作者：星野空
这种感觉就像“咬开一块燃烧的炭，里面却是雪”，温度差带来类似于疼痛的刺激感！”
张忠说着闭上了眼睛，感受着热和冷在口腔中爆开的极致体验，露出了欣喜的表情，这种感觉还真是令人发自内心的感到愉悦！
“这就是你的答案吗？利用油炸产生的瞬间的热和内部的冰进行对比，以此达到冰火两重天的奇妙体验，原来原理和油炸冰淇淋差不多呢。”
“不，这只是我料理的其中一个答案，真正的秘密在上与下的结合，你们可以稍微体验一下。”
听到张忠的话，王青摇了摇头，脸上露出了一抹高深莫测的笑容。
“上与下的结合，莫非…！?”
听到王青的话，酥言先是感到疑惑，接着像是想到了什么，将上半部分的刨冰和下半部分的辣龙虾高汤泡沫结合起来，搭配外热内冷的龙虾肉一起食用。
“居然是这样！”
感受着口中丰富的滋味，酥言的脸上露出了恍然大悟的表情。
“没错，就是如此，外冷内热只是这道菜中的其中一环，上层刨冰带来的冷和下层辣龙虾高汤泡沫带来的辣热则是第二层冷热变化！”
见酥言体会了他的良苦用心，王青的脸上浮现笑容，随后对着张忠和谭拐进一步解释起来。
“原来如此，难怪你说会让我们见识到冰火两重天真正的景象，两重的真实含义指的是这个啊！”
谭拐紧随其后的品尝立刻料理，随后脸上也露出了恍然大悟的表情。
他刚才还在思考，王青的料理虽然美味，但也只是寻常的特级二星料理，完全不符合他平时的料理水准，谁曾想真正的玄机居然是上下两边的酱汁！两者一结合便直接成了绝杀。
王青的料理，单独品尝一方都只能算作普通，奈何搭配在一起味道就是让人感到新奇、惊艳，三者共同组成了这份特级三星级别的料理！
“冷雾从喉咙升起时，残留的芥末刺激与龙虾泡沫的鲜辣形成“味觉过山车”——前一秒是火烤般的暖流，下一秒变成雪原般的凛冽，最后回荡着龙虾刺身纯净的甘甜。这种感觉，就像是在坐真的过山车！！”
张忠的喊声响起，此刻他闭着眼睛，双手还拿着刀叉向前伸直，脸上全是面对过山车时的惊骇，一张老脸上的皱纹更是紧紧的黏在了一起。
“啊啊啊！！！”
谭乱和酥言也闭着眼睛，但他们的眼前却有着无比真实的画面，过山车飞向云端，然后从天空中迅速的向下滑行，那由上至下的极致体验，仿佛从冰山跨向了熔岩，让人不自觉的感到振奋。
“真是优秀的作品。”
这句话酥言已经不知道说了几次了，可想而知她对这道菜的满意程度，用令人发指来形容都毫不为过！
“居然给出了这么高的评价…”
“这下莉娅老师有些危险了，希望她可以拿出更好的料理逆转局势！”
观众席，白渊等人坐的地方，看着尚在料理的莉娅，以及端上料理获得评委极高评价的王青，每个人的脸上都挂着不同程度的忧虑。
作为同阵营的人，她们自然希望莉娅可以取得最终胜利，那样黑暗料理界的名气才能被彻底打响。
“相信莉娅，相信她可以赢得比赛，她的眼神可没有放弃！”
端坐在女孩们的中间，旁边是田所惠和薙切爱丽丝，白渊的声音并不算大，却像是一根强心剂般，让她们焦躁的心瞬间安定了下来。
目光再一次投向台上，此刻她们的注意力不再放在王青和评委的身上，而是被莉娅所吸引，准确来说是被她那坚毅到极点的眼神所吸引。
即便评委们对王青大加赞颂，她的眼神中依旧没有一丝一毫的畏惧，有的只是对胜利的绝对渴望。
“好棒的眼神！”
看着莉娅的眼神，坐在白渊后面的新户绯沙子忍不住喃喃自语起来。
她突然发现自己缺少什么东西了，就是这般坚毅的态度！
“对吧，莉娅可是我的宝藏。”
白渊自然也听到了新户绯沙子的自言自语，脸上浮现出淡淡的自豪。
这种自豪有些像旁人夸奖家里孩子，即便父母对孩子的成长并没有太多干预，但因为彼此关系绑定，还是会因此而感到自豪。
“那我呢？”
听到白渊的话，薙切爱丽丝的嘴不由的嘟了起来，同时眨巴着大眼睛想要从白渊口中得到他的认可，这也是她一直追寻的东西。
“爱丽丝是我的心脏，失去了就会死掉的哦。”
对此，白渊没有犹豫的给出了答案。
这点他倒没有骗人，薙切爱丽丝在他心中，就是如同生命一般重要的存在，是万万不可失去的。
虽然不至于对方死了就殉情，但也是非常重要的角色。
救命之恩是一回事，更多是因为两人这些年的相处，薙切爱丽丝早就成为了他内定的妻子。
将来无论发生了什么，他都会如一位骑士般，守护她到生命尽头的。
“我在你心里原来这么重要吗？”
虽然心里早有预料，但真正在听白渊说出来后，薙切爱丽丝还是觉得心跳加速，眼睛里充满了粉红泡泡。
“当然！”
白渊说着握住了薙切爱丽丝的手，真情流露道。
相处了这么多年，如何做最能打动她，他早就已经了然于胸，也愿意多花心思来让她感到开心。
“哎呀，当着这么多人的面说这个，还怪不好意思的呢。”
因为周围都是人的原因，在白渊说出这句话的时候，薙切爱丽丝的脸便已经红透了。
于是在其他人看过来前，赶紧低着脑袋扑进了他的怀里，缓了好半天才缓过劲来，只是呼吸依旧急促。
而就在他们打闹的这一小段时间，莉娅也终于完成了她的料理。
只见她长长的舒出一口气，随后将看向观众席，对着同样看着她的白渊笑了一下，随即才端起料理朝评委席的方向走去。
“请品尝，这道菜我唤它炭火炙雪和牛狂想曲。”
声音中带着沉稳，说话的同时她微微弯腰，将刚刚烹饪完成的料理摆在了三位评委的面前。
“炭火炙雪和牛狂想曲，倒是个挺有风格的名字。”
听到莉娅的话，位于评委席左边的酥言称赞了句。
这一次她没再犹豫交谈，而是直接拿起刀叉，切下一块肉送进了嘴里，细细咀嚼品味了起来。
“你烤炉里的炭应该是来自日本的备长炭吧？我以前去日本旅游的时候曾经吃过用这种炭火烤出来的的烤肉。
这是一种极高碳含量的木炭，其外观上有一层泛银白的灰色，炭化温度约摄氏一千度以上。”
说到炭化温度可达到一千度以上时，酥言的脸上多了几分了然。
估计正是因为如此，莉娅才选择使用烤炉进行烤制的吧，而且这种木炭本身就可以增加食材的风味。
“没错，我用的就是备长炭。它的优点如您所说，是非常好的木炭。”
莉娅点了点头，她之所以知道这个，还是因为去年的期中考核。
当时和白渊在山上，没有电，需要那种可以长时间燃烧而不会熄灭的煤，然后就有人给他们拿来了这个，可以燃烧很久且温度很高的备长炭。
如今的考题正好是温差，备长炭也成了她比赛中的首选项，好在福州是个大城市，有专门卖煤炭的店铺。
“外层用煤炭瞬间加热，内部则是用冰盐浴和真空包装，令牛排内部的温度保持在零下。
炭烤层的肉质微干，芳香浓郁，而内部的霜降脂肪在口中缓慢融化，像低温熟成的牛肉刺身，嫩如凝脂！”
感受着舌尖上的滋味，酥言的眼睛顿时亮了起来，同时给出了相当高的评价，让现场观众们为之瞩目。
本来以为王青端出来了后就是必赢的局面，但现在看来，莉娅的牛排料理似乎也很不错的样子。
第269章虽败犹荣，全场沸腾
“别的不说，卖相真的很棒，外面是焦香酥脆的焦化层，内部则是柔嫩细腻的牛肉刺身。
一道料理两种口感，这就是温度带来的变化，我已经迫不及待了！”
谭乱的声音响起，看着刀叉上的肉块，外面金黄酥脆油脂满溢，内部则透露着淡淡寒气。
一口下去，柔嫩细腻的滋味从口腔中荡开，冰凉的感觉在牙龈环绕，让人不自然的露出享受表情。
“备长炭的烟熏香渗入和牛脂肪，形成类似焦糖布蕾的脆壳，带有粗粝的炭苦与肉脂焦化的坚果香。”
舌尖上的味道让谭乱闭上了眼睛，一口咬下品尝到的是富含烟熏味的外层，带着炭的苦味和烟火气息。
“有点像炙烤黄油和黑糖的混合物，当初我做甜品失败，曾经弄出这样的味道！
本来以为会非常难吃，结果品尝后出乎意料的棒，甚至以此为核心研究了道甜品，所以记忆深刻。”
旁边，酥言兴奋的伸出手指，做出了更加贴切的形容。短时间的炭火猛烤，令肉的熟度恰到好处。
“中心处带着淡淡凉意的霜降脂肪在口中缓慢融化，如雪花牛肉刺身般冰凉绵密。
脂肪的甜味随口腔中的温度逐渐释放，在舌尖上萦绕持续，与焦脆的外壳形成了“火与冰”的层次感！”
谭乱的声音再一次响起，随着品尝的深入，料理的冰凉在舌尖上荡开，让他止不住的精神一振。
因为这份冰凉不仅平缓了牛排外部带来的滚烫，更是将脂肪的甜味和油脂的香气完美的展现了出来！
“外面撒了一层薄盐，内部则是纯粹的脂肪甜香。
可两者的结合不仅没任何别扭，反倒让人有种浑然天成的感觉，仿佛他们本就该是这样的味道。”
张忠微微的点了点头，接着将目光看向牛排下方的酱汁，因为淋上没多久还在冒泡，散发着惊人的热量。
而牛排上方则有一颗又一颗小号的白色冰球，出现在牛排的上方形成了一层白色的幕布。
“这道菜需要…”
“两者结合着品尝对吧，刚才已经有过经验了。”
酥言抢先一步说出了莉娅的话，同时做出了解释：“不过在那之前，请让我们先分别品尝两边的部分。”
看着莉娅露出欲言又止的表情，酥言笑着开口道。
这两人的料理出乎意料的相似，显然是创意撞到了一起，只是一方用的是龙虾，另一方用的是牛排而已。
其本质上的差别不大。
如今想要判定胜负，就只能使用最原始的判定方法，味道判定法！
“下面的应该是波特酒松露热酱吧，非常法式的一种酱汁，精细的工艺、丰富的层次、平衡的风味。
滚烫的酱汁带有波特酒的果脯甜味和黑松露的泥土腥香。
裹上牛肉时，高温让外层脂肪瞬间迸发肉香，在送入口中的瞬间，感觉就像在品尝“牛肉汁爆珠”！”
随着酱汁和牛排一起送入口中，浓郁的风味让酥言瞪大了眼睛，美丽的小脸上写满了意外。
居然是这种味道！尽管舌头被烫的厉害，但还是忍不住想品尝，直到内部的寒凉袭来，方才有所缓解。
“上面的小球原来是酸奶，还有一股淡淡的辛辣味…
结合小球的颜色偏绿，以及辛辣的刺激程度，你应该在里面加入了芥末这样食材吧。”
抬头看向莉娅，张忠挑起一粒小球送入口中，口腔的温度让它瞬间融化，化为丝丝缕缕荡漾开来。
“没错，冷冻酸奶的乳酸可以很好的柔和山葵的呛辣，使其吃起来味道更加柔和，不会那么让人难接受。”
莉娅点了点头，而张忠也顺势切下了酸奶冰冻小球下面的牛排烤肉，连带着一起送进了嘴里。
冰球接触舌尖时先泛起奶香，随后山葵的植物辛酸直冲鼻腔，像一阵冷风刮过炙热的烤肉，重置了味蕾！
“这一次尝试两者一起…”
在三人共同的品尝下，面前的牛排越来越少。
并且因为牛排表面极高的温度，上面细小的冰球在以肉眼可见的速度融化，再不品尝就没有机会了。
于是乎，牛排的上方带着冰球，下方裹挟着酱汁，被酥言送入口中，接着她闭上了眼睛。
“热酱的醇厚与冰球的刺激在口腔交汇，和牛脂肪的甜味在这样的刺激下被无限放大。
入口先是炭火烟熏的野蛮，再是冰镇乳脂的优雅。
最后余韵停留在松露的森林气息与山葵的清新之间，宛如一场在火山口旁边饮冰酒的奢宴！”
料理从喉腔滑过的瞬间，酥言仿佛置身于火山口，四面八方到处都有热浪袭来。而她面前则是一桌冰制菜品，完美的将痛苦的环境变成享受。
这种享受是顶级的，让人发自内心的感到愉悦，从灵魂深处认可这种感觉，并为之着迷，愿意为此沉沦。
“干杯！”
意识中的火山口。酥言，谭拐和张忠高高举起酒杯，脸上带着满足的笑容，这便是料理最直观的体会。
“太好了，评委们对莉娅老师的料理似乎也非常满意！”
“不过目前也没表露出太多别的意思，能不能战胜对手，目前还是个未知数，希望可以获胜吧。”
“好紧张啊！感觉现在比自己进行比赛时还要来的心跳加速。”
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