作者：星野空
粉茶色衣服的老者低声喃喃，脸上带着几分意外的神色。
因为鹿肉整体偏瘦，一整头鹿也没有多少肥肉，炼出来的油就更少了，一般来说也不会用来炼油。
不过，如此炼出来的鹿油，味道自然是极好的。
当新户绯沙子将鹿油倒入碗中时，滚烫的油与碗壁碰撞，空气中顿时弥漫出一股厚重至极的香气。
“原汤化原食，原汁炒原菜，这个小家伙看来是学到精髓了。”
看着新户绯沙子的操作，薙切仙左卫门暗暗点头。
不愧是跟在白渊身边的小家伙，东西可真没少学。
“不仅是那位选手，另一位选手也用到了鹿油，这层次鲜明的香味，当真是让人垂涎欲滴啊！”
旁边，的光头老者咽了口唾沫，这层层叠叠的香味，当真是诱人到了极点，让人移不开视线！
“鹿肉偏干柴，用鹿肥肉熬制出来的油确实是不错的解法。”
白渊点了点头表示认可，眼前两人都想到了这种解法，证明这一年学到了很多东西，倒是可赞扬一二。
不过料理更重要的还是味道。
只见新户绯沙子将鹿肉焯完水后并没有着急下锅，而是从一旁的行李箱里拿出一袋子冰块。
解开袋口，将它们全部倒进旁边的盆子中。
寒气朝着四面八方蔓延，新户绯沙子倒入两勺水，利用冰块的寒冷让水温快速下降。
“是时候了。”
看着面前缩小了些的鹿肉，新户绯沙子眼神一厉。
没有犹豫，将焯完水的鹿肉用筛网捞起，全部倒进刚才所备的冰水之中。
刹那间，从热到冷，从外到里，鹿肉肌肉纤维以惊人的速度收缩，内部的水分在瞬间被紧紧锁住。
起锅，烧小宽油，将事先准备的桂皮，白芷，八角等香料药材投入其中，小火慢慢炒出其的香味。
火大易糊，要是开大火，到时候出现的就是焦味而不是香味了。
待到锅中八角变色，便下入姜片和葱段，继续保持小火炒出香味，随后将冰水中的鹿肉下锅。
同一时间，滋啦声在众人的耳边响起，因为鹿肉表面还有水分，进入到锅中，与滚烫的油产生了反应。
不过因为鹿肉的数量不少的缘故，这些油在崩起来后，全都到了鹿肉的表面，令其的表面呈现金黄。
一下又一下有节奏的翻炒，旨在让鹿肉块受热均匀，新户绯沙子不敢移开半分视线，生怕出现了差错。
火候稍微一过，锅内鹿肉的口感和味道便会大幅度下降，这里面的度，需要料理人凭借经验精确把握。
“我完成了，三重风味炙烤鹿排。”
就在这时，叶山亮的声音响起，现场众人投来了目光，白渊的注意力也从新户绯沙子的身上剥离。
抬眸望去，发现叶山亮拿着一盘外焦里嫩的炙烤鹿排走了上来，正看着他，脸上还带着高深莫测的笑。
“三重风味炙烤鹿排吗？倒是个浅显易懂的名字。”
听到叶山亮的话，看着他手上色泽微褐，散发着诱人香味的鹿排，白渊脸上浮现出若有所思的神色。
三重风味炙烤鹿排，顾名思义就是拥有三重口味层次的鹿排。
结合叶山亮刚才分三次撒调味料的方式，白渊对其的创意有了初步认知，倒是个不错的方法。
“如此大块的鹿排，瞧着可真让人有满足感！”
看着面前盘子里大块的鹿排，光头老者的脸上浮现笑容，他最喜欢的就是吃肉，看到这一幕，实在欢喜。
“你用来烤鹿排的木炭应该是果木炭吧，不仅是果木炭，还是在果木炭中较为极品的樱桃木炭。”
耸了耸鼻子，捕捉到炙烤肉排上一抹无比独特的味道，白渊的眼神恍然，随后对叶山亮缓缓开口道。
“没错，我用的就是樱桃木炭。”
叶山亮的脸上闪过一抹意外，对方竟然能一瞬间辨认出他用的木炭，这鼻子厉害的有些可怕了！
哪怕是他，在不经过特别训练的情况下，也很难仅凭一缕果木炭的香味，便判断出它原本属于什么树木，这种题有些超纲了…
“樱桃木炭的质地坚硬，密度高，易燃且热值高。
它的燃烧时间长，烟熏味道浓郁，非常适合用于烤肉、烤鱼、烤蔬菜等食物的烤制。”
“除此之外，樱桃木炭还具备一股独特的香气。”
听到白渊和叶山亮的对话，其他几个评委像被按了开机键般，纷纷在旁边说出了自己的见解，围绕樱桃果木炭为现场观众讲解了起来。
“小亮…”
看着台上的情况，汐见润双手置于胸前，眼睛里充满了骄傲。
“白渊老师，你也拥有神之鼻吗？”
看着一脸淡定神色的白渊，实在有些忍不住，叶山亮开口问道。
对方竟然只闻了下，便知晓了他料理的秘密，樱花果木炭，是他在六种果木炭中选择效果最好的木炭。
它可以为食物附着一层香气，且燃烧时间长，温度恒定，可以最大程度的释放香料的味道。
“没有，但我有超嗅觉，你可以理解为类似的能力。”
摇了摇头，白渊不想在这件事上多说，将手上叉子刺向了面前的鹿肉排，随后送进了嘴里。
鹿肉排的肉质鲜嫩多汁，带着一丝野性的香气，樱桃果木炭的烟熏味，在燃烧的过程中逐渐渗透到鹿排之中，很好的提升了它的香气。
这是三重风味中的第一重。
除此之外，黑胡椒碎、迷迭香和百里香这三种香料的结合，都为鹿肉排增添了一抹辛辣的口感。
这是三重风味中的第二重。
至于第三重风味。
则是其表面刷的蒜香酱油。
“酱油的咸鲜味道能够为鹿排提供必要的调味，使其味道更加饱满。
除此之外，酱油中的氨基酸和糖分在烧烤过程中会发生美拉德反应，产生一种独特的焦糖香味。”
将手上的炙烤鹿肉排用叉子抬起，放到聚光灯下，被天空中盘旋的摄像机清楚的拍摄在内。
“咕嘟。”
“真是漂亮的颜色，我还从来没见过这么漂亮的烤肉。”
“太诱人了，可恶，早知道就吃完早饭再来了！！”
看着大屏幕中鹿肉排上完美的焦褐色，现场的观众忍不住狂咽唾沫，脸上尽是一副渴望的神色。
“柔嫩的口感，独特的烟熏香气，其表面带着淡淡的辛辣，以及蒜香酱油独特无比的蒜香味和咸鲜。
各种各样的香味叠加在一起，浑然天成，让人的味蕾止不住的欢呼，鹿肉排的滋味也因此更加醇厚！”
“美味！”
说话间，薙切仙左卫门身上的衣裳突然绽裂，化为丝丝缕缕落在地上，这也让观众们大喊了起来。
“总帅又爆衣了！”
“不愧是叶山，轻易便让总帅把衣服爆了！”
不知道是谁高声喊了一句，现场顿时议论纷纷起来。
此时此刻，每个人的脸上都洋溢着兴奋，仿佛上台比赛的，让总帅爆衣的人是他们一般！
“这道菜可以说是多层次叠加起来的美味，一层更比一层强，最后将味道叠加到新的高度，不错的创意。”
白渊点头夸奖起来，将香味利用到这种程度，真不愧是神之鼻。
“我的料理也完成了，请品尝。”
就在评委们都夸赞叶山亮时，新户绯沙子的声音突然响起，抬眸望去，发现其端着小煲走了上来。
“这是？”
看着煲中的鹿肉块，粉茶色衣服的老者适时发出疑问，其他人也都抬头看向新户绯沙子，等待她的解释。
“四气归元鹿肉煲。”
新户绯沙子开口说道。
因为白渊昨天的建议，她减少了60%的香料，只用几种药材引味，利用它们将鹿肉的滋味全部引出来。
“好纯粹的颜色。”
“看上去就像是普通的鹿肉汤，所谓的四气归元是什么说法呢…”
看着面前乳白色的鹿肉包煲，现场众人都露出了好奇的神色。
“不管怎么样，先尝尝看吧。”
一直干讨论也讨论不出结果，互相对视一眼后，粉茶色衣服的老者第一个拿起筷子夹了一块鹿肉。
第185章突如其来的拜访者
“好嫩！”
一口咬下，肉汁瞬间在舌尖上荡开，鹿肉独有的香气在口腔中环绕，令人欲罢不能，忍不住欢呼雀跃。
“肉汁在口腔中爆炸了！这种感觉好奇妙，我第一次这么鲜明的感受鹿肉的风味！”
光头老者忍不住发出赞叹，鹿肉因为在煲之前过了一遍冰水，然后又用鹿油炒了一遍。
其水分被牢牢的锁在了肉里，一口下去自然爆汁。
“如此纯粹的味道，所有的香料都被用来激发鹿肉的风味了吧，那抹独属于鹿的野性也被激发了出来。”
睁开眼睛，感受着舌尖上残存的味道，白渊缓缓开口道。
“这里面用到了桂皮，白芷，八角等…还有最后一味…如果我没有尝错的话，应该是鹿角胶吧。
鹿角胶是由鹿角经过煎煮、浓缩制成的固体胶，刚才场上的时间不够，应该是你提前准备的吧。”
白渊笑盈盈的对新户绯沙子开口，眼睛里透露着些许赞许，态度与刚才对叶山亮截然不同。
没办法，亲疏有别。
新户绯沙子毕竟是他一手带出来的弟子，自然要更亲一些。
“没错，昨天晚上我做了大量的料理尝试，可是味道上总差了一些，于是我把主意打到了鹿身上。
将鹿角制作成了鹿角胶，具有温补肝肾、益精养血的功效，同时鹿角胶的味道甘甜，混杂着咸鲜，加入会使得汤品更加浓郁，口感更加醇厚。”
见白渊认出了她料理上的小心机，新户绯沙子强压住了语气中的激动，尽可能保持一副平静的样子。
此刻她颇有种伯牙遇到钟子期，高山流水遇知音的感觉，这样知识渊博的老师，很难让人不喜欢！
“桂皮，白芷，八角和鹿角胶，这煲鹿肉是用四种药材做的，换言之，这就是四分归元鹿肉煲里的四分。”
明白了料理中复杂味道的来源，粉茶色衣服的老者满脸陶醉，长长的吐出了一口热气。
“关键还是在于鹿肉，经过这种烹饪，鹿肉那一抹野性的风味被完美的释放了出来，可以说非常适合主题。”
光头老者在一旁搭腔，虽然新户绯沙子的料理只用了几种香料，但鹿肉味道却有了本质性的提升。
搭配上其的多汁，一口下去还想再接一口，其咀嚼吞咽时带来的满足感，让人差点连舌头都吞了下去！
“确实，如果说叶山亮带来的料理是香味的盛宴，那新户绯沙子的料理就是独属于鹿肉的狂欢！”
薙切仙左卫门看着面前等待着的小姑娘，长长的吐出了一口浊气，感受着口中的味道，随后称赞起来。
“胜负已经很明显了。”
放下手中的勺子，白渊看了眼面前等待的两人，又看了看薙切仙左卫门，缓缓开口道。
与此同时，台下观众听到他的话安静了下来，现场嘈杂消失大半，每个人的脸色都流露出了期待的情绪。
“没错。”
薙切仙左卫门点了点头，同时开口，老态的眸子中浮现出一抹精明。
“小亮…”
汐见润双手抵在胸口，嘴唇微微抿着，美丽的脸上写满了紧张，心跳也随之剧烈跳动了起来。
“叶山亮，你的料理独具匠心，利用樱桃木炭，黑胡椒碎、迷迭香和百里香和蒜香酱油共同组成了三重风味，让鹿排的滋味变得丰富多彩。
新户绯沙子，你的四气归元鹿肉煲，很好的利用了桂皮，白芷，八角和鹿角胶这四种药材，它们互相融汇，将鹿肉的美味全都引了出来。
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