作者：理性蒸FA型咸鱼
“网油鲥鱼。”仿佛心有灵犀，观众席上的刘雪怡同时答到。
“网油鲥鱼？那是什么？”姑娘们眼睛猛地一亮。
她们有预感，能够在这个时候被提及的料理绝对不会简单到哪儿去。
“那是一道颇为考究厨师功夫的料理。”刘雪怡开启吃播音频模式。
“大致过程是将火腿、冬菇、笋片切成小片，铺在猪网油上，在将处理干净的鲥鱼铺在上方，包拢时鲥鱼两侧再撒上些许糖渍猪油丁。”
“接着盘内葱、姜、酒酿、绍兴酒、些许糖盐提味。然后将猪网油包裹的鲥鱼食材一面朝上放入盘中，入蒸笼大火急蒸。”
“最后撤下盘中葱姜蒜，沥掉盘中汤汁，剖开猪板油取出鲥鱼，附上姜醋碟上桌。”
“蒸制时猪网油伴随着蒸汽的高温缓缓融化，带着火腿、冬菇、笋片的咸鲜浸润至鲥鱼细软鱼鳞下的鱼脂之中。”
“鲥鱼鱼鳞下的鱼脂本就是至味至鲜，有了沁透了三鲜之味的猪油的浸润，再加上姜醋对味蕾的刺激，那筷子上的一点鱼鳞足以让品尝者飘票风欲仙。”
“据说大师蒸制出的网油鲥鱼，剖开网油取出鲥鱼后摊开还是一整张，除了切口不见任何破损。”
“这样的鲥鱼才够嫩，鱼脂的鲜醇才会在最顶峰。”
刘雪怡情感饱满的语句让姑娘们仿佛看到了那道料理一般，不自觉地咽起了口水。
“那墨天衡的料理……难道会是这道网油鲥鱼？”绘里奈迟疑着问道。
“现在还不好说。”刘雪怡没有确认也没有否定。
“看样子应该是套用了手法的进阶料理吧。”擂台上墨白猜测道。
墨天衡那么大架势，食谱上的料理恐怕还满足不了他搞个大新闻的需求。
厨台的另一边，墨天衡神情专注的将一个个不足指甲盖大小的小蘑菇切除根蒂，又不厌其烦的清洗刷除小蘑菇表面的泥沙。
“刚成型的小蘑菇……”
这类的小蘑菇除了确实挺鲜的之外，好像的确没有其他的特色。
墨白和墨天衡一个看一个做，好像完全忽视了翘首以盼的观众。
等到全部处理完毕，墨天衡才起身将小蘑菇放到一旁。
在全场观众窃窃私语中，墨天衡终于拿起了菜刀。
而他第一个处理的对象则是……龙头鱼。
龙头鱼，又成虾潺、龙头鲓、九肚鱼，因其无鳞、少刺、肉质软嫩宛若豆腐而闻名。
但想要做好龙头鱼可真的不容易，正因为它的肉质宛若豆腐含水量极高，从而导致除了肉嫩外几乎不像其他鱼一样拥有鱼鲜味。
鱼肉极其的寡淡。
“到底会怎么做呢……嗯？”呢喃间的墨白眉头一挑。
料理台上，墨天衡刀光一闪，剁下了鱼头的同时如豆腐板细嫩的鱼肉直接取下了一扇。
在墨白满头问号的注视下，墨天衡又是把不到一掌长的豆腐鱼翻了个面，再取下一扇鱼肉。
“啊这……”墨白目瞪口呆。
他不是被墨天衡秀了，只是单纯的觉得这样做真的有必要吗？
龙头鱼少刺，除了一条主骨之外，唯有软而细的腹刺算是有些威胁……
或许是看着评审台上一群中老年人所以做出的改变？
……个鬼！
扫了一眼评审席上五个目光炯炯有神的中老年人，墨白感觉他们下场起码能一个打十个年轻人不成问题。
老当益壮已经不适合他们，人老成妖才是最好的写照。
这样的精壮老妖还怕他们被鱼刺卡喉咙？
“等等。”墨白脑海中如电光火石般闪出一个念头。“如果是要用作馅料呢？”
“要是将龙头鱼做馅，剔除鱼骨就不再是画蛇添足的行为。”
“那么这些小蘑菇应该就是弥补龙头鱼鲜味不足的搭配。”
下一刻，正如墨白所猜测的那样，墨天衡将取出的龙头鱼肉切成两段放入碗中，再倒入小蘑菇和剁碎的辣椒。
“还不够，单独的辣椒与蘑菇并不融洽，也不能承载起龙头鱼寡淡得味道。”
“还得做酱汁。”
墨白刚想到这儿，墨天衡开火起油锅。
“花椒、桂皮、香叶……倒是很平常的家常香料酱汁。”
“不过倒也是，龙头鱼这样的食材也承受不了过于有特性的香料。”
墨白静静注视着墨天衡的动作，龙头鱼处理完之后，料理台上还有鸭、鲥鱼、白鱼、鲫鱼四种主食材没有使用。
墨白越发期待墨天衡揭晓他料理的真正模样。
第679章.天赋平平墨天衡（下）
烧出的酱汁浇入龙头鱼蘑菇馅中混合均匀，墨天衡从水箱中挑起几尾鲫鱼。
比巴掌长上些许的鲫鱼看上去并不出彩一副小杂鱼的模样，不过正是这其貌不扬的小家伙熬出的鱼汤可谓是一绝。
墨白所阅读的卷轴里有不少用鲫鱼汤为底汤的料理。
在墨白暗自琢磨着墨天衡会怎样使用之际，后者拿起了菜刀。
“嘭！”
势大力沉的拍击后，直挺挺的鲫鱼脑袋上飘出一个缓缓上升的小骷髅头！
墨天衡面无表情的拿到水池，剪刀挖腮放血除鳞，开膛破肚清理……
整个过程平平无奇，让人内心不由生出“就这？”的疑惑。
处理完鲫鱼，继续提过白鱼和鲥鱼的墨天衡继续摆着扑克脸仿佛在诉说自己的态度——不然呢？杀条鱼你们还想弄得特效满屏飞？
“啊这……”
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