底激发，与生葱形成了鲜明的对比，也为料理的味道多加了层次。
“这就是白渊老师的料理吗？”
口中隐隐有金光流转，明明只是最普通的饺子，却带来了如此丰富的美妙滋味，当真是了不起！
吃完煮的饺子再来蒸的，蒸饺的水分比汤饺更少，外皮口感柔软，带有韧性，很好地包裹住了馅料。
“不过仔细品尝能发现，这蒸饺和汤饺不止是烹饪方式上的不同，制作起来也有很大的区别。
蒸饺皮又大又厚，以适应蒸制过程中可能发生的膨胀。
汤饺的皮相对较薄，以便在煮制时能快速熟透并吸收汤汁。
除此之外还有馅料，蒸饺的口味相对清淡，汤饺的口味相对厚重。难怪刚才做馅的过程，白渊老师将猪肉馅分成了两份，原来是要分开调味。”
回味着口中蒸饺与汤饺的区别，上野衫低下头思考回味了片刻，露出了恍然大悟的表情。
虽然白渊老师没有明着说这些细节，但料理已经告诉他正确答案了！
“我明白了，做好饺子的关键就是皮和馅，接下来一切都围绕这两点进行吧。
只要做出完美的皮和馅，就一定可以让评委满意！”
想到了事情的关键，上野衫的眼睛越来越亮，随后开始按照白渊所给的配方揉起了面团。
这是基础的饺子。
他准备从饺子皮的那部分开始钻研，再调配馅料，一步一步的制作出独属于他的创新饺子！
次日，月天之间。
“让各位久等了。”
“夏季选拔正式比赛，第一轮第一场比赛，现在开始。”
耳边传来川岛丽主持的声音，白渊好奇的在现场扫视起来。
相较于预选赛的场地，月天之间大了一倍不止，前排观众的椅子换成了豪华沙发，舒服的不得了。
而他，白渊，如今坐在薙切仙左卫门身侧，旁边全都是日本美食界的大拿，与学园总帅同时期的人物。
同时也是五名评委中的一位。
受薙切仙左卫门邀请，加上自己感兴趣，所以出现在了这里，客随主便，坐在了老爷子的右边。
此刻这些日本料理界的前辈，都用好奇的目光看着他。
“首先登场的是在预选A区，以第六名的成绩晋级的幸平创真选手。”
“上啊，幸平！”
“击溃对面！”
随着川岛丽的话语落下，幸平创真的身影从选手入口走了进来，所有的灯光都打到了他的身上，极星寮的众人也挥起了旗帜，大声喊着加油。
“然后，和他对战的对手是……
同样在A区，以第八名成绩晋级的上野衫选手。”
“上野，让转校生看看你的厉害！”
上一篇：哥布林：我的子嗣遍布世界
下一篇：不正经魔物娘改造日记