作者：理性蒸FA型咸鱼
“在《大戴礼记·第五十八·曾子天圆》中，明确记载了古时祭祀的三种制度：诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰馈食。”
“《礼记·内则·第十二》中也有描述：庶人特豚，士特豕，大夫少牢，国君世子大牢。”
“换言之，古时祭祀的最高等级便是太牢，而太牢这个等级的祭祀和第二等级少牢的区别，便是是否用到了牛作为祭品。”
“而但对于牛头的烹饪，更是重中之重。”
“所以能够毫不夸张的来讲，这道牛头大刀片便是贺城府宴代表着对客人最隆重的欢迎礼节。”
“咕~~”一阵奇异的混合声响此起彼伏打断了刘雪怡的日常吃播讲解。
一众大姑娘、小姑娘们眼巴巴的看着刘雪怡，眼神还不时飘向已经吃嗨了的墨白那一桌。
“额……开吃吧。”刘雪怡汗颜道。
这些个看似俏丽实则傻憨憨的小姑娘们，就不懂像墨白那一桌一样边吃边听吗？
搞得她好尴尬啊！
“来，莺莺和燕燕先吃。”
老规矩小寿星先动筷之后，就是一场悄无声息的厮杀！
一时间桌上刀光剑影，筷影如梭。
“唔……这股牛肉的香气！”绘里奈只是第一口咬下，紫罗兰的眼眸中就泛起了无尽异彩。
香！
卤料的香气完全渗入了牛肉的每一似纹理，咬开牛肉后伴随着牛肉的扎实滋味自咽喉中袅袅上升，不急不缓的占据整个鼻腔，释放出无可匹敌的诱惑力。
恍惚间，口鼻中全然是牛肉香气的绘里奈明白了刘雪怡说过的话语——牛肉之味在于香！
这样的香味，太撩人，也太过富有魅力了！
明明没有什么太过惊艳得鲜味，但是就这这股香气，绘里奈感觉胃口大开，哪怕这一整盘牛头大刀片自己都吃的下去！
相较之下，自己在远东吃得那些昂贵牛肉除了原汁原味的优点外，算是什么东西！？
“不对！”本能的对比了一下料理的绘里奈突然一机灵。“这口感……似乎不是牛肉！”
有皮有肉有筋有胶质，纵观牛身上根本没有这么大的一块肉会是这种结构和口感。
如果一定要说的话……
绘里奈的目光落在了半片牛头骨上，答案似乎很明显。
“这牛肉是用牛头上的肉压制成的！？”绘里奈惊道。
这种清爽的口感完全不似筋皮太多油脂自然也丰富的牛头肉，以至于第一时间她都没品尝出来。
“没错，一般而言胶质多的肉油脂也多，卤制放凉之后吃起来仍会发腻。可酒佬是一般厨师吗？”刘雪怡彩虹马屁拍得啪啪响。
“用蔬菜高汤来搭配卤料的卤汁最大程度的解除了油腻的基调。”
“酒佬！永远滴……”
“咳！差不多就得了。”酒佬翻过身瞪了刘雪怡一眼。
无事献殷勤，刘雪怡打的什么心思，他这个老油条还猜不出来吗？
唉~老油条果然不好骗上船啊。
刘雪怡感觉满桌的菜突然间就不香了。
而一众不知愁的姑娘们则放开了肚子，尤其是爱丽丝，性格本就易嗨的她似乎完全融入了陈莺莺、姜燕燕两个幼儿园的年龄段，抱着牛龙骨和两小孩一样啃得满脸是油。
见此，洛紫嫣眼中流露出了傲然的膨胀。
秘制牛龙骨，味厚肉弹，骨髓丰厚，满口留香。
清炖牛尾汤，汤鲜味美，满满的胶原蛋白。
青蒜爆牛肚，牛肚与青蒜相得益彰，爽脆可口，芳香爆棚。
香糯牛角蹄，肉烂骨酥，绵密软糯，一口下去能糊住嘴。
嫩爽牛肉丝，丝丝入味，鲜嫩爽滑不必多提。
老火煨牛腩，汤汁饱满，块块牛腩肉质酥烂，一口爆汁。
高汤牛肉羹，羹汤清淡，滋味浓厚，鲜美淡然间最适合拿来收尾饱腹。
一桌牛八碗外加牛肉大刀片全数清空，众人颇为满足。
虎之介也在小寿星的照顾下分到了不少，挺着涨鼓鼓的白肚皮瘫到了角落里去舔毛。
没办法，以它现在的猫猪体型，不借助墙角还真舔不到胸口。
正当众人以为今天的宴席在欢声笑语中即将迎来落幕的时候，酒佬却给了众人一个大大的惊喜。
“去，把桌上的空碗空盘撤了。”酒佬用烟斗敲了敲饱餐后抱着肚子带着满脸笑容入定的工具人原野胜哉。“然后把桌子给并一并。”
“哇！还有菜？！”爱丽丝第一个跳出来，瞪着明亮大眼睛的她，眼中的光芒简直可以媲美远光灯。
“有，还是到压轴的凉菜。”酒佬面带自得。
对这个虽然没跨到点子上，但是大呼小叫极其给面子的女娃，酒佬的印象还是挺好的。
“压轴的……”爱丽丝眼睛里闪着大大的疑惑。
“凉菜？”绘里奈同款问号脸。
哪怕她们不太明白中餐的制式，可也知晓先凉后热的道理。而如今这位麟级主厨酒佬居然一反常态的拿凉菜做压轴？
“嘿，可别小看了我这道凉菜。”酒佬笑呵呵的说道。“和大部分料理已经失传的贺城府宴一样，这道凉菜也已经几乎无法寻觅了。”
接近失传的压轴凉菜？
会是怎样的料理？
一屋子人都翘首以盼着答案。
第613章.小车牛肉，汇聚整头牛的美味
在美食的诱惑下，一种吃货手脚麻利的帮助工具人收拾完餐碟碗筷、将两张木桌并到一起。
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