食戟之万物苏生 第347章

　　“到一旁坐好，敢逃的话，准有你好果子吃。”墨白一手揪着虎之介，一手在虎之介面前比了个我全都要的手势。

　　凝视着边上比它猪躯还大的拳头，虎之介浑身僵硬甚至不敢呼吸。

　　它无法理解在这半年内墨白身上发生的变化。

　　好好地别人家优秀铲屎官，怎么就成了两米开外的大肌霸？

　　备用优秀铲屎官，如果你被外星人绑架了就眨眨眼睛！

第590章.广撒网啊广撒网

　　虎之介挺着肚子倚在墙角怀疑人生之际，刚进厨房的原野胜哉随着酒佬一声中气十足的咆哮狼狈不堪的跑了出来。

　　拿起被遗忘在一旁送餐盘，给食客们送上后，又转身回厨房替墨白这一桌陆陆续续的端来了汤水、烧饼。

　　完成一系列动作的原野胜哉这才呼了口气，夹着送餐盘进入厨房。

　　目睹一切的墨白已经对原野胜哉在店里的身份有了深厚的理解：杂役。

　　“真惨。”口不对心的墨白默默为酒佬点了个赞。

　　“不过能抱上酒佬的大腿已经算是足够幸运的了。”刘雪怡汤勺搅着送上来的牛肉汤。

　　“你这位朋友似乎在火候方面的基础有些薄弱。”沉浮着香菜、青蒜的汤面泛起一阵碎金色光彩的波澜，富有侵略性的香气扑鼻。

　　可惜，没有发光。

　　“嗯，他之前在远东专攻的是刺身。仔细算算他大半年前才算发迹。”墨白很快明白了刘雪怡的言下之意。

　　基本功这东西，连他这种开挂的研发料理时都要在精神时光屋里反复琢磨N次。普通人想要有所成就，那就唯有去用时间和历练去硬堆。

　　“这么说，老原倒还真是有够幸运的。”

　　墨白释然。

　　如果作为麟级主厨的酒佬看不出原野胜哉厨艺的短处，那墨白肯定是不信的。

　　虽然不管前者是抱着什么样的心思——白票也好，有心培养也罢，但很明显在神社原野胜哉无法得到一位麟级主厨的指点。

　　“啧啧……”听着厨房里连续传来的咆哮，墨白为原野胜哉默哀一秒。

　　一码归一码，真的让墨白都无法理解的麟级主厨来挑刺，哪怕是他这个开挂的可能也有些顶不住，更别提原野胜哉这个速成大半年的憨憨。

　　恐怕在酒佬眼里，进了厨房的原野胜哉连呼吸都是错的。

　　直到洗漱完毕的小姑娘迈着腿跨过门槛，厨房内酒佬的咆哮声才停歇了下来。

　　心情毫无波动甚至还想笑得墨白这才把注意力放到了桌上。

　　普通人家的饭碗大小的汤碗中，翠绿色的香菜、青蒜以及薄薄的牛肉片浮在略显奶白整体则偏向茶色的汤上。

　　汤勺轻轻一搅，白胡椒、香菜、青蒜在牛肉汤的激发下爆发出强烈的浓香气味，让人食指大动。

　　“好香。”墨白舀起一勺浮着些许金色油花的牛肉汤送入口中。

　　霎时，并不显得多么惊艳却能让品尝者为之动容的醇厚鲜香，伴随温暖的汤汁沁润过味蕾，让人忍不住轻哼出声。

　　接着，伴随着汤汁入读，能品尝得到的白胡椒、浮现在汤上的青蒜、以及炖煮时一系列肉桂、草果、香果等一众味辛的香料随之发挥效果，不一会经历了帝都寒冷洗礼的墨白浑身都暖和了起来。

　　“厉害。”墨白赞叹道。

　　再看周围的姑娘们品尝完牛肉汤后，也不再是一个个被冻成狗的模样，表情舒适且放松的脸蛋上浮现出了淡淡的健康红晕。

　　“这汤看上去平平无奇，味道明明也没有多鲜，但是那股香气真的是让人欲罢不能。”薙切爱丽丝第一个没忍住，神情兴奋道。

　　薙切绘里奈没有说话，看着牛肉汤的双眼却流露着惊奇。

　　诚如爱丽丝所言，这牛肉汤鲜美程度上比不上她日常品鉴的昂贵料理，形式上更是差了不止一筹，甚至如果放在以前，她完全不屑于品鉴这一碗看上去简陋的清汤寡水。

　　可现在……这一口让人流连忘返的香气以及醇厚扎实的口感，竟让她感觉这一小碗牛肉汤比那些食材昂贵的料理也不遑多让。

　　哦不，那些食材昂贵的料理，可没有让她生出再来一碗的想法。

　　“而且喝下后，那股浑身都温热起来的感觉，是香料吗？”五更瑠璃捧着碗点着头补充道，表情很是萌萌哒。

　　“嗯，我听父亲说过，华夏牛肉汤每一家各自有不同的香料配方，看来所言非虚。”北条美代子颇为豪迈的弃勺捧碗再喝一大口。

　　宫本夜夜子则表示你们说你们的，我吃我的。

　　不过说起香料这个话题……由于不是品鉴，墨白没有声张，只是默默将牛肉汤里使用的香料组解析并记下的他发现整组香料的几处不妥。

　　“这牛肉汤中的香料组似乎……”墨白欲言又止。

　　“时节不同，运用的香料组自然不同。这就是所谓的药食同源。”

　　“原来如此。”墨白表示理解。

　　看着姑娘们翘首以盼的表情，秉承着为大侄子广撒网策略的刘雪怡继续讲解着。

　　“华夏的牛肉汤最出名的流派大致有两种：洛阳牛肉汤与淮南牛肉汤。”

　　“洛阳牛肉汤讲究原汤，买来的牛骨浸泡一夜消除血水与多余杂质，熬煮时更是除了去腥增香的香料包外什么都不放。”

　　“出汤时色泽奶白，辅以葱、青蒜、香菜等去腥增香的佐料，入口浓香醇郁，唇齿留香。”

　　“淮南牛肉汤则取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。而在熬煮后除了牛肉，更会加入处理干净的牛内脏同煮。”

　　“淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，通常配以粉丝和干丝，再加上牛油制成的红油，滋味鲜美，香味更撩人。”

　　“甜牛肉汤就是我们喝的。并非味甜，而是指不加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤。其口味清爽，滋味醇厚，更加能品尝出厨师的水平。”

　　“就像刚才美代子说的，虽然最出名的流派两种，但每家汤店的香料包各不相同。”

　　“所以牛肉汤的味道并不在于多鲜，而在于扎实的味道以及在炖煮过程中加入的各色香料所组成的撩人香气。”

　　刘雪怡一番讲解后又开启给众人开小灶的环节。

　　“料理形式无论怎样千变万化，但食材的本质却不会改变。正所谓，牛肉之味在于香，羊肉之味在于鲜，猪肉之味在于醇。”

　　刘雪怡又给墨白和姑娘们灌了一嘴的满满干货。

　　众人还在消化间，原野胜哉又开始奔走在厢房和厨房间。

　　白瓷盘，金黄璀璨的炸物还释放着残余的金辉引人注目。

　　刘雪怡眼睛一亮。

　　“来来来，大家尝尝这个焦圈。”

　　“豆汁咱们可以不去吃，但这焦圈不可不尝。”

第591章.你币有了

　　“这……有什么讲究吗？”绘里奈观摩着筷子上夹着的焦圈。

　　焦圈在金光的包裹下显得金光闪闪，让绘里奈眼前一亮。可待到绘里奈再仔细一看，抛开金光小指粗细呈碗口大小的圆环形炸物显得分外朴素且不起眼。

　　“当然啦！一般的东西雪姨怎么会让你们赶紧尝尝？”刘雪怡说着摘下了筷子上夹得焦圈，双手把好似玉镯般玲珑的焦圈轻轻一掰。

　　“咔嚓！”一声深入灵魂的脆响，让人从心底里爬起一股酥麻。

　　好听吗？好听就是好焦圈。

　　“咕嘟~”桌上一片齐齐的咽口水声。

　　“酥脆吧？”

　　回答刘雪怡问题的是一众上下起伏的脑袋。

　　“酥脆就对了，焦圈最大的特点就是超乎想象酥脆。”

　　“一嚼即碎，入口化渣，浓香四溢。”

　　“当然作为帝都小吃十二绝之一，能做到这样的酥脆才算真正的合格。”刘雪怡说着将一半焦圈推入口中。

　　如有魔力的酥脆响声撼动着众人的心弦。

　　“额……你们吃啊，看着我干什么？”作为视线焦点的刘雪怡嘴角一抽，她感觉这群姑娘们和大侄子一样或多或少都有些憨憨。

　　众人这才纷纷回神，食指大动的开启食用模式，一时间惊呼连连。

　　“这口感真的好脆！就像雪姨说的那样‘一嚼即碎，入口化渣，浓香四溢’。”完全被极致酥脆口感所俘虏的爱丽丝瞪大眼睛掩着嘴颇为捧场的惊呼道。

　　“那是当然，当年苏东坡还为这小小的焦圈写了首推广诗呢~”

　　“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

　　“而且啊，别看焦圈简单，上品焦圈放上一周仍旧酥脆，由此可见厨师对面团，对油温的功夫。追根溯源的话这可是实打实的皇宫御菜。”

　　“那其他十二绝小吃是什么？”跃跃越试的爱丽丝精准的抓住了重点。

　　“怎么？想吃啊？”刘雪怡挑逗着小姑娘。

　　爱丽丝把脑袋点出残影。

　　“放心，雪姨肯定带你们尝遍帝都。不过在此之前么~嘿嘿，先保密。”

　　“唉！？”

　　听着爱丽丝发现自己被耍了的悲鸣，好久没有逗小姑娘玩的刘雪怡表示大满足。

　　刘雪怡正愉悦间，厨房那边突然爆出一股浓郁的酱香。

　　顷刻间充盈了整座厢房，闻到了奇香的食客们不约而同的停下了动作深深地呼吸着，仿佛这样能从香味中吃到料理似的。

　　“嚯~等了那么久，主角终于登场了。”刘雪怡脸上闪着兴奋地神采。

　　“酒佬只要开店，每天早上都会给孙女燕燕示范一种料理，这些料理皆是些注重技法和表现的料理，只为能让燕燕看的高兴，培养她对烹饪的兴趣。”

　　“今天这道菜，是帝都菜里经典的料理之一。”

　　刘雪怡刚说完，看到新料理欣喜若狂的原野胜哉打开厨房门开始吆喝。“京酱肉丝！来咯！”

　　餐盘上桌，已经在厨房内发过光的京酱肉丝依然兀自释放着光辉。

　　待到光华散去，京酱肉丝才显露出真正的面目。

　　盘底铺着的嫩黄豆腐皮上，挂着酱汁的肉丝棕红油亮，袅袅的热气透过顶上洁白的大葱丝。

　　比刚才浓郁百倍的酱香好似浪潮，扑面打来。

　　“京酱肉丝和北京烤鸭一样要趁热吃，赶紧的。”刘雪怡率先动手。

　　豆腐皮放上肉丝，再夹上些许大葱丝卷成卷，刘雪怡迫不及待的将其推入口中，紧接着便是一声满足的长叹以及倍感满足的颜艺。

　　众人一番你看我、我看你后，也纷纷争先恐后的拿起了筷子向着料理进攻。

　　“这股香气果然是甜面酱。”抿了口筷子上的芡汁，随着舌尖上传来的咸甜适宜的口味，墨白面露了然。

　　“那么整体味道如何？”

　　捏了捏手中豆腐皮卷成的小卷卷，墨白一口咬下。

　　在沸水中汆烫过的豆腐皮豆腥味全无，有的只是那独特的口感和嚼劲。

　　咬破了豆腐皮，裹在其中的肉丝和大葱丝香气瞬间爆棚。

　　豆腐皮软韧有嚼劲，肉丝干爽喷香，大葱丝甘甜清脆，三者在咀嚼间逐渐被咸甜适宜的甜面酱所整合。

　　一时间，满口酱香的墨白分不清嚼的是肉还是豆腐皮。

　　“不愧是帝都菜的代表料理之一。”墨白赞叹道。“酱香浓郁，咸甜可口，口感绝佳。”

　　“让人称绝的是肉丝表面上已经完全被浓郁的甜面酱所浸润，但内里却保留着自身的干酥。”

　　“初尝时，肉香、酱香、大葱香以及豆腐皮的香气四者泾渭分明，直到在咀嚼中才四者合一，融汇在甜面酱的味道之下。”

　　“香气的变化，味道的变化，口感的变化，都是由浅入深，从一开始的各具特色到最后四者归一……京酱肉丝名不虚传”

　　“更让人称绝的是厨师对其极致的演绎，那股逐渐将所有食材侵染的酱香酱味实在是太厉害了！”

　　厨房之内，酒佬耳朵一动，随即面露自得。

　　厨师厨艺高超自然可喜，但孤芳自赏的满足感远还不如有几个能吹逼的食客来的快乐。

　　看着还未冷的油锅，许久没有体会到马屁拍的恰到好处舒适的酒佬，手开始不受控制的开始痒痒。

　　嘿呀！老头我这该死的虚荣心！

　　酒佬此刻的心情通俗易懂的来讲，那就是——你币有了！

　　厢房内主角换了个人，可吹逼还在继续。

　　“大侄子说的一点没错。”刘雪怡颇为留恋的咽下最后一口。“别看这京酱肉丝模样简单，但做起来一般厨师还真做不好。”