美食之灵 第133章

　　【…】

　　见直播间粉丝快要炸锅了，余早早面不改色地将镜头切到杜子岩那一侧，“好的，现在让我们看看杜子岩在做什么，他…妈耶！”

　　只见杜子岩正面色严肃地对珍品绮丽龙虾进行拆分和切割，而他使用的工具并不是菜刀，而是手锯。

　　随着手锯对珍品绮丽龙虾艳丽的外壳一点点切割，刺耳的声音迅速响起，一时间场中所有人的目光都朝他望了过去。

　　“这珍品绮丽龙虾的外壳，居然这么硬？”曹东东忍不住咋舌起来。

　　要知道，以杜子岩的经济实力，不可能没有一把趁手的高品质菜刀，但他居然选择用手锯进行切割。

　　“绮丽龙虾作为所有龙虾种类之中最大的一种，其外壳的坚硬程度堪比牛骨。”一旁的鲍恒主动科普道，“珍品绮丽龙虾的外壳硬度，只会更高。”

　　“这种食材对厨师的处理可是非常大的考验。”鲍恒说到这里，忍不住啧啧一声，“杜子岩的处理可以说是相当老道的，你看他一边用手锯切割，一边泼水，不仅起到降温的作用，还能够冲去碎末。”

　　“以这种小心的切割方式，完全可以做到不损伤龙虾肉的情况下，将龙虾外壳彻底剥离。”

　　“原来如此。”曹东东恍然地点了点头。

　　负责主持的余早早同样露出惊叹的神色，“没想到珍品绮丽龙虾想要开壳就已经这么繁琐了。”

　　“秦琅这边还没有开始对龙虾动手，相信要不了多久我们就能够看到秦琅处理珍品绮丽龙虾了。”

　　余早早正说着，忽然“砰砰砰”的声音陡然响了起来，她快速将镜头转向秦琅，而后露出意外神色。

　　“这是…”

　　只见秦琅不知何时已经将一个面团和好，正抓起在面案上不断用力摔打。

　　伴随着沉闷的响动，面团每一次在摔打后变形，都会被秦琅顺势用力揉捏，而后再度抓起摔打。

　　那熟悉的动作，让在场的所有人同时想到了秦琅当初制作龙须面的画面。

　　“龙须面和龙虾…听上去的确很搭啊。”赵倩冷不丁的开口，让所有人同时咽了咽口水。

　　就连另一边的杜子岩看着秦琅的动作，嘴角都忍不住狠狠抽动了一下。

　　龙须面么…

　　正好，他也想和秦琅的龙须面好好较量一番！

　　很快，面团经过秦琅的摔打和揉搓，表面彻底光滑，秦琅将其放在旁边醒面，然后顺势从食材箱里拿出两块鸡胸肉来。

　　看着那两块个头明显比正常鸡胸要大上几圈的珍品鸡胸肉，在场的众人已经无力震惊了。

　　毕竟这家伙就像是捅了鸡窝，只要和鸡相关的食材，秦琅拿出什么他们都不会再惊讶了。

第221章 鎏金龙虾盏

　　秦琅娴熟地将鸡胸肉切块而后快刀剁切，很快两块鸡胸肉就变成了肉糜的模样，看不到明显的颗粒。

　　用小碗装好鸡胸肉备用，面也醒得差不多了。

　　溜条、抻拉，在之前烹饪龙须面时秦琅已经展现过的操作，此刻再现依旧引来了众人的惊呼连连，就连另一边的杜子岩都暂时停下了手中的动作观看。

　　等到秦琅随手将一根抻拉好的龙须面点着，七位食荐者忍不住鼓掌喝彩。

　　秦琅朝食荐者们笑了笑，而后目光终于看向了始终小火沸腾着的鸡汤。

　　距离鸡汤煮好还差不短的时间，他索性搬来一个小板凳坐在汤锅旁边，目光看向另一侧的杜子岩。

　　另一边，杜子岩似乎觉察到了秦琅的目光，微微抬头回了一个目光，而后深吸一口气，从后腰处解下系在腰间的一条红系带，绑在额头上。

　　随着系带绑好，杜子岩再度抬起头来，眼神之中充斥着灼灼的战意与昂扬的热情。

　　“喝——”

　　低喝一声，杜子岩两只手用力一抱，将已经切分开的龙虾尾抱起放在了案板上，而后用菜刀顺着一节节龙虾尾的甲壳缝隙下刀，将龙虾尾切分成一节节。

　　超大的珍品绮丽龙虾每一节龙虾尾的断面都有脑袋那么大，在切分开之后，内部近乎半透明的晶莹虾肉也便暴露在了众人的眼前。

　　轻松地将圆柱形的一截虾肉掏出，杜子岩从虾肉的边沿处下刀，一边下刀一边慢慢滚动虾肉，将一大块的虾肉片成长条。

　　“哇！”余早早惊呼一声，迅速拿着镜头凑近，在镜头的特写下，杜子岩片下的虾肉始终保持着两毫米左右的厚度，并且自始至终没有断开。

　　很快，一节虾肉便在杜子岩的刀工之下，变成了一整条长度超过两米的条状虾肉。

　　紧接着，是第二节、第三节…

　　珍品绮丽龙虾的龙虾尾一共有七节，这七节龙虾尾从头部到尾部越来越小，被杜子岩以同样的方式片成了长短不一的七条。

　　然后在杜子岩的继续切分下，它们最终变成四十九条不同长度的龙虾肉，卷起在一起用竹签固定，最终形成了四十九朵大小不一的玫瑰。

　　看到这一幕，场中顿时传出惊呼声，直播间内也彻底沸腾了起来。

　　虽然昨天的大赛上杜子岩惜败给秦琅，但他一路走来造型各异的美食，同样为其斩获了大量粉丝。

　　此刻杜子岩的烹饪还未结束，但他们已经能够想象到，最终的成品会是何等的惊艳了！

　　就连一旁观看的秦琅，眼中也浮现出思索神色。

　　类似的切法在中餐之中同样存在，不过不是切龙虾，而是切五花肉。

　　杜子岩的这种切法，不仅仅是好看那么简单，切得很薄的虾肉卷成花朵的模样，可以令其在烹饪过程中快速达到均匀的熟度。

　　这一点，很重要。

　　因为珍品绮丽龙虾，是海鲜！

　　许多海鲜食材甚至能够做成刺身直接生吃，从而尽可能保留其鲜甜的味道口感，龙虾虽然不必如此，但烹饪的时间也不宜过长，否则味道大打折扣。

　　但珍品绮丽龙虾还有另一个特点，那就是大。

　　大的食材，如果不尽可能增大受热面积，在烹饪的过程中必然出现受热不均匀的情况。

　　外表火候过了，内部却还是生的，能吃么？

　　所以杜子岩的手法，对秦琅也是一种提醒。

　　因为食材的大小不同，对其进行烹饪无法按照正常的上汤焗龙虾做法来完成，需要进行一些改良。

　　至于如何改良…

　　只是短暂的瞬间，秦琅已经有了想法。

　　在秦琅思索的过程中，杜子岩已经完成龙虾花朵的准备工作，紧接着开始有条不紊地处理虾头和龙虾螯的部位。

　　长达一米五的珍品绮丽龙虾重量超过百斤，光是那一对巨大的螯就占了一半的重量，头也同样不小。

　　经过先前的切割，此刻螯和龙虾头内部的肉已经尽数与壳分离开。

　　螯肉被杜子岩顺着纹理切成片状，龙虾步足的肉则被其精细地剔出，与虾脑等可食用部分放在一起。

　　切片的螯肉一片片叠放固定形成一朵朵牡丹的造型，与刚才做好的玫瑰造型的龙虾尾肉一同摆放在餐盘上，形成两种花朵交织的摆盘。

　　做完这一切，杜子岩开始炒制虾脑和步足肉。

　　看着杜子岩的动作，秦琅眼中露出一丝意外。

　　在之前和艾莉…不，和洛米对决的随后，他曾经做过一道蟹酿橙，在这个过程中展现了蟹粉的炒制。

　　而此刻，杜子岩对虾脑和虾步足肉的烹饪方式，和秦琅之前的蟹粉如出一辙！

　　似乎觉察到秦琅的想法，杜子岩头也不抬，缓缓开口，“这个做法的改良，有蟹酿橙得到的灵感。”

　　对此，杜子岩十分坦荡，毕竟公开烹饪就意味着厨师本人已经认可了菜谱被学习和借鉴的结果。

　　“那我可就要看看你做出来的效果了。”秦琅笑了笑，眼中多了几分期待。

　　“不会让你失望的。”杜子岩加快了炒制的动作，并不断在其中投入各种辅料和食材。

　　在他的身旁不远处，两只食灵各司其职，为杜子岩的炒制过程提供全力的辅助。

　　看到杜子岩全力准备的料汁和他已经提前摆盘好的虾肉，秦琅已经大致猜到了杜子岩要做什么。

　　如果不出意外，杜子岩应该是要烹饪一份料汁，趁热浇在龙虾上，用料汁的温度烫熟龙虾肉。

　　在这种做法之下，料汁的味道便是烹饪重点了。

　　想到这里，秦琅扭头看了一眼自己的汤。

　　等到杜子岩结束烹饪，他这边差不多可以动了。

　　而杜子岩烹饪的过程，也和秦琅猜测的分毫不差，在完成料汁最后的提炼和熬制后，杜子岩将锅中的汤汁均匀泼浇在每一朵虾尾肉花朵和螯肉上。

　　在热力的激发下，虾尾肉和螯肉迅速蜷曲起来，而这种蜷曲则让原本就活灵活现的花瞬间逼真起来。

　　金黄色的汤汁在餐盘的底部形成薄薄一层，宛若金色的池塘之上生长出明艳的花卉，瞬间惊艳众人。

　　在众人的惊呼声中，杜子岩的菜肴正式完成。

　　“鎏金龙虾盏。”杜子岩露出自信神色，“请诸位品尝。”

第222章 秦琅决赛放水了？

　　没有任何犹豫，在场所有人拿起筷子，齐齐蜂拥而上。

　　一整条珍品绮丽龙虾的分量极大，杜子岩切分之后，餐盘上有着接近一百朵虾肉花朵，足够在场每个人大快朵颐。

　　就连秦琅也忍不住凑上来，拿起筷子夹起一朵玫瑰造型的虾尾肉送入口中。

　　虾肉入口，让人惊艳的紧实弹牙口感瞬间袭来，花瓣一般的缝隙中蓄满了泼浇时留下的料汁，一口爆开，浓郁到化不开的鲜味紧随其后在唇齿间满溢。

　　随着咀嚼，虾尾肉自身惊人的鲜甜味道爆发，如同一把利剑刺破料汁的鲜美，展露属于自己的锋芒。

　　等到一口咽下，秦琅眼中满是满足的感觉。

　　这样吃龙虾，真的是太爽了！

　　“呜呜呜~”余早早捂着嘴巴不断咀嚼着，眼中满是激动的神色。

　　她吃得太着急，直接将一整朵虾肉一口咽下，但嘴巴没那么大，所以吃起来格外艰难，但她又不舍得吐掉，感受着嘴里满满的鲜甜，眼中满是惊喜。

　　好不容易咽下，余早早赶紧舒了一口气。

　　“哈！”

　　她迅速看向镜头，“直播间的粉丝朋友们，我保证这是我长这么大以来吃过最好吃的龙虾！”

　　根本不用她说，直播间内的粉丝看到连同食荐者在内，众人不顾吃相疯狂抢食的模样，已经馋哭了！

　　可恶，又是羡慕主播的一天！

　　“这虾肉的滋味，真是…”鲍恒感叹地摇了摇头，伸出手擦拭了一下眼角的泪，“吃一次，这一辈子都值得了。”

　　是的，他又一次吃哭了。

　　“你这辈子已经值得好几次了。”一旁的庞居白了一眼鲍恒，嘴里止不住地吃着。

　　短暂的工夫，他已经吃下了两朵玫瑰造型的虾尾肉，打算换换口味，来一朵牡丹造型的螯肉尝尝。

　　夹起一朵“嗷呜”地送入口中，咀嚼两下之后，庞居的眼睛瞬间亮了起来。

　　螯肉的肉质没有虾尾那么紧实弹牙，但肉质的纤维感却要更强一些，吃起来有种吃牛肉般的满足感。

　　与此同时，螯肉的鲜甜味道似乎也要更浓郁一些，一口下肚，庞居的唇齿间只留下极致的鲜。

　　“这味道…实在是太妙了。”庞居摇头晃脑地赞叹一声，毫不犹豫地夹起第二朵牡丹螯肉。

　　七位食荐者多少还记得自己是来进行评审的，吃的过程中还在不断品味，一旁纯蹭吃的曹东东和赵倩可就没有那么多讲究了，他们不但吃，还把各自的食灵都放了出来，一起尝尝。

　　一顿风卷残云之下，餐盘中只剩下最后一朵，曹东东眼疾手快伸出筷子，但却眼睁睁看着那一朵玫瑰造型的虾尾肉被另一双筷子迅速夹走。

　　抬头看着将虾尾肉喂给蛋宝的秦琅，曹东东表情顿时一黑，“秦琅，你不要做你的菜吗？”

　　听到这话，其他人同样惊觉，一个个抬头看向吃得肚皮滚圆的秦琅。

　　不是…

　　你作为对决的另一方，这合适吗？

　　“快了快了。”秦琅摆了摆手，看了一眼自己这边的汤锅。

　　经过这么长时间的炖煮，一整口超大的汤锅初始装满了水，此刻只剩下约莫三分之一。

　　而原本只是微微泛白的汤，此刻也彻底被煮成了浑浊的金黄色，那是油脂被煮出融入到汤中的色泽。

　　这样的汤，被称为毛汤。

　　将锅中金黄色的毛汤过纱布滤出，鸡胸肉糜加水抓拌至糊状，加入葱姜和黄酒、白胡椒、盐和白糖。

　　毛汤重新煮至微沸，用勺朝一个方向旋转，而后将搅拌均匀的鸡胸肉糜缓缓倒入。

　　等到毛汤重新沸腾，浑浊汤液已经肉眼可见地变清了许多，表面漂浮着吸附了汤中杂质的鸡胸肉。