食戟之万物苏生 第258章

　　而且俗话说得好，人靠衣裳马靠鞍，墨白一身贵族骑士的打扮加上本身人畜无害的气质和形象着实很难和大阴阳师联系在一起。

　　“可能是我的错觉。”注视着形象气质大变的墨白春日柳微微走神。

　　“淦！难道真的是我形象太具有欺骗性？赫德森就算了，连观众都没体会到话语的精髓？”

　　墨白脸上淡定看不出丝毫情绪，心里却半喜半愁。

　　喜的是他居然有如此光正伟的面貌，愁的是接下来可咋整？

　　口舌之利起码也得配个能互动的啊！相声都还有个捧哏呢！

　　“算了！听不懂那我就自己来！让你们见识一下大阴阳师的单口相声……啊呸！绵里藏针！”

　　墨白开始全神贯注的眼神引得一旁看他的春日柳从失神中醒悟了过来。

　　“我这是在想什么？这可是在万众瞩目之下！难不成你就真的这么急不可耐了吗？！矜持啊矜持！”春日柳心中一慌急忙转移视线，有些欲盖弥彰的用手背擦了擦滚烫的脸颊。

　　这么一走神，场上已然出现了一段不短的冷场期，春日柳匆匆控场！

　　“好的，我们能看到赫德森主厨在将法兰西国宝级食材布雷斯鸡浸泡后，又马不停蹄的开始煮起了牛奶。”春日柳看了一眼现场，多年来主持的功底让她迅速抛开纷乱的思绪回归状态。

　　“只是……这时候煮牛奶是要开始制作奶油沙司？布雷斯鸡都还没开始料理呢！”哪怕不通厨艺春日柳都知道不同于其他酱料法餐的酱料大多都是即做即用，一旦凉了哪怕是再热口感和味道都会受到影响。

　　“你说的没错，现在制作奶油沙司的确太早。赫德森主厨会不会犯错我不知道，不过厨艺上如此明显的错误自然不可能犯，否则也太傻了。”墨白面露人畜无害的阳光笑容，春日柳又感觉眼睛似乎不受控制了。

　　“依照我的猜想，赫德森主厨这次食戟制作的奶油沙司应当是白酱，又或者称贝夏梅酱。”

　　“贝夏梅酱？”

　　“没错，法餐五种母酱之一贝夏梅酱。起源于16世纪文艺复兴意大利凯瑟琳王后嫁到法兰西的嫁礼，于17世纪路易十四大管家路易斯贝夏梅（德贝尚）进行改良，将奶油替换成面糊再加入牛奶，从此贝夏梅酱名声大噪。”

　　“到了现在，推陈出新的厨师们更是将贝夏梅酱玩出了花。”墨白伸手示意春日柳往赫德森砧板上看。

　　摄影师实时同步，大屏幕上出现了洋葱、欧芹、月桂叶、白胡椒等材料的身影。

　　“就像赫德森主厨现在的办法——用小火将牛奶煮至边缘冒泡的温度，再将香料投入牛奶中，稍稍煮片刻后熄火放置一旁备用。”

　　“这便是近代厨师所发明的【萃取】手段，将香料至于温热牛奶中浸泡，使牛奶吸取香料的滋味，从而制作出的贝夏梅酱口感自然是别具风味。”

　　诚如墨白所言，谨慎的搅拌着牛奶的赫德森开始投入案板上的材料，有稍稍加热后放置一旁。

　　“墨白主厨果然学识渊博。”见与墨白所言分毫不差，春日柳满心欢喜的赞叹道。

　　“一般一般。另外我猜为了搭配布雷斯鸡，赫德森主厨用的一定是低脂牛奶。”墨白胸有成竹道。“全脂牛奶味道过于浓厚反而不美，脱脂牛奶奶香又略显不足，所以一定是低脂牛奶。”

　　现场摄影师急忙找镜头，大屏幕上赫德森料理台所用的瓶装低脂牛奶跃然而出。

　　“这个叫墨白的讲解员好厉害啊！”

　　“何止是厉害，简直就像完全把赫德森的行动给看穿了！”

　　观众席一片哗然声中，赫德森脸色深沉的瞪了眼墨白，墨白所说他全听到了，可后者毕竟是动动嘴皮子，肯定说的比他这个还需照看火候的厨师快。

　　要不要临时改食谱打脸？

　　这个念想在赫德森脑海中闪过，转眼就被拒绝。

　　憋屈事小，食戟事大！

　　“还犯不得和一个五星的小辈较真，到时候打败了七星主厨珍芙妮，看他还敢蹦跶？”赫德森默默咬牙，却不知为何他心中隐隐有一股不妙的预感，似乎总感觉接下来这种场景或许会发生很多次。

　　“呵呵，怎么可能？”

　　他好歹是个特级厨师，怎么可能会被一个五星级厨师看穿料理？

　　赫德森对自己疑神疑鬼的想法感到好笑之际，不曾想珍芙妮的料理台出现了大动静！

　　“都小心点，轻拿轻放！”

　　后勤人员齐声吆喝着抬着类似双开门立式冰箱大小的物件放置到珍芙妮料理台一旁。

　　“经过检测，已确认能够平稳运行。”通电、排查，一番引人瞩目的忙活后，后勤人员向着珍芙妮报道。

　　“这是……烟熏箱？”适合七彩虹鲑的料理方式墨白早已烂熟于心，再加上工作人员试运行时透过机器玻璃所看到的青烟，墨白基本确定了这是一个烟熏箱。

　　甚至还确定了来源——烟熏箱箱门右上角镭射Q版薙切爱丽丝剪刀手头像说明了一切。

第438章.难不成我还能做幕后黑手？

　　“哼哼！没错！就是本小姐！”

　　薙切爱丽丝叉着腰仰着脸浑身散发着富婆的光芒，小母牛又开始不受控制的开始倒立了。

　　“薙切国际私人订制版烟熏箱，集热熏冷熏功能于一体，还适用于各种烟熏法！”

　　“热熏时能控制烟室的湿度用来控制烟量的大小，更能控制食材室的温度、湿度以模拟出最好的食材熏制环境。”

　　“由于是封闭的可调控环境，烟熏所消耗的时间自然能缩减至最短。”

　　“呼呼呼~，这就是科（金）技（钱）的力量！”薙切爱丽丝带着没点B数的笑容使出了点赞大法，挺立的大拇指颇具墨白几分真传。

　　“珍芙妮主厨这是要……”春日柳看着搬运上来的大铁盒子略显茫然。

　　“烟熏七彩虹鲑。”墨白虽是讲解着却不自觉地皱起了眉头。

　　“墨白主厨。”春日柳眼巴巴的看着墨白，一丝不言而喻。

　　墨白点了点头开始讲解。

　　“烟熏的方法除却最主流的冷熏法、热熏法外，还有温熏法、熏烤法两种温度区间的差别，至于液熏法只是将液态烟熏制剂替换烟熏材料所以不在讨论之内。”

　　“食材是三文鱼一类的时候，熏烤法首先可以忽略，温度区间在90~120摄氏度之间的熏烤法并不适用。由于熏制温度较高，熏制完成即是熟制完成，基本上只适用于即食类烟熏风味小食。”

　　“接着是介于冷熏和热熏之间的温熏法，温熏法温度区间在30~50摄氏度，熏制时间一到两天。温熏法温度范围由于超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，肉质会变得稍硬。”说到这里，墨白叹了口气。

　　“其实温熏法功效并不差，用这种温度熏制相比热熏法产品损重少，相比冷熏法节省时间，只是可惜的是缺点比优点更为明显，要效率热熏三文鱼更加省时，要味道冷熏三文鱼更具风味，所以适合三文鱼的基本是热熏和冷熏。”

　　看珍芙妮搬出烟熏箱现场熏制的模样，墨白知道她是要选择热熏法。

　　“看珍芙妮主厨的样子应该是要选择热熏法热熏七彩虹鲑。”

　　“为什么珍芙妮主厨会选择热熏法而不是冷熏法呢？”春日柳相当给台面的捧了墨白一把。

　　“原因无他，温度区间在15~30摄氏度低温冷熏法需要进行长达4~7天的熏制，明显由小富婆薙切爱丽丝的器械相助时间也是远远来不及的。”墨白微微叹气，他心里着实感到没底。

　　珍芙妮处理七彩虹鲑固然熟练，可这料理环节也未免有些拉胯吧！

　　墨白将另一边料理台赫德森脸上的冷笑看得真切。

　　这种料理也能比得上我？真是白瞎了梦幻食材——赫德森大致就是这么想的。

　　“还说我是摸鱼大将军，你个白狐狸精也好不到哪去！”墨白吐槽着白梓淑敬业先锋表面下的摸鱼本质，他大致能猜到他让白梓淑做食品质检员，后者就真的只做食品质检员的职责。

　　真实摸得透彻。

　　不过白梓淑的确和珍芙妮非亲非故，唯一的联系便是他的委托，另外厨心和厨心雏形的巨大差距白梓淑也不可能不懂，这样一想如此透彻的摸鱼行径倒是可以理解。

　　“或者她已经想到如果珍芙妮打不赢的话，我就亲自下场了？”墨白揉着下巴。

　　“墨白主厨！墨白主厨！”春日柳眼见讲解中的墨白莫名发呆，急忙叫唤道。

　　“哦。”墨白连忙清醒继续着说了下去。

　　“然而实际上恰恰冷熏法才是最适合三文鱼这类食材的，熏烟温度控制在在21℃～32.2℃之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼肉中，使得食物不被熏熟，同时熏制品肉温在15摄氏度时可以促进肉自溶酶的作用，使熏制品肉质更加柔软。”

　　“完成后的冷熏三文鱼会有一种萦绕在鼻腔的淡淡烟熏香味，口感更是柔软与弹性共存。”

　　说到口味和口感，墨白的声音突然间极富诱惑力，现场一片吞咽口水声。

　　“热熏法就略显逊色，成熟的表面会阻碍熏制的通透，由于高温营养价值和口感也会受到削减。”

　　所以对珍芙妮来说，最好的方式自然是提前开始冷熏七彩虹鲑至食戟使用。

　　不过对于胜负而言，仅仅一项不合适的操作似乎还不能盖棺定论，墨白临场前交给珍芙妮的鱼子堪称秘密武器。

　　他也期待着珍芙妮会如何使用。

　　至于现在的话……或许可以操控一波群众心理？以防万一先炒一下虽败犹荣的气氛？

　　“搞起！”墨白觉得可行！

　　在刚才墨白的一番解说下，观众的热情以肉眼可见的势头低迷了下去。他们其中的大多数人其实是因为新闻的引导来看食戟的，他们自然希望结果是弱势方珍芙妮跳脸把赫德森按地上摩擦，这样才符合吃瓜群众的爽点。

　　“果然两周时间对珍芙妮主厨来说还是太短。”春日柳的情绪似乎也受到了些影响，就在这时，墨白微微抬头叹息。

　　“两、两周！？”

　　春日柳还未有反应，评审席上的马伦部zhang倒是以一种窜天猴的气势“嗖”的一下从座位上窜起！

　　“墨白主厨说的可是珍芙妮主厨开发七彩虹鲑料理才两周？！！”

　　评审席上暴起的马伦部zhang那双炙热的眼神吓了墨白一跳。

　　墨白感到惊吓之余，又感受到了莫名的熟悉，这种眼神好像在哪里见过……

　　啊！当时柳原正秀部似乎也是用这种眼神盯着五更瑠璃的。

　　“没错，IGO远东分部的三条七彩虹鲑是在十四天前送来伦敦的。”柳原正秀只把墨白直勾勾的注视当成了求证。

　　“的确如此，圆桌骑士团冰库的七彩虹鲑也是在宣布食戟后才调出的。”高文表示加一。

　　霎时，墨白就看到了马伦部zhang双眼立刻通红，脑袋上更是不断实质化往外冒的+10好感度。

　　看情形只要珍芙妮能做出完善的料理，马伦部zhang的这一票是给定了。

　　大概、可能、也许……光用嘴瞎BB的他替珍芙妮主厨先行拉了一票？

　　艹！惊了！

　　“难不成我还有做操纵局势的幕后黑手天赋？”墨白感觉有些惊悚。

第439章.快餐战法餐

　　大多数观众并不知道特级主厨和星级主厨的区别，可从电视上他们知道能够料理梦幻食材的都是能进入美食圆桌骑士团的存在！

　　而且听墨白说珍芙妮只用了不到两周时间就开发出了梦幻食材料理，顿时就更打了鸡血似的，助威声一波接着一波，赫德森脸都绿了。

　　珍芙妮主厨则像没事人似的将鱼肉表层腌渍的盐糖冲洗干净，拿厨房用纸将鱼肉表面的水分吸干放入烟熏箱中设置温度72摄氏度，持续时间三小时。

　　袅袅升起的淡淡烟雾缓缓升起，虽在箱内亦是不浓厚，从玻璃的箱门看上去就仿佛笼了一层淡淡的薄纱。

　　“不错，宠辱不惊，有大将之风。”马伦部zhang点着头称赞道。

　　“这哪里是什么大将之风？分明是没意识到有人给她自己加油。”墨白翻着白眼。

　　珍芙妮主厨将烟熏箱设置完毕后后，又转而开始了倒面粉。

　　“看模样珍芙妮主厨似乎要开始要揉面？”春日柳立刻联想到身旁貌似还站着位面点有成的墨白。“墨白主厨你怎么看？”

　　“高筋面粉、中筋面粉混用？”面粉墨白自然熟悉到无法再熟悉，哪怕没有标签照样一眼看出了珍芙妮所用面粉的种类。

　　“还来！？我知道你很吊可能为我们这些现场的摄影师想想吗？”受难的摄影心里MMP边顶着耳麦内导播的口吐芬芳，边将摄影机对焦至珍芙妮说中的面粉袋。

　　果不其然，高筋的表示让全场观众不知第几度发出惊呼。

　　“距离这么远，墨白主厨你是怎么分辨出来的？”春日柳感觉自己又要矜持不住了。

　　“其实这很简单。三类面粉中：高筋面粉颜色较深，中筋面粉颜色乳白，低筋粉颜色偏白。只要用得多了很容易就能区分出来。”

　　安安静静的装了个逼的墨白盯着珍芙妮料理台上的食材眼神闪烁。“现在我大致能猜到珍芙妮主厨以及赫德森主厨要做的料理了。”

　　“什么料理？”春日柳微微一愣，接着急忙问道。

　　两位厨师刚开始做料理甚至都还在处理食材的环节，就已经被猜出了最终呈现的料理？这可真是节目效果满满！

　　至于怀疑什么的，被美色迷了眼的春日柳还真没想过。

　　“赫德森主厨做的应当是法餐著名料理奶油沙司鸡，而珍芙妮主厨……”

　　“高筋粉、中筋粉、酵母粉、黄油、糖、盐、牛奶，春日主持人不妨猜一下这些材料组合起来是什么？”

　　“可以提示一下，如果是一般追求蓬松或薄脆的烘培可不会只用高筋粉和中筋粉混用。”墨白边问边给着提示。

　　“高筋粉中筋粉混合？烘培品？不是一般的？”作为美食节目的主持人，春日柳在认识料理的专业水平上还算过关，在墨白的提示下顿时福至心灵。

　　“是派皮！”春日柳刚说完立刻自我否决。“不对，派皮也要蓬松该掺些许低筋粉，高中筋粉混用的话烤出来较硬……”

　　想到此处，春日柳眼睛一亮。“难道是……披萨皮！？”

　　“不愧是春日主持人，更准确的来说是珍芙妮主厨要做的料理是意式薄皮披萨。”墨白给春日柳点赞。

　　“哼！想拿披萨那种廉价的东西来打败我的著名法式料理？真是不知所谓！”刹那间，赫德森心头的邪火熊熊燃烧！他感受到一股浓浓的蔑视气息扑面而来！

　　“这种垃圾料理！我是绝不会认同的！”感觉尊严被践踏的赫德森已然上头。