作者：星野空
有人在旁边吐槽，虽然他也看不出是什么，但都拿了鸽子和鹌鹑了，怎么也不像是北京烤鸭这种菜。
“比起这个，天赐大师竟然只拿了一块猪肉，难道他要用这块猪肉制作与刀工有关的料理吗？”
“只拿了一块猪肉？这又是要做什么！？这些特级厨师的心思，真是让人难以揣摩！”
有关注天赐大师的人忍不住开口，让其他人也将目光看了过去，接着便发现，如此多的食材，他竟然只拿了一块猪肉就回料理台了！
“青衣大叔也动了，他选择的是鲤鱼，还有猪肉...又是我完全没见过的料理，这不是广州地区的菜吧！”
“那个黑袍青年，他拿的...”
“啊啊！根本就看不懂他们要做什么，但是感觉好热血，仿佛身临其境、我也在参与料理考核一般！”
台上厨师们的动作，外行人根本就看不懂，因为触及到了他们的知识盲区，他们的眼中充满了问号。
但这并不妨碍他们感觉到燃，特别是厉害的厨师手脚麻利，那干脆利落的动作，看上去无比的解压！
“这就是料理比赛的魅力所在，可以带给人身临其境的感觉，仿佛自己在参赛一般。
而且厨师高超的技法，也能给人带来视觉上的享受！”
旁边有人发出赞叹，看着白渊他们的方向眼中有光。
他也是一名厨师，过来观看这场比赛是为了学东西。然后就是幻想、幻想自己有一天也能站在上面，被这么多的观众看着，为他欢呼！
比赛场上。
看着准备就绪的食材，白渊的表情无比的认真，只见他双手搭在料理台上，长长的吸气吐气，正不断地调整自己的状态。
这倒不是为了获得比赛胜利，而是想得到传说中厨具的认可。
虽然不知道具体的条件是什么，但这种时候尽全力发挥就好，让传说中的厨具看到他的决心！
说起来，到这个世界这么长时间，他还从来没有全力发挥过！
毕竟，这个世界虽然有能让他提起兴趣的人，但实力太弱，对付起来根本不需要全力以赴。
可现在...
看着不远处被红布包裹的传说中的厨具，白渊的眼中仿佛燃烧着无穷无尽的热血！连带是周围温度都升高了不少！
“这小子，搞得我也热血沸腾起来了，那就来让我看看你全力以赴的模样吧，希望不要让我失望！”
白渊沸腾的热血感染了、旁边料理台的青衣大叔。
他的面前正放着一条活鲤鱼，随着其话语落下，敲鱼棒也随之落下，原本鲜活的鲤鱼瞬间没了动静。
在尾巴处横切一刀，切断脊骨。长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，保持鱼肚不破。
鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干备用。
将猪肉斩成茸，放入碗中。
加入绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀，最后用手快速的搅打使猪肉上劲。
上劲后放入冬菇丁、冬笋丁、鸡肫丁、虾仁，拌和均匀...
青衣大叔的动作麻利，眼神也不负最开始的散漫，变得认真且严肃起来，像是沉睡的猛虎在缓缓苏醒。
“天赐大师开始煮猪肉了！这样的做法...我大概知道他要做什么了，这是四川那里的名菜，李庄白肉！
以其皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当、清香爽口、肥而不腻的特点而著称，是非常考验刀工的一道菜品！”
有观众认出了天赐大师要做的菜，脸上浮现了兴奋的表情，接着便对周围人大肆宣扬起来。
“确实，我听说四川有这么一道名菜，需要将二刀肉平放，然后用菜刀横切，必须保证皮不断肉不断，只有刀工极其精湛的大师，才可以做到这种地步！”
比赛场上。
天赐大师并没有理会旁人的议论，只是默默进行自己的烹饪，动作不快但是井然有序。
猪肉冷水下锅后，大火将其烧开，下入葱段和花椒调味去腥，随后用筷子扎进肉中，方便煮制过程中令其内部熟透。
随着时间推移，大火烧至九成熟后，将火焰熄灭，盖上盖子转而用焖熟的方式进行烹饪，这样可以使其的口感更好，肉质更加的细嫩。
焖熟大概需要一个小时，中间的时间便用来处理酱汁。
四川菜，多为麻辣，一般以麻为主，李庄人喜欢糍粑海椒，将辣椒放的锅里煮，四五分钟后再转为焖，焖冷了以后便是舂了，舂的同时加入香蒜，一两干海椒三两蒜，舂到起丝出水分才算达到了及格线，越烂效果越好！
“这辣椒看起来好辣，真的能好吃吗这道菜？”
有广东人看到天赐大师拿出如此多的辣椒直皱眉头，更有甚者退了两步，脸上仿佛戴上了痛苦面具。
“这肉是挺不错的，切成薄片后加一点姜蓉蒜容就可以炫了，放这么多辣椒不是糟蹋了吗！”
“你懂个屁，李庄白肉不放辣椒，那就不叫李庄白肉了！”
“可是这么多辣椒根本没办法吃啊，光看着我身上的鸡皮疙瘩就起来了，闻到味道更是眉头直跳，很难想象一口下去会是什么味道！”
就着天赐大师准备的大量辣椒，现场爆发了激烈的讨论，有人认为要坚持正宗，也有人认为来到广东就要入乡随俗，将调料改上一改。
这个争论一直持续了十几分钟，直到天赐大师将辣椒部分处理完，开始处理酱油的部分。
“好多的香料！这些香料与酱油一起熬，我都不敢想象会有多么好吃！感觉配这酱油就可以了！”
山奈，香叶，丁香，桂皮，花椒，草果，白蔻和八角装进布袋，放入锅中，随后加入大量的酱油熬制。
浓郁的香味顿时在现场弥漫，将大部分人的视线都集中了过去，看着那与诸多香料融合，正咕嘟咕嘟冒泡的酱油，忍不住直咽口水。
这玩意蘸鞋底都好吃啊！
第七十九章黑暗秘技：天凤脱禽术
“天赐那小子的厨艺又进步了，估计距离特级六星也不远了，真没想到这次比赛他也会来，传说中的厨具，果然我们那一辈人的心结。”
看着比赛场上的一切，百药大师忍不住开口感叹，作为同一个时期的强者，他对雷天赐自然不会陌生。
因为年长不少的原因，他对雷天赐的称呼一直都是那小子。
这么多年习惯早已经改不过来，尽管那小子已经变成了赫赫有名的大师，在他面前也不过是‘那小子’而已，真是让人怀念的过去。
想到了年轻时候的一些事情，百药大师的眼中透露着缅怀。
距离他们上一次见面，好像已经过了十几年了，人生啊！在没有交集的情况下，又能再见几次呢...
“天赐哥确实，他在特级五星已经待了三十几年了，如今突然改变了自己的风格，应该是寻求到了突破的契机，或许已经成功了！！？”
巧手婆婆雀跃的点头，眼中也浮现了怀念。
想当初他们三个的关系特别好，几乎到了形影不离的地
步，无论参加什么比赛都要叫上彼此，可以说既是最好的朋友，也是最好的对手，想不到已经过去这么长时间了！
“到底有没有成为特级六星的厨师，品尝了他的料理就明白了。”
安胖子眯着眼睛笑道，虽然是笑着，但却让人感受不到高兴的情绪，更多是一种淡淡的惆怅。
百药大师和巧手婆婆对视一眼，都看出了彼此眼中的无奈。
这两人在年轻的时候就看彼此不顺眼，现在雷天赐实力疑似突破六星级，最有危机感的就是安胖子。
毕竟，他现在拥有的广厨联四大天王的身份，就是从雷天赐手中夺来的，当年两人的食戟，他略胜一筹，然后雷天赐便离开了广州，不知道去了哪里，没想到现在又回来了。
而这两人的恩怨情仇，真要追溯起来，那得是七十几年前的事了。当时的他们都喜欢上了一个女生，经常为那个女生争风吃醋，竞争，拼斗。
而那个女生也很享受这种被人捧着的感觉，于是主打一个既不同意也不拒绝，就这么吊着两人。
后来雷天赐和安胖子也反应了过来，在亲朋好友的开导下、终看清了那个女生的真面目。
于是接连放弃她，可彼此的仇怨、早就在一次又一次的针锋相对中深深结下，一直持续到现在。
不过，人老念旧情，到了这个年纪，即便是仇人见面，也只会觉得分外亲切，那点仇怨估计早忘了。
“这...未免也太惊人了吧！”
摇了摇头，百药大师重新将注意力投向比赛现场，接着被白渊的动作吸引了目光，再也移不开了。
“天凤脱禽术。”
只见白渊一声低喝，随即甩了个漂亮的花刀。
下一刻，原本还活蹦乱跳的鸭子顿时失去了动静，身上的羽毛也在内力的影响下从毛孔中脱离。
而这还没有结束。
只见他抬起手中的廉贞刀，随后一阵流光闪过。
令人惊奇的是，鸭身没有任何的变化，只是当白渊伸手提起其的爪子时，里面的骨头瞬间从鸭脖子中的豁口中落下，伴随着大量的血水，在桌面上堆成一座淌血的小山。
而鸭子的体内，再见不到一根骨头，用手摸上去软绵绵的，加入水，可以做到滴水不漏。
如此技法，能够在一眨眼的功夫将一头活禽脱骨，且不会损伤其的外皮，灌水而不落分毫，当真绝技也！
“究竟发生了什么？那么大一只活禽，一秒钟不到就被处理好了！？而且还是在不破坏表皮的情况下，将其内的骨头全部肢解剥离！”
百药大师张大的嘴巴，脑海里冲斥着三个字“不可能”，然而事实却真切的摆在他面前。
揉了揉眼睛，百药大师聚精会神的看着白渊的方向，随后便见他如法炮制了另一头体型较小的野鸭子。
除此之外，鸽子，鹌鹑和体型更小的野鸽子全都被这样处理了，而且都是在活着的时候，用时二十秒。
“这样的招数，整个中国绝对找不出第二个！此子真乃神人也！如果大仙寺中的真的是传说中的厨具，那么它的主人只可能是他！”
此时此刻，百药大师的脑海中只剩下了这句话。
起大锅，将去除内部所有骨头的鸭子，野鸭子，鸽子，鹌鹑和野鸽子分别焯水，以此放入冰水中冷却。
随后切笋片，火腿片和香菇。
准备姜片和小葱结。
这道菜其实是江苏扬州、高邮一带的特色名菜三套鸭。
其地位不亚于四川的开水白菜，一般用的是高邮麻鸭、高邮野麻鸭、鸭子同年生的鸽子制作而成的。
不过，如今的条件有限，白渊也不可能凭空变出一模一样的食材，于是便在此基础上进行了改良。
其中最大的改良便是增加了鹌鹑和野鸽子，以此来增加这道菜的口感层次，同时，鹌鹑和野鸽子的加入、也会让料理的风味变得更加丰富！
因为野鸽子小的缘故，将笋，火腿，香菇切丁填入其中，以此来奠定内部的味道基础。
其中火腿是咸味的来源，换句话来说，加了火腿就不用再加盐了，随着温度升高，火腿会持续的释放出咸味和香气。
野鸽子处理好后将其套进鹌鹑肚子，并在缝隙中加入火腿片，笋片和香菇片这些具有鲜味的食材。
如此一层套一层，套到最后，便只剩下一只拥有五个脑袋的五套鸭，其皮饱满圆润，给人多看一眼就要爆炸的感觉，然而事实却是、鸭皮格外的坚韧，即便使劲拉提也不会有过多变形。
腿对着腿，翅膀对着翅膀，中间的空隙加入笋片、火腿片和冬菇片，一切都是那么的有序。
将处理好的五袋鸭焯水，用滤网捞出，随后转入大号砂锅，上汽炖2小时左右，剩下的便只有等待了。
从处理鸭子到上蒸锅，白渊仅仅只用了不到三分钟，一整套动作下来行云流水、浑然天成。
有些观众甚至都还没反应过来，白渊便将料理的全部步骤处理完成了，剩下的便是交给时间。
到了此刻，他才有时间观察别的选手，接着便发现了意料之外的情况，有人已经完成了料理。
“尝尝看吧，这是我在潮州时学习到的菜品，潮州鱼生，这道菜极其考验厨师的刀工，而且是广东这边的特色美食，我想应该非常的符合这次考核的主题！”
说话间，李晓将一盘摆盘极其精美的鱼生端上餐桌。
与日本切下后不做处理，直接蘸料吃的生鱼片不同。
潮州鱼生需要提前使用盐、糖、料酒等调料、将切好的鱼片进行腌制，时间大约为半小时左右。
腌制后的鱼片更加入味，口感更加鲜美。
当然，这并不是说潮州鱼生就没有蘸料。相反，蘸料是潮州鱼生的灵魂，潮州地区通常使用香麻油、豆酱、姜蓉、胡椒粒和菜脯混合而成的酱汁，口味偏于浓厚。
当所有的风味融合到一起，包裹住鲜嫩的鱼肉，一口焖进嘴里，即可领略复杂而又美妙的味觉体验！
“鱼背肉切成如纸般的大薄片，口感强韧有嚼劲。
鱼身肉切成小厚片，并在其表面开了小花刀，这是你的创新吗？整体的味道有提升些、且吃起来的口感软糯清香。鱼皮厚实，脆弹爽口。各个部位都有它的迷人之处。”
看着面前的潮州鱼生，百药大师拿着筷子品尝起来，一片鱼肉一口酱汁，美妙的口感在口中缓缓荡开，让他忍不住点头，随即面露享受表情。
“这至少拥有特级二星的水准，其刀工强劲、将鱼生片的口感完美表现了出来。酱汁风味浓郁，两者搭配简直天作之合！果然是潮州的经典料理！”
舌头绕过鱼生片，感受着其中丰富浓郁的滋味，百药大师点了点头，非常直白的表示了赞扬。
这道菜，可以说完美的将厨师刀工的精髓给表现了出来，非常符合这次神前刀功对决的目的。
“既然如此，那就给我打个高分吧！”
李晓一脸期待的看着百药大师，希望能借此得到高分，不求第一，拿个前三晋升四星级厨师也好！
然而，百药大师只是摇了摇头，看着他的脸缓缓开口道。
上一篇：火影：宇智波借贷战神！
下一篇：返回列表