作者：星野空
薙切爱丽丝将白渊尚未说完的那半句话补充，眼里带着邀功的意味。
这个知识是她年前的过年，当时三个人一起包饺子的时候，白渊跟她说的，他举的例子里就有鱼丸！
“你说的没错，这也是最为关键的原因，因为鱼泥很细腻，要是一开始就是热水，很容易变成鱼片蟹黄汤。”
白渊幽默的开了个玩笑，此刻赛场上的庄磊已经将所有的鱼丸下锅，打开下方的火，令锅内的水温升高。
不多时，“咕嘟咕嘟”的沸腾声在现场响起，白胖的小子在滚烫的锅中四下翻滚了起来。
浓郁的鲜香味扑面袭来，白渊闭上眼睛深深吸了口气。
第二百四十七章 八强名单，吵架是要受到惩罚的！
“仅仅只达到一级料理的水平吗，这样看来猜测他有特级水平还是抬举他了...”
看着庄磊的表现，坐在观众席的白渊摇了摇头。
仔细想想，一个省份的特级厨师才多少？青年厨师大赛也不是所有厉害的青年厨师都会来。
相较于少数几个特级厨师，一等大厨师其实才是这类比赛的主战力。
只是，因为他们的到来，导致很多原本可以进入正赛的一等大厨师没有进入正赛，最终止步于
选拔赛。
“我的料理完成了。”
然而，庄磊并没有意识到自己的出线全靠运气。说话间，他满脸自信的朝着评委席的方向走去。
这场比赛，他做的是他师傅的拿手菜品，这次绝对没有问题！
唯一可惜的是能用的食材不多，没办法还原这道料理所有的美味，现在这种情况能发挥一半就不错了。
“请品尝。”
摇了摇头，不再去想那些没有意义的东西，庄磊将料理摆在了评委老师们的面前，做出了请的手势。
“蟹黄鱼丸，这可是道名菜。”
“让我先来尝尝味道吧..”
看着面前正冒着腾腾香气的蟹黄鱼丸，金山和楚秋一前一后的拿起了勺子，将鱼丸舀起送到嘴边。
“我记得你是陈文那家伙的徒弟，你师傅身体还好吗？说起来这蟹黄鱼丸，可以说是他的成名菜。”
张忠没有着急品尝，而是看着庄磊缓声道。
显然，他和庄磊的师傅是旧识，如今见到对方的徒弟，不禁有些感慨，打招呼寒暄一二也实属正常。
“师傅他老人家的身体很好，现在每天早上都会出去晨跑，没有一两个小时停不下来，多谢前辈关心。”
面对厨师界的前辈，庄磊非常恭敬的低下了头，心里则在暗暗得意，出来混是要讲背景的，有这么层关系在，他的优胜率又可以提升不少！
“身体硬朗就好，老罗在上个月去世了，去世前两天我们还见过一面，当时他看着一切正常。
不得不感叹世事无常啊，只希望将来在我死之前，能将手艺传下去。”
听到庄磊的话，张忠微微点头，脸上则带上了些许感慨。
他这辈子就收了两个徒弟，可惜天赋都不好，一个成长到特级的都没有，继承不了他的衣钵。
如今到了生命的最后几年，他希望能再收一个徒弟，将自己的毕生所学全部传给他，算是有个传承。
“这味道...”
思索着，张忠舀起一颗鱼丸尝了起来，舒展的眉头顿时皱起，但还有些不敢确定，不死心的猜测可能是这颗鱼丸不行，于是又舀了颗新的...
“怎么样，被我的料理给惊艳到了吧！”
因为人就在评委席前，所以能清晰看到张忠的表情变化，庄磊心里得意，脸上却始终是一副淡然的笑。
“你这个样子是不行的。”
放下勺子，张忠满脸失望的看着庄磊说道。
“你做的鱼丸外皮口感很差，应该是偷懒直接加的淀粉吧。
这样虽然可以快速达到起劲的效果，但仅依靠淀粉并不能真的起劲，更无法让它的口感变得爽弹。”
对于专业厨师而言，味道上的些许变化，舌头稍微一抿便可以品尝出来，口感亦是如此。
所以在咬下去的瞬间，他便露出了失望的神色，因为不管是口感还是味道，这个鱼丸都不怎么行。
其中有不少是还细节上的错误，如果能将这部分错误改正，那味道绝对可以提升几个档次！
而犯了这些错误，就是基础不行了，上课的时候绝对没认真听讲。
这才是他失望的根本原因。
“不仅是鱼丸本身，里面的蟹黄口感也不行，处理的过于细腻了。
虽然这样可以让里面的风味最大程度的释放出来，但入口之后就没味道了，只有前三颗是美味的。”
金山的声音响起，看着面前被白色包裹的金黄，忍不住摇了摇头，这味道也就比街头巷尾的小贩要强些。
甚至不如一些老字号的摊位。
“唯一把握比较好的地方就是煮鱼丸的火候，没有出现受热不均的情况，这也算是一个优点吧。”
楚秋紧随其后的给予了评价，说出了庄磊这道蟹黄鱼丸为数不多的优点，某种意义上算是硬挤出的优点。
“除此之外，食材方面就不多说了，洋葱和西芹虽然也有去腥的作用，但效果比起葱姜而言要少不少。
换句话来说你加的分量不能和葱、姜一样，需要根据效果调整比例，才能起到合格的去腥作用。
酱油提供咸味，但会让食材的颜色变得灰暗。
你有些过于自大了，而且非常粗心，这可是青年厨师大赛，不是你随便做道菜就可以取胜的地方！”
锐利的眼神直视庄磊，张忠的声音里充满了失望。
本来在对自己的好朋友有一个传人感到高兴，却没想到是酒囊饭袋，根本没有继承到半点厨艺。
“我...”
庄磊脸上的笑容一僵，看着张忠颇为不满的表情，他发现对方似乎不是他的帮手，而是...
“回头我会和你师傅聊一下关于你的教育问题，现在先下去吧。”
看了眼在庄磊后面上来的薙切绘里奈，张忠的声音冷淡，全然没有最开始的热情。
而庄磊被呛也不敢反驳，只是低
着头默默退了下去，听到张忠最后的话，心里莫名的有些发寒，好像他即将要面对狂风暴雨般。
“这就是虾仁酿鱼肚吗...”
看着面前被切开依旧造型精美的料理，想到薙切绘里奈刚才的料理步骤，楚秋不由看着她道。
“准确来说是鱼籽虾仁酿鱼肚。
我将鱼泥和虾仁混合，搅打均匀，随后灌入鱼肚之中。
接着再用先前熬好的鱼骨高汤徐徐煨之，大量的时间让两者味道完美的融合在一起，如此才能做出滋味绝佳的鱼籽虾滑酿鱼肚。”
薙切绘里奈开口，解说起了自己料理的创意。
“如此混合而成的料理，不知道会是怎样的风味...”
楚秋的脸上带着期待的神色，眼前这份料理简直漂亮的不像话！
鱼肚作为这道菜的主体，呈现出淡黄色的半透明质感，其表面光滑细腻，没有一丝一毫的褶皱。
并且因为炖煮的原因，看上去饱满而又柔软。
在鱼肚的内部，虾滑被均匀地填充其中，呈现出淡淡的粉红色，与鱼肚的乳白色形成对比，格外的诱人！
“感觉搭配上辣酱这类食材会更加美味，不过在条件有限的情况下，这个酱汁也挺不错的，带着浓郁的虾和鸡的味道。
嗯，如果我没猜错的话，你应该是用那只老母鸡炸出鸡油，然后将虾头下入锅中煸炒出香味，最后加入葱、姜、水淀粉和盐调味形成酱汁。”
耸了耸鼻子，同时用手扇了扇面前的酱汁，闭眼细细的感受其中的风味，张忠的声音在现场响起。
作为一个老师傅，对于一些简单的酱汁，他只需要闻一下味道，便可以判断出它的做法。
“没错，因为材料受限的缘故，我只能利用现有的调料随机应变，在味道协调的情况下调整酱汁。”
薙切绘里奈点了点头，看着张忠的目光中充满了意外，心里猜测他是不是也有神之舌，否则为什么会说的这么准，没有一丝一毫的偏差。
没有偏差也就算了，居然连做法步骤都复述了出来，简直不可思议！
不对，刚才这位张老先生好像并没有品尝，只是简单的闻了闻味道，或许不是神之舌而是超嗅觉？！
一时间，薙切绘里奈想了很多，不过脸上还是没什么表情变化，只是抬手做了个请的手势。
她对自己的料理很有信心，虽然因为材料有限的缘故，止步于初入特级，但毕竟是特级料理，不是庄磊那区区一级料理可以碰瓷的存在。
更何况，那家伙的料理还错漏百出，从外面看简直像是一个千疮百孔的塞子，这要是能赢就是黑幕了。
届时，即便她不说什么，白渊也会上来替她讨回公道！
“尝尝看吧。”
“造型做的这么精致，香气也格外诱人，味道应该差不到哪去。”
“具体的还是得吃过之后才知道。”
你一言我一语，金山和楚秋同时伸出筷子，夹起了面前被切成小片，均匀摆在盘中，其上更是淋上了一层酱汁的鱼籽虾滑酿鱼肚。
料理入口，他们首先感受到的是鱼肚那软糯无比的口感，轻盈爽弹的滋味，仿佛在舌尖轻轻融化一般。
接着，虾滑的弹嫩与鱼肚形成鲜明对比，虾仁的鲜甜在鱼泥和淀粉的双重加持下，显得紧实而有弹性。
这其中最让人惊喜的当属馅料中夹杂的鱼籽，漆黑如墨的鱼籽随着上颚动作，在口中轻轻爆开，释放出浓郁的海洋鲜味，几乎在瞬间提升了整道菜的味觉层次！
“不错，鱼籽的咸鲜与虾滑的甜美交织，带来独特的味觉冲击！中间加入的鱼泥，则起到了很好的粘合作用，让其的口感变了更加柔滑细腻。”
楚秋赞赏的点了点头，虽然只是几种食材的搭配，但却恰到好处，每一种都不显得多余。
“说起口感，咀嚼的时候能明显感觉到虾仁和鱼块的颗粒，带来的不同变化，这也是你有意为之吗？”
金山看向薙切绘里奈，询问起了虾仁和鱼块的秘密。
“没错，为了增加料理的层次，让它不至于吃上两口就发腻，我将虾仁和鱼块处理成了三种规格形成层次。”
薙切绘里奈点了点头，在发现庄磊将所有的蟹黄都压成泥后，她取出切层块的虾仁和鱼块，临时增加了一层剁的口感，形成了三重口感层次。
“高汤的炖煮为这道菜注入了灵魂，鱼肚和虾滑充分的吸收鱼骨鸡肉高汤的精华，汤汁浓郁不腻口，鲜味层层递进，简直是不可多得的珍品！”
听到薙切绘里奈的话，金山发自内心的感慨起来，这份料理不管哪方面都非常精彩，且被发挥到了极致。
“鱼肚的软糯、虾滑的弹嫩、鱼籽的爆浆，以及高汤的鲜美，共同构成了一幅味觉的画卷！”
张忠说着闭上了眼睛，口中的滋味让他很是享受，这才是
应该出现在比赛的料理，而非庄磊那般敷衍。
“咬下鱼肚的瞬间，仿佛置身于一片柔软的云海之中，鱼肚的软糯质感像云朵般在口中化开，带来一种轻盈而温暖的感觉。”
旁边，金山同样闭上了眼睛，此时的他只觉得自己浑身上下都轻飘飘的，仿佛置身于云朵之间。
而当牙齿触碰到虾滑时，画面却突然转变，他们几乎在瞬间被带入了一片波光粼粼的海洋之中。
“虾滑的弹嫩质感像海浪一样在舌尖跳跃，鲜甜的味道如海风拂面，带来一种清新而充满活力的感觉！”
置身于海洋之中，感受着周围的起起伏伏的海浪，金山满脸的陶醉，全身上下仿佛被洗涤了一般。
再接下来是鱼籽的风味，当那一枚枚黑色细小的鱼籽在舌尖上炸开，画面瞬间被点亮。
每一颗鱼籽都像一颗小小的星辰，释放出浓郁的鲜味。
而这一枚枚小小的星辰也在被舌尖碾碎的过程中，落在了波光粼粼的海洋上，形成了一幅壮丽的画卷。
紧接着，炖煮鱼肚本身的高汤的鲜味像溪水一样，从四面八方涌入大海，滋润着口腔中每一寸味蕾，带来一种深沉而温暖的满足感。
“真是不错啊，这样的料理才有资格出现在青年厨师大赛中！”
楚秋看着面前的鱼籽虾滑酿鱼肚，满脸的赞扬。前后的剧烈差距让他下意识的发出感慨。
“不仅是食材的本味，还有那份精心特调的酱汁。”
张忠的声音响起，让众人的目光都集中在了那份酱汁之上。
“说的没错，如果说料理本身奠定了美味的基础，那酱汁就赋予它灵魂，让它焕发出了新的光彩。”
金山也是满脸的赞同，丝丝缕缕的美味从他的口中释放出来，因为用的食材与面前的料理同根同源，所以两相搭配没有一丝的不协调。
“老母鸡炸出的鸡油带有浓郁的禽类香气，能够为酱汁增添一种深沉而温暖的鲜味。
上一篇：火影：宇智波借贷战神！
下一篇：返回列表