作者：悄然静谧
极星寮这边，吉野悠姬不停的吸着鼻子亮眼放光。
“这就是那个叶山亮的实力吗……”幸平创真趴在栏杆上，紧紧看着台下叶山亮的动作，“光靠这股气味就可以吸引所有人了。”
但是场上可不只有叶山亮一人，对侧的黑木场凉此时也不可能放任叶山亮的香味占据全场。
“可别以为只有你会这样。”
黑木场凉猛地转身，从料理台上抄起那口正在熬煮海鲜的锅。
此时锅里面的汤汁也已经差不多成型了，鳗鱼、龙虾还有各种杂七杂八的海鲜干货融合在一起，散发出一股混着海水味道的甘甜味道。
“给我看好了吧，白毛。”
黑木场凉此时把灶火开到最大，他拿起一个长柄勺往锅里面加入了一大勺白兰地，在高温下酒精很快挥发掉了，同时一团蓝色的火焰从锅里面窜了起来。
紧接着黑木场凉又往里面加入了一大把茴香梗和月桂叶，拿起研磨器撒入了部分黑胡椒。
“轰”的一声，整个锅都燃烧了起来。
同时一股混合着燃烧焦香、茴香清甜、胡椒辛辣和海鲜的鲜味的气息从黑木场凉的料理台上扩散开来。
与叶山亮的香料风暴类似，黑木场凉的海鲜浓香也席卷了整个月天之间。
“我的天啊，这两个人的料理味道居然这么……”
“我感觉我现在除了这两种香气，别的啥都闻不出来了。”
“我也是，但是这个真的太香了，我明明吃饱饭过来的，现在感觉肚子又有些饿了。”
极星寮的众人也都站起来看着下方的比赛了。
“黑木场凉这个海鲜汤跟阿星做的完全不一样欸。”吉野悠姬思索了片刻后说道：“阿星的鱼汤是那种让人很舒服的感觉，黑木场凉的这个就太狂暴了一些，简直就像是直接把整条鱼扔脸上那样。”
“你这都是什么比喻……”丸井善二嘴角抽了抽，“不过这确实也是黑木场凉这个家伙的风格，所以他才会被叫做狂犬啊。”
榊凉子端着保温杯，目光不断在两个料理台之间切换，“那么接下来就看谁先完成料理了吧，叶山亮那边已经开始烤了，黑木场凉这边应该也要差不多了。”
“没错。”伊武崎峻那双被头发遮住的眼睛此刻也彻底睁开了，“接下来也是最关键的环节了，黑木场凉能否做出他想要的口感呢。”
“阿星同学，你觉得谁会赢？”
田所惠转头看向一旁的陈宇星问道。
“不好说。”
陈宇星靠在栏杆上看着下面的两人。
“叶山亮的香料运用在预赛的时候大家就已经见识过了，可以说他对于香料的掌控已经到了一个出神入化的地步了。”
“但是黑木场凉同样不简单，他对于海鲜的运用同样十分恐怖。”
“哎呀，阿星你别卖关子了，你就直接给个答案嘛。”吉野悠姬挤了过来，“你觉得他们俩谁会赢？创真刚才押注说叶山亮会赢，大吾和昭二则压在了黑木场凉身上。”
“不是，这个还搞赌局吗？”陈宇星有些哭笑不得的看向她。
“这你可就猜不到了。”文绪婆婆也凑过来说了一句：“他们赌的是接下来一周的厨房打扫任务。”
“哦？这样的话我也想要参加了，让我思考一下。”
陈宇星把目光重新投向了叶山亮的方向。
叶山亮此时正处理着他的烤盘，在烤盘上铺上了一层粗海盐，还往上面摆放了一些香料。
“那个是粗海盐颗粒吧？”田所惠探头观察道：“之前那段时间汐见教授提到过这个，粗海盐在高温下不会像细盐那样一下子化掉，而是会慢慢释放出咸味，这样子可以让料理的味道更均匀。”
“小惠你居然记得这么清楚！太厉害了！”吉野悠姬夸赞了她一句。
而场上的叶山亮也在继续行动着。
叶山亮又拿出一块鸭胸肉放在烤盘上，在上面继续着之前的操作。
他拿起厨刀在鸭皮的表面上划出一道道花纹，不过切口的深度只是刚好到脂肪的那部分，没有切到底下的肉。
接着他放下厨刀，转身从香料罐里拿来几个小碗。
叶山亮先是在鸭肉的表面上撒上一层粗海盐，用手把盐粒按进切出来的刀口里。
之后是黑胡椒、百里香、迷迭香还有磨碎了的月桂叶。
做完这些，他又拿起一个装着琥珀色液体的小碗，用手在里面蘸了蘸涂抹在鸭皮的表面。
“那是……蜂蜜！”北条美代子也注意到了：“往鸭胸肉上面涂抹蜂蜜吗，这个做法好像是……”
“法式阿皮基乌斯烤鸭。”陈宇星揭晓了答案：“这是一道从古罗马时期传承下来的食谱。”
“阿皮基乌斯烤鸭的做法是用蜂蜜和多种香料腌制鸭肉，融合把粗盐铺在烤盘的底部进行慢烤。”
“在这期间，蜂蜜在高温下会焦糖化，可以给鸭皮做出一层外壳把香料锁死在鸭肉里。”
“这样子，香料的所有精华就会顺着油脂一起渗透进鸭肉里面了。”
“阿星，你说的我都饿了。”青木大吾捂着肚子。
“你这家伙！你中午不是刚吃了三碗饭吗！”佐藤昭二一巴掌拍在他的背上。
“我闻到这股香味，加上阿星的介绍又饿了不行吗！”
陈宇星没有理会这俩冤家继续解释道：“阿皮基乌斯烤鸭最关键的就是香料的调配了，而这恰恰是叶山亮最擅长的部分。”
“阿星，那你觉得黑木场凉的料理怎么样？”吉野悠姬问道。
陈宇星转头看向黑木场凉的方向。
此时他的料理台上，平底锅里的鳗鱼正在高温下慢慢转变成金黄色的样子。
而在另一口汤锅之中，鳗鱼鱼骨和其他海鲜融汇而成的汤也在不断翻滚着，黑木场凉正拿着勺子一点点刮掉汤面上的浮沫。
“黑木场凉看似粗暴，但是他也有自己的步骤。”
陈宇星指向黑木场凉料理台上的汤锅：“他的高汤跟我做的马赛鱼汤有些许类似，他往里面加入的虾头和贝类可以增加高汤的鲜美程度。”
“还有他刚才还多做了一锅汤，用泡发的鳗鱼干做成的汤。”
“干货海鲜泡发出来的汤汁本身就非常的鲜美了，再加上新鲜鳗鱼和贝类熬制成的高汤，两锅汤放在一起就是1+1＞2的效果了。”
“原来如此。”丸井善二在他的笔记本上飞快的写着什么：“所以黑木场凉这次的策略就是使用干货鳗鱼还有鲜鳗鱼做成的汤叠加起来构筑料理。”
“嗯。”陈宇星分析完就又躺会了椅子上，“所以这两个人真的很难选择啊。”
“那你到底选谁？”吉野悠姬再次问道。
“叶山亮。”
这次，陈宇星回答的很干脆。
“欸！阿星你不是说不好说吗？”青木大吾惊讶的大喊出来。
“他们俩的实力确实不好说啊，选择叶山亮会赢的话，算是我个人的感觉吧。”
“而且你和昭二选黑木场凉，我和创真选叶山亮也没啥问题吧。”
“快看快看，叶山亮把鸭胸肉放进烤盘里了。”
而在舞台上，叶山亮把抹上了蜂蜜和香料的鸭胸肉放在铺满了粗盐的烤盘里，垫上几根迷迭香还有百里香放入预热好的烤箱中定时。
而在烤鸭子的期间，他也没有闲着。
他从食材库里取出三个新鲜的鸭肝，用刀背轻轻的拍击了两下。
然后叶山亮用刀刃把鸭肝表面的筋膜还有血管全都挑掉，处理好的鸭肝全都放入一个小碗里。
他往碗里倒入一小杯波特酒，加上一部分百里香还有胡椒，盖上保鲜膜就放在一旁了。
随后叶山亮拿起几个洋葱和蒜，全都切成小片的样子放在平底锅里慢煎。
这是法式烤鸭需要用到的酱料——洋葱酱。
用慢火长时间炒洋葱，一直到彻底融化为止，这样子做出来的酱料质地会非常的丝滑，不会体会到一丝一毫的颗粒感。
叶山亮炒完洋葱之后往锅里加了一小撮盐、一小块黄油和一小勺蜂蜜继续搅拌。
一直到锅里原本的洋葱丝看不出形状，变成一团糊状物才停下。
时间还剩下二十分钟。
叶山亮做完酱料转身走到烤箱前将其打开，一股浓烈的香气一下子就从里面窜了出来。
叶山亮在烤好的鸭皮表面撒上白糖，把烤盘放回去继续烤制。
“这是因为白糖可以让鸭皮更脆吧。”观众席上的丸井善二推了推眼镜说道：“跟最开始的那层蜂蜜一样，白糖会快速焦化形成一道保护壳，这样子相当于在鸭皮上做了两道封层，难以想象切开之后的鸭肉会有多么的香啊……”
“居然还能这样子。”幸平创真在一旁听的眼睛都亮起来了，“两层焦壳，咬下去的时候酥脆无比，在搭配上吸收了香料精华的瘦肉还有酱料……”
“真是天才的想法啊！”
而在黑木场凉那边，他料理台上的温度也在节节升高。
他刚才把泡发鳗鱼干的高汤过滤完毕了，此时那锅汤已经变成了乳白色的样子。
黑木场凉把这锅汤分成了两份，一份继续慢火收汁，另一份则是倒入一个烤盘之中。
随后他一把打开蒸箱的柜门，将装着高汤的烤盘推了进去，他拿来一叠准备好的烤盘纸，在每一张纸上面都放上一块鳗鱼干和海鲜丸子，将他们卷起来封好。
最关键的是，用来封口的不是绳子，是他刚才处理鳗鱼时留下来的鳗鱼皮！
“他这是在用鳗鱼皮来当绳子吗？”木久知园果瞪大眼睛一脸惊讶的样子，“这好像太……”
“太狂野了。”角崎泷接话道，“但是我很喜欢他这种做法啊。”
“他把鳗鱼全身上下所以可以使用的东西都用到了。”堂岛银也讲述了自己的见解，“用鳗鱼鱼骨和碎肉熬制成的高汤，鳗鱼干泡发，最后连封装用的绳子也是鳗鱼皮。”
“黑木场凉选手可以说是把鳗鱼所有的可用之处都挖出来了啊。”
台子上的黑木场凉没有因为众人的讨论而停下动作。
他把卷号的纸袋子一个个装起来放进烤盘里，然后把收汁之后变得浓厚的高汤一点点淋在这些纸袋子的缝隙里，让汤汁顺着纸袋子的缝隙渗透进去。
这些高汤也是最关键的一环，将烤盘放入蒸箱的加热的时候，最底层的汤汁和纸袋子缝隙里的那些浓缩汤汁都会产生蒸汽，而蒸箱是个封闭的空间，这样子纸袋中的鳗鱼就会在这样子的环境里味道越来越鲜美。
换个别的方法来说的话。
黑木场凉的这个做法就是在蒸箱里构建一个新的循环系统。
蒸箱里的水蒸气会带着底层高汤的鲜味往上蒸腾，而纸袋子里又会向下渗汤汁，然后就在这个循环中，鳗鱼不断的被浸透。
距离比赛结束就剩最后十五分钟了。
叶山亮的鸭胸肉也已经烤制完毕，他把烤盘从烤箱里拿出来的时候。
鸭胸肉的表皮已经变成了很深的棕色，边缘还有点点发黑焦掉的痕迹。
但是这只是表面而已，对于内里的鸭肉来说丝毫没有影响。
他把鸭胸肉从烤盘里拿出来放在一旁的案板上先晾凉。
此时原本放在一旁的鸭肝也已经腌制完毕了。
叶山亮拿来一口平底锅，往里面加入黄油，在黄油融化的那一刻将鸭肝加入进去煎到半熟。
鸭肝煎好之后放到碗里捣碎，和之前做的洋葱酱混合在一起，加入一少盐、波特酒和白胡椒一起办成深褐色的酱料。
这就是阿皮基乌斯烤鸭的酱料，只不过相比于标准的配方，叶山亮往里面多加了波特酒，这样子可以让鸭肝酱多一层酒香味。
距离比赛结束还有十分钟。
叶山亮开始切鸭胸肉片成薄片放在盘子里，在旁边用勺子舀出一勺鸭肝酱放在那边，最后淋上一层鸭肉汁就算完成了。
黑木场凉也把他的鳗鱼从蒸箱拿出来码在盘子上。
“时间到！”
“请两位选手停止操作，将料理呈上评审席！”
? 第91章 海洋暴君、香料君主
“时间到！”
川岛丽高高举起自己的手臂，用力的向下一挥高声说道：“请两位选手停下自己的动作！”
伴随着川岛丽的宣布，月天之间上空挂着的巨大计时器也归零发出来一声嗡鸣声。
被浓郁香气覆盖着的料理台瞬间安静了下来。
观众席上观看比赛的大家也都下意识屏住呼吸，紧紧看着料理台前的那两个身影。
黑木场凉粗暴的扯了扯围裙，他的眼睛就像是一头刚刚结束了狩猎的野兽一样看着自己面前的料理。