作者：悄然静谧
他拿了话筒，清了清嗓子，然后咧着嘴说：“我叫幸平创真，家里开小餐馆的，来远月就一个目的——变强。至于刚才那位金色头发的大小姐说的那些话...”
他看了一眼站在台下的薙切绘里奈，笑得露出一口白牙：“我确实不是什么精英，也不是什么天才，但料理这东西，不是比你家世好不好。老实说，我觉得这个学园本身就是一个垫脚石，我可不觉得我会输给你们这群从未面对过客人的家伙，所以既然进来了，我就要拿第一。”
他顿了顿，又说：“所以，不管你们是初等部直升还是别的什么，我都不在乎。”
说完他把话筒递给了陈宇星。
台下的各位学员们则是叫骂声不断，甚至薙切绘里奈的脸色也更冷了。
陈宇星接过话筒，想了想，说道：“我叫陈宇星，也是开小餐馆的。没什么大志向，就是想把菜做好。来远月是因为有个大叔说我在这能学到东西，我就来了。”
他比幸平创真高一些，站在讲台上显得很随意，不像是在开学典礼上发言，倒像是在跟邻居聊天。
“刚才那位薙切同学说插班生不行，我觉得她说得也没什么错，毕竟我们确实是插进来的。”
台下的薙切绘里奈眉毛挑了一下，这算什么，服软？
陈宇星接着说：“但行不行这种事，嘴上争来争去没意思，饭桌上见分晓。”
他说完鞠了一躬，把话筒还回去，然后转头对幸平创真说：“走吧。”
幸平创真愣了一下，然后哈哈大笑，跟在他后头走下台。
“你刚才最后那句挺带劲的。”两人回到座位，幸平创真拍了拍他肩膀，“饭桌上见分晓，这话说得好。”
陈宇星笑笑没说话。
他其实不是故意想怼谁，就是说了句实话。
在他看来做菜的人最终还是要靠菜说话，耍嘴皮子没意义。
典礼散了之后，陈宇星脑子里响起了提示音。
“任务完成：通过入学考试。奖励：解锁新食谱——三蛋烧麦。”
接着一股信息涌进脑子里，关于三蛋烧麦的所有细节都清清楚楚地印在记忆里。
面粉里要加鸡蛋液揉成面皮，这样面皮才会金黄透亮，口感也比普通烧麦皮更有韧性。
内馅是猪肉和虾仁剁成泥，裹上蟹籽，顶上的点缀不是普通的蟹籽，而是切碎的皮蛋蛋白。
三蛋一体——鸡蛋、皮蛋、蟹籽。
这道菜的做法在他脑子里过了一遍，陈宇星暗自皱眉。
看起来简单，但鸡蛋面皮的比例特别难调，鸡蛋液多了面皮会硬，少了又不起效果。
馅料里的蟹籽容易在蒸的时候爆掉，火候和时间都得精确把控。
他正琢磨着，旁边突然有人拍了拍他肩膀。
是幸平创真。
“陈宇星，你行李放哪了？”
“还在门口寄存着。”陈宇星刚才忙着找礼堂，还没来得及去宿舍。
“那得快点。”幸平创真指了指礼堂门口贴的通知，“刚才教务处的人说，二十分钟后开始第一堂课，迟到就算淘汰。”
陈宇星愣了一下，今天不是开学第一天吗，怎么直接就上课了？
“这好像就是远月的风格。”幸平创真倒是觉得没有什么，“我刚才听人说，授课的是那个叫夏佩尔的老师，外号是‘不会微笑的厨师’，听说第一节课就淘汰过一半学生。”
俩人赶紧跑去找临时行李寄存处，把东西先放好。
陈宇星拎着刀具箱，跟幸平创真一起跑向了教学楼。
刚跑进教室，上课铃就响了。
一个瘦高个子的男人站在讲台上，穿着白色的厨师服，脸上的表情像是一块冻硬的黄油，半点笑意都没有。
夏佩尔，远月的法式料理教师，在场的所有学生都听说过他的名字。
他的课堂淘汰率高得出奇，有时候甚至一节课淘汰三分之二的学生，原因仅仅是“你没资格站在我的厨房里”。
“坐。”
夏佩尔扫了一眼底下的学生，声音低沉得像是从地底下钻出来的。
“今天的课题是勃艮第红酒炖牛肉。这是一道法式家庭料理，但要做得好却并不容易。你们每个人去食材区取食材，两人一组。我给你们的指示只有一个——把这道菜做好。”
他说完这句话就靠在讲台边上，一双眼睛鹰一样盯着在场的学生。
幸平创真第一个站起来：“陈宇星，咱俩一组？”
但这时夏佩尔再次开口道：“分组按学号来，不准自由组合。”
幸平创真的学号和陈宇星不在一个编号段里，两人只好各自找人。
陈宇星找着自己对应的号码，然后看见一个缩在角落里的女生也慢慢站了起来。
她个头不高，梳着两条麻花辫，整个人怯生生的，好像一只随时会被踩到尾巴的小猫。
“那个...我叫田所惠...”女孩小声说，“请多指教，陈宇星同学...”
陈宇星看她一眼，点点头：“走吧，先拿食材。”
两人去食材区的时候，别的组都已经在抢牛肉了。
陈宇星挑了一块牛肩肉，瘦多肥少，纹理清晰。
又拿了红酒、洋葱、胡萝卜、培根和香草束。
田所惠跟在旁边，看他拿东西的手法就知道这是个经常下厨房的人。
“你在家里也做饭吗？”田所惠小心翼翼地问。
“开餐馆的。”陈宇星把食材码齐，“你呢？”
“我...我老家是开旅馆的，我在厨房帮过忙。”田所惠说到这儿声音更小了，“不过我不太擅长法式料理...”
“没事。”陈宇星语气很平淡，“这道菜核心就几个步骤，煎牛肉、炒蔬菜、加红酒炖，你负责切菜就行。”
田所惠点头如捣蒜。
两人回到操作台，陈宇星系上围裙，把牛肉切开，每一块差不多拳头大小。
然后他拿起厨刀。
就在手碰到刀的那一刻，整个人的气场都变了。
刚才在典礼上那个懒洋洋的青年不见了，取而代之的是一个眼神锐利、腰背笔直、手指稳得像钢筋一样的料理人。
田所惠在一边看着，差点忘了呼吸。
陈宇星把刀落在牛肉上，一刀切下去，边缘光滑，没有拉扯，没有毛边。
接着他转身开了火，平底锅里放油，烧到微微冒烟，把牛肉一块一块放进去。
“滋啦——！”
牛肉入锅的瞬间，肉香就炸开了。
他翻肉的时候手腕一抖，所有牛肉同时翻面，没有一块慢半拍。
煎好的牛肉夹出来，表面焦黄，封住了肉汁。
接着是培根，切成小丁，煎到酥脆捞出。
洋葱和胡萝卜也在同一口锅里翻炒，吸足了肉油和培根油，香味逐渐浓郁。
田所惠在旁边切蘑菇，她的刀功其实不差，只是紧张得手有点抖。
“别抖。”陈宇星头也没回，“蘑菇切得均匀就行，不用太快。”
田所惠深呼吸了一口气，手稳了一些。
所有配菜准备好之后，陈宇星取了一口炖锅，把牛肉、培根、炒香的蔬菜、蘑菇全部放进去，然后整瓶红酒往里倒，酒液漫过食材，他又加了几勺牛肉高汤，放入香草束，盖上盖子。
“转小火炖两个小时。”他说。
这时候其他组还在手忙脚乱，有的甚至还没开始煎牛肉。
田所惠看了一眼计时器，又看了看陈宇星。
“那个...陈宇星同学...”
“嗯？”
“你是不是...以前专门学过法餐？”
“没有。”陈宇星摇头，“我家开的是中餐馆。”
“可是你刚才的手法，比我们班上那些专门学过法餐的还要标准。”田所惠小声说，“尤其是翻牛肉那一下，普通人做不到那么稳的。”
陈宇星想了想，说：“中餐里也有类似的步骤，做红烧肉的时候一样要煎，基本功到了什么菜都能应付。”
两个小时的炖煮时间里，陈宇星一直盯着锅盖，偶尔调整火候，偶尔掀开盖子翻一翻牛肉。
田所惠发现他有一个习惯，每次翻牛肉的时候都会低头凑近闻一下味道，然后调整火力大小。
“你在闻什么？”她忍不住发问。
“红酒挥发的情况。”
陈宇星回道:“火太大了红酒会发酸，火小了则会炖不透，得根据酒精挥发的程度去调。”
田所惠愣住了，她之前上课的时候老师也讲过类似的原理，但那个夏佩尔讲的是“理论上的理想火候”，而陈宇星直接用鼻子去判断。
两个小时到了，陈宇星掀开锅盖。
一股浓郁的红酒香夹杂着肉香和蔬菜的甜香从炖锅里冲出来，站在旁边的田所惠吸了一口就觉得自己快要站不住了。
牛肉已经完全酥烂，筷子轻轻一碰就分开，里面是嫩粉色的纤维，汁水饱满。
汤汁浓稠，呈现深褐红色，表面浮着一层薄薄的油脂，闪耀着诱人的光泽。
陈宇星把炖好的牛肉捞出来，每一块都码在盘子里，浇上汤汁，旁边摆了几根烫过的胡萝卜和芦笋作装饰。
“完成了。”
他擦了手，对田所惠说：“端过去吧。”
田所惠看着盘子里这道勃艮第红酒炖牛肉，眼睛瞪得老大。
她不是没见过别人做这道菜，但眼前这一盘的香味，比起她在任何课本或者餐厅里见过的都要诱人。
两人端着菜走到夏佩尔面前。
夏佩尔扫了一眼这道菜，表情没变化，拿起叉子和刀，切了一小块牛肉，叉起来放进嘴里。
他咀嚼了大概五秒钟。
然后忽然停下了。
教室里其他学生都偷偷看过来，只看见夏佩尔站在那里，嘴里含着这块牛肉，整个人像是被人按了暂停键。
过了好一会儿，他才慢慢吞咽下去。
“这牛肉你用什么煎的？”他问陈宇星。
“橄榄油和黄油，混合各一半。”陈宇星说，“黄油提香，橄榄油防止黄油烧焦。”
夏佩尔又沉默了，低头看了看盘子里剩下的牛肉。
“红酒呢？”
“勃艮第产的，标签上写的是黑皮诺。炖之前我把它醒酒了三十分钟，让单宁先软化一部分，这样炖出来不会有涩味。”
夏佩尔的眼神终于有了变化。
他盯着陈宇星，那双一向冷漠的眼睛里闪过一丝惊讶。
“你做的？”
“我和田所惠同学一起做的。”陈宇星指了指旁边那个恨不得缩成一团的女孩，“她负责切菜和配菜。”
田所惠被他这么一说，脸腾地红了。
“不...我只是帮忙切了蘑菇...”
夏佩尔又切了一块牛肉，这次吃得很慢，像是在分析某种精密的科学现象。
“这道菜，我给A。”
教室里响起一阵骚动。
“但不是因为你们技术好。”夏佩尔放下刀叉，看着陈宇星，“而是因为你在炖煮的过程中，用了一个绝大部分法式料理师都不会注意到的手法——你在炖了九十分钟之后，把锅盖打开了大概一指宽的缝隙。”