作者：理性蒸FA型咸鱼
武、医、风水……等等等等甚至华夏的世界观都涉及到这个字眼。
《黄帝内经》中更是基于【气】这一点，提出了【天人合一】的观点。
由此可见气之一字在华夏神秘学的地位。
厨技便是武道气劲的延伸产物，能够办到烹饪手段办不到的事。
“能够成功吗？”带着疑问，白梓淑继续看着墨白用刀背斩着鸡肉茸。
“唔——”抄起鸡肉茸盛入碗中的墨白看着砧板上的湿痕微微皱眉。“肉汁……还是流逝了一部分。”
压下心中不太好的预感，墨白再度开锅。
经过香菇碎、火腿碎、香葱吊过的老母鸡汤不见半点油花，微黄的清汤明亮通透。
盛起一碗清汤，隔着碗放入冰水中冷却，随后将冷却的鸡汤倒入鸡肉茸中将鸡肉茸懈开成汤。
鸡蛋清、水淀粉、盐、胡椒粉齐齐加入，碗中懈开的肉茸汤重新浓稠起来。
就在将要拿着碗离开之际，墨白心中一突。
鬼使神差的放下碗，手径直伸向了调味品中的鸡精。
适量鸡精撒入，把控着最关键鸡汤开滚程度的墨白愁眉不展。他感受到了想要完美完成这道料理还欠缺了一样至关重要的东西，可他偏偏没有这个东西。
来不及犹豫，汤的温度已经达到了最合适。
墨白一手高悬着肉茸酱，一手轻推着汤面。
肉茸酱落入鸡汤中，顿时浮起朵朵白花。
将水温控在将开未滚的地步。
待煨熟后，猛然大火，鸡汤刚滚就瞬间关闭。
“完成了。”墨白掀盖，如他所料没有光柱冲天的景象。
汤锅内的荧光也在闪耀了一会后，消失殆尽。
“微光……”
“可以吃了吗？”在墨白陷入沉思之际，洛紫嫣端着碗掂着脚尖黑白分明的大眼睛直往汤锅里看着。
“嗯。”墨白叹了口气，将料理盛起。
“尝尝吧。这道便是川菜的代表作之一：鸡豆花。”
墨白把碗递给了久我照纪。
久我照纪看着碗中漂浮在明黄的靓汤表面的雪白鸡茸花口水止不住的分泌着。“这真的是川菜？”
“在四川道佛宫观，香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺，即将素料制成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”。”
“而在四川餐馆，则反其道而行之，来一个“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。”
“你尝尝就知道了，虽然看上去淡，但实际上味道十分醇厚。味道的层次也十分明显。”
久我照纪半信半疑的舀起一勺送入口中。
醇厚的鲜味入口的刹那没有任何延迟瞬间激发。
明黄色的鸡汤化作惊天巨浪冲着他拍下！
“咳咳咳！”浮上水面化身落汤鸡狼狈咳嗽的久我照纪睁开眼，呈现在他眼前的是一望无际的澄澈明黄的海面。
海面之下赤红的熔岩在喷薄在滚动，却丝毫没有使如镜般平整的海面受到影响。
他信奉的麻辣之道在这道鸡豆花面前，竟掀不起丝毫涟漪！
“成功了，但也失败了。”墨白浅尝即止，将碗放回了料理台上。
香菇的香、火腿的咸、鸡汤的鲜。
章余做出来的是六味，鸡豆花三味，汤三味。而他做出来的只是鸡豆花一味，汤三味，可就连鸡豆花的一味都还是通过鸡精的加入勉强吊起来的。
两者完全不可同日而语。
甚至墨白的鸡豆花连残缺品都称不上，分明为似是而非的另一种料理。
“为什么会这样呢？”墨白想到了章余在最后一步开花后，又重新换了锅汤盛鸡茸花的操作。
想来那是章余使用了某种技巧在鸡茸花开花的一瞬间将整锅汤的精华和滋味都吸附到鸡茸花中。
“气劲吗？”墨白猜测着章余技巧的起源。
确实除此之外好像也没有别的什么解释了。
能够用气劲技巧来做菜？华夏厨师人均武道宗师？！
“华夏的水这么深的吗？”墨白首度感受到了华夏厨师的恐怖。“幸好我不是华夏开局，不然哪有这么美滋滋装逼的日子。”
惹不起惹不起！
暗自庆幸不已的墨白活动了下身体。
他决定吊锤眼前的几人，来告慰自己受到惊吓的小心脏。
“你的第一个问题已经解决了，那我们来说说第二个问题。”
“你说【料理只需要好吃就够了，谈论什么和谐？】是吧？”墨白笑了，笑的久我照纪心惊肉跳。
辣椒干炒捣碎加入花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等材料调味增香，菜油烧热冷却后倒入料中浸渍。
鸡汤再起，斩碎猪肉，包入抄手皮下水。
此时浸渍着料的菜油已经呈现出红彤彤的喜人色彩，再开火加热后冷却过滤。
完成红油后抄手恰逢冷水两滚成熟。
乳白清汤打底，抄手入碗，盖上红油，闪光弹爆破！
“红油抄手。”
一番令所有人都感到眼花缭乱的操作下，墨白把红油抄手推到了久我照纪的面前。
不同于久我照纪版火锅底料红油抄手的呛辣，裹挟着鲜香的麻辣味令人望而生畏的同时却又令人止不住的流口水。
“唔！”久我照纪猛然捂住了嘴。“明明称不上强烈的麻辣，为何能拥有这种破坏力！”
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