美食之灵 第33章

　　“你们是来进行食荐者考核的？”

　　“是的付行先生。”秦琅点点头，“我叫秦琅，这是赵倩和曹东东，我们是来参加食荐者考核的。”

　　“没有我，我是陪考的。”曹东东缩了缩脑袋。

　　付行没有在意曹东东的话，听完秦琅的自我介绍后，他盯着秦琅片刻后开口，“原来你就是秦琅。”

　　秦琅：“？”

　　记忆中，他和付行没有打过交道啊？

　　“付行先生，你认识我？”

　　“不算认识。”付行意识到自己的口误，呵呵一笑，“别在门口站着了，都进来吧。”

　　付行之前也不知道秦琅，但昨日御灵厨协会高层会议后，秦琅这个名字已经被不少食荐者给记住了。

　　此刻秦琅来自己这里考核，让付行十分开心。

　　他终于可以看看，能够让周清和宋卉如此推崇的厨师，真实厨艺究竟如何了。

　　很快一行四人进入臻牛馆内专门进行食荐者证章考验的区域，各类烹饪厨具一应俱全，豪华无比的超大厨房令秦琅等人忍不住驻足惊叹。

　　“这就开始惊叹了？”付行呵呵一笑，“来，看看我的珍藏！”

　　说着，他转身朝着区域角落一处刻着臻牛馆专属标志的合金门走去。

　　打开合金门，茫茫白雾从内部飘出。

　　那是寒气快速喷涌而出的结果。

　　秦琅三人的脑海中同时浮现出一个词。

　　冷库！

　　“这是我专门用来储存牛肉的低温储藏区。”

　　付行随口介绍起来，“臻牛馆内的牛肉一共有七个不同的品质，有资格被存放在这里的只有三种。”

　　“分别是白霜牛肉、玉霜牛肉和银霜牛肉。”

　　“除了银霜牛肉，其他两种牛肉你们可选一公斤内作为御灵厨考核的烹饪食材使用，但不能浪费。”

　　听到这话，三人的眼睛同时亮了起来。

第52章 新的考核

　　即便是品质更低一些的玉霜牛肉和白霜牛肉，臻牛馆对外的每斤售价也是四千以上。

　　这样品质的牛肉拿来进行御灵厨考核的食材，只能说付行不愧是财大气粗。

　　跟随付行进入储藏室中，一排排放满牛肉的货架出现在三人的眼前，每一块牛肉都有品质、部位、饲养天数、编号等各种标识，保证能够溯源。

　　“这就是白霜牛肉？”秦琅拿起一块牛里脊，仔细看了看断面处。

　　牛里脊，是一头牛身上脂肪含量最低，雪花纹最不明显的位置，但是秦琅手中这一块，雪花纹的密集程度已经超过了他之前见过的任何牛肉。

　　难以想象一头牛究竟要经过多么严苛的饲养，才有可能成长到这样的程度。

　　小心放下手中的牛里脊，秦琅的目光转向不远处另一块标注着玉霜牛肉的牛上脑部位。

　　和白霜牛肉雪白色的脂肪相比，玉霜牛肉的脂肪微微泛黄，在灯光下呈现出一种惊艳的玉色。

　　排除老牛和病牛的可能性，脂肪发黄的原因只有一个，那就是草饲过程中胡萝卜素和叶黄素沉积。

　　显然白霜牛肉更偏向于谷饲，而玉霜牛肉更偏向于草饲。

　　“哇！这就是银霜牛肉！”

　　一声惊呼打断了秦琅的思索。

　　他扭头望去，只见赵倩小心翼翼地捧着一块牛肉，一旁的曹东东也凑上前去，啧啧称奇。

　　远远看着那块牛肉的切面，秦琅表情一呆。

　　这…

　　整块牛肉断面处呈现出惊人的嫩红，表面的脂肪细微而密集，如同挂着一层银色的冰霜。

　　这样品质的牛肉…

　　秦琅猛地咽了咽口水。

　　切成薄片放在火上烤，什么蘸料都不用撒，就已经是绝世美味了吧？

　　想要！

　　“牛肉你们已经看过了，现在可以说说食荐者考核的题目了。”付行将三人的表现看在眼里，眼中浮现出一丝狡黠，“我的考核题目很简单。”

　　“从这里选择一公斤牛肉，其他配菜不限，做法不限，做出一道让我满意的菜肴，就可以通关。”

　　“除此之外，我这里还有一种名为银霜考核的升级版考核。”付行呵呵一笑。

　　“考核难度提升，如果能够通过，不但可以获得食荐者证章，还能够获得足足十公斤的银霜牛肉。”

　　十公斤！

　　按照一斤上万块的价格，那就是足足二十万块！

　　秦琅的呼吸不由得粗重起来。

　　“不过…”付行话音一转，“如果银霜考核没通过，一个月内不许来臻牛馆进行食荐者考核。”

　　“所以，你们选择哪一种？”

　　“我选择银霜考核。”秦琅语气坚定地开口。

　　“我先不做选择。”赵倩目光望向秦琅。

　　“我明白了。”付行微微点头，看向秦琅，“银霜考核的具体内容，因人而异。”

　　“你的话…”他思索片刻之后，有了想法，“首先，你的主食材只能是它。”

　　说着，付行将一块牛肉放在秦琅手中。

　　不知是否是巧合，这刚好是秦琅之前看到过的那一块白霜牛里脊。

　　秦琅微微点头，只是短暂的瞬间，脑海中便浮现出了几十种可以选择的牛肉烹饪方法。

　　不过他知道，银霜考核的要求，肯定不止如此。

　　“其次。”

　　付行嘴角微微勾了勾，“我是一个急性子的人，所以从你进入厨房开始，只有十分钟的烹饪时间。”

　　听到这话，秦琅还没开口，一旁的赵倩和曹东东已经同时倒吸一口凉气。

　　十分钟！

　　这点时间切个现成的凉菜，摆个盘倒是绰绰有余，但用来烹饪牛肉，那可就太短暂了。

　　毕竟，牛肉想要足够入味软烂，时间一定要长。

　　倒是秦琅面色没有太大的变化。

　　十分钟出菜，足以将他印象中一大半的牛肉菜肴刷掉，但那不还有一小半么？

　　“最后…”付行微微一笑，“我爱吃香菜。”

　　秦琅：“…”

　　咱就是说，一大老爷们这么说话，挺违和的。

　　不过综合付行提出的这三个要求，一道菜迅速在秦琅的脑海中定型。

　　很好，就它了。

　　——

　　“咕噜？”

　　厨房内，蛋宝看着开始清点食材和调味料的秦琅，好奇询问起来。

　　“我们要做的这道菜，叫做十八秒牛肉。”秦琅自信一笑，随手将白霜牛里脊递给蛋宝。

　　“来，使用新鲜满满。”

　　“咕噜！”

　　蛋宝兴奋地朝牛肉吹了一口气，处于冷冻状态的牛肉瞬间变为鲜活无比的模样。

　　很好，解冻都省了。

　　拿出一个新鲜的橙子，秦琅迅速将其剥开，留下橙皮之后将橙肉递给蛋宝。

　　“这是干活的奖励。”

　　“咕噜！”

　　蛋宝兴奋地开始炫橙子，秦琅则迅速将橙皮的白色橙络横刀削去，而后切成细长条的橙皮丝。

　　切好的橙子皮撒盐抓拌，使其略微发软之后用力攥紧挤干水分，加入蜂蜜拌匀后放在一旁备用。

　　而后，秦琅拿起牛里脊。

　　“笃笃笃…”

　　一阵急促的落刀声中，大块的牛里脊迅速被切成细长的肉丝，干脆利落的动作赏心悦目。

　　将切成丝的牛肉放入碗盆中，加入少量小苏打，抓拌均匀之后加入盐、糖、蚝油和老抽，抓拌起劲后加入水和蛋清继续抓拌，让水分被牛肉彻底吸收。

　　让水和蛋清随着抓拌彻底被牛肉吃进后，秦琅在牛肉中加入生粉简单抓了抓，放入冷藏柜暂醒。

　　紧接着，秦琅开始了新的准备工作。

　　取小米椒和香菜，快刀切成段放在一旁备用，而后开始调制料汁。

　　一勺黄酒、一勺生抽、一勺香油、少许盐。

　　等到料汁调制完成，从冷藏柜拿出牛里脊。

　　虽然冷藏的时间并不算长，但牛里脊表面已经变得冰冰凉凉，内部的肉质结构和吃进去的水分更加紧密地结合在了一起，足以让最终的牛肉更加嫩滑。

　　做完这一切，秦琅扫了一眼时间。

　　距离他进入厨房，已经过去了三分钟。

　　十分钟？

　　绰绰有余。

　　宽油五成热，下入牛肉后慢慢旋转手中的锅铲让牛肉丝彼此分离，牛肉彻底变为浅灰色后捞出备用。

　　开始计时。

　　锅中加入小米椒、橙皮丝和备用的牛肉丝，烹入料汁，最后加入香菜。

　　十八秒结束。

　　十八秒牛肉，出锅。

第53章 惊艳的牛肉菜肴

　　厨房外，付行双手抱胸，好整以暇地坐在餐桌前，在他身旁是一脸紧张的曹东东和赵倩。

　　餐桌的中央有一个小小的十分钟沙漏，此刻沙漏上层的沙已经漏了一小半。

　　“已经过去四分钟了，也不知道秦琅进行到哪一步了。”赵倩忍不住轻声喃喃，“食材的处理工作，应该已经完成了吧？”

　　“我相信秦琅可以做到的。”曹东东对秦琅的厨艺已经有了盲目的信心，“牛肉估计已经下锅了。”

　　付行听着两人小声的交谈，不置可否。

　　因为之前在会议上提前听了周清和宋卉对其的夸赞的缘故，付行给秦琅准备的考核可不简单。

　　硬要比较的话，它或许和二级食荐者的考核难度接近，已经超过了一级食荐者的范畴。

　　十分钟，想要料理出能入口的牛肉并非做不到，但想要做出能够让他满意的牛肉，那可着实不容易。

　　不知道，秦琅会交出一份什么样的答卷呢？

　　正当他想到这里的时候，厨房内传来隐约的脚步声，很快，一道身影从中走了出来，手中端着菜肴。

　　“你…”付行的表情意外起来，“结束了？”