作者：星野空
黑木场凉刚准备继续说些什么却被打断，转过头发现薙切爱丽丝正用充满敌意的眼神看着他。
“我是你要挑战的这个人的徒弟，不是我自大，我想说，真要是比试起来，你连我都不如！怎么敢对我师傅大放厥词，真是不知所谓！”
薙切爱丽丝话语铿锵的说的起来，此时此刻她是愤怒的，毕竟黑木场凉当着她的面嘲讽她的师傅。
虽然心里很想让师傅出手教训他，让他知道什么叫人外有人，但对方实力连她都不如，理当由她出手。
“你说什么？！你这小丫头片子拿的动菜刀吗！”
听到薙切爱丽丝的话，黑木场凉瞪大眼睛，声音顿时拔高了几个度，这也让白渊抬手遮住了一边耳朵。
“什么啊什么啊！真是没礼貌！我不仅拿的动菜刀，还能用它来打败你，将你虐的体无完肤！”
薙切爱丽丝更是不满的喊到。
“既然如此，你们两个比试一场吧，就以你最擅长的海鲜为题，如果你能赢了爱丽丝，那我就和你比。”
看着气鼓鼓的薙切爱丽丝，白渊想了想开口说道。
这家伙学了这么长时间的料理，到现在都没和差不多实力的厨师比试过，实战经验弱的可怜，正好可以趁此机会好好增长一番。
“一言为定！”
听到白渊的话，黑木场凉着急应到，在他看来，像薙切爱丽丝这种手无缚鸡之力的少女，断然端不出超越他的料理。
如果连这种家伙都能超越他，那他日以夜继的在餐厅担任主厨、磨砺厨艺，未免也太可笑了些！
“那就在你的厨房进行比试，评审员由我师傅和在场的诸位食客担任，输掉的人必须给对方道歉！”
“可以，我接受你的挑战！跟我过来吧。”
见黑木场凉同意，薙切爱丽丝的嘴角微微上扬，握紧的拳头松了些，这家伙刚才那么侮辱白渊，是可忍孰不可忍！她绝不可能轻易的原谅他！
因为不觉得自己会输，黑木场凉的表情并没有什么变化，只是转身走向厨房，薙切爱丽丝见状立刻跟上。
第16章鳕鱼浓汤拉面VS鱼肉烧麦
“主厨，你回来了。”
“这两位是客人？居然直接带到后厨来了，看来是很重要的客人呢。”
“下午好啊，主厨。”
白渊紧随其后，很快三人来到的厨房，帮厨们在各个灶台前忙碌，见到黑木场凉都会抬头跟他打招呼。
手上的动作不停。
看得出来，黑木场凉在这间厨房的声望很高，而面对众人的招呼，他永远都是不咸不淡的点头，不过大家因为知道他的性格，也没说啥。
很快，三人找到了两处空闲的料理台，料理台上还放着不少早上去集市购买到的新鲜海产品。
“这里的食材随便你用，只要有一个人认为你的海鲜料理赢得过我，那这场比赛就算你赢！”
看着在厨房内左瞧瞧右看看，一副漫不经心模样的薙切爱丽丝，黑木场凉眼睛冒火的盯着她。
要不是想跟那个青年比试，他才不会浪费时间来对付这种小丫头片子呢！一定连菜刀都用不好吧！
不过，这个青年究竟是何许人也？光是身上的气势就让他战栗兴奋不已，厨师的魂魄被彻底激活。
一定要跟他比上一场！
黑木场凉在心中怒吼，这还是他第一次有这种感受。若是能跟他打上一场，他的料理技术一定会突飞猛进吧！
“小看我，可是会吃大亏的。”
看着一直盯着白渊看的黑木场凉，薙切爱丽丝此刻已经冷静下来了，此刻正满脸不爽的看着他，显然很在意他的轻视。
不过没关系，她会使出全力战胜他的！
“希望你能让我热身成功吧。”
“真是个狂妄的家伙！”
言闭，黑木场凉不再理会薙切爱丽丝的喊叫，迈步来到了料理台前，看着面前刚从海里捕捞上来不久的鳕鱼，脑海中浮现了一道菜。
鳕鱼浓汤拉面。
想到这，黑木场凉的手上出现一把菜刀，整个人弯腰弓起了身子，浑身的气势也在此时发生改变。
只见他右手紧握鱼刀，刀尖轻轻划过鱼鳃下方的皮肉，沿着鱼身的侧线，以一种近乎艺术的手法，稳稳地切入，直抵脊椎骨。
“唰”的一声，鱼刀在骨头上轻轻一推，整个鱼身便被干净利落地一分为二，再接连挥出数刀，鱼肉与鱼骨瞬间分离，动作之精准，仿佛每一次切割都经过精准计算。
接着，黑木场凉翻转手中的半片鱼身，手法依旧敏捷，以同样的角度和力度，沿着肋骨轻轻剔骨，将细小的鱼刺一一剔除，整个过程中，鱼肉几乎未被破坏，保持着原有的完整与鲜嫩。
这神乎其技的表演，一下便吸引了周围人的目光，帮厨们齐声叫好。白渊也不例外，眼中闪过异样的光。
这小鬼，处理海鲜的技术比他想象的要强不少，虽然手法上还有一点生疏，但在这个年纪已经很不错了。
可惜，黑木场凉对上的是经过他魔鬼训练后的薙切爱丽丝！
去掉没用的鱼头，将鱼肉切分成适合烹饪的小块，黑木场凉将锅架在灶台，开大火加凉水煮沸。
水沸下入处理好的鳕鱼块，直至熟透捞出，用两根叉子将它们打散成碎肉状态后放一旁备用。
做完这些他取出一口新锅，锅中放入黄油，橄榄油…
到此，白渊眉头微微蹙起，没再看下去，而是将目光转向了距离他不远的薙切爱丽丝。
此刻的少女并未急着动手，目光幽幽的看着面前食材思考了起来，思考的同时忍不住的来回走动。
这是她从白渊身上学到的，通过走路来促使自己思维敏捷，某种意义上也算是一种传承。
“我明白了！”
突然，像是灵光乍现，薙切爱丽丝忍不住一拍脑袋，脑海中突然浮现了上次白渊做的中华小吃。
据说是从香港那里传来的，用鱼肉制作而成的烧麦，那味道只要吃过一口就无法忘怀！
不过…
脑海中浮现白渊拿着两根铁棒不断在鱼肉上敲打的景象，为了制作出美味的鱼肉，他足足锤了半个小时，据说用到了制作潮汕牛肉丸的技法。
当时她还羞怯的摸了下白渊的肌肉，硬硬的，很大，非常结实。然后她便明白自己做不到这一点，最多只能制作出一个不完美品。
而料理台上诸多海鱼中，最适合制作鱼肉烧麦的无疑是比目鱼，想到这，薙切爱丽丝将目光看向了白渊。
见她看来，白渊只是笑了笑，没什么表示，这毕竟是她的比赛，作为师傅，他不想干预太多。
“开始处理吧。”
将目光收回，薙切爱丽丝很快进入了状态，手脚麻利的将面前的比目鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和鱼骨，只取其中的鱼肉部分。
将鱼肉切成小块，然后用刀背剁成鱼茸，在剁的过程中，薙切爱丽丝找其他厨师要了点葱姜柠檬，加入食盐调了一碗、用来去腥增香的葱姜柠檬盐水出来。
现学现用，说的莫过如此。
白渊在不远处暗暗点头，这段时间他虽然让薙切爱丽丝专精分子料理，但基础厨艺的锤炼也没落下。
这些都是料理的基本功，即便在分子料理中也可以用到。
在将鱼肉剁成鱼茸后，薙切爱丽丝取出一块猪肥肉，切成小块，同样用刀背砸成肉泥，接着将两者混在一起，继续用刀背砸至融合。
这里面鱼肉和猪肥肉的比例需达到2：1，另外还要加入木薯粉、面粉，其中的比例是3：1。
鸡粉，味精，糖，盐，胡椒粉，接着再切点洋葱末和蒜蓉，接着将它们分批次撒在案板上的鱼肉馅中，继续用刀背剁。
途中分两次加入木薯粉、面粉的混合粉，再加两勺鱼露，直至它们完全融合在一起。
而鱼肉馅完美融合后，依旧不能松懈，需要用手将处理好的馅料拿起，用力摔打，直到起胶为止，以此来增加烧麦的口感。
完成这一步时，薙切爱丽丝已经累的气喘嘘嘘了，此刻她面前的鱼肉馅晶莹剔透，看上去充满了食欲。
“十分钟和半个小时，差距原来这么巨大吗…”
看着面前的鱼肉馅，薙切爱丽丝的脸上没有自满，而是想起了白渊当时用铁棒锤打出来的鱼肉馅。
晶莹剔透如水晶，人站在前面甚至能看到倒影，不管是品相还是味道都达到了鱼肉所能达到的极限！
只不过当时的白渊用的是鲶鱼，而她现在用的是比目鱼，两者或多或少会有些差别。
将处理好的鱼肉放进盘子，送进冰箱冷冻半个小时，这样可以更好的锁住鱼肉本身的水分。
而在这个过程中，薙切爱丽丝在厨房里找了袋面粉，将台面清空，准备亲自动手制作烧麦皮。
第17章失策，白渊的指导
烧麦皮和制作馒头的皮不太一样，讲究皮如纸薄，可透光，蒸出来晶莹剔透如水晶。
因为面食料理属于基础中的基础，白渊曾专门拿出一个月的时间教导薙切爱丽丝，所以她在面食上的技巧已经不下于一般的三等厨师。
其中烧麦，因为味道鲜美的缘故，她隔几天就要做上一次，每一次都会搭配不同的馅料，对烧麦皮的制作也有自己的见解。
如果光论烧麦皮的制作，薙切爱丽丝可以毫不客气的拍着胸脯、自信的表示自己可以挑战一等大厨师。
此刻，只见少女在盆子中加入高筋面粉和温水，再加入食用盐用筷子搅成絮状，后用手揉至光滑。
与普通厨师只醒发一次面团不同，薙切爱丽丝揉面讲究三醒三揉，这样做出来的面皮才有韧性，擀的又宽又大，适合包烧麦。
经过三次揉面后，用来制作烧麦皮的面团已经如婴儿肌肤般光滑，薙切爱丽丝速度奇快的将其搓成长条，每5克取成一个面剂子。
将面剂子平铺到桌面上，用擀面杖擀成巴掌大小，四周薄中间相对较厚，这样的烧麦不会漏底。
虽然只是一个微不足道的小技巧，但却可以很好的提升烧麦的品质，最开始的时候薙切爱丽丝就因为没注意这点，弄坏了不少烧麦。
也因为如此，她每次做烧麦都会记得这点，自此之后再无漏底烧麦诞生，不得不说，事教人一遍就会。
另一边，在薙切爱丽丝制作烧麦皮的时候，黑木场凉已经完成了料理，浑身散发杀气的走向白渊。
“尝尝看吧！我的秘制鳕鱼浓汤拉面！”
毫不客气的将手中的拉面碗放到白渊面前，黑木场凉看着他的眼中似乎燃烧着熊熊火焰，双手捏成拳头，默不作声的等待他的评价。
“刚才看你将鳕鱼肉用叉子打散，我还以为你要做盖浇面，调一锅鳕鱼浇头浇在面上。
不过这种也挺不错的，鳕鱼排炸的金黄酥脆，看着就让人很有食欲，除此之外还加了虾仁，蟹肉和烤蘑菇，更是为料理增添了一分风味。”
看着面前的鳕鱼浓汤拉面，白渊拿起勺子，看着碗中的鳕鱼浓汤表情认真，接着将之送入口中。
丝丝缕缕的味道在舌尖散开，扩散到整个口腔，感受着鱼汤的鲜甜，白渊的脸上露出了享受的表情。
不过…
抬起头将目光看向黑木场凉，白渊默默放下的勺子。
“你这个是拉面没错吧？”
“没错！我的秘制鳕鱼浓汤拉面如何？是不是让人流连忘返，忍不住想要全部吃掉！？”
看着神色平静的白渊，纵然黑木场凉对自己的料理有无穷的自信，此时此刻的声音也不由低了些。
他不是傻子，自然看得出来白渊的态度暧昧，那么问题出在哪？明明这道料理让很多食客都赞不绝口啊！
“很遗憾，虽然味道确实很棒，但这份鳕鱼浓汤拉面有一个致命的缺点，太过于油腻了。
你要知道，你做的是拉面，熬制浓汤确实可以将食材的鲜美全部激发出来，但同样的，也会让整锅汤的变得油腻。
虽然鳕鱼的脂肪含量在所有鱼类中都不算高，但你在烹饪的时候加入了大量的黄油和奶油吧？”
“没错，这样可以让汤的味道更加醇厚，搭配拉面也会非常美味，你搭配面条再尝一口就知道了！”
或许是觉得白渊只喝一口汤就开始评价太过于草率，黑木场凉着急的催促到，声音中都透着急切。
“其实不需要尝，从空气中飘散的味道就已经能感受出来了。
接下来你按照我说的做，在你这份鳕鱼浓汤中加入芹菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜，来平衡汤的口感和风味。
其中汤和蔬菜的比例是5：1，你加的黄油和奶油太多了，不加足够的蔬菜很难中和其中的油腻。
不信的话你可以将两碗拉面端到外面，让顾客来选择哪碗更美味。”
看着黑木场凉恼怒后又恢复平静的眼神，白渊心平气和的饮了口茶。
面前的鳕鱼浓汤拉面很明显是想将一种味道拉到了极限，以此带给食客具有强大冲击力的味觉体验，典型的西方作派。
但是，因为学艺不精的缘故，黑木场凉并没有很好的平衡这个点，导致鳕鱼浓汤格外的油腻。
这种情况想要补救，就只能加入味道清新的蔬菜，否则即便将这碗拉面吃完，也会反胃到对其他料理提不起任何食欲。
“好，我去尝试一下，希望真的如你所说。”
听到白渊言之凿凿的话语，黑木场凉突然沉默了几秒，但想到即便尝试自己也没什么损失，便同意了。
若是白渊的提议出现问题，到时候被千夫所指，丢脸的人不是他，再者，他也觉得自己的料理有些问题。
虽然一直被称赞，但是称赞是不能让人进步的，回到料理台前，黑木场凉打开了熬制浓汤的桶锅。
虽然是海鲜餐厅，但厨房里也有不少新鲜蔬菜，黑木场凉想了想，不仅加了芹菜、洋葱、胡萝卜，还凭借经验多选了几种降低油腻的蔬菜。
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